Food For Fun : #51 : ห่อ-ม้วน-ยัดไส้ เมนูที่2 - ข้าวต้มน้ำ-วุ้น


คิดถึงแม่ คิดถึงยาย 
ขนมหวานที่เคยเป็นลูกมือ
ช่วยแม่ห่อจนนิ้วหงิก
ยายเน้นนักหนา ต้องห่อให้แน่นจึงเหนียวดี
ห่อไม่แน่น เอาไปต้มน้ำเข้าก็เละเทะกินไม่ได้
สมัยโน้น...(แสดงว่านานมาก)
ต้องใช้ใบตองกล้วยน้ำที่มีต้นอยู่ริมคลองแยะ
ห่อข้าวเหนียว จะได้สีเขียวสวย
สมัยนี้ใช้ผสมสีจากใบเตยเอา หอมด้วย
ต้องมีวุ้นแข็งๆเด้งๆไม่มีสี ซอยด้วยมีดหยักๆ
ใส่ไปด้วย จึงเรียก...ข้าวต้มน้ำ-วุ้น
ใส่น้ำเชื่อมหอมดอกมะลิ ฉีกขนุนสุกหอมๆลงไปด้วย
..ตอนเด็กชอบแต่ขนุนกับน้ำเชื่อมนี่แหละ
คนโบราณกินแค่นี้

มาสมัยใหม่ต้องโรยด้วยน้ำแข็งใส
หรือน้ำแข็งทุบละเอียด..ถึงจะเย็นชื่นใจ
แม่ตะลีก็ชอบแบบใส่น้ำแข็งค่ะ
เกริ่นมาแยะ เริ่มค่ะ

ส่วนผสม
ตัวข้าวต้ม - ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 250กรัม ใบตองกล้วยน้ำว้า ไม้กลัด



น้ำเชื่อม - น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง
ใบเตยหอม 2 ใบ 
น้ำสะอาด 1ถ้วยตวง

วุ้น- ผงวุ้น 1 ชต.  น้ำเปล่า 300 มล.  ใบเตยหอม 2ใบ

วิธีทำ ข้าวต้ม
*ซาวข้าวเหนียว ล้าง2-3น้ำ แล้วแช่ไว้ 4 ชั่วโมง
*ครบเวลา ล้างข้าวเหนียว เทน้ำออก
*ฉีกใบตองกว้าง 3 ซม. (ใครชอบตัวเล็กกว่านี้ก็ฉีกเล็กกว่านี้ได้ค่ะ
แต่กว่าข้าวเหนียวจะหมด นานทีเดียว)
*หั่นใบเตย แล้วตำ คั้นเอาแต่น้ำ ใส่ผสมลงในข้าวเหนียว
พักให้สีใบเตยจับเมล็ดข้าวเหนียวดีสัก5นาที
*พับใบตองเป็นรูปกรวย กรอกข้าวเหนียวใส่ให้เต็ม
พับเป็นสามเหลี่ยมให้แน่นๆ ทิ่มไม้กลัดทะลุลงไปตรงกลางอัน
*ต้มให้น้ำท่วม สัก1 ชั่วโมง ลองแกะดู ถ้าสุกทั่วดี
ตักขึ้นพักไว้ ให้เย็น หรือจะน็อคน้ำเย็นก็ได้ค่ะ
***ข้าวต้ม จะเหนียวดี เมื่อเย็นสนิท หรือข้ามคืน***

(สูตรนี้ได้ข้าวต้ม 60 อันค่ะ)












วิธีทำ น้ำเชื่อม
* เคี่ยวน้ำตาลทราย น้ำ พอเดือดใส่ใบเตยเคี่ยวให้พอเหนียว
ยกขึ้นพักไว้ให้เย็น ตักใบเตยออก






วิธีทำ วุ้น
*เทผงวุ้นผสมน้ำ ลงหม้อ ตั้งไว้ให้ผงวุ้นดูดน้ำสัก 10 นาที
*ยกหม้อวุ้น ขึ้นตั้งไฟให้เดือด จนวุ้นละลายหมด 
ใส่ใบเตย พอเดือดหอม ตักใบเตยออก
*แบ่งน้ำวุ้นที่กำลังร้อน หยดสีตามต้องการ
เทใส่พิมพ์  พักไว้ให้เย็น จึงแกะออกตอนจะเสิร์ฟ




**แกะข้าวต้มลงถ้วย ตามด้วยวุ้น ตักน้ำเชื่อมใส่
ตามด้วยน้ำแข็งใส หรือทุบละเอียด ***


แม่ครัวหัวชุ่ม(เหงื่อ) 
ได้เมนู ห่อ ม้วน ยัดไส้ เป็นเมนูที่ 2
ที่หวานเย็นชื่นใจ แบบโบราณๆแล้วค่ะ








สวัสดี

#51   ​​​​​เมนูที่ 1 ข้าวหมาก  คลิก 



Create Date : 29 กันยายน 2563
Last Update : 29 กันยายน 2563 15:42:47 น.
Counter : 902 Pageviews.

19 comments
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return # 63 :: เมนูเดียว..อิ่มทั้งบ้าน " ขนมจีนน้ำยากะทิใต้ " ✿ ✿ เนินน้ำ
(13 ก.ย. 2564 08:21:51 น.)
อาคมบะหมี่เกี๊ยวปู 200 ปี รังสิต ปทุมธานี แมวเซาผู้น่าสงสาร
(13 ก.ย. 2564 12:37:19 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return # 63 "เมนูเดียว...อิ่มทั้งบ้าน"...ข้าวผัดรวมมิตรน้ำพริกอ่อง Sweet_pills
(11 ก.ย. 2564 13:27:50 น.)
Food For Fun # 63 : เมนูเดียวอิ่มทั้งบ้าน : ข้าวอบใบบัว ตะลีกีปัส
(9 ก.ย. 2564 12:32:52 น.)

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณหอมกร, คุณสองแผ่นดิน, คุณเนินน้ำ, คุณhaiku, คุณSleepless Sea, คุณnewyorknurse, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณเริงฤดีนะ, คุณkatoy, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณอาทิตย์ชังจันทร์, คุณSai Eeuu, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณnonnoiGiwGiw, คุณสันตะวาใบข้าว, คุณkae+aoe, คุณทนายอ้วน, คุณฟ้าใสวันใหม่

  
ตะลีกีปัส Food Blog ดู Blog
ขนมคนไทยเนี่ยแป้งกับน้ำตาลตลอดค่ะ

โดย: หอมกร วันที่: 29 กันยายน 2563 เวลา:16:35:51 น.
  
สวัสดีน๊าาา ทักทายจ้าาาา อิอิ สปาชา sparsha A Moment of Bride เจ้าสาว เสริมจมูก ศัลยกรรมเสริมจมูก ศัลยกรรมจมูก Freeze Shaping สลายไขมันด้วยความเย็น ลดเซลลูไลท์ Leg Squeezing ผิวเปลือกส้ม FIS หน้าท้องใหญ่ ตัวเล็กแต่มีพุง Body Contouring ลดสัดส่วนทั้งตัว ลดปีกด้านหลัง เนื้อปลิ้นรักแร้ เนื้อปลิ้น Build Muscle สร้างกล้ามเนื้อ กล้ามเนื้อหน้าท้อง TM Former สลายไขมันหนา สลายไขมัน ลดไขมัน Lock Shape รักษารูปร่าง Renew Perfect Body สลายไขมัน ลดสัดส่วน Oxy Peel ทำความสะอาดหน้า ทำความสะอาดหน้าแบบล้ำลึก ยกกระชับ Ulthera ปรับรูปหน้า ปัญหาผิวหย่อนคล้อย Beauty Shape สลายไขมันแบบเร่งด่วน ลดไขมัน ลดเซลลูไลท์ ผิวเปลือกส้ม Anti Cellulite & Slim Program Hip Shape สลายไขมันสะโพก กระชับผิว Sexy Mama แม่หลังคลอด รอยแตกลาย ปรับรูปร่าง กำจัดขน Hair Removal กำจัดขนถาวร Freeze V Lift สลายไขมันเหนียงด้วยความเย็น สลายไขมัน สลายไขมันเหนียง IV Drip ฟื้นฟูร่างกาย เสริมภูมิต้านทาน Bye Bye Panda Eye ลดรอยหมองคล้ำใต้ดวงตา ลดริ้วรอยใต้ตา นวดกระชับหน้าอก หน้าอกกระชับ อกหย่อนคล้อย Beauty Breast Lifting Enlarge Beauty Breast นวดอกเล็กให้ใหญ่ หน้าอกเล็ก ด็อกเตอร์ไลฟ์ doctorlife ศัลยกรรมเสริมจมูก ศัลยกรรมจมูก เสริมจมูก Cellulysis สลายไขมัน ulthera ยกกระชับ Acne Clear รักแร้ขาวเนียน เลเซอร์กำจัดขนถาวร กำจัดขน ร้อยไหม Freeze V Lift กำจัดไขมันด้วยความเย็น PRP ผิวหน้า PRP ผมบาง ผมร่วง เลเซอร์กระชับช่องคลอด กระชับช่องคลอด Love Fit Freeze Shaping สลายไขมันด้วยความเย็น Cell Repair ผิวขาวใส ลดสัดส่วน ปรับรูปร่าง TM Former Perfect Shape สลายไขมันแบบเร่งด่วน ฟิลเลอร์ Filler รักษาหลุมสิว Subcision Dual Yellow เลเซอร์หน้าใส Love Fit ปัญหาปัสสาวะเล็ด ปัสสาวะเล็ด Oxy Bright ทำความสะอาดรูขุมขน Bye Bye Fat ลดไขมัน Luminous แสงสีฟ้า รักษาสิว ฆ่าเชื้อสิว ABO Active 3D Toxin IV Drip เพื่อสุขภาพและความงาม Viva Lift ยกกระชับผิว ให้ใจ สุขภาพ
โดย: สมาชิกหมายเลข 6102669 วันที่: 29 กันยายน 2563 เวลา:17:12:43 น.
  
สวัสดีครับ

สีสวยน่าทาน ดูหวานเย็นชื่นใจดีครับ
ขอบคุณที่แวะไปครับ ไว้มาอีกรอบนะครับ

โดย: Sleepless Sea วันที่: 29 กันยายน 2563 เวลา:17:34:30 น.
  
ข้าวต้มน้ำวุ้นหากินยากมากครับ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 29 กันยายน 2563 เวลา:20:14:55 น.
  
ไม่เคยกินเมนูนี้เลยครับ เคยกินแต่วุ้น~
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 29 กันยายน 2563 เวลา:20:40:55 น.
  
รับประทานด้วยคนครับ
ข้าวต้มน้ำ-วุ้น อร่อยหวานเย็นชื่นใจ
แถวบ้านเรียกข้าวเหนียวต้มสามเหลี่ยม

โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 29 กันยายน 2563 เวลา:21:49:38 น.
  
ขยันห่อมาก ๆ ค่ะแม่ตะลี ห่อเล็ก ๆ พอดีคำละเมียดละไม
ไม่ได้ทานข้าวต้มน้ำวุ้นมานานมากแล้ว จำได้ว่าทานกับวุ้นใสแข็ง ๆ หน่อยหั่นหยัก ๆ แบบที่แม่ตะลีบอก อร่อยจัง
แม่ตะลีทำวุ้นหลากหลายสี ทำให้น่าทานยิ่งขึ้นค่ะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 29 กันยายน 2563 เวลา:21:58:42 น.
  

น่ากินมากค่ะ
โดย: newyorknurse วันที่: 30 กันยายน 2563 เวลา:1:18:36 น.
  

กำลังร้อนๆเลยค่ะ
ได้สักถ้วย
อิ่มและชื่นใจๆ
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 30 กันยายน 2563 เวลา:9:17:50 น.
  
โดย: katoy วันที่: 30 กันยายน 2563 เวลา:9:21:21 น.
  
อร่อยเลยค่ะ
ชอบๆๆรับประทาน
โดย: คนผ่านทางมาเจอ วันที่: 30 กันยายน 2563 เวลา:9:24:21 น.
  
สวัสดีค่ะ มีโอกาสต้องได้ลองทำบ้างแล้วค่ะ
แต่ไม่รู้ว่าจะนั่งห่อไหวหรือเปล่า แฮะๆ
พูดถึงแล้ว ช่วงนี้อากาศร้อนอบ บางทีก็ร้อนฝน บางทีก็ร้อนเฉยๆอย่างงี้เลย ถ้าได้ซักถ้วย เติมนำ้แข็งเกร็ดเย็นๆ คงจะชื่นใจดีเลยค่ะ

ขอบคุณสำหรับสูตร วิธีทำ และภาพสวยๆชวนชิมด้วยค่ะ
โดย: อาทิตย์ชังจันทร์ วันที่: 30 กันยายน 2563 เวลา:17:41:35 น.
  
เป็นขนมที่ชอบกินมากตอนเด็กๆ เพิ่งรู้ว่าใส่น้ำใบเตยด้วย มิน่า เขาถึงหอมอร่อย
โดย: Sai Eeuu วันที่: 30 กันยายน 2563 เวลา:19:56:17 น.
  
โหยยยย ของโปรด น่ากินจังเลยค่าาา

ขอบคุณที่แวะไปหาน้อง..

โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 1 ตุลาคม 2563 เวลา:13:30:38 น.
  
สวัสดีค่ะ....แม่ตะลี^^

วุ้นเนี่ยของโปรดเลยค่ะ ชอบกลิ่นหอมๆของใบเตย
ยกไปทั้งถ้วยเลยนะคะ อิอิ

โดย: สันตะวาใบข้าว วันที่: 1 ตุลาคม 2563 เวลา:13:36:13 น.
  
วันนี้มาโหวตให้คราบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 1 ตุลาคม 2563 เวลา:21:07:42 น.
  
เอาไปทำบุญวันนี้
วันออกพรรษาได้ด้วย
โดย: คนผ่านทางมาเจอ วันที่: 2 ตุลาคม 2563 เวลา:5:44:47 น.
  
ของชอบเลยค่ะ แล้วก็เพิ่งรู้ที่มาของคำว่า "ข้าวต้มน้ำวุ้น"
หากินยากด้วยนะคะ ว่าแล้วก็อยากกินขึ้นมาทันที

โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 2 ตุลาคม 2563 เวลา:10:07:18 น.
  
สีสันน่าทานมากค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 3450494 วันที่: 3 เมษายน 2564 เวลา:13:48:35 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Rueanmaihom.BlogGang.com

ตะลีกีปัส
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]

บทความทั้งหมด