Bloggang.com : ตะลีกีปัส - Food For Fun : Hot Wok Mission #71 :กินง่าย-อยู่ง่าย

Food For Fun : Hot Wok Mission #71 :กินง่าย-อยู่ง่าย

3F # 71 กินง่าย-อยู่ง่าย โจทย์โดยคุณเริงฤดีนะ

เมนูนี้ ทำบ่อย ทุกสัปดาห์ก็ว่าได้
เมนูโปรดที่สุดค่ะ

น้ำพริกกะปิ
วัตถุดิบ
พริกขี้หนู กระเทียมโทน มะนาว กะปิดี น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา

วิธีทำ
**ตำพริกสีแดงก่อน เพื่อให้น้ำพริกมีสีสวย ตามด้วยกระเทียม
กะปิ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว
ก่อนเติมน้ำปลาชิมรสก่อน ว่าเค็มหรือยัง
บางครั้งกะปิเค็มอยู่แล้ว

**ใช้เคยตาดำแท้ๆ ไม่มีปลา เมื่อตำเสร็จจะเห็นตาเคยจุดดำๆเต็มค่ะ
ถ้ามีส่วนผสมของปลา จะเห็นตาปลาขาวๆ กะปิจะไม่อร่อยถ้าเอามาตำน้ำพริก**

**บุบพริกที่เหลือเล็กน้อย หรือโรยเป็นลูกโดด ตามชอบค่ะ

ปลาช่อนแดดเดียวทอด
วัตถุดิบ

ปลาช่อน เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
**ขอดเกล็ด ทำความสะอาดปลา แล่เอาแต่เนื้อ
หมักเกลือ น้ำตาล สักครึ่งชั่วโมง
ตากแดดจัดครึ่งวัน ใช้ได้
(**ไม่มีภาพ เพราะทำเก็บแช่แข็งตุนไว้ตลอดค่ะ แต่หั่นชิ้นพอดีไว้ก่อนแช่ เอาออกมาก็ลงกะทะได้เลย ไม่ต้องปล่อยละลาย สะดวกมากๆ)
**เอาปลาลงทอดในน้ำมันร้อนจัดช่วงแรก และค่อยๆลดเป็นไฟกลาง
จนสุกเหลืองกรอบนอกนุ่มใน

ชุดน้ำพริกกะปิ ผักสด ปลาทอด และผัดผักเหมียง
ของแม่ครัวหัวชุ่ม(เหงื่อ) เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
ข้าวหมดหม้อค่ะ

สวัสดี

เมนูที่แล้ว ผักเหมียงผัดไข่