Bloggang.com : newyorknurse : “อีโคไล” ( E. coli ) ภัยร้ายที่มากับอาหาร

“อีโคไล” ( E. coli ) ภัยร้ายที่มากับอาหาร

“อีโคไล” ภัยร้ายที่มากับอาหาร

รศ.ดร.นพ.ภัทรชัย กีรติสิน

ภาควิชาจุลชีววิทยา
Faculty of Medicine Siriraj Hospital

คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล

เชื้ออีโคไล ( E. coli )

เชื้ออีโคไล (E. coli) เป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่ง ปกติพบอาศัยอยู่ในทางเดินอาหารส่วนลำไส้ของคนและสัตว์ โดยเฉพาะสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม สัตว์เลื้อยคลาน และนก ซึ่งเชื้ออีโคไลนี้มีอยู่หลายสายพันธุ์ สายพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของคนและสัตว์นั้นมักไม่ก่อให้เกิดโรค สายพันธุ์ที่ก่อโรคในคนได้ มีตั้งแต่ที่ก่อโรคไม่รุนแรง เช่น โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ และอาหารเป็นพิษ ไปจนถึงที่ก่อโรครุนแรง เช่น เยื่อหุ้มสมองอักเสบและติดเชื้อในกระแสเลือด สำหรับสายพันธุ์ของเชื้ออีโคไล กลุ่มอีเฮค (EHEC) หรือเอนเตอโรฮีโมราจิคอีโคไล (Enterohemorrhagic E. coli) ที่พบกำลังแพร่ระบาดอย่างรวดเร็วในแถบยุโรปขณะนี้เป็นกลุ่มที่ก่อโรคในทางเดินอาหารที่สามารถก่อให้เกิดอาการที่รุนแรงจนถึงเสียชีวิตได้ ซึ่งก่อนหน้านี้เชื้ออีเฮคเคยระบาดมาแล้วที่ประเทศญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกา

โดยปกติแล้วจะพบเชื้ออีโคไลได้ในสิ่งแวดล้อมทั่วไป โดยเฉพาะในมูลสัตว์ และส่วนใหญ่แพร่สู่คนได้ทางการรับประทานอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีเชื้อปนเปื้อนอยู่ พบเชื้อได้ในอาหารที่ได้รับการปรุงไม่ถูกสุขลักษณะ เช่น เนื้อหรือผักดิบ ปรุงไม่สุก รวมถึงนมและน้ำที่ไม่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนอย่างเหมาะสม นอกจากนี้การปนเปื้อนของเชื้อโรคจากอุจจาระสู่อาหารและน้ำ อาจเกิดขึ้นได้ระหว่างการเตรียมและการปรุงอาหารได้เช่นกัน

ลักษณะอาการของผู้ที่ได้รับเชื้อกลุ่มอีเฮคมีความหลากหลาย ตั้งแต่ท้องร่วงเป็นน้ำที่ไม่รุนแรง หายได้เอง จนทำให้เกิดภาวะลำไส้อักเสบเป็นแผล ถ่ายอุจจาระเหลวปนมูกเลือด ปวดเกร็งท้อง อาเจียน อาจมีไข้ร่วมด้วย เนื่องจากเชื้อสามารถทนความเป็นกรดได้สูง จึงทำให้เชื้อผ่านบริเวณกระเพาะอาหารซึ่งเป็นกรดไปก่อโรคในลำไส้ได้ คุณสมบัติในการก่อโรคที่สำคัญของเชื้อกลุ่มอีเฮค คือสามารถสร้างและปล่อยสารพิษ ชิกา (Shiga toxin) ออกมา สารพิษชิกาจะสามารถเข้าสู่กระแสเลือด และไปทำลายเม็ดเลือดแดงและเกร็ดเลือด ทำให้ผู้ป่วยเกิดภาวะซีดและเลือดออกง่าย รวมถึงทำลายเซลล์ไต ทำให้เกิดภาวะไตวายเฉียบพลันและเสียชีวิตได้อย่างรวดเร็ว

ยิ่งกว่านั้นยังพบว่าปริมาณเชื้อกลุ่มอีเฮคที่ก่อโรคได้นั้นอยู่ในระดับต่ำมากเพียง 10 - 100 เซลล์เท่านั้น ซึ่งหากเปรียบเทียบกับเชื้อก่อโรคในทางเดินอาหารทั่วไป มักต้องมีเชื้อในปริมาณมากกว่า 1 ล้านเซลล์ สำหรับระยะฟักตัวของเชื้อกลุ่มอีเฮคนี้ เฉลี่ยประมาณ 3 - 4 วัน (อาจแตกต่างกันได้ตั้งแต่ 2 วันถึงหลายสัปดาห์) ในผู้ป่วยที่ติดเชื้อ แพทย์จะให้การรักษาตามอาการ เช่น ให้น้ำเกลือทดแทนการสูญเสียน้ำในร่างกาย ร่วมกับการให้ยาฆ่าเชื้อหากมีอาการรุนแรง ผู้ป่วยที่มีอาการท้องร่วงรุนแรง หรือมีอาการปวดเกร็งท้องร่วมกับถ่ายปนมูกเลือด ควรรีบปรึกษาแพทย์

แม้ขณะนี้จะยังไม่พบเชื้ออีโคไลกลุ่มอีเฮคระบาดในประเทศไทย และพบก่อโรคในคนไทยได้น้อยมาก แต่ควรระมัดระวังและเตรียมพร้อม การป้องกันที่ดีที่สุด คือ รับประทานอาหารที่ปรุงสุกถูกสุขลักษณะ เนื่องจากเชื้อจะถูกทำลาย ด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส ขึ้นไป และล้างมือให้สะอาดเป็นประจำ หากสงสัยว่าจะติดเชื้อควรรีบพบแพทย์ ไม่ควรซื้อยารับประทานเอง รวมทั้งรักษาสุขอนามัยเรื่องอาหาร เช่น ผัก ผลไม้ และน้ำดื่ม ตลอดจนความสะอาดของภาชนะที่ใช้ เพื่อลดการติดเชื้อหรือการแพร่กระจายสู่ผู้อื่น

ข้อมูลจากเวป

//www.si.mahidol.ac.th/sidoctor/e-pl/articledetail.asp?id=885

newyorknurse

Create Date : 24 พฤษภาคม 2560

Last Update : 24 พฤษภาคม 2560 7:40:00 น.

19 comments

Counter : 2717 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณmambymam, คุณzungzaa, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณโอพีย์, คุณmoresaw, คุณกะว่าก๋า, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณAdrenalineRush, คุณtoor36, คุณก้นกะลา, คุณชีริว, คุณสองแผ่นดิน, คุณกิ่งฟ้า, คุณClose To Heaven, คุณhaiku, คุณหอมกร

น่ากลัวจังค่ะเชื้อโรคตัวนี้
ต่อไปนี้ต้องระวังเรื่องอาหารและการรับประทานให้มากค่ะ

newyorknurse Health Blog ดู Blog

โดย: mambymam

วันที่: 24 พฤษภาคม 2560 เวลา:7:53:30 น.

น่ากลัวจัง เดี๋ยวนี้อาหารการกินต้องระวังมากๆเลยนะคะโดยเฉพาะผักกับผลไม้เนี่ยค่ะ

โดย: zungzaa

วันที่: 24 พฤษภาคม 2560 เวลา:8:39:08 น.

เชื้อโรคสมัยนี้ก็พัฒนาขึ้นด้วยเหมือนกัน
ภัยใกล้ตัวจริง ๆ เลยนะคะ

โดย: ฟ้าใสวันใหม่

วันที่: 24 พฤษภาคม 2560 เวลา:10:04:27 น.

ช่วงนี้กำลังยุ่งยากหลายเรื่อง
คงได้แต่มากดโหวตให้สักพักนึงนะคะ

โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า

) วันที่: 24 พฤษภาคม 2560 เวลา:15:46:12 น.

น่ากลัวจัง ยุคนี้อะไรๆก้อมีเชื้อโรคด้วยเยอะไปหมดเลย

โดย: Opey

วันที่: 24 พฤษภาคม 2560 เวลา:20:04:21 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่น้อย

ตอนนี้มีโรคภัยที่น่ากลัวเยอะจริงๆครับ
โหวตครับพี่

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 25 พฤษภาคม 2560 เวลา:6:37:25 น.

เชื้อโรคตัวนี้ได้ยินบ่อย ๆ ในรง.ที่ทำอุตสาหกรรมเกี่ยวกับอาหารค่า ดีที่ไม่แพร่ระบาดในไทยมากนัก

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน

วันที่: 25 พฤษภาคม 2560 เวลา:8:11:38 น.

ขอบคุณค่ะพี่น้อยสำหรับโหวต

โดย: zungzaa

วันที่: 25 พฤษภาคม 2560 เวลา:8:18:59 น.

บ้านเราอุณหภูมิเหมาะให้เชื้อเติบโตเลยค่ะ แต่ดีที่เชือตายง่ายเมื่อความร้อนสูงพอ ทานอาหารปรุงสุก ปรุงเสร็จใหม่ๆ ช่วยได้เยอะจริงๆค่ะ

ขอบคุณที่แวะไปโ

หวตให้นะคะ

โดย: AdrenalineRush

วันที่: 25 พฤษภาคม 2560 เวลา:11:03:22 น.

ขอบคุณสำหรับข้อมูลค่ะ

โดย: kae+aoe

วันที่: 25 พฤษภาคม 2560 เวลา:13:15:31 น.

ต้องระวังจริงๆ ครับ เดี๋ยวนี้โรคภัยเยอะจริงๆ ต้องระวังกันให้ดีๆ แม้ยาจะมีมากขึ้น แต่โรคก็เหมือนจะร้ายแรงขึ้นเช่นกัน

โดย: คุณต่อ (toor36

) วันที่: 25 พฤษภาคม 2560 เวลา:18:15:18 น.

สวัสดีจ้า..
ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆจ้า..

โดย: ก้นกะลา

วันที่: 25 พฤษภาคม 2560 เวลา:19:43:06 น.

มีช่วงนึงได้ยินชื่อเจ้าเชื้อนี้บ่อยมาก ต้องขัดที่ล้างจานกันจ้าละหวั่น

โดย: ชีริว

วันที่: 25 พฤษภาคม 2560 เวลา:21:54:20 น.

ข้อมูลมีประโยชน์มากครับ พี่น้อย
สุขบัญญัติ 10 ประการ ต้องปฏิบัติให้ได้ครับ

โดย: สองแผ่นดิน

วันที่: 25 พฤษภาคม 2560 เวลา:22:22:51 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Opey Travel Blog ดู Blog
newyorknurse Health Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

สวัสดีค่ะพี่น้อย ขอบคุณมากค่ะสำหรับกำลังใจ ตามมาอ่านเชื้ออีโคไลน่ากลัวมากๆนะคะ ขอบคุณที่นำเรื่องราวดีๆมาให้อ่านค่ะ

หลับฝันดีค่ะ

โดย: กิ่งฟ้า

วันที่: 25 พฤษภาคม 2560 เวลา:22:34:48 น.

newyorknurse Klaibann Blog ดู Blog

โดย: Close To Heaven

วันที่: 25 พฤษภาคม 2560 เวลา:23:34:44 น.

น่ากลัวน่ะค่ะ

โดย: jewelmoda

วันที่: 26 พฤษภาคม 2560 เวลา:3:21:29 น.

บล็อกนี้เพิ่งเห็นแปะโป้งไว้ก่อนค่ะ

โดย: หอมกร

วันที่: 30 พฤษภาคม 2560 เวลา:9:51:55 น.

newyorknurse Health Blog ดู Blog
คนชอบทานอาหารอีสานต้องระวังเป็นพิเศษค่ะ

โดย: หอมกร

วันที่: 31 พฤษภาคม 2560 เวลา:8:17:34 น.