✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #37 :: อาหารประจำภาค "แกงลาวเห็ด" ✿ การบ้าน 3F จากภาคเหนือบล็อกที่แล้ว  บล็อกนี้มาต่อที่ภาคอีสานกันค่ะ  ที่จริงมีในไหทองคำอยู่หลายเมนู  ถ้าไม่สิ้นเดือนซะก่อน ก็ทะยอยส่งกันไปเรื่อย ๆ ค่ะ เมนูนี้ตั้งใจทำส่งการบ้านคุณแหม่ม mambymam  เมื่อครั้งเธอทำส่งการบ้าน 3F เดือนมิถุนายนปีที่แล้วน่ากินโฮก นี่ก็ครบปีพอดี  กินหมดไปนานแล้วด้วยแต่เพิ่งได้ฤกษ์มาส่งการบ้านคุณแหม่ม ที่เลือกแกงลาวเห็ดมาส่งการบ้าน 3F  เพราะตั้งใจว่าจะส่งการบ้านทุกภาคด้วยเมนูแกงนั่นเอง แกงลาวเห็ดนี้มีหลายชื่อเรียกนะคะ  บ้างก็เรียกแกงเปรอะเห็ด บ้างก็เรียกแกงเห็ด บ้างก็เรียกเต็มยศแกงเห็ดน้ำปลาร้าใบย่านาง   จะเรียกอะไรก็ได้เนาะ  ชื่อไหนก็อร่อยคือ ๆ กันค่ะ ส่วนผสมและวิธีทำ เห็ดรวม เราใช้เห็ดฟาง เห็ดออรินจิ เห็ดชิเมจิ และเห็ดหูหนู ปริมาณตามชอบ ฟักทอง  ผักชะอม ใบแมงลัก ตะไคร้ หอมแดง พริกจินดา (แดง) น้ำใบย่านาง น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาล (อัตราส่วนเราไม่ได้ชั่งตวงนะคะ ปรุงรสตามที่ชอบ) 1.  ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้ 2.  ฟักทองล้างแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ชะอมล้างแล้วเด็ดเฉพาะส่วนอ่อน ๆ  ใบแมงลักล้างเด็ดเป็นใบเตรียมไว้ 3. โขลกตะไคร้ซอย หอมแดง และพริกพอหยาบ ๆ เตรียมไว้ 4. ใบย่านางล้างทำความสะอาด นำไปปั่นกับน้ำสะอาด กรองเอาแต่น้ำ ุ5.  เทใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ   ใส่พริกที่โขลกไว้ลงในหม้อ  ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าเพื่อความนัว  ใส่น้ำปลา (หรือเกลือ) ใส่น้อย ๆ ก่อนจะดีกว่า เพราะน้ำปลาร้ามีความเค็มแล้ว   และตัดรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ชิมรสให้ถูกใจ  แค่กลิ่นน้ำแกงนะยังไม่ได้ใส่ผักก็หอมฟุ้งไปทั้งครัวแล้ว 6. ใส่ฟักทอง และเห็ดต่าง ๆ ลงไปต้มพอสุก  ถ้าชอบน้ำแกงข้นหน่อยก็ละลายแป้งข้าวเจ้าใส่ลงไป (ถ้าแบบดั้งเดิมจะใส่ข้าวเบือ คือข้าวสารแช่น้ำแล้วนำมาโขลกละเอียด) พอเดือดอีกครั้งใส่ชะอมและใบแมงลัก ใส่ลูกโดด (พริก) ลงไปด้วยสักสี่ห้าเม็ด ปิดไฟ แกงเสร็จตักกินตอนร้อน ๆ  ได้ใจสุด ๆ   เรากินไม่หมดวันรุ่งขึ้นอุ่นอีกรอบผักจะเปื่อยนุ่มน้ำแกงก็หวานอร่อย มื้อนี้อร่อยแซบนัว   เป็นเมนูที่เหมาะกับสาว ๆ ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักด้วยนะคะ ได้ทานผักเยอะ ๆ ข้าวไม่ต้อง ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ   แล้วพบกันใหม่เมนูของภาคต่อไปค่ะ   Create Date : 14 กรกฎาคม 2562 31 comments Last Update : 14 กรกฎาคม 2562 8:52:49 น. Counter : 5453 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณเริงฤดีนะ, คุณtoor36, คุณวลีลักษณา, คุณtuk-tuk@korat, คุณSai Eeuu, คุณmambymam, คุณmultiple, คุณTui Laksi, คุณก้นกะลา, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณกะว่าก๋า, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณhaiku, คุณตะลีกีปัส, คุณสองแผ่นดิน, คุณnewyorknurse, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณkae+aoe, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณแมวเซาผู้น่าสงสาร, คุณทนายอ้วน, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณJinnyTent, คุณสันตะวาใบข้าว, คุณjernnrej

แกงเสร็จใหม่ๆแบบนี้ ร้อนๆ ต้องวิ่งไปซื้อข้าวเหนียวก่อนค่ะ หิวๆเลยค่ะ   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 14 กรกฎาคม 2562 9:28:44 น.

หิวเลยค่ะ ขอข้าวสวย ร้อนๆ 1 จาน หากไม่มี ขอข้าวเหนียว 1 กระติ๊บย่อมๆ ขอล้อมวงด้วยคนค่ะ เอาน้ำพริกอ่องมาแลก มาแจม ที่บ้านทำเสร็จเช้านี้ พอดี เป็นการบ้าน FFF#37   โดย: เริงฤดีนะ 14 กรกฎาคม 2562 9:46:24 น.

สีสวยนะครับ ดีที่กินอิ่มแล้วค่อยเข้ามาดู (ฮ่าๆ) ต่อไปก็ภาคกลาง ภาคใต้ สินะครับ   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 14 กรกฎาคม 2562 10:09:08 น.

คุ้นๆ ว่าบล็อกโจทย์บอกไม่เอาภาคกลางรึเปล่า คุณพี่โอ ทำ 2 โจทย์แล้ว~   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 14 กรกฎาคม 2562 10:10:43 น.

เหมือนได้กลิ่นหอมลอยมาเลยค่ะ   โดย: วลีลักษณา 14 กรกฎาคม 2562 10:53:26 น.

อาหารโปรดค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 14 กรกฎาคม 2562 12:41:16 น.

โอย หิวๆ ไกล้เวลาอาหารแล้วเข้ามาดูเนี่ย เชื่อจริงๆ แกงที่ใส่ปลาร้าเนี่ย มันหอมไปทั้งครัวจริงๆ แต่กลิ่นหอมแบบนี้ ฝรั่งที่บ้านคิดตรงข้ามนะ แต่เขาชินแล้ว แต่คนข้างบ้าน อาจจะแจ้งตำรวจได้เพราะคิดว่ามีคนตายในบ้าน ซึ่งเป็นข่าวเมื่อต้นปี ทีมงานยังไม่ติดต่อเลยค่ะ อีกอย่างคือ ตรงหลังไมค์ หน้าจัดการบล๊อกน่ะ ข้อความเข้าก็หายไป มีแต่ข้อความออกค่ะ เลยไม่รู้ว่าเป็นเพราะสาเหตุนี้หรือเปล่า เดี่ยวรอดูอีกวัน ถ้าพรุ่งนี้ ยังไม่ไหวติง จะลองส่งตรงปุ่ม ติดต่อทีมงานดูค่ะ   โดย: Sai Eeuu 14 กรกฎาคม 2562 16:26:12 น.

กลับมาอีกรอบ เพิ่งเห็นปุ่มแดงๆ หน้าจัดการบล็อก แจ้งว่าได้รับรางวัลแล้ว ขอบคุณค่ะ คือมัุนเล็กมาก จนไม่ทันสงเกตอ่ะ แบบเก่าดีกว่าเนอะ เปิดมามันป๊อบอัพขึ้นมาเต็มจอเลย   โดย: Sai Eeuu 14 กรกฎาคม 2562 16:40:55 น.

แถวบ้าน อ.เต๊ะ เรียก ต้มเปรอะ ครับ สมัยเด็กๆ ที่บ้านชอบทำมาก อ.เต๊ะ ต้องนั่งโขลกใบย่านางกับข้าวเบือ กล้ามขึ้นตั้งแต่เด็กๆเลยทีเดียว555 ที่ขาดไม่ได้ก็น้ำปลาร้านี่ละครับ แล้วก็ ซื้อเค้ากินก็ไม่อร่อยเหมือนทำเอง แต่โชคดีมีแม่ค้าตรงปากซอยแถวบ้าน เค้าทำมาขาย อร่อยมาก น้ำแกงข้นคลั่ก อ.เต๊ะ เจอเมื่อไหร่ต้องซื้อมากินทุกที พอตอนหลังแฟนแกไปมีกิ๊ก แม่ค้าต้มเปรอะ แกคงตรอมใจ เลิกขายไปซะงั้น นี่ไม่ได้กินมาหลายปีแล้วละครับ พอมาเห็น แกงเปรอะครบเครื่อง ของคุณป้าโอวันนี้ แทบจะน้ำตาไหล ด้วยความคิดถึงเลยละครับ 555   โดย: multiple 14 กรกฎาคม 2562 17:23:28 น.

ก้นกะลาชอบมากๆเลยจ้า..   โดย: ก้นกะลา 14 กรกฎาคม 2562 18:21:19 น.

น่าทานจังเลย เราชอบด้วยคร้า ชอบที่เป็นพืชผักสมุนไพร ไม่มีกะทิ หอมเครื่องเทศแบบไทยๆนะคะ ปล. ลุ้นให้คนโปรดก่อนละคร้า ชอบทั้งสองคน รักพี่เสียดายน้อง ใกล้เวลาละ...ตอนนี้ดูรีรัน ราฟา v พี่เฟด พี่เฟด นิ่งมาก...โนวัค จะนิ่งมีสมาธิได้ก็ดี ค่ำนี้ลุ้นมากๆแน่นอนคร้าคุณโอ   โดย: Tui Laksi 14 กรกฎาคม 2562 18:24:48 น.

แกงลาวพี่โอน่ากินมากค่ะ สารพัดเห็ดเลย ชอบตรงมีฟักทองไว้ตัดรสด้วยนะคะ ใบแมงลักก็ชอบค่ะ กลิ่นเป็นเอกลักษณ์ มีอาหารไม่กี่ชนิดเนาะคะ ที่ใส่ใบแมงลัก หนูชอบแกงโฮะเพราะผักเยอะเหมือนต้มจับฉ่ายนี่ล่ะค่ะ ไม่ค่อยเน้นเนื้อ ๆ เท่าไหร่ค่ะ 555 หนูกินมังสวิรัติได้สบาย ๆ เลยค่ะ   โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ 14 กรกฎาคม 2562 19:17:01 น.

มาดามเพิ่งกินเมนูนี้ตอนเย็นครับพี่โอ แล้วก็บ่นนิดๆว่าเผ็ดเกิน 5555 ผมกินไม่เป็นเลยครับพี่ เคยดมดูแล้วรู้สึกว่ากลิ่นแรงมาก ถอยเลย 555   โดย: กะว่าก๋า 14 กรกฎาคม 2562 19:18:29 น.

สวัสดี จ้ะ น้องโอ มาชมแกงเปรอะเห็ด ของโอ หน้าตาดู มีสีสัน น่าทาน จ้ะ โดยเฉพาะมีเห็ดมาก หลายชนิด ครูเป็นคนชอบทานเห็ด แต่กิน ปลาร้าไม่เป็น แพ้กลิ่น อิอิ ถ้าไม่ใช่ปลาร้า จะเรียกว่า แกงเปรอะเห็ดไหม จ๊ะ โหวดหมวด อาหารการกิน เวียดนาม เป็นประเทศน่าเที่ยวเหมือน กันจ้ะ ครูไปครบ 3 ส่วน คือ เหนือ กลาง ใต้ แล้วจ้ะ ถ้าใต้ จะมีน้ำตกหลายแห่ง ถ้าว่าง โอ ก็ไปเที่ยวนะ ราคาตอนนี้ค่อน ข้างถูกอยู่ ของก็ไม่แพงมากนัก จ้ะ   โดย: อาจารย์สุวิมล 14 กรกฎาคม 2562 20:01:27 น.

ขอบคุณ คุณโอที่เข้าใจและให้กำลังใจนะคะ วลีก็ว่าไม่มีใครคิดแบบนั้นค่ะ   โดย: วลีลักษณา 14 กรกฎาคม 2562 20:55:50 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ ชอบอีกแล้ว เมนูลดแป้งของแม่ตะลีเลย ซดอร่อยมากๆ แอบตักฟักทองกับเห็ดหน่อยค่ะ   โดย: ตะลีกีปัส 14 กรกฎาคม 2562 22:06:52 น.

มาดึกหิวเลย555   โดย: สองแผ่นดิน 14 กรกฎาคม 2562 23:37:50 น.

น่าทานมากค่ะ   โดย: newyorknurse 15 กรกฎาคม 2562 4:49:37 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 15 กรกฎาคม 2562 6:49:16 น.

เห็นผัก ฟักทอง ชะอม น่าอร่อยครับ   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 16 กรกฎาคม 2562 6:20:20 น.

ท่าทางจะแซ่บนัวนะคะ แต่ก็ยังไม่เคยลองอยู่ดีค่ะ แหะ ๆ ส่งการบ้านด้วยค่ะ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 16 กรกฎาคม 2562 7:11:33 น.

ตาย ๆ ความลับเผยซะแล้ว 555 ก็พวกเราไม่มีแม่ คอยดูอยู่ ก็เดินเที่ยวกัดลูกชิ้นปิ้งดึงออกจากไม้เดินกินกันบ้างแหละ .... แอบกระซิบป้าอิ๋วไปแล้ว.. ตอนนั้นจำได้ว่าพวกเรา โทรศัพท์คุยกับป้าอิ๋วด้วย 555 เอ..ที่นครนายก หรือเมืองกาญ ชักลืมแล้ว   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 16 กรกฎาคม 2562 13:21:47 น.

น้องเอาข้าวเหนียวมาเองแล้วคร่า   โดย: ทนายอ้วน 17 กรกฎาคม 2562 22:04:31 น.

ส่งการบ้านรอบดึกค่ะ พี่โอหลับยังคะ อิอิ   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 17 กรกฎาคม 2562 22:25:46 น.

เราเป็นคนกินเมนูนี้ไม่เป็นอยู่นานค่ะ จนมีร้านอาหารอิสานร้านหนึ่งใกล้ออฟฟิศ ทำเมนูนี้อร่อยมากกกกก จนกลายเป็นชอบไปเลย เสียดายเขากลับบ้านที่ต่างจังหวัดไปแล้ว เราหาแกงเห็ดอร่อยๆ แบบเขาไม่ได้อีกเลยค่ะ บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog ทนายอ้วน Travel Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น   โดย: สาวไกด์ใจซื่อ 18 กรกฎาคม 2562 10:48:25 น.

น่ากินมากค่ะพี่โอ ยิ่งฝนตก ๆ แบบนี้ได้สักถ้วยคงดี   โดย: sawkitty 18 กรกฎาคม 2562 16:33:53 น.

นี่แหละที่ต้องการ จะไม่ยอมลุกจากโต๊ะกินข้าว ก็เพราะมีเมนูแบบเนี่ย ชอบบบบบมากกกกก เห็นแล้วอยากกินเลยค่ะพี่โอ ทั้งวัตถุดิบทั้งหลายแล่ สารพัดผักและรสชาติ แบบเนี่ย ๆ ชอบกิน คล้ายแกงเห็ด แกงหน่อ ทางเหนือคล้าย ๆกันค่ะ แค่ซดน้ำร้อน ๆ ก็คล่องคอแระ ยิ่งมีผักและเห็ดที่ชอบ ๆ ทั้งนั้น เป็นเมนูสุขภาพเพียบด้วยผักพื้นบ้านของไทย   โดย: JinnyTent 18 กรกฎาคม 2562 19:45:09 น.

ชอบมากค่ะพี่เมนูนี้   โดย: สันตะวาใบข้าว 19 กรกฎาคม 2562 20:21:30 น.

ตามมาชิมแกงลาวเห็ดเมนูโปรด แกงนี้เห็นแล้วได้กลิ่นหอมๆลอยมาเลยคร้า เราชอบใส่ฟักทองด้วยค่ะ พร้อมกันนี้ก็ขอขอบคุณกำลังใจคำชม ปลื้มมากๆคร้าคุณโอ... หากเมนูก้นครัว In my Heart ! ก็ของคุณโอเช่นกันจร้า   โดย: Tui Laksi 20 กรกฎาคม 2562 17:15:20 น.

อี่น้องอยากกิ๋นแกงหอยเจ้า อิอิ   โดย: ทนายอ้วน 20 กรกฎาคม 2562 19:55:45 น.

น่าทานมากค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 23 กรกฎาคม 2562 11:45:20 น.