Bloggang.com : newyorknurse : บริโภคไข่ บำรุงสมองอย่างดี ... บล็อกที่ 12

บริโภคไข่ บำรุงสมองอย่างดี ... บล็อกที่ 12

ภาวะสมองเสื่อม..กับไข่ไก่

มีประโยชน์มาก...โปรดอ่านและเผยแพร่แก่ผู้ใกล้ชิดด้วย
เห็นว่ามีคุณค่าและเป็นประโยชน์ จึงอยากเผยแพร่ต่อ....

หากใครได้ดูรายการ 'ข้อเท็จจริง..วันนี้' ทางช่องยูบีซี 7
ที่มีการการพูดคุยกับ ศ.นพ.รุ่งธรรม ลัดพลีเกี่ยวกับ
เรื่อง
'ภาวะสมองเสื่อม..กับไข่ไก่ '
เรื่องที่มีการการสนทนากันนั้น พอจับใจความหลักๆ ได้ว่า ...

จากค่านิยมเดิมๆที่ทราบกันว่า การบริโภคไข่ทุกวันนั้น
จะไปเพิ่มระดับคลอเลสเตอรอลในเลือด
คุณหมอบอกว่าอยากให้เลิกค่านิยมดังกล่าวเสีย
เพราะข้อเท็จจริงในปัจจุบันนั้น
ไข่นับว่าเป็นอาหารราคาถูก ปรุงง่าย
แต่มากด้วยคุณค่าและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด

การที่หลายๆคนมีระดับคลอเสลเตอรอลในเลือดสูงนั้น
เป็นเพราะตับทำงานไม่มีประสิทธิภาพเอง คุณหมอยังกล่าวอีกว่า
สำหรับคนที่มีระดับคลอเลสเตอรอลสูงในระดับ 200 นั้น หากทาน
ไข่แล้วมันไปเพิ่มอีกเพียง 20 แต่ตรงกันข้ามประโยชน์ที่ได้จาการ
ทานไข่มันมากกว่าไอ้ส่วนที่ไป เพิ่มระดับคลอเลสเตอรอลในเลือด
เป็นเพราะอาการเลือดในสมองน้อยหรือเลือดไปเลี้ยงสมองไม่
เพียงพอการรับประทานไข่ทุกวันๆละอย่างน้อย 2 ฟอง จะช่วย
ได้มาก

คุณหมอยังอ้างถึงและพูดถึงผู้สูงอายุว่าการบริโภคไข่ทุกวันนั้น
ไม่มีปัญหาดังที่เราๆเข้าใจกันแบบผิดๆ
คุณหมอรักษาผู้สูงอายุหลายๆคนที่มาให้การรักษาในหลายๆโรค
ขนาดอายุ 80 กว่า คุณหมอยังแนะนำให้ทานไข่วันละ 2 ฟอง
ผลก็คืออาการของโรคที่รักษาบรรเทาลง คนไข้มีอาการดีขึ้น
กว่าเดิมมากจากที่เดินไม่ค่อยได้ก็กลับมาเดินได้.......
นี่เป็นตัวอย่างหนึ่ง

อย่างไรก็ตาม ไข่มีหลายประเภท
ไม่ว่าจะเป็นไข่ไก่,ไข่เป็ด,ไข่นกกระทา, และอีกหลายๆชนิด
แต่ไข่ไก่ดีที่สุดในกลุ่ม ส่วนการนำมาประกอบอาหารนั้นแล้ว
แต่ใจชอบประกอบอาหารแบบไหนได้ทั้งนั้น
คุณหมอเสริมว่า ส่วนของไข่ที่ดีที่สุดนั้น
อยู่ที่จุดๆหนึ่งในไข่แดงที่มีลักษณะคล้ายๆเส้นใยยึดส่วนอื่นๆไว้
(หากไม่เคยสังเกต ก็ลองเตาะไข่ดิบดู)

พร้อมกันนี้
ได้มีการยกแผนภูมินำมาประกอบว่าประเทศไทยมีการบริโภค
ไข่ต่อคนมากน้อยเพียงใด
ปรากฎว่า ต่ำกว่าหลายๆประเทศที่เจริญแล้ว
โดยประเทศที่บริโภคไข่ต่อคนสูงสุดก็คือญี่ปุ่น
รองๆลงมาก็มีจีนแดง, สหรัฐอเมริกา, ฯลฯ

คุณหมอยังให้ข้อคิดว่า ประเทศสหรัฐอเมริกา ที่ประชาชน
ส่วนใหญ่มีสติปัญญาที่ดี
ทำไมอาหารมื้อเช้าทุกวัน ยังมีไข่เป็นส่วนประกอบเสมอ
และทานกันทุกวัน
แต่เรากลับยึดถือแต่ค่านิยมเรื่องคลอเลสเตอรอล....

การบริโภคไข่จะช่วยบำรุงสมองเป็นอย่างดี
อย่าไปสนใจพวกอาหารเสริมที่โฆษณากันเลย
ไข่นี่แหละสุดยอดของอาหารแล้ว
หากอยากฉลาด ต้องทานไข่

คุณหมอยังเสริมว่าภาวะเลือดที่ข้นเกินไป จะไม่เป็นผลดี
เพราะการนำสารอาหารไปหล่อเลี้ยงร่างกายจะไม่มีประสิทธิภาพ
ดังนั้นควรดื่มน้ำสะอาดให้มากๆในแต่ละวัน

ไข่ต้ม สารพัดประโยชน์เพื่อสุขภาพ

อาหารมื้อเช้า คุณสาวๆ เลือกทานอะไรกันเอ่ย…? แซนวิส โอวัลติน ไข่ดาว หรือจะเป็นซีเรียลดีน๊า…!! ถ้าคิดไม่ออก ลองเมนูบ้านๆ แบบที่คุณสาวๆ ไม่ค่อยนึกถึงกันดูบ้างสิคะ กับนี่เลยค่ะ ไข่ต้ม อาหารเช้า แบบธรรมดาๆ แต่คุณภาพล้นจาน

ไข่ต้ม เมนูอาหารที่ไม่ค่อยมีใครนึกถึง แต่ทราบกันมั้ยคะว่า ประโยชน์ของไข่ต้มนั้น มีมากกว่าที่คุณเห็น นอกจากจะให้โปรตีนสูงแล้ว ไข่ต้ม ฟองน้อยๆ ที่คุณเห็นนั้น ยังเปี่ยมไปด้วย กรดอะมิโน ที่มีความจำเป็นต่อร่างกายเป็นอย่างมาก

แน่นอนค่ะ มีผลการวิจัยออกมาแล้ว จากการวิจัยของมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด พบว่า ในไข่ขาวจะมีโปรตีนสูง และเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสูง คือมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย (Essential Amino Acid) ส่วนในไข่แดงนั้น ก็ยังมีสารอาหารหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งมีคุณค่าเช่นเดียวกับไขมันในปลาแซลมอลและปลาทะเล

ยังไม่หมดแค่นั้นนะคะ เพราะในไข่ต้มนั้น ยังมี ไขมันชนิดไม่อิ่มตัวหรือเอชดีแอล (HDL Cholesterol) ซึ่งเป็นไขมันชนิดดี ไม่มีผลต่อการเพิ่มคลอเลสเตอรอล ซึ่งส่งผลดีต่อร่างกาย ถ้าหากว่า คุณเลือกทานไข่ต้มเป็นประจำวันละ 1 ฟอง ก็จะสามารถช่วยป้องกันคุณ ให้ห่างไกลจาก โรคหัวใจ ได้อย่างแน่นอนค่ะ โดยไข่ต้ม 1 ฟอง จะมีน้ำหนักประมาณ 30 กรัม ซึ่งจะให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี่ คุณประโยชน์ ของ ไข่ต้ม ยังไม่หมดแค่นั้นนะคะ เพราะมีความเชื่อกันว่า ไข่ต้ม สามารถให้ประโยชน์ได้มาก เท่ากับการที่คุณสาวๆ ทานรังนก 10 กระปุกเลยล่ะ

คุณประโยชน์ 10 ประการของไข่ไก่

1.ไข่เป็นอาหารที่ดีสำหรับดวงตา ผลการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่า การรับประทานไข่วันละฟองอาจจะช่วยป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อมจากสารคาโรทีนอยด์ที่อยู่ในไข่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ลูทีน (lutein) และซีแซนทีน (zeaxanthin) ซึ่งเป็นสารที่พบบริเวณตา โดยฉาบอยู่บนผิวของเรตินา เพราะร่างกายจะได้รับสารอาหารทั้งสองอย่างนี้โดยตรงจากไข่มากกว่าอาหารชนิดอื่น

2.ไข่ทำให้เป็นต้อกระจกน้อยลง จากคนที่กินไข่ทุกวัน มีความเสี่ยงที่จะเป็นต้อกระจกน้อยลง อันเนื่องมาจากลูทีนและซีแซนทีนในไข่ดังได้กล่าวมาแล้ว

3.ไข่อุดมไปด้วยโปรตีน โดย 1 ฟอง จะมีโปรตีนคุณภาพดี 6 กรัม และกรดอะมิโนสำคัญอีก 9 ชนิด

4.ผลจากการทำวิจัยโดยมหาวิทยาลัยแพทย์ฮาร์วาร์ด พบว่า การบริโภคไข่เป็นประจำยังช่วยป้องกันเลือดจับตัวเป็นก้อน เส้นเลือดอุดตันในสมอง และภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน

5.ไข่เป็นแหล่งโคลีนที่ดีในกลุ่มของวิตามินบี ช่วยในการควบคุมการทำงานของสมอง ระบบประสาท และระบบไหลเวียนของเลือด โดยไข่ 1 ฟอง จะมีโคลีนมากถึง 300 ไมโครกรัม

6.ไขมันในไข่มีคุณภาพดี ไข่ 1 ฟอง มีไขมันอยู่ 5 กรัม และมีเพียง 1.5 กรัมเท่านั้นที่เป็นไขมันชนิดอิ่มตัว

7.แม้ว่าจะขัดแย้งกับความเชื่อเดิมๆ แต่งานวิจัยชิ้นใหม่กลับพบว่า การบริโภคไข่วันละ 2 ฟองเป็นประจำไม่มีผลกระทบต่อระดับไขมันในร่างกาย มิหนำซ้ำอาจจะช่วยทำให้ไขมันดีขึ้น

8.กินไข่ได้วิตามินดี เพราะไข่เป็นอาหารเพียงชนิดเดียวที่เป็นแหล่งวิตามินดีตามธรรมชาติ

9.ไข่อาจจะช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม โดยผลการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่า ผู้หญิงที่รับประทานไข่ 6 ฟองต่อสัปดาห์ ช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งเต้านมลงร้อยละ 44

10.ไข่ทำให้เส้นผมและเล็บมีสุขภาพดี เพราะว่าไข่มีซัลเฟอร์สูง รวมถึงยังมีวิตามินและแร่ธาตุอีกหลายชนิด หลายคนจึงพบว่าผมยาวเร็วขึ้นหลังจากที่เพิ่มไข่เข้าไปในอาหารที่รับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในคนที่เคยขาดอาหารที่มีซัลเฟอร์หรือวิตามินบี 12 มาก่อน (สสส.)

ขอขอบคุณข้อมูลจาก //www.banmuang.co.th/

วิธีต้มไข่ให้เป็นยางมะตูม

1. เลือกไข่ที่เปลือกไม่มีรอยร้าว และเปลือกสะอาด

2. ใส่น้ำธรรมดาในหม้อให้ท่วมไข่ ไม่ควรนำไข่ใส่ลงไปในหม้อน้ำร้อน เพราะเปลือกไข่อาจจะร้าว

3. อาจใส่น้ำมะนาวลงในหม้อเล็กน้อยหรือใส่เกลือป่นลงไปในหม้อเล็กน้อย เพราะน้ำมะนาวหรือเกลือจะช่วยป้องกัน ไม่ให้ไข่ไหลออกจากเปลือกหากไข่ร้าว และการต้มไข่ในน้ำที่เค็มเล็กน้อย จะทำให้ปอกเปลือกไข่ง่าย

4. เปิดเตาไฟ ต้มไข่จนน้ำในหม้อเดือดพล่าน พอเดือดปุ๊ปก็ลดไฟบนเตาให้เบาลงทันที แต่ยังคงมองเห็นน้ำเดือดปุดๆอยู่ จากนั้นเริ่มจับเวลาเอาเพียง 5 นาทีเป๊ะ แล้วรีบยกหม้อลงจากเตา หรือนับตั้งแต่เปิดเตาไฟ เปิดไฟเต็มที่ใช้เวลาต้ม 10 นาทีก็ได้ แล้วยกหม้อลงจากเตาทันที ก็ได้

อนึ่ง ไข่ที่ต้มนาน 8 นาที จะสุกขนาดใส่โจ๊ก คือไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงสุกเพียงบางส่วน ใช้อุณภูมิความร้อน 58 องศา

ไข่ที่ต้มนาน 10 นาที จะสุกแบบไข่ยางมะตูม ไข่แดงจะสุกเกือบหมดแต่ยังมีลักษณะเยิ้มใช้อุณภูมิความร้อน 62 องศา

และ ไข่ที่ต้มนาน 15 นาที จะสุกหมดทั้งไข่ขาวไข่แดงแบบไข่พะโล้ ใช้อุณภูมิความร้อน 80 - 90 องศา

ทั้งนี้ องค์การอนามัยโลกแนะนำอุณหภูมิที่ฆ่าเชื้อไวรัสไข้หวัดนกว่า จะต้องมีอุณหภูมิภายในอาหารไม่ต่ำกว่า 70 องศา จึงจะฆ่าเชื้อได้

วิธีปอกเปลือกไข่ง่าย

1. เทน้ำร้อนออกจากหม้อ รินน้ำจากก๊อกน้ำใส่ลงในหม้อใบนั้น ถ้าไข่จะร้าวในตอนนี้ก็ไม่เป็นไร แถมอาจจะกระเทาะเปลือกไข่ให้ไข่ร้าวไปด้วยก็ได้ (แต่โปรดทราบ ไข่จะยังคงร้อนและน้ำก็จะอุ่นร้อนในช่วงนี้)

2. แช่ไข่ในน้ำเย็นจนไข่เย็น แล้วจึงปอกเปลือกไข่ภายในน้ำในหม้อ ซึ่งจะปอกเปลือกไข่ได้ง่าย

ไม่ ควรจะปอกเปลือกไข่ โดยไม่นำไข่ไปแช่ในน้ำเย็นเสียก่อน เพราะไข่จะติดเปลือก ปอกยาก และไข่จะสุกมากเกินไป ไม่เป็นยางมะตูม เนื่องจากความร้อนในไข่ที่ต้มยังคงมีอยู่

สำหรับ คุณผู้หญิง ความงามของใบหน้าค่ะ

ขอขอบคุณ

คุณ yyswim จากบล็อก การต้มไข่ และ ปอกเปลือกไข่

ขอขอบคุณ

คุณข้ามขอบฟ้า เปลื่ยนหน้าบล็อก

ข้อมูลเพิ่มเติม

//sylc.forumakers.com/t224-topic

Create Date : 17 กุมภาพันธ์ 2554

Last Update : 10 กรกฎาคม 2557 18:24:16 น.

29 comments

Counter : 8355 Pageviews.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่น้อย

ผมก็กลัวเรื่องความอ้วนครับ
ลยทำให้ไม่กล้าทานเกินวันละฟอง

นี่อยู่ที่การให้ข้อมูลจริงๆนะครับ

อย่างช่วงก่อน
มีข้อมูลว่าห้ามทานนมวัว
จะเป็นภูมิแพ้
ผมเลยไม่ค่อยกล้าทานมาก

ทั้งๆที่จริง
ถ้าทานในปริมาณที่พอเหมาะก็ไม่น่าจะเป็นอะไร

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:5:55:49 น.

สวัสดีตอนเช้าค่ะ

ข้อมูลวันนี้ถูกใจจริง ๆเลย

เพราะลูกชายคนเล็กชอบทานไข่มาก

แม่หมูก็ชอบ เจอภาพไข่ต้มวันนี้ คิดถึงน้ำพริกเลยค่ะ

มีความสบายใจและความสุขในการทานไข่มากขึ้น

ขอบคุณนะคะ

โดย: jamaica

วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:7:45:03 น.

อ่านแล้วทำให้เข้าใจถูกต้องหลายอย่างเลยครับ
ต่อไปไม่ต้องกังวลแล้วเวลาจะทานบ่อยๆ

ชอบทานไข่ โดยเฉพาะไข่ดาว
อ้อ ต้องไข่แดงสุกๆ ด้วยนะครับ

สวัสดีครับ น้าน้อย

โดย: bayesian

วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:8:13:59 น.

อาหารหลักประจำวันเลยครับ
ไข่ต้ม ไข่ดาว ไข่เจียว

ปล.ช่วงนี้สบายใจขึ้นบ้างแล้วครับ
แต่ก็มีบางครั้งผ่านร้านขายไก่ทอด ขายลูกชิ้นปิ้ง แล้วก็อดคิดถึงพริกขี้หนูไม่ได้

โดย: ลุงแอ๊ด

วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:9:33:44 น.

[สวัสดีครับ สุขสันต์วันเสาร์ นะครับ]

โดย: สุระสิทธิ์

วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:10:46:39 น.

อ่านบล็อกแล้วครับ
เขียนความคิดเห็นให้ในอีเมล์ครับ

โดย: yyswim

วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:14:05:17 น.

เข้ามาวันนี้ได้ความรู้เยอะเลยค่ะ
ขอบคุณที่นำมาแบ่งปันกันนะค่ะ
มีความสุขในทุกๆวันนะค่ะ

โดย: ดาวริมทะเล

วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:19:08:23 น.

ขอบคุณทุกท่านที่มาค่ะ

ดีใจทีสาระทำประโยชน์ค่ะ

โดย: newyorknurse (newyorknurse

) วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:20:31:57 น.

[ฝันดีนะครับ]

โดย: สุระสิทธิ์

วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:20:47:07 น.

ส่งเป็นอาหารปลามาให้น้าน้อย.....นะคะ...
สดใสกับวันสบายๆค่ะ

โดย: กาปอมซ่า

วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:20:58:09 น.

พี่น้อยค่ะ
หลังไมค์ด้วยค่ะ

โดย: ข้ามขอบฟ้า

วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:21:36:33 น.

ว้าววววววววว
เก่งมากค่ะพี่น้อย

เอาช่อดอกไม้มาตอนรับบ้านใหม่ค่ะ

โดย: ข้ามขอบฟ้า

วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:21:49:16 น.

[ของตกแต่งโดนๆคลิกเลย]

ขอบคุณมากค่ะ คุณกาญ นี่เป็นกุหลาบที่พี่รักมากค่ะ

โดย: newyorknurse (newyorknurse

) วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:22:01:42 น.

พี่น้อยคงจะชอบกุหลาบมากนะคะ

โดย: ข้ามขอบฟ้า

วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:22:04:56 น.

พีชอบกุหลาบมาก ทั้งกลิ่น และดอกชมพูหวานๆ

เคยฝ้นมีสวนกุลาบรอบบ้าน ตื่นมาจะได้เก็บมาไว้

ในบ้าน ปลูกมากมายไม่ได้ผล เพิ่งอ่านเจอว่า

กุหลาบมอญ เลื้ยงง่าย จะไปหามาปลูกดู

โดย: newyorknurse (newyorknurse

) วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:22:13:57 น.