Bloggang.com : ตะลีกีปัส - Food For Fun # 74 :ผัดก็ได้-ทอดก็ดี : ผัดผักเหมียง กุ้งเสียบ

Food For Fun # 74 :ผัดก็ได้-ทอดก็ดี : ผัดผักเหมียง กุ้งเสียบ

3F # 74 : ผัดก็ได้-ทอดก็ดี
โจทย์โดย คุณเริงฤดี

เมนูที่ 1
ผักเหมียงผัดกุ้งเสียบ

วัตถุดิบ
ผักเหมียง(ผักเหรียง) กุ้งเสียบ น้ำมันหอย
น้ำมันพืช น้ำตาล กระเทียม

วิธีทำ

**ฉีกใบเหมียง เลือกใบอ่อนถึงกลาง
**ทอดกุ้งเสียบ พอให้เหลืองกรอบ

**สับกระเทียม
**ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียม เจียวพอหอม
ใส่ใบเหมียงลงใบผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาล รสตามชอบ
พอใบเหมียงสุกดีใส่กุ้งเสียบทอด คลุกเตล้าให้เข้ากัน
ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ

เมนูที่ 2 ผัดเผ็ดสะตอ

วัตถุดิบ
สะตอ กุ้ง น้ำพริกผัดเผ็ด น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันพืช

วิธีทำ
**แกะสะตอเป็นเม็ดๆ ผ่าหรือไม่ผ่าเม็ดก็ได้
**กุ้งปอกเปลือก ชักขี้ ผ่าหลัง
**ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพืช ใส่เครื่องผัดเผ็ดลงผัดให้หอม

**พอเครื่อง หอมใส่สะตอลงผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลตามชอบ

**ใส่กุ้งสด ผัดให้เข้ากันจนสุกพอดี อย่าผัดนาน กุ้งจะแข็งกระด้าง
(หมายเหตุ: คราวนี้ได้สะตอดานมา ซึ่งเป็นสะตอที่เม็ดโต ฝักยาว และกลิ่นจะฉุน เนื้อจะเหนียวกว่าสะตอข้าว จึงต้องผัดให้สุกก่อนใส่กุ้ง
หากผัดกุ้งก่อน กว่าสะตอจะสุก กุ้งก็แข็งกระด้างเกินไปไม่อร่อยค่ะ
)