Bloggang.com : ตะลีกีปัส - 3F #55 อาหารผู้สูงวัย โจทย์โดย คุณ AlDI เมนูที่ 3- ต้มยำหัวปลีกล้วยหิน

3F #55 อาหารผู้สูงวัย โจทย์โดย คุณ AlDI เมนูที่ 3- ต้มยำหัวปลีกล้วยหิน

3F #55 อาหารผู้สูงวัย
โจทย์โดย คุณ AlDI เมนูที่ 3

วนในสวนมีกล้วยหินสุก
หัวปลีห้อยอยู่2หัว
ตัดเอามา ทำเมนู สว.ทันที
หัวปลีกล้วยหิน จะไม่ฝาด กินดิบก็กรอบอร่อย
เอามาต้มยำก็นิ่มนวลอร่อยมากค่ะ
แนะนำเลยสำหรับบ้านใครที่ปลูกกล้วยหินนะคะ

ต้มยำหัวปลีกล้วยหิน
ส่วนประกอบ
หัวปลี 1หัว เนื้อสันในวัว 300กรัม(ใครไม่ชอบเปลี่ยนเป็นไก่ได้ค่ะ)
มะพร้าวขูด 1/2กก. (3ถต.) ส้มแขก(ใครไม่มีใช้มะขามเปียกได้ค่ะ)
ใบมะกรูด ผักชี พริกทอด น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาล

วิธีเตรียม
**เนื้อวัวล้างหั่นเป็นลูกเต๋าหรือชิ้นบางตามสะดวก
รวนเพื่อให้เลือดสุก จะได้ไม่เหม็นคาว
**หัวปลี ลอกกาบแก่ออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
แช่น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวกันดำ แม่ตะลีใช้วิธี
ตั้งน้ำให้เดือด รีบล้างหัวปลี แล้วลงลวกน้ำเดือดกดลงให้จม
(แต่ปรากฏว่า แก้สหมดระหว่างเอาลงน้ำเดือด เลยดำซะ)
**คั้นกะทิแบ่งเป็นหัวและหางไว้
**หั่นผักชี ฉีกใบมะกรูดไว้

วิธีทำ
**ต้มหางกะทิ เอาเนื้อที่รวนไว้ลงเคี่ยวตามด้วยหัวปลี
จนหัวปลีนิ่มเปื่อยดี
**ปรุงรสด้วยส้มแขก น้ำปลา น้ำตาล น้ำพริกเผา
**เติมหัวกะทิที่เหลือ ลงไป คนเรื่อยกันแตกมัน พอเดือด
ปิดไฟ ใส่ใบมะกรูด ผักชี พริกทอด
**ได้เมนู ต้มยำหัวปลีกล้วยหิน อร่อยรสชาติกลมกลม
เค็ม เปรี้ยวเล็กน้อย หวานปะแล่ม มีเผ็ดจากพริกทอด

เป็นเมนูดั้งเดิม อาหารบ้านสวน ของแม่ตะลี
มาแต่เล็กจนแก่ค่ะ ยายทำ แม่ทำ พ่อทำ
ใช้เนื้อสันในวัว ไม่ใช้อย่างอื่นค่ะ

พ่อบ้านขอเติมข้าวอีก 1 จาน
ซดเกลี้ยงชาม

สวัสดี

3F # 55 เมนูที่ 2 คลิก

Create Date : 18 มกราคม 2564
Last Update : 18 มกราคม 2564 10:18:03 น.
Counter : 1223 Pageviews.

26 comments

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณเนินน้ำ, คุณThe Kop Civil, คุณnonnoiGiwGiw, คุณกะว่าก๋า, คุณทนายอ้วน, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณInsignia_Museum, คุณtoor36, คุณzungzaa, คุณSleepless Sea, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณอุ้มสี, คุณสองแผ่นดิน, คุณhaiku, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณSai Eeuu, คุณหอมกร

เจิมค่าาาาา
น่าทานสุด ๆ เลย ไม่ค่อยคุ้นกับกล้วยหินค่ะ หน้าตาคล้ายกล้วยน้ำว้าไหมคะ แถมสรรพคุณเลิศไม่ฝาดจะกินดิบกินสุกก็อร่อย นึกถึงยำหัวปลีอีกหนึ่งเมนูเลยค่าาาา

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 18 มกราคม 2564 เวลา:10:28:09 น.

น่าทานมากครับ ผมทานเป็นประจำเหมือนกันครับ ผมซื้อแกงถุงร้านประจำในกรมนะครับ

โดย: The Kop Civil

วันที่: 18 มกราคม 2564 เวลา:12:03:51 น.

โอ๊ยยย.. น่ากินมากๆ เลยค่ะพี่
ว่าแต่ กล้วยหินคือกล้วยอะไรง่ะ
ทำไมน้องไม่รู้จัก

ปล. อยากกินต้มยำน้ำข้นมาก ณ เวลานี้

โดย: nonnoiGiwGiw

วันที่: 18 มกราคม 2564 เวลา:12:06:57 น.

เมนูยังไม่เคยกินมาก่อนเลยครับพี่
แต่ที่เชียงใหม่จะมียำจิ้นไก่ หรือยำไก่ฉีก
จะใส่หัวปลีด้วยอร่อยดีครับ

ปล. ธรรมะมีหลายแนวทางให้เรียนรู้
ซึ่งผมว่าเป็นข้อดีมากๆเลย
คือเรามีทางเลือกในแบบที่เราชอบนี่ล่ะครับ
ผมเลยชอบแบบเซนมากเป็นพิเศษครับ

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 18 มกราคม 2564 เวลา:12:48:23 น.

เห็นเมนูนี้แล้วอยากแย่งผู้สูงวัยทานครับ

ตอนนี้ยังไม่กล้าออกจากบ้านยังไม่รู้ว่าจะไปหาหัวปลีที่ไหน อิอิอิ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 18 มกราคม 2564 เวลา:14:21:05 น.

แบบนี้ยังไม่เคยทานครับ เคยแต่แกงไก่ น้ำพริกธรรมดา
หอม กะปิ เกลือ พริกชี้ฟ้าโคลก แกงพอน้ำเดือดใส่ไก่สับ
น้ำเดือด ทุบหัวปลีด้วยสากจนน่วม ใช้มีดผ่า แล้วบิดให้
ปลีขาด โปรยลงทันที รูดชะอมใส่นิดหน่อย

พอสุกบีบมะนาวลงนิดหน่อย

อ้าวแทนที่จะ พูดถึงที่แม่ตะลีทำ 555 วันหลังจะได้ลองทำ
กินบ้างครับ

โดย: ไวน์กับสายน้ำ

วันที่: 18 มกราคม 2564 เวลา:15:02:43 น.