สรรพสิ่งล้วนเกี่ยวพัน
<<
กรกฏาคม 2562
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
30 กรกฏาคม 2562

Foof For Fun :Hot Wok Mission #37 :อาหารประจำภาค

มาอีกเมนูค่ะ เป็นเมนูที่3
คือไหนๆก็อยากกิน
ทำแล้วก็มาส่งหน้าอาหารประจำภาคเสียเลย
เป็นอาหารประจำถิ่น ภาคใต้ ภูเก็ตบ้านแม่ตะลีค่ะ


ต้มส้มภูเก็ต

ส่วนประกอบ
หยวกกล้วยอ่อน หน่อขาอ่อน ผักบุ้งไทย สับปะรดภูเก็ต
ใบส้มบ่อย เม็ดกาหยีดิบ(แม่ตะลีหาซื้อไม่ได้เลยใช้แบบทอดแล้ว ซึ่งไม่อร่อยเท่าสดๆค่ะ)ตะไคร้
กะปิ หอมแดง มะขามเปียกไม่มีเม็ด ส้มแขก 
ปลาย่าง หรือปลารมควัน
เกลือ น้ำตาล น้ำเปล่า




วิธีเตรียมเครื่องปรุง

ผักบุ้งล้างสะอาดบีบๆต้นหน่อยแล้วหั่นเป็นท่อนๆ




ตะไคร้ล้าง ทุบๆให้แตก หั่นเป็นท่อนเล็กๆ
หอมแดงปอกเปลือก หั่นชิ้นใหญ่ๆ
หยวกกล้วยเลือกเอาแต่ที่อ่อนๆ ล้างสะอาด
บีบน้ำออกผ่าชิ้นเล็กๆ



หน่อข่าอ่อน ล้างน้ำ ตัดท่อนขนาดเท่าผักบุ้งและหยวกหล้วย



สับปะรดภูเก็ต เลือกสุกนิดหน่อย จะได้ความหวานอมเปรี้ยว
ปอกเปลือกริดตาให้หมดฝานหนาปานกลาง เอาทั้งแกนกลางด้วย เพราะสับปะรดภูเก็ตแกนหวานกรอบ
ไม่เหนียวเหมือนชนิดอื่น



ยอดส้มป่อย รูดเอาแต่ใบและยอดอ่อนๆ
หากหาส้มป่อยไม่ได้ ใช้ใบมะขามอ่อนแทนได้ค่ะ



ปลาย่างแกะเอาแต่เนื้อ บิเป็นชิ้นใหญ่ๆ



วิธีทำ

ตั้งน้ำ ใส่กะปิ ส้มมะขามเปียก ส้มควาย ต้มให้เดือด



ตามด้วยตะไคร้



หอมแดง



พอเดือด มีกลิ่นหอม ใส่ปลาย่าง



หน่อข่าอ่อน



สับปะรด



หยวกกล้วย


เม็ดกาหยี 



ใบส้มป่อย



ผักบุ้งตบท้ายเพราะสุกง่าย





ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ให้มีรสเปรี้ยว เค็ม หวานนิดๆ
เมื่อผักสุกนิ่มดีแล้ว ยกลง ตักเสริฟร้อนๆ
ปกติจะใช้ซดเป็นอาหารดับเผ็ดของน้ำพริกกะปิ
บางครั้ง ไม่อยากข้าว ก็กินต้มส้มเปล่าๆ
เป็นอาหารที่มีกากใยสูง ซดคล่องคอมาก
จานโปรดในช่วงลดน้ำหนัก ดีที่สุดค่ะ




สวัสดี




 

Create Date : 30 กรกฎาคม 2562
28 comments
Last Update : 30 กรกฎาคม 2562 13:56:42 น.
Counter : 1454 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณSai Eeuu, คุณเนินน้ำ, คุณอุ้มสี, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณสันตะวาใบข้าว, คุณเริงฤดีนะ, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณกะว่าก๋า, คุณmcayenne94, คุณtuk-tuk@korat, คุณhaiku, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณทนายอ้วน, คุณTui Laksi, คุณtoor36, คุณสองแผ่นดิน, คุณkae+aoe, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณRinsa Yoyolive, คุณSweet_pills, คุณสาวไกด์ใจซื่อ

 

อยากไปอยู่ข้างๆรั้วแล้วตะโกนเรียก ยื่นถ้วยเปล่าให้ค่ะ

ว่าขอลองทานสักถ้วยได้มั้ยค่ะ กลิ่นหอมโชยมา

 

โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 30 กรกฎาคม 2562 14:07:37 น.  

 

เป็นเมนูที่ไม่เคยกินเลย จริงๆ นึกรสชาดออกว่า ต้องคล้ายปลาต้มส้มแถวชุมพร แต่มีผักเยอะๆนะเอง

เคยเห็นเพื่อนที่กระบี่ ทำมาโชว์ทางไลน์ น่าจะกินแล้วเจริญอาหารดีนะคะ

ปล ส้มป่อยนี่ ถ้าไม่ใช้ตลาดท้องถิ่น ก็จะหาไม่ได้แล้วนะคะ มีโอกาสสูญพันธุ์เนอะ ผักนี่

 

โดย: Sai Eeuu 30 กรกฎาคม 2562 14:33:24 น.  

 

น่าทานมาก ๆ ค่ะแม่ตะลี
อยากได้มาซดสักชามค่ะ

 

โดย: เนินน้ำ 30 กรกฎาคม 2562 14:58:58 น.  

 

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน Review Food Blog ดู Blog
Sweet_pills Food Blog ดู Blog
โอน่าจอมซ่าส์ Food Blog ดู Blog
ตะลีกีปัส Food Blog ดู Blog

น่ากินนะคะ

 

โดย: อุ้มสี 30 กรกฎาคม 2562 15:58:05 น.  

 

เป็นอาหารแปลกที่ผมเพิ่งเคยเห็นเป็นครั้งแรกเลยครับ
อยากรู้จักเลยว่ารสชาติเป็นยังไง

ผมไปภูเก็ตทีไร ติดใจโอ้เอ๋วตลอดเลยครับ ไม่แน่ใจว่าเรียกถูกไหมอ่ะครับ ^^

 

โดย: จันทราน็อคเทิร์น 30 กรกฎาคม 2562 16:22:00 น.  

 

หน้าตาน่ากินค่ะ อยากไปต่อคิวถือถ้วยเหมือนคอมเม้นท์แรกนะ

 

โดย: เพรางาย 30 กรกฎาคม 2562 17:05:55 น.  

 

ขอบคุณพี่ตะลีที่บรรยายรสชาติอาหารจานนี้ให้ครับ อยากไปลองถึงภูเก็ตเลยครับ
ถ้าไม่เผ็ดสุดใจ ผมสายลองเหมือนกันครับ ยิ่งเป็นอาหารประจำภาค ผมไปเที่ยวนี่อยากไปลองเลยครับ

เดี๋ยว...หมดฝน ผมจะลองไปโดนถึงภูเก็ตเลยครับ

โอ๊วเอ๋ว นี่ผมไม่เคยพลากเลยครับ ไปทีไรต้องทานทุกที ชอบมากครับ

 

โดย: จันทราน็อคเทิร์น 30 กรกฎาคม 2562 17:08:55 น.  

 

ต้มส้มภูเก็ต.....เพิ่งเคยจะเห็นเลยค่ะ อยากจะขอไปทายด้วยจังเลย...

ปล.สอบ 3 วันติด..โล่งค่ะ

 

โดย: kae+aoe 30 กรกฎาคม 2562 17:15:44 น.  

 

ไม่เคยทานอีกแล้วค่ะ แต่ดูท่าน่าจะซดคล่องคอ
มีรสเปรี้ยวอมหวานของสับปะรด ทานเปล่า ๆ ยังได้เลยนะคะ

 

โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 30 กรกฎาคม 2562 17:19:05 น.  

 

อาหารทุกชนิดถ้ามีสับปะรดเข้ามาแจม ชอบกินมากค่ะ^^

แกงยังไม่เคยชิมเลยค่ะแม่ตะลีเมนูนี้..

 

โดย: สันตะวาใบข้าว 30 กรกฎาคม 2562 17:41:32 น.  

 

น่าทานจริงๆค่ะ
แถมทำตามได้ไม่ยากลำบาก

วันหน้าต้องหัดทำตามบ้าง

 

โดย: เริงฤดีนะ 30 กรกฎาคม 2562 19:30:49 น.  

 

ต้มส้มภูเก็ต
ไม่เคยกินมาก่อนเลยครับพี่
แต่มีผักผลไม้เยอะมาก
เป็นเมนูสุขภาพเลยนะครับ

 

โดย: กะว่าก๋า 30 กรกฎาคม 2562 19:34:49 น.  

 

ไม่น่าเชื่อว่า ยังมีอาหารไทย ที่คนไทยเอง
ยังไม่เคยทาน

ต้มส้มภูเก็ตนี้ เย็นไม่เคยแม้แต่เห็น
คุณแม่ตะลี ฝีมือแท้ๆ เสน่ห์ปลายจวัก
เป็นทุกแกง เก่งจริง หน้าตาน่าทานและไขมันต่ำ
และดูเหมือนจะมีคุณค่าทางสมุนไพรอีก
ได้ศัพท์ใหม่ เม็ดกาหยี ก็คือ มะม่วงหิมพานต์นี่เอง

 

โดย: mcayenne94 30 กรกฎาคม 2562 19:46:15 น.  

 

น่าทานค่ะ ชอบแกงบ้าน ๆ แบบนี่ค่ะ

ร้านอาหารข้างทางจะพยายามเปลี่ยนไปเรื่อง ๆ ค่ะ ก็ชิมเนาะ

 

โดย: tuk-tuk@korat 30 กรกฎาคม 2562 20:35:19 น.  

 

ยังไม่เคยกิน แต่เห็นวิธีทำกับเครื่องปรุง อรอยแน่ ๆ เลยครับ

 

โดย: ไวน์กับสายน้ำ 30 กรกฎาคม 2562 21:28:46 น.  

 

ยังไม่เคยกินแกงที่มีหยวกกล้วยเป็นส่วนประกอบเรยคราบ

 

โดย: ทนายอ้วน 30 กรกฎาคม 2562 22:15:20 น.  

 

โอ้โห...ภาพขั้นตอนการปรุง สวยงามประณีตในการหั่นด้วยค่ะ
จบขั้นตอน น่าทานมากๆ ผักพื้นบ้านทั้งนั้น
ดีต่อสุขภาพ ...แต่เราไม่รู้จัก ...ส้มควาย คร้า
้เป็นผลไม้ใส่ในต้มส้มนี่ให้มีรสเปรี้ยว ป่ะคร้า

 

โดย: Tui Laksi 30 กรกฎาคม 2562 22:52:11 น.  

 

พอบอกต้มส้มผมรู้เลยว่าต้องมีใส่มะขาม มีใส่สับปะรดด้วย

ดูแล้วเป็นเมนูสุขภาพนะครับ

 

โดย: คุณต่อ (toor36 ) 30 กรกฎาคม 2562 23:06:15 น.  

 

อรุณสวัสดิ์ครับพี่


 

โดย: กะว่าก๋า 31 กรกฎาคม 2562 6:24:47 น.  

 

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมชมบล็อกค่ะ แล้วก็ขอบคุณที่คอยผลิตเรื่องและภาพให้อ่านและชมทุกครั้งที่เข้ามา

อยากมีบ้านสวนแบบนี้สักหลังจัง

 

โดย: เพรางาย 31 กรกฎาคม 2562 7:44:13 น.  

 

สวัสดียามเช้าค่ะ

 

โดย: kae+aoe 31 กรกฎาคม 2562 9:21:34 น.  

 

คงไปช่วยให้มาช่วยอ่ะนะ ตัวเอง
เพราะเราแถช่วยไว้เองเรียบร้อยแระจ้าาา

แกงบ้านนี้น่าทำตาม ไว้ลองมั่ง

 

โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า 31 กรกฎาคม 2562 10:17:46 น.  

 

เรื่องนี้รับรองหักมุมไม่รู้จบครับพี่ 555
ตอนนี้ผมเขียนไปถึงตอนที่ 22 แล้วล่ะครับ
จากที่คิดว่าจะเขียนเรื่องสั้น
กลายเป็นนิยายแล้วล่ะครับ

 

โดย: กะว่าก๋า 31 กรกฎาคม 2562 10:19:10 น.  

 

นินจาบอกแม่ไปตรวจการบ้าน
ต้มส้มภูเก็ตด้วยนะคะ

นินจาบอกแม่มาตรวจการบ้านไปตั้งแต่เมื่อวานแล้วค่ะ
ยังแอบชิมสับปะรดภูเก็ตไปด้วยเลย อิอิ

 

โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 31 กรกฎาคม 2562 10:50:41 น.  

 

เมนูนี้แปลกจริงค่า
แต่น่าลิ้มลองสุดๆ
มีส่วนประกอบหลายอย่างมาก ที่ไม่น่าเอามาผสมกันได้
มีเม็ดมะม่วงด้วย แต่ก็ทำออกมาได้น่ากินค่า

 

โดย: Rinsa Yoyolive 31 กรกฎาคม 2562 21:00:46 น.  

 

มาขอชิมต้มส้มภูเก็ตยามดึกค่ะแม่ตะลี
พืชผักสมุนไพรและสับปะรดมีประโยชน์มากๆ
หลายชนิดต๋ายังไม่เคยชิม
เมนูนี้มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน น่าอร่อยจริงๆนะคะ

ขอบคุณแม่ตะลีสำหรับกำลังใจค่ะ
ถ้าอยู่ใกล้กันต๋าจะนำไส้อั่วหั่นเรียบร้อยมาเสิร์ฟแม่ตะลีค่ะ

 

โดย: Sweet_pills 31 กรกฎาคม 2562 23:43:49 น.  

 

สวัสดียามเช้าครับพี่

 

โดย: กะว่าก๋า 1 สิงหาคม 2562 7:16:21 น.  

 

โปรเจคนี้เล่นเอาอยากไปอยู่บ้านเดียวกับแม่ตะลีเลยค่ะ 555

อร่อยทุกมื้อเลย

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
กาบริเอล Pet Blog ดู Blog
ตะลีกีปัส Food Blog ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

 

โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 1 สิงหาคม 2562 11:40:01 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 


BlogGang Popular Award#15


 
ตะลีกีปัส
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 7 คน [?]




New Comments
[Add ตะลีกีปัส's blog to your web]