✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #37 :: อาหารประจำภาค "แกงคั่วใต้หมูพริกขี้หนู & ใบเหลียงผัดไข่" ✿
สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ มาส่งการบ้าน 3F ต่อค่ะ บล็อกก่อนหน้านี้ส่งการบ้านอาหารภาคเหนือ และภาคอีสานไปแล้ว
บล็อกนี้ลงมาที่ภาคใต้ค่ะ เป็นสองเมนูนี้ล้วงไหทองคำมานะคะ
เมื่อนานมาแล้วเจอเมนูแกงเนื้อพริกขี้หนูในหนังสือเล่มหนึ่ง เกิดอาการอยากกินขึ้นมาทันทีทันใด
แต่เราเปลี่ยนจากแกงเนื้อป็นแกงหมูแทน ส่วนน้ำพริกแกงคั่วใต้รสชาติเข้มข้นมีอยู่แล้ว
อยากกินต้องได้กิน จัดไปให้หายอยากค่ะช่วงฤดูฝน ต้นไม้ใบไม้ก็พากันแตกยอดแตกใบอ่อน ๆ เลยแถมเมนูใบเหลียงผัดไข่มาแก้เผ็ดค่ะ
ใบเหลียงเป็นผักพื้นบ้านภาคใต้ที่ให้รสมัน นิยมนำมาผัดกับไข่ #หรอยอย่างแรง
ส่วนผสมและวิธีทำ
เนื้อหมูหั่นชิ้นบางพอคำ 350 กรัม
หัวกะทิ 1 ถ้วย
หางกะทิ 1+1/2 ถ้วย
น้ำพริกแกงคั่วใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูไม่เด็ดก้าน 10 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา เคี่ยวหัวกะทิกับน้ำพริกแกง โดยใช้ไฟอ่อนผัดให้น้ำพริกหอมและแตกมัน
(ควรเคี่ยวหัวกะทิก่อนใส่น้ำพริกแกง แต่เราใช้กะทิกล่องก็เลยใส่ไปพร้อมกัน)
ใส่เนื้อหมูลงผัดในน้ำพริก ใส่ใบมะกรูดผัดให้เข้ากัน เติมหางกะทิตั้งไฟจนเดือด
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พอเดือดใส่พริกขี้หนู เสร็จเรียบร้อย
ตักใส่ชาม เสิร์ฟค่ะ ทานกับข้าวสวย ขนมจีน หรือทานกับโรตีก็อร่อย   ส่วนผสมและวิธีทำใบเหลียง เลือกเฉพาะใบอ่อน 80 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือกบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
ล้างใบเหลียงให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นพอคำ
ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมันพืชให้พอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม
เมื่อกระเทียมเริ่มเหลืองใส่ใบเหลียงลงผัด ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดแค่พอผักสลด (สามารถเติมน้ำระหว่างผัดได้นิดหน่อย)
ใช้ตะหลิวกันใบเหลียงไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ต่อยไข่ไก่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก
รอจนไข่เริ่มสุกเล็กน้อย ผัดไข่ไก่กับใบเหลียงให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลและพริกไทยขาวป่น
ชิมรสให้ออกเค็มมันกลมกล่อม ปิดไฟ
เสร็จเรียบร้อย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
| Create Date : 21 กรกฎาคม 2562 |
| Last Update : 21 กรกฎาคม 2562 7:15:32 น. |
|
48 comments
|
| Counter : 6076 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณเริงฤดีนะ, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณกะว่าก๋า, คุณtuk-tuk@korat, คุณTui Laksi, คุณชีริว, คุณmultiple, คุณtoor36, คุณSai Eeuu, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณlife for eat and travel, คุณสองแผ่นดิน, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณhaiku, คุณnonnoiGiwGiw, คุณสันตะวาใบข้าว, คุณThe Kop Civil, คุณหอมกร, คุณkae+aoe, คุณตะลีกีปัส, คุณmambymam, คุณmariabamboo, คุณทนายอ้วน, คุณSweet_pills, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณJinnyTent, คุณอุ้มสี |
โดย: เริงฤดีนะ   วันที่: 21 กรกฎาคม 2562 เวลา:6:47:11 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 21 กรกฎาคม 2562 เวลา:9:34:29 น. |
|
|
|
โดย: Tui Laksi  วันที่: 21 กรกฎาคม 2562 เวลา:11:01:32 น. |
|
|
|
โดย: ชีริว  วันที่: 21 กรกฎาคม 2562 เวลา:12:05:16 น. |
|
|
|
| โดย: multiple วันที่: 21 กรกฎาคม 2562 เวลา:12:49:39 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36  ) วันที่: 21 กรกฎาคม 2562 เวลา:15:40:50 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu  วันที่: 21 กรกฎาคม 2562 เวลา:16:10:15 น. |
|
|
|
| โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 22 กรกฎาคม 2562 เวลา:5:26:48 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 22 กรกฎาคม 2562 เวลา:6:41:46 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 22 กรกฎาคม 2562 เวลา:19:33:25 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 กรกฎาคม 2562 เวลา:6:45:30 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 23 กรกฎาคม 2562 เวลา:8:08:27 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe  วันที่: 23 กรกฎาคม 2562 เวลา:8:46:07 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส  วันที่: 23 กรกฎาคม 2562 เวลา:11:32:38 น. |
|
|
|
| โดย: เสือตะหลิว วันที่: 23 กรกฎาคม 2562 เวลา:17:37:08 น. |
|
|
|
| โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 23 กรกฎาคม 2562 เวลา:18:14:43 น. |
|
|
|
โดย: mariabamboo  วันที่: 23 กรกฎาคม 2562 เวลา:19:52:29 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน  วันที่: 23 กรกฎาคม 2562 เวลา:21:26:59 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 กรกฎาคม 2562 เวลา:21:35:18 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 24 กรกฎาคม 2562 เวลา:6:30:42 น. |
|
|
|
| โดย: kae+aoe วันที่: 24 กรกฎาคม 2562 เวลา:9:28:45 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills  วันที่: 24 กรกฎาคม 2562 เวลา:17:12:38 น. |
|
|
|
| โดย: Tui Laksi วันที่: 24 กรกฎาคม 2562 เวลา:20:50:13 น. |
|
|
|
| โดย: kae+aoe วันที่: 25 กรกฎาคม 2562 เวลา:8:31:52 น. |
|
|
|
| โดย: Sweet_pills วันที่: 25 กรกฎาคม 2562 เวลา:16:07:08 น. |
|
|
|
โดย: JinnyTent  วันที่: 25 กรกฎาคม 2562 เวลา:18:28:18 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 25 กรกฎาคม 2562 เวลา:20:01:27 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 26 กรกฎาคม 2562 เวลา:7:00:28 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี  วันที่: 27 กรกฎาคม 2562 เวลา:13:25:09 น. |
|
|
|
|
|
อาหารใต้คนที่บ้านก็พาไปทานบ่อยๆ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
Award #19/2566
Award #18/2565
Award #17/2564
Award #16/2563
Award #15/2562
Award #14/2561
Award #13/2560
Award #12/2559
Award #11/2558
Award #10/2557
Award #9/2556
Award #8/2555
เปิดมาหิวมื้อเช้าเลยค่ะ
แต่ละเมนู
หร้อยๆๆจังหู้..
เริงฤดีนะ ..จะ on air ภาคอิสาน ในโอกาสหน้าเช่นกันค่ะ