ส่วนผสมและวิธีทำ
= หมูย่าง =
หมูส่วนที่ชอบ 250 กรัม (เราใช้สันนอก)
กระเทียม 20 กรัม
รากผักชี 15 กรัม
พริกไทยขาว 5 กรัม
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 1 ช้อนชา
--------------------
หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเปราะผ่าสี่ส่วน 150 กรัม
มะเขือพวง 1/4 ถ้วยตวง
ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ
พริกชี้ฟ้าสีแดง สีเหลือง หั่นแฉลบอย่างละ 1 เม็ด
น้ำพริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
1. หมักหมู โดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมกันใส่ในชามผสม
ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ และน้ำมัน ใส่หมูลงหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
เราเตรียมไว้ล่วงหน้าโดยการหมักข้ามคืนไปเลยค่ะ
2. นำไปย่างบนกระทะให้สุก หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวาน ลงผัดจนสุกหอม ใส่หัวกะทิเคี่ยวให้แตกมัน
แล้วจึงตามด้วยหางกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ถูกใจ
4. พอเดือดใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง
(เคล็ดลับการแกงมะเขือให้เขียวสวยไม่ดำ ต้องให้มะเขือจมน้ำแกงจนกว่าจะสุก)
ใส่พริกชี้ฟ้า ใส่หมูย่างที่หั่นเตรียมไว้
เนื่องจากหมูย่างสุกมาแล้วจะใส่ก่อนหรือใส่หลังจากมะเขือก็ได้ค่ะ
5. ใบมะกรูด และใบโหระพา คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา
6. เสร็จเรียบร้อยค่ะ
7. ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมขนมจีน
ชอบแกงเขียวหวานค่ะ
ต้องลองไปทำแกงเขียวหวานหมูย่างบ้าง
ข้าวเหนียวมะม่วงก็อยากทานมาก
โหวดค่ะ