✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #37 :: อาหารประจำภาค "แกงคั่วใต้หมูพริกขี้หนู & ใบเหลียงผัดไข่" ✿ สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ  มาส่งการบ้าน 3F ต่อค่ะ   บล็อกก่อนหน้านี้ส่งการบ้านอาหารภาคเหนือ และภาคอีสานไปแล้ว บล็อกนี้ลงมาที่ภาคใต้ค่ะ   เป็นสองเมนูนี้ล้วงไหทองคำมานะคะ  เมื่อนานมาแล้วเจอเมนูแกงเนื้อพริกขี้หนูในหนังสือเล่มหนึ่ง เกิดอาการอยากกินขึ้นมาทันทีทันใด   แต่เราเปลี่ยนจากแกงเนื้อป็นแกงหมูแทน   ส่วนน้ำพริกแกงคั่วใต้รสชาติเข้มข้นมีอยู่แล้ว  อยากกินต้องได้กิน   จัดไปให้หายอยากค่ะ ช่วงฤดูฝน ต้นไม้ใบไม้ก็พากันแตกยอดแตกใบอ่อน ๆ  เลยแถมเมนูใบเหลียงผัดไข่มาแก้เผ็ดค่ะ ใบเหลียงเป็นผักพื้นบ้านภาคใต้ที่ให้รสมัน นิยมนำมาผัดกับไข่  #หรอยอย่างแรง ส่วนผสมและวิธีทำ เนื้อหมูหั่นชิ้นบางพอคำ  350 กรัม หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 1+1/2 ถ้วย น้ำพริกแกงคั่วใต้ 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูไม่เด็ดก้าน 10 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา   เคี่ยวหัวกะทิกับน้ำพริกแกง โดยใช้ไฟอ่อนผัดให้น้ำพริกหอมและแตกมัน (ควรเคี่ยวหัวกะทิก่อนใส่น้ำพริกแกง  แต่เราใช้กะทิกล่องก็เลยใส่ไปพร้อมกัน) ใส่เนื้อหมูลงผัดในน้ำพริก ใส่ใบมะกรูดผัดให้เข้ากัน เติมหางกะทิตั้งไฟจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พอเดือดใส่พริกขี้หนู เสร็จเรียบร้อย ตักใส่ชาม เสิร์ฟค่ะ ทานกับข้าวสวย ขนมจีน หรือทานกับโรตีก็อร่อย   ส่วนผสมและวิธีทำ ใบเหลียง เลือกเฉพาะใบอ่อน 80 กรัม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทยแกะเปลือกบุบ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทร 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 2 ฟอง ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา ล้างใบเหลียงให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นพอคำ ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมันพืชให้พอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม เมื่อกระเทียมเริ่มเหลืองใส่ใบเหลียงลงผัด ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดแค่พอผักสลด (สามารถเติมน้ำระหว่างผัดได้นิดหน่อย) ใช้ตะหลิวกันใบเหลียงไว้ข้างกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ต่อยไข่ไก่ใส่ ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก รอจนไข่เริ่มสุกเล็กน้อย ผัดไข่ไก่กับใบเหลียงให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลและพริกไทยขาวป่น ชิมรสให้ออกเค็มมันกลมกล่อม ปิดไฟ เสร็จเรียบร้อย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ   แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ   Create Date : 21 กรกฎาคม 2562 48 comments Last Update : 21 กรกฎาคม 2562 7:15:32 น. Counter : 6466 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณเริงฤดีนะ, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณกะว่าก๋า, คุณtuk-tuk@korat, คุณTui Laksi, คุณชีริว, คุณmultiple, คุณtoor36, คุณSai Eeuu, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณlife for eat and travel, คุณสองแผ่นดิน, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณhaiku, คุณnonnoiGiwGiw, คุณสันตะวาใบข้าว, คุณThe Kop Civil, คุณหอมกร, คุณkae+aoe, คุณตะลีกีปัส, คุณmambymam, คุณmariabamboo, คุณทนายอ้วน, คุณSweet_pills, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณJinnyTent, คุณอุ้มสี

เจิมๆๆๆ เปิดมาหิวมื้อเช้าเลยค่ะ แต่ละเมนู หร้อยๆๆจังหู้.. เริงฤดีนะ ..จะ on air ภาคอิสาน ในโอกาสหน้าเช่นกันค่ะ   โดย: เริงฤดีนะ 21 กรกฎาคม 2562 6:47:11 น.

น่ากินจัง แต่พี่กำลังมีปัญหาต้องถอนฟันสี่ซี่ ที่รกฟันไม่เกาะกระดูกแล้ว อาจจะทำอะไรสักอย่างง่ายๆให้คนข้างๆกิน อยากได้มาร่วมเพราะขาดหลายโจทย์แล้ว   โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า 21 กรกฎาคม 2562 7:15:07 น.

ตักข้าวมื้อเช้ามานั่งดูรูปไปด้วยเลยค่ะเช้านี้   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 21 กรกฎาคม 2562 9:26:02 น.

อาหารใต้ผมได้ชิมน้อยที่สุดเลยครับ รู้จักอย่างเดียวคือ คั่วกลิ้งครับ 555 แกงที่พี่โอทำดูเข้มข้นเลย สมกับที่เป็นแกงใต้ รสชาติต้องถึงรสถึงชาติ เผ็ดๆนะครับ   โดย: กะว่าก๋า 21 กรกฎาคม 2562 9:34:29 น.

ตักข้าวมารอค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 21 กรกฎาคม 2562 10:25:35 น.

อาหารใต้คนที่บ้านก็พาไปทานบ่อยๆ 2 เมนูนี้ ชอบเลย คุณโอทำได้น่าทานสุดๆจร้า พูดแล้ว...ก็อยากไปทานเมนูอาหารใต้เลยละคร้า   โดย: Tui Laksi 21 กรกฎาคม 2562 11:01:32 น.

เรื่องแปลนั้น เอาไว้ลงจบแล้วค่อยอ่านก็ดี เหมือนกันค่ะ ไม่ต้องรอทีละตอน ความจริง ก็อยากลงไปทีเดียวจบเลย แต่ก็มีอีกหลาย กิจกรรมที่อยากเขียน ต้องสลับกันไป สองเมนูนั้นก็น่าสนใจนะคะ เป็นแฟนร้านข้าวสามสี อยู่เหมือนกันค่ะ อาหารเค้าถูกปาก ขอบคุณกำลังใจและเมนูแนะนำค่ะ   โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า 21 กรกฎาคม 2562 11:02:39 น.

เพิ่งไประนองอาทิตย์ก่อน ไม่ได้กินอาหารใต้เท่าที่อยากกินครับ มัวแต่กินซาละเปาทับหลีกับซีฟู้ด ได้ไปกินอาหารใต้จริงๆก็มื้อสุดท้ายขากลับที่ชุมพรเลย ใบเหลียงผัดไข่นี่อร่อยจริงๆ แกงคั่วก็ไม่ได้กินนานละครับ รอบที่เที่ยวฝั่งอ่าวไทยพวกสุราษฎร์-นครศรีธรรมราช รู้สึกจะมีร้านแกงใต้เด็ดๆเยอะกว่าฝั่งอันดามัน พี่โอทำออกมาน่ากินทั้งสองอย่างเลย ได้ทุกภาคจริงๆ   โดย: ชีริว 21 กรกฎาคม 2562 12:05:16 น.

อ.เต๊ะ อ่านมาว่า กินใบเหลียงผัดไข่ นี่ช่วยลดน้ำหนักได้ดีที่สุด แถมมีสารอาหารสารพัดอีกแน่ะ แบบนี้ก็เด็ดเลย เรา ก็กิน ใบเหลียงผัดไข่ ไปก่อนเลย ชามนึง เสร็จแล้ว เราค่อยตักข้าวมาอีกซักกาละมัง เอาแกงคั่วใต้หมูพริกขี้หนูราด กินไปเรื่อยๆ ไม่ต้องรีบ ถ้าน้ำแกงยังเหลือ เราก็เอาหนมจีนลงคลุก กินต่อ แค่นี้เราก็ไม่อ้วนแล้วใช่มั้ยละครับ 555   โดย: multiple 21 กรกฎาคม 2562 12:49:39 น.

ตักข้าวมานั่งกินเลย~ วันนี้ 2 เมนูเลยนะครับ ใบเหลียงผัดไข่ถ้าไปกินที่ร้านหากินยาก ถ้ากินได้ก็ค่อนข้างขายแพง (ตักให้น้อย) ทำเองนี่กินจุใจกว่า   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 21 กรกฎาคม 2562 15:40:50 น.

ป้าโอ จัดมาเบิ้ล สองเมนูเลย ฮ่า กินเข้ากันด้วยนะนั่น แกงคั่วแบบนี้ นึกถึงเวลามีงานบวช งานสีดำ เขาจะมีให้กินเสมอค่ะ อร่อยเนอะ หมี่ฮุ้นนั่น เส้นเล็กกว่าหมี่ซั่วจริงๆ ค่ะ เป็นเส้นเฉพาะของเขาเลย ที่บ้านจะกินอยู่ยี่ห้อเดียว เป็นสัตว์ปีก อิอิ ไม่โฆษณาให้หรอก   โดย: Sai Eeuu 21 กรกฎาคม 2562 16:10:15 น.

น่ากินทั้งสองอย่างเลย อย่างแรกเห็น แว๊บน้ำลายสอ อยากกินทันที 555 ส่วนผัดเคยกิน อร่อยใบรสชาติเป็นเอกลักษณ์..   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 21 กรกฎาคม 2562 18:20:47 น.

อยากกินใบเหลียงผัดไข่ค่ะพี่   โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 21 กรกฎาคม 2562 19:38:20 น.

โหวตเรียบร้อยค่ะ แกงคั่วใต้ยังไม่เคยรับทานค่ะ แต่ใบเหลียงผัดไข่นี่ชอบมากกค่ะ   โดย: life for eat and travel 21 กรกฎาคม 2562 20:43:27 น.

มากลืนน้ำลายค่ะพี่โอ หนูชอบอาหารใต้มากๆ แต่พวกแกงคั่วนี่ไม่เท่าไหร่ ชอบแนวแกงไตปลาค่ะ บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต กะว่าก๋า Photo Blog ดู Blog สายหมอกและก้อนเมฆ Photo Blog ดู Blog ชีริว Travel Blog ดู Blog toor36 Cartoon Blog ดู Blog life for eat and travel Parenting Blog ดู Blog ตะลีกีปัส Pet Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 21 กรกฎาคม 2562 23:35:22 น.

ส่งการบ้านจานที่ 3 ค่ะ ป้าโอ ขอบคุณที่จุดประกายให้หัดเข้าครัว   โดย: เริงฤดีนะ 22 กรกฎาคม 2562 5:26:48 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 22 กรกฎาคม 2562 6:41:46 น.

โอ๊ยยย น้องโดนใบเหลียงยั่วขึ้นสุดไปแล้วค่ะ   โดย: nonnoiGiwGiw 22 กรกฎาคม 2562 9:40:54 น.

เหลียงผัดไข่ของโปรดเลยค่ะพี่ ชอบมาก..   โดย: สันตะวาใบข้าว 22 กรกฎาคม 2562 11:21:17 น.

แฮ่...จริงครับ กาลครั้งหนึ่งนานหลายปีครับ   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 22 กรกฎาคม 2562 18:09:19 น.

เซรามิคสวยมากค่ะพี่ กว่าจะเสร็จแต่ละชิ้น ใช้เนาะคะ ...ราคาเอาเรื่องเอาราวเลยค่ะ หนูเลยชื่นชมพอละค่ะ   โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 22 กรกฎาคม 2562 19:21:38 น.

ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตครับพี่โอ หนังสือเล่มนี้เป็นหนังสือที่น่าสนใจอีกเล่มหนึ่งเลยครับ ผมว่าจะลองทำเป็นคลิปยูทูปด้วย อยากลองเป็นยูทูปเบอร์กับเค้าบ้างครับ 555   โดย: กะว่าก๋า 22 กรกฎาคม 2562 19:33:25 น.

เห็นผัดใบเหลียงแล้วคิดถึงบ้านที่ต่างจังหวัดเลยครับ เมนูโปรดผมเลยครับ หิว ๆ   โดย: The Kop Civil 22 กรกฎาคม 2562 20:12:45 น.

สวัสดีค่ะคุณโอ ไปลงเรื่องสูตรอาหารของคุณตาไว้ที่นี่ค่ะ https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=tuk-tukatkorat&month=19-07-2019&group=31&gblog=60 แล้วก็เลยไปลงฉบับเต็มไว้ในพันทิบที่นี่ค่ะ https://pantip.com/topic/39073543 พอลงเสร็งก็งานบ้านเข้ามาเพิ่งเสร็จนี่เอง เลยเพิ่งได้เข้ามาบอกนะคะ   โดย: tuk-tuk@korat 22 กรกฎาคม 2562 20:18:17 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 23 กรกฎาคม 2562 6:45:30 น.

เนินน้ำ Food Blog ดู Blog น่าทานทุกจานเลยค่ะคุณโอ กะทิแตกมันมากเลยนะคะ   โดย: หอมกร 23 กรกฎาคม 2562 8:08:27 น.

น่าทานมากค่ะป้าโอ มาทีไรน่าทานทุกทีเมื่อไหร่จะได้ทานฝีมือป้าหนอ   โดย: kae+aoe 23 กรกฎาคม 2562 8:46:07 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ ผักเหมียงเป็นเมนูโปรดคู่ครัวค่ะ ผัดใส่กุ้งเสียบก็อร่อย มาเกือบเที่ยงก็หิวเลยซิคะ   โดย: ตะลีกีปัส 23 กรกฎาคม 2562 11:32:38 น.

น่าทานมากค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 23 กรกฎาคม 2562 11:44:23 น.

ทั้งแกงคั่วทั้งใบเหลียง ... เอาสเต็กมาแลกก็ไม่ยอม   โดย: เสือตะหลิว 23 กรกฎาคม 2562 17:37:08 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ ขอบคุณกำลังใจให้เที่ยวตามใจลูกด้วยค่ะ ใบเหมียงต้มหางกะทิเอามาจิ้มน้ำพริกหรือแนมขนมจีน หร็อยสุดๆค่ะ   โดย: ตะลีกีปัส 23 กรกฎาคม 2562 18:14:43 น.

เนินน้ำ Food Blog น่าอร่อยค่ะ คุณแม่ก็ทำบ่อยค่ะ ชอบ ๆ   โดย: mariabamboo 23 กรกฎาคม 2562 19:52:29 น.

น่ากินทั้งสองเมนูเลยคราบ เป็นเมนูโปรดทั้งหมดเรยยย   โดย: ทนายอ้วน 23 กรกฎาคม 2562 21:26:59 น.

แม้จะใกล้เวลาที่จะจากไป ครูมอร์รีก็ยังคงเป็นครูตลอดกาลจริงๆครับ ผมหยิบหนังสือเล่มนี้มาอ่านทีไร ก็ได้รับอะไรดีดีกลับมาทุกครั้งเลยครับพี่   โดย: กะว่าก๋า 23 กรกฎาคม 2562 21:35:18 น.

ขอบคุณที่เข้าไปชมผลงานของคุณตาค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 23 กรกฎาคม 2562 21:48:59 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 24 กรกฎาคม 2562 6:30:42 น.

ดีเลย จะได้ใกล้กันนะคะ เดี๋ยวเดียวถึง   โดย: kae+aoe 24 กรกฎาคม 2562 9:28:45 น.

555 ขอบคุณที่ไปเมนท์นะคะ หาคนอ่านจริงๆ อย่างที่พี่อ่านย้ากยากค่ะ   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 24 กรกฎาคม 2562 9:43:48 น.

เคยทำแต่ใบเหลียงผัดไข่ค่ะพี่โอ สองเมนูนี้เข้ากันได้ดีจังนะคะ น่าอร่อยมากๆค่ะ   โดย: Sweet_pills 24 กรกฎาคม 2562 17:12:38 น.

สวัสดีค่ะคุณโอ ขอขอบคุณมากมายที่แวะเยี่ยมชมที่บล็อกคร้า ใช่คร้า...ช่วงที่เราไปเป็นกลางวัน ร้อนมากแดดแรงเลยคร้า แต่ใจสู้ มาถึงที่ก็ต้องลุยแช๊ะภาพให้สมใจคิด ภาพเลยเยอะไปหน่อยคร้า พอเหนื่อยก็ออกมา-เข้าไปนั่งอบแอร์เย็นๆในร้าน สั่งเครื่องดื่มเย็นๆมาดับร้อนกันต่ออีก ก็สนุกๆตามประสาได้ไปเที่ยวกันอีกครั้ง ช่วงนี้ไม่ได้ออกทริปไกลๆเลยอ่ะค่ะ เข้าเช็คสุขภาพเยอะอีก อิ อิ   โดย: Tui Laksi 24 กรกฎาคม 2562 20:50:13 น.

หร็อยจังฮู้ อิอิ อยากกินทั้ง 2 เมนูเลยค่ะ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 25 กรกฎาคม 2562 7:53:04 น.

สวัสดียามเช้าค่ะ   โดย: kae+aoe 25 กรกฎาคม 2562 8:31:52 น.

ขอบคุณพี่โอสำหรับกำลังใจนะคะ เที่ยวเองคราวนี้ได้เดินเต็มที่ค่ะ ต๋าไปไม่กี่วันแต่ประทับใจทั้งผู้คน และบ้านเมืองเค้าค่ะพี่โอ   โดย: Sweet_pills 25 กรกฎาคม 2562 16:07:08 น.

น่ากินทั้งคู่ค่ะ แกงคั่วใต้หมูพริกขี้หนูไม่เคยทานค่ะ เป็นแกงคั่วทำไม่เหมือนพี่โอค่ะ แต่จินชอบอาหารใต้นะคะ เผ็ดกินได้ แต่ขอผักสดแกล้มเยอะ ๆ แตงกว่ากินแทนน้ำแก้เผ็ด 555 ใบเหลียงผัดไข่ เคยทานค่า อร่อย ตอนที่ไม่มีใบเหลียงปลูกที่บ้าน พี่ติณ ปลายแป้นพิมพ์ เคยส่งใบเหลียง ทางไปรษณีย์มาให้ สามารถมากไม่เสียด้วย เอามาให้ผัดใส่ไข่ อร่อยมากค่ะ แม่สามีจินเค้าเอาต้นใบเหลียงมาจากไหนไม่รู้ เอามาให้ปลูกที่บ้าน เลี้ยงไม่ค่อยจะโตเลยค่ะ อาจเป็นเพราะเป็นผักพื้นเมืองทางใต้หรือเปล่าก็ไม่รู้ ถึงขึ้นได้ไม่ดีทางเหนือ อันนี้จินเดาค่า   โดย: JinnyTent 25 กรกฎาคม 2562 18:28:18 น.

วันนี้ฟังนายกแถลง พูดเร็วเหมือนจรวดเลยครับพี่ ฟังไม่ทันครับ 555   โดย: กะว่าก๋า 25 กรกฎาคม 2562 20:01:27 น.

ภาพประกอบในบล็อกที่ Village farm to café กาญจนบุรี ค่ะพี่โอ..   โดย: สันตะวาใบข้าว 25 กรกฎาคม 2562 21:40:44 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 26 กรกฎาคม 2562 7:00:28 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต เจ้าหญิงไอดิน Art Blog ดู Blog หอมกร Movie Blog ดู Blog สายหมอกและก้อนเมฆ Travel Blog ดู Blog mcayenne94 Diarist ดู Blog The Kop Civil Sports Blog ดู Blog บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน Review Food Blog ดู Blog กะว่าก๋า Photo Blog ดู Blog พายุสุริยะ Travel Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog น่ากินมากค่ะพี่โอ   โดย: อุ้มสี 27 กรกฎาคม 2562 13:25:09 น.