✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #21 :: อาหารตระกูลมะ "ขนมจีนแกงเขียวหวานหมูย่าง" ✿
โจทย์เดือนนี้ ให้ทำเมนูอาหารหรือขนมที่มีส่วนผสมของพืชตระกูลมะ ชอบโจทย์เดือนนี้จัง เพราะ "มะ" มีให้เลือกทำมากมายทั้งผักและผลไม้ ที่สำคัญ...เรามีในไหทองคำอยู่หลายเมนูเลยล่ะค่ะ ล้วงควักได้เลย ไม่ต้องทำการบ้าน อิอิ... เราเลือกใช้ 4 มะเป็นวัตถุดิบในเมนูนี้ ได้แก่ มะพร้าว มะเขือเปราะ มะเขือพวง นอกจากนั้น ยังมีผิวมะกรูดในส่วนของน้ำพริกแกงเขียวหวานด้วยค่ะ
"ขนมจีนแกงเขียวหวานหมูย่าง"
ส่วนผสมและวิธีทำ
= หมูย่าง = หมูส่วนที่ชอบ 250 กรัม (เราใช้สันนอก) กระเทียม 20 กรัม รากผักชี 15 กรัม พริกไทยขาว 5 กรัม ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 1 ช้อนชา
--------------------
หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง หางกะทิ 3 ถ้วยตวง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเปราะผ่าสี่ส่วน 150 กรัม มะเขือพวง 1/4 ถ้วยตวง ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ พริกชี้ฟ้าสีแดง สีเหลือง หั่นแฉลบอย่างละ 1 เม็ด น้ำพริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
1. หมักหมู โดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมกันใส่ในชามผสม ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ และน้ำมัน ใส่หมูลงหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง เราเตรียมไว้ล่วงหน้าโดยการหมักข้ามคืนไปเลยค่ะ
2. นำไปย่างบนกระทะให้สุก หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวาน ลงผัดจนสุกหอม ใส่หัวกะทิเคี่ยวให้แตกมัน แล้วจึงตามด้วยหางกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ถูกใจ
4. พอเดือดใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง (เคล็ดลับการแกงมะเขือให้เขียวสวยไม่ดำ ต้องให้มะเขือจมน้ำแกงจนกว่าจะสุก) ใส่พริกชี้ฟ้า ใส่หมูย่างที่หั่นเตรียมไว้ เนื่องจากหมูย่างสุกมาแล้วจะใส่ก่อนหรือใส่หลังจากมะเขือก็ได้ค่ะ
5. ใบมะกรูด และใบโหระพา คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา
6. เสร็จเรียบร้อยค่ะ
7. ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมขนมจีน
จะตักราดบนเส้นขนมจีนเลยก็ได้ ล้างจานใบเดียว ประหยัดทรัพยากรค่ะ
หรือในยามเร่งด่วน ตักราดข้าวก็อรอย หอม ๆ หมูย่างด้วยค่ะ
มีคาวก็ต้องมีหวาน แถมด้วยข้าวเหนียวมูนหลากสีสันจากธรรมชาติสวยงามน่ารับประทานตอบโจทย์โดยมีส่วนผสมมะพร้าวมาคั้นเป็นน้ำกะทิเพือนำมามูนจะทานเป็นข้าวเหนียวสังขยา หน้าปลาแห้ง หน้ากระฉีก หรือหน้ากุ้งก็อร่อยทั้งนั้นวันนี้เราเลือกเป็นข้าวเหนียวมะม่วงค่ะ
ใช้หวดนึ่งข้าวเหนียวด้วยนะแบบออริจินัลกันเลยทีเดียวเชียว(เมนูที่เคยอัพบล็อกไปแล้ว จะไม่ลงรายละเอียดวิธีทำนะคะ)
มะม่วงเราเลือกแบบที่สุกไม่พร้อมกันค่ะ จะได้ทะยอยสุก ทะยอยกินไปเรื่อย ๆ
มีคนไม่ชอบกินถั่วก็ไม่ต้องใส่ ราดน้ำกะทิเยอะ ๆ จัดให้ตามชอบค่ะ
อีกคนบ่นว่าอ้วนแต่อยากชิม จัดไปแบบนิด ๆ น่ารัก
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 03 มีนาคม 2561 |
|
65 comments |
Last Update : 3 มีนาคม 2561 0:07:56 น. |
Counter : 3509 Pageviews. |
|
|
|
ชอบแกงเขียวหวานค่ะ
ต้องลองไปทำแกงเขียวหวานหมูย่างบ้าง
ข้าวเหนียวมะม่วงก็อยากทานมาก
โหวดค่ะ