✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #27 :: เมนูร้านคาเฟ่ " ยำส้มโอ" ✿
เดือนนี้เป็นโจทย์จากน้องต๋า Sweet_pills ให้ทำเมนูร้านคาเฟ่ ทำอะไรดีน๊า... ขนมอบ ขนมหวาน ของว่าง อาหารจานเดียว อยากกินไปซะทุกสิ่งอย่าง
แต่เมนูร้านคาเฟ่ จะเสิร์ฟหมูกระทะย่างกันควันโขมงก็คงจะไม่ตอบโจทย์เนาะ วันนี้ก็เลยขอส่งการบ้านด้วยเมนูกำจัดผลไม้จากวันไหว้สารทจีนค่ะ นั่นก็คือ...
ยำส้มโอ
ส่วนผสมและวิธีทำ กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก 5 ตัว (เราใช้ตัวใหญ่เลยลดเหลือ 3 ตัว) ส้มโอแกะเนื้อ 150 กรัม มะพร้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย 2 ใบ กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 1+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงซอยเส้นสำหรับโรยหน้าและผักชีสำหรับตกแต่ง 1. เตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุงต่าง ๆ ให้พร้อม
2. เริ่มจากส้มโอแกะเนื้อเตรียมไว้
3. นำกุ้งไปลวกพอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ อย่าลวกนานจนกุ้งสุกมากไปเนื้อจะแข็งไม่อร่อย
มะพร้าวคั่วให้เหลืองหอมด้วยไฟอ่อน ๆ ตักใส่ถ้วยพักไว้
ถั่วลิสงคั่ว บุบพอหยาบ / กุ้งแห้งป่น ใส่ถ้วยเตรียมไว้
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นและใบมะกรูดซอยบาง ๆ เตรียมไว้
หอมแดงเจียว ตักขึ้นพักไว้ วิธีเจียวหอมแดงลงไปหลายรอบแล้ว ลงให้อีกครั้ง (ซอยหอมแดงบาง ๆ ให้เสมอกัน ตั้งกระทะน้ำมันพออุ่นใส่หอมแดงลงเจียวด้วยไฟปานกลาง หมั่นคนเพราะเมื่อหอมแดงเริ่มเหลืองจะไหม้เร็วมาก ตักขึ้นพักไว้หอมแดงจะเหลืองต่ออีกเล็กน้อย)
3. ผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกและน้ำพริกเผา คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสให้ถูกใจ (ควรชิมส้มโอก่อนลงมือยำ ถ้าส้มเปรี้ยวก็ให้ลดน้ำมะขาม ถ้าส้มหวานอาจจะลดน้ำตาล เป็นต้น)
4. ใส่ส้มโอ กุ้งลวก มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้งป่น หอมแดงเจียว ใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ตักใส่จาน โรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและตกแต่งด้วยผักชี ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
| Create Date : 03 กันยายน 2561 |
| Last Update : 3 กันยายน 2561 19:59:53 น. |
|
40 comments
|
| Counter : 7444 Pageviews. |
 |
|
ชอบมากเมนูนี้ ทานแล้วสดชื่น
ใส่กุ้งด้วยยิ่งอร่อยค่ะ
ขอบคุณที่แวะตรวจการบ้านค่ะ