✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #27 :: เมนูร้านคาเฟ่ " ยำส้มโอ" ✿
เดือนนี้เป็นโจทย์จากน้องต๋า Sweet_pills ให้ทำเมนูร้านคาเฟ่ ทำอะไรดีน๊า... ขนมอบ ขนมหวาน ของว่าง อาหารจานเดียว อยากกินไปซะทุกสิ่งอย่าง
แต่เมนูร้านคาเฟ่ จะเสิร์ฟหมูกระทะย่างกันควันโขมงก็คงจะไม่ตอบโจทย์เนาะ วันนี้ก็เลยขอส่งการบ้านด้วยเมนูกำจัดผลไม้จากวันไหว้สารทจีนค่ะ นั่นก็คือ...
ยำส้มโอ
ส่วนผสมและวิธีทำ กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก 5 ตัว (เราใช้ตัวใหญ่เลยลดเหลือ 3 ตัว) ส้มโอแกะเนื้อ 150 กรัม มะพร้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย 2 ใบ กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 1+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงซอยเส้นสำหรับโรยหน้าและผักชีสำหรับตกแต่ง 1. เตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุงต่าง ๆ ให้พร้อม
2. เริ่มจากส้มโอแกะเนื้อเตรียมไว้
3. นำกุ้งไปลวกพอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ อย่าลวกนานจนกุ้งสุกมากไปเนื้อจะแข็งไม่อร่อย
มะพร้าวคั่วให้เหลืองหอมด้วยไฟอ่อน ๆ ตักใส่ถ้วยพักไว้
ถั่วลิสงคั่ว บุบพอหยาบ / กุ้งแห้งป่น ใส่ถ้วยเตรียมไว้
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นและใบมะกรูดซอยบาง ๆ เตรียมไว้
หอมแดงเจียว ตักขึ้นพักไว้ วิธีเจียวหอมแดงลงไปหลายรอบแล้ว ลงให้อีกครั้ง (ซอยหอมแดงบาง ๆ ให้เสมอกัน ตั้งกระทะน้ำมันพออุ่นใส่หอมแดงลงเจียวด้วยไฟปานกลาง หมั่นคนเพราะเมื่อหอมแดงเริ่มเหลืองจะไหม้เร็วมาก ตักขึ้นพักไว้หอมแดงจะเหลืองต่ออีกเล็กน้อย)
3. ผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกและน้ำพริกเผา คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสให้ถูกใจ (ควรชิมส้มโอก่อนลงมือยำ ถ้าส้มเปรี้ยวก็ให้ลดน้ำมะขาม ถ้าส้มหวานอาจจะลดน้ำตาล เป็นต้น)
4. ใส่ส้มโอ กุ้งลวก มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้งป่น หอมแดงเจียว ใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ตักใส่จาน โรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและตกแต่งด้วยผักชี ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 03 กันยายน 2561 |
Last Update : 3 กันยายน 2561 19:59:53 น. |
|
40 comments
|
Counter : 6901 Pageviews. |
 |
|
ชอบมากเมนูนี้ ทานแล้วสดชื่น
ใส่กุ้งด้วยยิ่งอร่อยค่ะ
ขอบคุณที่แวะตรวจการบ้านค่ะ