✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #34 :: เมนูยำ&สลัด "ยำดอกอัญชันทอด" ✿
นึกถึงครั้งเมื่อยังเป็นเด็ก ถึงหน้าร้อนเมื่อไหร่ก็เป็นสัญญาณว่าปิดเทอมแล้วนะ ได้เล่นสนุกกันเต็มที่
เป็นช่วงที่ต้นไม้ดอกไม้ก็พากันออกดอกสดใส โดยเฉพาะดอกคูนที่สลัดใบเหลือแต่ดอกเหลือง ๆ เต็มต้น
และหางนกยูงสีส้มแสด ที่แผ่กิ่งก้านสาขา สวยสดใสสะดุดตา
แม้ช่วงนี้อากาศจะร้อนมาก แต่ในความร้อนก็มีดอกไม้ริมรั้วที่พร้อมใจกันออกดอกให้ชื่นชม
วันนี้ เราจึงนำดอกไม้ริมรั้วมาทำการบ้านส่งค่ะ นั่นก็คือดอกอัญชันนั่นเอง
ดอกอัญชันมีสรรพคุณมากมายหลายอย่าง ลองหาอ่านกันดูนะคะ
โจทย์เดือนนี้ให้ทำเมนูยำแซ่บ ๆ ซี๊ด ๆ กินแล้วคลายร้อน
จัดให้ค่ะ"ยำดอกอัญชันทอด"
ส่วนผสมและวิธีทำ
ดอกอัญชัน ประมาณ 100 กรัม
แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด
หัวกะทิ 1/4 ถ้วย
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ฃ้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 10 เม็ด (เพิ่มลดตามชอบ)
ผักขึ้นฉ่าย 1 ต้น
หอมแดงซอย 3 หัวใหญ่
ไก่สับหรือหมูสับรวนสุก ปริมาณตามชอบ
กุ้งสดลวกสุก ปริมาณตามชอบ
หมึกสดลวกสุก ปริมาณตามชอบ
ดอกอัญชันริมรั้วปราศจากสารเคมีแต่อาจจะมีฝุ่นละออง เอามาล้างทำความสะอาด
เด็ดเอาก้านออก พักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้
หมึกสดลอกหนังล้างทำความสะอาด บั้งแล้วหั่นชิ้นขนาดตามต้องการ
ลวกในน้ำเดือดไม่ต้องลวกนานหมึกจะเหนียว ตักขึ้นพักไว้
กุ้งแกะเปลือกเอาหัวออกไว้หาง ดึงเส้นดำออก ผ่าหลังหรือไม่ผ่าก็ได้แต่เราไม่ผ่า
ล้างทำความสะอาด ลวกในน้ำเดือดไม่ต้องลวกนานเนื้อจะแข็งไม่อร่อย ตักขึ้นพักไว้
ไก่สับหรือหมูสับ ใส่ลงในกระทะใส่น้ำเล็กน้อย รวนให้สุก ตักขึ้นพักไว้
ทำน้ำยำ โดยเคี่ยวหัวกะทิด้วยไฟอ่อน เมื่อกะทิเดือดและเริ่มแตกมันเล็กน้อยใส่น้ำพริกเผา
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และพริกขี้หนูซอย ชิมรสให้ถูกใจ
ตั้งหม้อหรือกระทะน้ำมันให้ร้อน ไฟไม่ต้องแรงมาก ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้าให้เข้ากัน
เติมน้ำผสมให้เข้ากันดี ใส่ดอกอัญชันลงชุบแป้งแล้วลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
ใส่หมูสับรวน กุ้งลวก หมึกลวกลงในชามผสม ใส่หอมแดง ผักขึ้นฉ่าย และน้ำยำ เคล้าให้เข้ากัน
แล้วจึงใส่ดอกอัญชันสุดท้าย เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
จัดใส่จานเสิร์ฟค่ะ ควรรับประทานทันทีเพื่อความกรอบอร่อย
เมนูนี้รับรองว่าซี๊ดแซ่บเวอร์ ถูกใจเจ้าของโจทย์แน่นอนค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
| Create Date : 08 เมษายน 2562 |
| Last Update : 8 เมษายน 2562 11:04:03 น. |
|
36 comments
|
| Counter : 3494 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณSai Eeuu, คุณnewyorknurse, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณกะว่าก๋า, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณSweet_pills, คุณkae+aoe, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณล้งเล้งลัลล้า, คุณสันตะวาใบข้าว, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณทนายอ้วน, คุณhaiku, คุณmambymam, คุณALDI, คุณtoor36, คุณอุ้มสี, คุณตะลีกีปัส, คุณสองแผ่นดิน, คุณpoepum, คุณJinnyTent, คุณหอมกร, คุณmultiple, คุณ**mp5**, คุณวลีลักษณา, คุณThe Kop Civil, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณเริงฤดีนะ |
โดย: Sai Eeuu   วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:0:58:20 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:6:31:39 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe  วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:8:49:39 น. |
|
|
|
| โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:12:20:25 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:15:39:49 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน  วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:19:44:56 น. |
|
|
|
โดย: ALDI  วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:23:08:55 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36  ) วันที่: 8 เมษายน 2562 เวลา:23:17:50 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 9 เมษายน 2562 เวลา:6:07:27 น. |
|
|
|
โดย: อุ้มสี  วันที่: 9 เมษายน 2562 เวลา:7:26:33 น. |
|
|
|
| โดย: kae+aoe วันที่: 9 เมษายน 2562 เวลา:8:31:41 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills  วันที่: 9 เมษายน 2562 เวลา:17:48:11 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส  วันที่: 9 เมษายน 2562 เวลา:18:10:01 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน  วันที่: 9 เมษายน 2562 เวลา:23:15:30 น. |
|
|
|
| โดย: poepum วันที่: 10 เมษายน 2562 เวลา:12:17:07 น. |
|
|
|
โดย: JinnyTent  วันที่: 10 เมษายน 2562 เวลา:20:01:24 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 11 เมษายน 2562 เวลา:12:50:24 น. |
|
|
|
โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ  ) วันที่: 12 เมษายน 2562 เวลา:7:15:42 น. |
|
|
|
| โดย: multiple วันที่: 12 เมษายน 2562 เวลา:19:56:57 น. |
|
|
|
โดย: **mp5**  วันที่: 13 เมษายน 2562 เวลา:10:47:10 น. |
|
|
|
| โดย: Sweet_pills วันที่: 13 เมษายน 2562 เวลา:22:24:03 น. |
|
|
|
โดย: วลีลักษณา  วันที่: 13 เมษายน 2562 เวลา:22:42:23 น. |
|
|
|
| โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 13 เมษายน 2562 เวลา:22:58:13 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ  วันที่: 16 เมษายน 2562 เวลา:8:56:16 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
Award #19/2566
Award #18/2565
Award #17/2564
Award #16/2563
Award #15/2562
Award #14/2561
Award #13/2560
Award #12/2559
Award #11/2558
Award #10/2557
Award #9/2556
Award #8/2555
แต่จะขี้เกียจที่สุด ก็ตรงชุบแป้งทอดดอกอัญชัญทีละดอกนี่แหละ
แต่ชอบน้ำยำแบบกะทิและใส่น้ำพริกเผาแบบนี้แหละค่ะ ไทยๆ ดีนะคะ
จากสูตรน้ำยำ แสดงว่าเป็นคนเปรี้ยวเข็ดฟัน อิอิ