Food For Fun :: Hot Wok Return #17: ผลไม้ 4 อย่าง: (*_*)แกงคั่วสับปะรดปลาซาบะรมควัน (*_*) โจทย์ให้เลือกใช้ผลไม้ จากผลไม้ จะเป็น สับปะรด มะละกอ กล้วย หรือส้ม ก็ได้ ผลไม้ที่เลือกนำมาใช้วันนี้เป็นสับปะรดค่ะ ซึ่งเราจะนำมาทำแกงคั่วสับปะรดปลาซาบะรมควัน  (Smoked Mackerel)  สำหรับปลาซาบะรมควันที่ใช้เราซื้อที่เค้าทำเสร็จเรียบร้อยแล้ว เพียงแต่เอาเนื้อปลามาแยกเป็นชิ้นพอคำเท่านั้นแกงคั่วเป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคใต้ที่นิยมทำกัน แต่ของเราไม่ค่อยเผ็ดเว่าแล้วลงมือทำกันเลยค่ะ ส่วนผสม สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย ปลาซาบะรมควันแยกชิ้นเนื้อ 2 ตัว (smoked mackerel) กะทิ 1  กระป๋อง  (แยกหัวกะทิและหางกะทิ) พริกแกงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ  ตามชอบ น้ำปลา   ตามชอบ เกลือป่น เล็กน้อย ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ พริกชี้ฟ้าหั่นซอย   ตามชอบ วิธีทำ 1.ใส่หัวกะทิในกระทะ ตั้งบนเตาพอกะทิ เริ่มเดือด ใส่พริกแกงคั่วและกะปิลงผัดจนหอม และกะทิแตกมัน 2.ใส่หางกะทิลงไปผัดต่อรอจนกะทิเริ่มเดือดใส่สับปะรด เคี่ยวไปจนน้ำกะทิเดือด 3.ใส่เนื้อปลาซาบะ  ใบมะกรูดปรุงรสน้ำปลา น้ำตาลปึก เกลือป่น ชิมรสตามชอบ (รสชาติจะออกหวานอมเปรี้ยว เค็ม) ตักใส่ชามโรยด้วย พริกชี้ฟ้า ยกเสิร์ฟได้เลย   Create Date : 28 พฤศจิกายน 2560 4 comments Last Update : 17 มกราคม 2561 0:52:51 น. Counter : 1444 Pageviews. Share Tweet

ตามกลิ่นหอม ๆ มาค่ะ แกงคั่วสับปะรดใส่ปลายังไม่เคยลองเลยค่ะ ^__^ ปรกติจะแกงใส่กุ้งกับหอยแมลงภู่ทั้งแบบสดและแห้งค่ะ   โดย: เนินน้ำ 29 พฤศจิกายน 2560 12:06:16 น.

ส่วัสดีค่ะคุณเนินน้ำ ปลาซาบะรมควันที่บ้านจะซื้อบ่อยครั้ง เพราะคนที่บ้านชอบกิน ในห่อหนึ่งจะมีปลาอยู่หลายตัว เวลากินก็จะกินไม่หมด จะเหลือ ทำให้ต้องคิดเมนูที่จะนำไปใช้ นอกจากแกงคั่วแล้ว ยังเอาไปทำเป็นข้าวผัดปลาซาบะรมควัน อย่างในรูปข้างล่างนี้ละค่ะ   โดย: สมาชิกหมายเลข 3902534 30 พฤศจิกายน 2560 0:57:07 น.

น่ากินทั้งแกงคั่วและข้าวผัดเลยค่า นี่ก็มีปลาซาบะเหลืออยู่ในตู้เย็นครึ่งตัว   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 2 ธันวาคม 2560 13:07:59 น.

สวัสดีค่ะคุณ บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน หากชอบกินปลาซาบะลองทำดูนะค่ะ อย่างแกงคั่วกินคู่กับขนมจีนอร่อยมากๆ เลยค่ะ   โดย: สมาชิกหมายเลข 3902534 2 ธันวาคม 2560 22:49:26 น.