✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #16 :: เมนูปลา "ปลาเก๋าราดพริกสามรส" ✿
เข้าไตรมาสสุดท้ายของปีก็เริ่มยุ่งตัวเป็นเกลียวหัวเป็นน๊อตกันใช่มั๊ยคะ โจทย์การบ้าน 3F เดือนนี้ แม่ซองกำหนดให้ทำเมนูปลา
เดือนนี้ไม่ได้ล้วงไหทองคำนะคะ แต่ไปขุดกรุมาเลยค่ะ มีเมนูปลาในกรุอยู่หลายเมนู แต่มีแค่เมนูนี้ที่เขียนดราฟท์ไว้ ตอนแรกอยากทำเมนูใหม่ แต่ติดช่วงกินเจ แล้วก็ยุ่ง ๆ ด้วย สรุปว่าเอาที่มีอยู่มาส่งการบ้านไปก่อนค่ะ
"ปลาเก๋าราดพริกสามรส"
ไหน ๆ ก็อัพบล็อกเมนูปลา ไปอ่านหนังสือเจอวิธีแก้กลิ่นคาวปลาค่ะ เลยเอามาแบ่งปันนะคะ
ถ้าเป็นปลาอินทรีย์ ให้แช่น้ำนมประมาณ 20 นาที และนำมาล้างน้ำให้สะอาดค่ะ
เรายังไม่เคยลองนะ ใครเอาไปทดลองแล้วได้ผลยังไงก็มาเล่าสู่กันฟังด้วยนะคะ
ส่วนผสมและวิธีทำ
ปลาเก๋า
เกลือป่น
น้ำมันสำหรับทอด
น้ำมันสำหรับผัด
พริกขี้หนูสีแดง
พริกชี้ฟ้าแดง
(เราใช้พริกแดงจินดาอย่างเดียว เอาเม็ดออก)
น้ำมะขามเปียก
น้ำส้มสายชู
น้ำตาลปี๊บ + น้ำตาลทราย
(ใส่ทั้งสองอย่างจะได้รสชาติที่กลมกล่อมกว่า)
น้ำปลา
ซอสปรุงรส + น้ำมันหอย (ไม่ใส่ก็ได้)
กระเทียม
หอมแดง
สับปะรด
1. ปลา ควักเหงือกและเครื่องในออกล้างทำความสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่ปลาที่บั้งแล้วโรยเกลือป่นบาง ๆ ลงไปทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. โขลกพริก กระเทียม และหอมแดงแบบหยาบ ๆ สับสับปะรดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้4. ตั้งกระทะน้ำมันเล็กน้อย ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำมันหอยและซอสปรุงรส เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเคี่ยวให้ข้น
ชิมรสให้ถูกใจ
5. ตักราดบนปลาที่เตรียมไว้
เสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทานค่ะ
มีอีกหลายเมนูปลาเลยค่ะ ยกมาส่งการบ้านรวม ๆ กันไปเลยค่ะ
ปลาผัดเต้าซี่สไตล์ฮ่องกง
ปลาเจี๋ยนน้ำมันหอย
ปลานึ่งซีอิ๊ว
ปลาทับทิมทอดกระเทียม
ปลาอินทรีย์แดดเดียว
ปลาทอดน้ำปลา
ปลาจะละเม็ดทอด
ปลาทูทอดราดพริก
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
| Create Date : 29 ตุลาคม 2560 |
| Last Update : 30 ตุลาคม 2560 11:53:47 น. |
|
34 comments
|
| Counter : 4777 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณ**mp5**, คุณSai Eeuu, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณหอมกร, คุณtoor36, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณClose To Heaven, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณข้ามขอบฟ้า, คุณhaiku, คุณmambymam, คุณกะว่าก๋า, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณtuk-tuk@korat, คุณเริงฤดีนะ, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณSweet_pills, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณเกศสุริยง, คุณAppleWi, คุณnewyorknurse, คุณau_jean, คุณkae+aoe, คุณALDI |
โดย: **mp5**   วันที่: 29 ตุลาคม 2560 เวลา:17:46:10 น. |
|
|
|
| โดย: Sai Eeuu วันที่: 29 ตุลาคม 2560 เวลา:19:09:25 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 29 ตุลาคม 2560 เวลา:19:32:30 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36  ) วันที่: 29 ตุลาคม 2560 เวลา:19:44:32 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 29 ตุลาคม 2560 เวลา:20:00:05 น. |
|
|
|
โดย: ข้ามขอบฟ้า  วันที่: 29 ตุลาคม 2560 เวลา:23:32:20 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 30 ตุลาคม 2560 เวลา:6:08:32 น. |
|
|
|
โดย: mambymam  วันที่: 30 ตุลาคม 2560 เวลา:7:03:08 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe  วันที่: 30 ตุลาคม 2560 เวลา:9:36:29 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ  วันที่: 30 ตุลาคม 2560 เวลา:10:53:35 น. |
|
|
|
โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า  ) วันที่: 30 ตุลาคม 2560 เวลา:19:29:16 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills  วันที่: 30 ตุลาคม 2560 เวลา:21:33:14 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 30 ตุลาคม 2560 เวลา:22:25:46 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 31 ตุลาคม 2560 เวลา:6:21:16 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 31 ตุลาคม 2560 เวลา:14:35:44 น. |
|
|
|
| โดย: mambymam วันที่: 31 ตุลาคม 2560 เวลา:18:34:50 น. |
|
|
|
โดย: เกศสุริยง  วันที่: 31 ตุลาคม 2560 เวลา:18:51:44 น. |
|
|
|
| โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 1 พฤศจิกายน 2560 เวลา:1:53:52 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 1 พฤศจิกายน 2560 เวลา:6:34:37 น. |
|
|
|
| โดย: au_jean วันที่: 1 พฤศจิกายน 2560 เวลา:7:12:20 น. |
|
|
|
| โดย: kae+aoe วันที่: 1 พฤศจิกายน 2560 เวลา:8:24:21 น. |
|
|
|
โดย: ALDI  วันที่: 2 พฤศจิกายน 2560 เวลา:20:45:39 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
Award #19/2566
Award #18/2565
Award #17/2564
Award #16/2563
Award #15/2562
Award #14/2561
Award #13/2560
Award #12/2559
Award #11/2558
Award #10/2557
Award #9/2556
Award #8/2555
