สงสัยมั้ย โกโก้ กับ ช็อกโกแลต มันต่างกันยังไง?? ศ.นพ.นิพนธ์ พวงวรินทร์



สงสัยมั้ย
โกโก้ กับ ช็อกโกแลต
มันต่างกันยังไง??
ศ.นพ.นิพนธ์ พวงวรินทร์








เวลาไปยืนอ่านเมนูในร้านกาแฟ ก็มักจะมีเครื่องดื่ม
ที่เรียกว่า "โกโก้ร้อน" "โกโก้เย็น" "โกโก้ปั่น"
แต่บางร้าน ก็เขียนว่า "ช็อกโกแลตร้อน" "ช็อกโกแลตเย็น"
"ช็อกโกแลตปั่น"...
แล้วตกลงมันต่างกันมั๊ย? อะไรเรียก
"โกโก้" อะไรเรียก
"ช็อกโกแลต"

ของทั้งสองอย่างนี้เป็นแฝดคนละฝา ทำมาจากของอย่างเดียวกัน แต่แตกต่างกัน
ที่กรรมวิธี จริงๆแล้วทั้งโกโก้และช็อกโกแลตนั้น ทำมาจากเมล็ด
ของต้นกาเกา (cacao) หรือบ้านเราเรียกเอาง่ายว่าตันโกโก้ นั่นแหละ
โดยนำเมล็ดในฝักมาแช่น้ำหมักไว้ จากนั้นนำไปล่อนเปลือก นำไปคั่ว
และ บดเป็นผง

และตรงนี้ คือทางแยก ... ถ้านำผงที่ได้ไปใช้เลย
เราจะเรียกว่า "ผงช็อกโกแลต"
แต่ถ้านำไปผ่านกระบวนการสกัดเอาไขมันที่เรียกว่า
"โกโก้บัตเตอร์" ออกจนหมด ก็จะกลายเป็น
"ผงโกโก้"

นั่นเป็นที่มาว่า โกโก้จะมีรสขมขื่นคอ บาดลิ้น และ
ช็อกโกแลตจะหอม มัน มีรสนุ่มละมุนกว่า เพราะยังมี
ไขมันโกโก้บัตเตอร์ปนอยู่

ด้วยเหตุนี้เองโกโก้นั้นจะเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพกว่าช็อกโกแลต
ในฐานะที่มีไขมันน้อยกว่า แม้จะไม่หอมมันเท่า

และนี่คือความแตกต่างของแฝดคนละฝา "โกโก้" และ
"ช็อกโกแลต" นั่นเอง

ศ.นพ.นิพนธ์ พวงวรินทร์
ท่านเป็นแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านสมอง ของรพ.ศิริราช
ท่านบอกเคล็ดดีๆของ
• การรักษาสมองให้แจ่มใส
• ความจำยังคงดี แม้วัยจะสูงขึ้น
• ลดความเสี่ยงที่จะเป็นอัลไซเมอร์

ด้วยการกินโกโก้ร้อน (ไม่ใช่ช็อกโกแลต)
ย้ำโกโก้ 100% แบบไม่ผสมน้ำตาลนะ
จิบตอนเช้าๆแทนกาแฟ
แต่ถ้าจะให้อร่อย อุ่นนมสดให้ร้อน
แล้วใส่ผงโกโก้คนให้เข้ากัน ลองกินดูซักเดือนนะ
ไม่เสียหายอะไร
คุณหมอบอกทดลองกินมา 6 เดือนละ จำอะไรๆได้ดีขึ้น

#วิธีชงโกโก้นมสดง่าย ๆ
1. เทนมสดกล่องลงในแก้ว 3/4 กล่อง
2. อุ่นใน microwave 50-60 วินาที นมจะเดือดแต่ยังไม่หกล้นแก้วถ้าใส่ 3/4 ของกล่อง
3. เอานมอุ่นออกมาผสมกับโกโก้ 3-4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
4. เติมนมที่เหลือในกล่องลงผสมให้เข้ากัน
จะได้โกโก้นมสดอุ่น พอดื่มได้พอดี
ใช้นมไวตามิลค์เจ แทนนมสดก็ดี สำหรับมังสวิรัติที่เคร่งครัด

ท่านให้คำแนะนำที่น่าสนใจลองอ่านและพิจารณาดูนะคะ

#สรุปสาระสำคัญมาได้ว่า
1. หากจมูกใครเริ่มไม่ได้กลิ่น แม้ไม่เป็นหวัด
ให้รีบไปตรวจ เพราะอาจมีผลต่อสมองส่วนความจำในระยะต่อไป พึงทราบว่าอัลไซเมอร์ เริ่มถามหาท่าน สว. แล้ว

2. เซลล์สมอง พัฒนาเต็มที่ถึงเพียงอายุ 2 ขวบ
หลังจากนั้นเซลล์จะเริ่มตายมากกว่าเกิดใหม่ การเลี้ยงดูเด็กทารก
จึงสำคัญมากในช่วง 2 ปีแรก

3. ในอีกไม่กี่ปี อัลไซเมอร์จะเป็นโรค ที่คนแก่เป็นมากที่สุด
จะแซงหน้ามะเร็ง อย่าได้ประมาทกับโรคสมองเสื่อม

4. อัลไซเมอร์ นอกจากจะมีผลต่อความจำแล้ว
ยังมีผลต่อความคิด การตัดสินใจ และอารมณ์
ในปัจจุบัน ผู้ที่อายุมากกว่า 60 มีโอกาสเป็นอัลไซเมอร์
หรือ มีสภาวะสมองเสื่อมมากขึ้นเรื่อยๆ

5. การอดนอนมีผลต่อความจำ สว.ควรนอนให้เพียงพอ
ถ้านอนน้อย โอกาสอัลไซเมอร์มาอยู่ด้วยมีสูง
ควรนอน 22.00~05.00 หรือ นอนถึง 06.00 น.
คือ ถ้านอนได้คืนละ 7~8 ชม.ได้จะดีมาก
สภาวะสมองเสื่อมจะถอยออกห่าง

6. อาหารของสมองมี 2 ชนิด คือ กลูโคส และออกซิเจน
- กลูโคสระดับต่ำกว่า 60 อาจตายได้ใน 6 ชม.
- ถ้ามากกว่า 120 เป็นเบาหวาน
- ผู้สูงอายุปกติน้ำตาลในเลือด จะอยู่ที่ 100-120
- ถ้ามีน้ำตาลในเลือด มากกว่า 80 ไม่เกิน 110 ถือว่า โชคดี มีบุญ
- สว.ทุกคนควรฝึกหายใจเข้า/ออกยาวๆ ในทุกครั้งที่นึกได้
จะช่วยเติมออกซิเจน และไล่อากาศเก่าที่หมักหมมอยู่ในปอดออก สมองจะสดชื่น แจ่มใส
อัลไซเมอร์ จักหนีห่าง

7. ในปัจจุบัน ยังไม่มีวิธีรักษา คนที่เป็นอัลไซเมอร์
มีเพียงวิธีป้องกัน ที่ช่วยลดความเสี่ยง ที่จะเป็นอัลไซเมอร์
7.1 สำหรับผู้ที่อยู่ในกลุ่มเสี่ยง ต้องรักษาเบาหวาน ลดความดันโลหิต
และเพิ่มปริมาณออกซิเจนให้เพียงพอ
7.2 คนทั่วไป ต้อง…ฝึกสติ ด้วยวิธีใดก็ได้ สวดมนต์ เดินจงกรม
นั่งสมาธิ และมีกิจกรรม/ทำอะไรใหม่ๆ
เพื่อให้สมองได้ทำงาน
(แต่อย่าไปคิดเรื่องลงทุน ที่ไม่เคยทำ และไม่ถนัดนะ จะหมดตัวซะก่อน)

8. โกโก้ (ไม่ใช่ช็อกโกแลต) เป็นอาหารที่ดีที่สุดของมนุษย์
• มีสารต้านอนุมูลอิสระ
• สารลดอัตราการตายของเซลล์
• สารลดการแข็งตัวของหลอดเลือด ฯ

....มีงานศึกษาวิจัยประโยชน์ของโกโก้หลายผลงานวิจัย พบว่า
การดื่มโกโก้ ในปริมาณมากพอ จะทำให้เลือดไหลเวียน
ไปเลี้ยงสมองส่วนต่างๆ ดีขึ้น
(โดยเฉพาะบริเวณ anterior cingulate cortex) ....

คุณหมอแนะนำ ให้ดื่มโกโก้ร้อนทุกวันตอนเช้า
- โดยใช้ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ควรเติมน้ำผึ้ง เพื่อให้ดื่มง่ายขึ้น
"Two spoonfuls of cocoa a day keeps Alzeimer away "
- โกโก้ รสชาติไม่อร่อย แต่มีคุณค่ามหาศาล
สามารถไล่อัลไซเมอร์ให้หนีไปไกลได้เลย ส่วนผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดไม่สูง
ไม่เกิน 100 อาจเติมนม/น้ำตาลช่วยชูรสชาติเพิ่มได้
(จากผลวิจัยในต่างประเทศ…ถ้าใช้ผงโกโก้น้อยกว่าครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะ…
จะไล่อัลไซเมอร์ไม่ค่อยได้ผลมากนัก)



cr : ข้อมูล&ภาพจากอินเตอร์เนต
https://www.facebook.com/livelylifegazine/photos/a.257253941131788/361311977392650/?type=1&theater


********


โกโก้
โกโก้ ชื่อสามัญ Cacoa (โกโก้), Cacao (กากาโอ), Chocolate Tree (ช็อกโกแลต)





ประโยชน์ของโกโก้

เมล็ดโกโก้นิยมนำมาใช้ทำช็อกโกแลต (Chocolate) เนื่องจากมีไขมันสูงและมีสารประกอบหลายอย่างที่ทำให้เกิดกลิ่นหอมเฉพาะตัวเมื่อผ่านกรรมวิธี และยังมีผลิตภัณฑ์อีกประเภทหนึ่งที่สกัดได้เมล็ดที่คั่วแล้วด้วยตัวทำละลาย ที่เรียกว่า "โกโก้สกัด" (Cocoa extract) ที่นำมาใช้ผสมในเครื่องดื่มผงรสช็อกโกแลต ขนมอบ ไอศกรีม ลูกกวาด ทอฟฟี่ เป็นต้น[1] โดยสรุปแล้วผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเมล็ดโกโก้ คือ เนื้อโกโก้ (cocoa liquor หรือ cocoa mass), เนยโกโก้ (cocoa butter), โกโก้ผง (cocoa powder) และช็อกโกแลต (chocolate)[3]
เมล็ดโกโก้นำมาคั่วเอาเปลือกหุ้มเมล็ดออก บดให้ละเอียด บีบเอาน้ำมันออก เนื้อโกโก้จะเกาะกันเป็นแท่ง ๆ แล้วนำมาบดให้แตกเป็นผงอีกครั้ง ใส่รวมกับแป้ง แล้วนำไปแต่งรสแต่งสีอาหาร ส่วนโกโก้ผงที่ชงกับเครื่องดื่มจะนำมาผสมกับแป้งทำขนม นอกจากนี้เมล็ดโกโก้ยังถูกนำมาใช้เป็นอาหารเสริมอย่างดีที่ชื่อว่า “Food of the gods” โดยการนำผลโกโก้มาหมักแล้วแยกเอาเมล็ดออก นำมาทำความสะอาดแล้วนำไปย่างไฟ เสร็จแล้วกะเทาะเปลือกออก ก็จะได้เนื้อในเมล็ดที่นำไปใช้ได้[2]
น้ำมันโกโก้ใช้เป็นสารแต่งกลิ่นและรสของอาหาร ยา และเครื่องดื่มหลายชนิด[2]
เปลือกเมล็ดที่กะเทาะแยกออกจากใบเลี้ยง อาจนำไปบีบเอาเนยโกโก้ (Cocoa Butter) ซึ่งนำมาใช้เป็นส่วนผสมในการทำครีม สบู่ โลชั่นบำรุงผิว และเครื่องสำอาง ใช้เป็นตัวยาพื้นของยาเหน็บ ขี้ผึ้ง และครีม หรือนำมาสกัด theobromine ซึ่งใช้เป็นสารกระตุ้นเช่นเดียวกับกาเฟอีนที่ได้จากกาแฟและชา[2]
หมายเหตุ : โกโก้ที่นำมาทำเป็นช็อกโกแลต รวมไปถึงโกโก้ที่นำมาใช้ทำเป็นเครื่องดื่มต่าง ๆ ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกหลายอย่าง ซึ่งผมจะขอกล่าวถึงอย่างละเอียดในบทความหน้านะครับ ในเรื่องของ "ช็อกโกแลต"

ขอบคุณข้อมูลจาก

https://medthai.com/%E0%B9%82%E0%B8%81%E0%B9%82%E0%B8%81%E0%B9%89/

Health Blog



newyorknurse




 

Create Date : 28 กันยายน 2563
15 comments
Last Update : 28 กันยายน 2563 22:49:33 น.
Counter : 827 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณhaiku, คุณSleepless Sea, คุณร่มไม้เย็น, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณkatoy, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณแมวเซาผู้น่าสงสาร, คุณทุเรียนกวน ป่วนรัก, คุณหอมกร, คุณทนายอ้วน, คุณtoor36, คุณสองแผ่นดิน, คุณกะว่าก๋า, คุณเริงฤดีนะ, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณออโอ

 

อ๋อ เป็นแบบนี้เอง ดีครับคุณน้อย

 

โดย: ไวน์กับสายน้ำ 29 กันยายน 2563 7:15:10 น.  

 

เป็นความรู้ใหม่
ต่อไปจะได้สั่งแต่โกโก้

 

โดย: katoy 29 กันยายน 2563 7:44:13 น.  

 

ขอบคุณสำหรับข้อมูลดี ๆ ค่ะ

 

โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 29 กันยายน 2563 9:18:02 น.  

 

นั่นสิ! ผมก็เคยสงสัยอยู่เหมือนกัน รสชาติโกโก้ดั้งเดิมเป็นอย่างนี้นี่เอง
แต่พวกผลิตภัณฑ์ผสมโกโก้ต่าง ๆ ที่ขายเนี่ย ถูกแต่งรสจนหวานแล้ว

ขอบคุณที่นำบทความดี ๆ มาฝากนะครับ

 

โดย: ทุเรียนกวน ป่วนรัก 29 กันยายน 2563 12:26:51 น.  

 

สวัสดีครับ

เป็นข้อมูลดีๆที่มีประโยชน์มากครับ
ขอบคุณที่แวะไปนะครับ

 

โดย: Sleepless Sea 29 กันยายน 2563 17:43:53 น.  

 

newyorknurse Health Blog ดู Blog
อ๋อ อย่างนี้นี่เองค่ะพี่น้อย

 

โดย: หอมกร 29 กันยายน 2563 18:30:43 น.  

 

ขอบคุณสำหรับความรู้นะครับ มิน่าเครื่องดื่มผงบางยี่ห้อถึงเรียกว่าชอคโกแลตไม่ใช่โกโก้

 

โดย: ทนายอ้วน 29 กันยายน 2563 20:08:41 น.  

 

มันต่างกันอย่างนี้นี่เอง ไม่ค่อยได้ดื่มเท่าไหร่ครับ นาน~นานจะดื่มพวกเครื่องดื่มลักษณะนี้ที

 

โดย: คุณต่อ (toor36 ) 29 กันยายน 2563 20:43:11 น.  

 


อรุณสวัสดิ์ครับพี่น้อย

เพิ่งเข้าใจความแตกต่างวันนี้เองครับ

 

โดย: กะว่าก๋า 30 กันยายน 2563 5:56:31 น.  

 

เพิ่งทราบเลยค่ะ

อ้อชอบสั่งโกโก้เย็นทาน
และไมโลเย็น

 

โดย: เริงฤดีนะ 30 กันยายน 2563 9:19:51 น.  

 



คนไม่ทานกาแฟ
อย่างอ้อมแอ้มชอบๆๆมากๆ


บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
กะว่าก๋า Literature Blog ดู Blog
ตะลีกีปัส Food Blog ดู Blog
newyorknurse Klaibann Blog ดู Blog

 

โดย: คนผ่านทางมาเจอ 30 กันยายน 2563 9:25:50 น.  

 

อ่านแล้วอยากดื่มโกโก้ร้อนรสขมสักแก้วขึ้นมาเลยค่ะ

 

โดย: marie79 (สมาชิกหมายเลข 6023208 ) 30 กันยายน 2563 15:05:16 น.  

 


สวัสดียามเช้าครับพี่น้อย

 

โดย: กะว่าก๋า 1 ตุลาคม 2563 6:56:01 น.  

 

ขอบคุณที่นำมาฝากค่ะ ทุกวันนี้ดื่มโกโก้ตอนเช้า ตอนแรกซื้อผงมาทำขนมค่ะ แต่มันเยอะเลยเอามาชงกินบ้าง ยังไม่เคยชงด้วยนมสดมาก่อน จะเอาไปลองทำนะคะ ตอนนี้ใส่น้ำร้อนใส่นมใส่น้ำตาลนมข้น อุ๊ย ของอ้วนทั้งนั้น คงต้องค่อย ๆ ลดน้ำตาลลงกินแต่โกโก้เพียว ๆ

 

โดย: ออโอ 1 ตุลาคม 2563 12:48:04 น.  

 

มาทักทายตอนกลางคืนครับ

 

โดย: ทนายอ้วน 1 ตุลาคม 2563 21:19:17 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 


newyorknurse
Location :
ราชบุรี .. New York ... United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 152 คน [?]






เริ่มเขียนBlog
เมื่อวันที่ 21 พฤศจิกายน 2553

ยินดีต้อนรับค่ะ

จขบ.บันทึกประสบการณ์ต่างๆ
ระยะเวลาทำงานและระยะเกษียณ
เพื่อเก็บไว้เป็นความทรงจำ

จขบ.พยายามใช้ชีวิตเกษียณให้มีคุณค่า
รักษาสุขภาพใจและกาย ท่องเที่ยวกับเพื่อนๆ
ทำสวนดอกไม้ ออกกำลังกาย
สมัครเป็นสมาชิก 24 Hrs Fitness
เพื่อให้ชีวิตที่เหลืออยู่มีคุณภาพ
จะได้ไม่เป็นภาระกับคนที่รักและห่วงใย

จขบ.เพิ่มบล็อกสุขภาพ
เพื่อจะได้นำสาระที่มีประโยชน์
เกี่ยวกับสุขภาพทั่วๆไป

จขบ.หวังว่าข้อมูลต่างๆช่วยให้
ทุกท่านที่มาอ่าน รักษาสุขภาพ
ไปตรวจเพื่อเป็นการป้องกัน
และได้รับการรักษาเนิ่นๆ เพื่อ
ชีวิตที่แข็งแรงและมีคุณภาพ

"A time to enjoy,
a time to spend time with your family
and a time to be with your friends
all comes with retirement"


*****


"Live The Moment"

อยู่กับปัจจุบันขณะ หยุดเสียใจกับสิ่งที่เกิดขี้น
ในอดีตและกลัวหรือกังวล
สิ่งทีเกิดขี้นในอนาคต "วันนี้" และ "ขณะนี้"
คือช่วงเวลาที่ดีที่สุดของคุณ !!
ใช้มันให้ดีที่สุดให้เป็นช่วงเวลาทีมีคุณค่า
น่าจดจำเพราะว่าเวลาเป็นสิ่งที่ผ่านมา
และผ่านเลยไป เอาคืนไม่ได้และ
หาเพิ่มก็ไม่ได้เช่นกัน

ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาค่ะ


*********


ขอบคุณ Bloggang ทำให้เราได้เขียนบล็อกต่างๆ
ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวด
ทุกๆคะแนนค่ะ

BG Popular Award # 16


BG Popular Award # 15


BG Popular Award # 14


BG Popular Award # 13


BG Popular Award # 12


BG Popular Award # 11


BG Popular Award # 10


BG Popular Award # 9


BG Popular Award # 8

**********



ขอบคุณทุกหัวใจวาเลนไทน์ 2561
ที่เพื่อนๆมอบให้ค่ะ


ขอบคุณทุกหัวใจวาเลนไทน์ 2560
ที่เพื่อนๆมอบให้ค่ะ
Flag Counter
New Comments
Group Blog
 
<<
กันยายน 2563
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
28 กันยายน 2563
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add newyorknurse's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.