✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #36 :: ผักพื้นบ้าน "ยำผักตำลึงทอด" ✿
สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ห่างหายจากบล็อกไปครึ่งเดือนเพราะปัญหาสุขภาพ นิ้วล็อคอีกแล้วค่ะ คราวก่อนเป็นมือขวาข้างเดียว คราวนี้ไม่ลำเอียงเป็นทั้งสองมือเลย เกรงใจเพื่อน ๆ ดองบล็อกไว้นานแล้ว วันนี้ได้ฤกษ์มาส่งการบ้านสักที ในโจทย์ "ผักพื้นบ้าน"ช่วงนี้ฝนตกบ่อย พืชผักก็พากันแตกยอดอ่อน โดยเฉพาะของโปรดเราคือหน่อไม้ เห็ดเผาะ แว่บแรกคิดเลยว่าจะล้วงควักไหทองคำมีเมนูแกงเห็ดเผาะหน่อไม้หมูย่างมาส่งการบ้าน แต่ด้วยความที่ทำกินไปนานมากเมื่อหน้าฝนปีที่แล้วโน่นค่ะ .. หารูปวิธีทำไม่เจอ

หลังฝนตก ผักริมรั้วที่ปลอดสารพิษอย่างเช่น ตำลึงริมรั้วบ้านของใครหลาย ๆ คนกำลังแตกยอด แต่บ้านเราไม่มีค่ะ ไปเดินตลาดเห็นว่าใบอ่อน ๆ เลยซื้อมาทำแกงจืด และขอแบ่งมาทำการบ้านส่งด้วยเลยจ้า"ยำผักตำลึงทอดกรอบ"
ส่วนผสมใบตำลึงเด็ดเฉพาะอ่อน ๆ 150 กรัม หมูสับ (หรือกุ้งสับ ไก่สับตามชอบ) น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำยำ หัวกะทิ 1/4 ถ้วย น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู (เพิ่มลดตามชอบ) 10 เม็ด
แป้งชุบทอด แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย+3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ล้างใบตำลึงให้สะอาด พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ (ถ้ามีน้ำเวลาที่ลงทอด น้ำมันจะกระเด็นนะคะ)

หมูสับรวนสุก เตรียมไว้

ทำน้ำยำ โดยเคี่ยวหัวกะทิด้วยไฟอ่อน เมื่อกะทิเดือดใส่น้ำพริกเผา ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และพริกขี้หนูซอย ชิมรสให้ถูกใจ

ผสมน้ำยำกับหมูสับรวนสุก

ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ก่อน

ทำแป้งชุบทอดโดยใส่แป้งทอดกรอบและแป้งข้าวเจ้าลงในอ่างผสม ค่อย ๆ เทน้ำเย็นลงไป คนให้เข้ากันและแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน

ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน นำใบตำลึงชุบแป้งให้ทั่ว ใส่ลงทอดให้สุกกรอบ

ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน

จัดเสิร์ฟโดยแยกน้ำยำ ส่วนใบตำลึงทอดจัดใส่จาน เวลารับประทานจึงจะราดน้ำยำ



ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ

Create Date : 17 มิถุนายน 2562 |
Last Update : 17 มิถุนายน 2562 12:51:01 น. |
|
32 comments
|
Counter : 4138 Pageviews. |
 |
|
|
ผู้โหวตบล็อกนี้... |
คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณตะลีกีปัส, คุณJinnyTent, คุณเริงฤดีนะ, คุณmultiple, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณSweet_pills, คุณสองแผ่นดิน, คุณRinsa Yoyolive, คุณnewyorknurse, คุณกะว่าก๋า, คุณkae+aoe, คุณเรียวรุ้ง, คุณหอมกร, คุณสันตะวาใบข้าว, คุณThe Kop Civil, คุณhaiku, คุณALDI, คุณกาปอมซ่า |
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 มิถุนายน 2562 เวลา:11:10:23 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 17 มิถุนายน 2562 เวลา:11:30:14 น. |
|
|
|
โดย: JinnyTent วันที่: 17 มิถุนายน 2562 เวลา:12:23:22 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 17 มิถุนายน 2562 เวลา:12:37:32 น. |
|
|
|
โดย: multiple วันที่: 17 มิถุนายน 2562 เวลา:13:38:19 น. |
|
|
|
โดย: เสือตะหลิว วันที่: 17 มิถุนายน 2562 เวลา:21:01:57 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 17 มิถุนายน 2562 เวลา:21:11:08 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 17 มิถุนายน 2562 เวลา:23:24:32 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 17 มิถุนายน 2562 เวลา:23:34:11 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 18 มิถุนายน 2562 เวลา:6:23:53 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe วันที่: 18 มิถุนายน 2562 เวลา:8:34:59 น. |
|
|
|
โดย: เรียวรุ้ง วันที่: 18 มิถุนายน 2562 เวลา:9:30:39 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร วันที่: 18 มิถุนายน 2562 เวลา:11:56:04 น. |
|
|
|
โดย: JinnyTent วันที่: 18 มิถุนายน 2562 เวลา:13:33:56 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 18 มิถุนายน 2562 เวลา:15:00:27 น. |
|
|
|
โดย: multiple วันที่: 18 มิถุนายน 2562 เวลา:19:06:33 น. |
|
|
|
โดย: ALDI วันที่: 18 มิถุนายน 2562 เวลา:23:15:06 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 19 มิถุนายน 2562 เวลา:6:33:03 น. |
|
|
|
โดย: sawkitty วันที่: 19 มิถุนายน 2562 เวลา:16:30:35 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 19 มิถุนายน 2562 เวลา:17:06:36 น. |
|
|
|
โดย: กาปอมซ่า วันที่: 20 มิถุนายน 2562 เวลา:17:29:36 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 20 มิถุนายน 2562 เวลา:21:00:25 น. |
|
|
|
|
|
เห็นว่านิ้วล็อก หายไวๆนะคะ