✿ Food For Fun : Hot Wok Return #40 เข้ากั๊น...เข้ากัน
✿ Food For Fun : Hot Wok Return #40 เข้ากั๊น...เข้ากัน
สำรับที่2

เมนูครั้งนี้ ทำใส่บาตรค่ะ
ชอบกินเป็นการส่วนตัว และมีน้องเอาแฟงเนื้อดีที่ปลูกเองที่สวนมาให้ลูกโต
พ่อแม่ปู่ย่าตายายชอบกินต้มแฟงแบบโบราณ
ที่เราก็ได้กินบ่อยๆตอนเป็นเด็ก จึงอยากทำบุญทันที

ต้มแฟงกระดูกหมู กุ้งแห้ง

ส่วนผสม
แฟงครึ่งลูกใหญ่ กระดูกอ่อนหมู กุ้งแห้งตัวใหญ่
พริกไทย กระเทียม รากผักชี ต้นหอม
เกลือ น้ำตาล



วิธีเตรียม
*ล้างกระดูกอ่อน สับเป็นชิ้นพอคำ ตั้งน้ำเคี่ยวกระดูกไปจนเปื่อย
ช้อนฟองออกเรื่อยๆ 



*ปอกเปลือกแฟง เอาไส้ออก หั่นชิ้นใหญ่หน่อย ล้างน้ำผึ่งให้สะเด็ด



*โขลกสามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี)ไว้
*กุ้งแห้งแช่น้ำ เอาขึ้นพักไว้
*ต้นหอมหั่่นเป็นท่อนๆ ผักชีเด็ด



วิธีทำ
*ใส่สามเกลอในหม้อต้มกระดูก ใส่กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล
ตามใจชอบ
*ใส่แฟงลงไป ปิดฝาหม้อ พอเดือดชั่วครู่ ปิดไฟ (แฟงจะสุกเพิ่มอีกหลังจากปิดไฟ) หากชิ้นแฟงจมน้ำ แสดงว่าสุกดีแล้ว
*โรยต้นหอมผักชี หรือจะเอาไว้โรยตอนเสิรฟก็ได้





คั่วกลิ้งหมู

ส่วนผสม

หมูสันคอ  เครื่องแกง
(พริก กระเทียม หอมแดง พริกไทยดำ ขมิ้นเหลือง
ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กะปิ )
น้ำปลา น้ำตาล
ใบมะกรูด กะทิ






วิธีทำ
*โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด สัดส่วนตามชอบ
*หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ หรือจะสับละเอียดก็ได้ แต่แม่ตะลีหั่นชิ้นเล็กๆเอาค่ะ
*คั้นกะทิเอาแต่หัว 
*ตั้งกะทะผัดเครื่องแกงกับหัวกะทิ เติมทีละน้อยผัดไปจนหมด พอหอมแตกมันนิดหน่อย
ใส่หมูลงไปผัดจนสุกแห้งขลุกขลิก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลตามใจชอบ 
ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยก่อนปิดไฟ



ได้หมูคั่วกลิ้งรสเผ็ดจัดจ้าน หอมเครื่องแกง
แก้เผ็ดด้วยต้มแฟงหอมสามเกลอ
แค่นี้ก็เป็นเมนู...เข้ากั๊น เข้ากัน ไปทำบุญ
ของแม่ครัวห้วชุ่ม(เหงื่อ)แล้วค่ะ




สวัสดี



Create Date : 16 ตุลาคม 2562
Last Update : 16 ตุลาคม 2562 11:40:15 น.
Counter : 2835 Pageviews.

33 comments
ถนนสายนี้...มีตะพาบ หลักกิโลเมตรที่ 258 "สดชื่น" ...เติมความสดชื่นใกล้ๆตัว Sweet_pills
(6 ส.ค. 2563 13:56:31 น.)
✿ Food For Fun : Hot Wok Return #50:อยากกิน..ต้องได้กิน ตะลีกีปัส
(3 ส.ค. 2563 19:36:06 น.)
✿ Food For Fun : Hot Wok Return #50 แจ้งโจทย์ใหม่เดือนสิงหาคม ✿ เนินน้ำ
(31 ก.ค. 2563 11:47:19 น.)
Food For Fun : Hot Wok Return #49 :ความสุขของกะทิ(╹V╹)ฟักทองแกงบวด(ใส่ไข่) nonnoiGiwGiw
(30 ก.ค. 2563 10:19:45 น.)

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณmcayenne94, คุณThe Kop Civil, คุณสาวไกด์ใจซื่อ, คุณRananrin, คุณnonnoiGiwGiw, คุณกะว่าก๋า, คุณสองแผ่นดิน, คุณtoor36, คุณnewyorknurse, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณhaiku, คุณSweet_pills, คุณหอมกร, คุณเริงฤดีนะ, คุณJinnyTent, คุณkae+aoe, คุณวลีลักษณา, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณเนินน้ำ, คุณtuk-tuk@korat

  
ของชอบของผมทั้งสองเมนูเลยครับ
ผมสั่งทานเป็นประจำเวลาไปที่ร้าน
ผมทำอาหารไม่เป็นนะครับ 555
โดย: The Kop Civil วันที่: 16 ตุลาคม 2562 เวลา:12:23:28 น.
  
ถูกเลยยย มีของเผ็ด ต้องมีแกงจืดมาช่วยค่ะ เข้ากั๊น เข้ากันจริงๆ

หน้าตาให้สามผ่านเลยค่ะแม่ตะลี

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
kae+aoe Parenting Blog ดู Blog
จันทราน็อคเทิร์น Literature Blog ดู Blog
ไวน์กับสายน้ำ Literature Blog ดู Blog
toor36 Cartoon Blog ดู Blog
ผีเสื้อยิปซี Literature Blog ดู Blog
กาบริเอล Diarist ดู Blog
kdunagin Book Blog ดู Blog
The Kop Civil Movie Blog ดู Blog
tuk-tuk@korat Music Blog ดู Blog
ตะลีกีปัส Food Blog ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
โดย: สาวไกด์ใจซื่อ วันที่: 16 ตุลาคม 2562 เวลา:13:47:06 น.
  
สวัสดีค่ะ คุณตะลีกีปัส
เมนูวันนี้เป็นอาหารที่อร่อย
และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงนะคะ
ขอบคุณที่แวะไปให้กำลังใจรินด้วยค่ะ
โดย: Rananrin วันที่: 16 ตุลาคม 2562 เวลา:14:21:42 น.
  
หิวค่ะ
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 16 ตุลาคม 2562 เวลา:14:25:52 น.
  
หุบปากไว้ก่อนเพราะหมดตัวแระ

โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า วันที่: 16 ตุลาคม 2562 เวลา:16:04:56 น.
  
คั่วกลิ้งเผ็ดๆ
มีน้ำซุปมาช่วยลดทอนความเผ็ด
เข้ากันมากๆเลยครับพี่

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 16 ตุลาคม 2562 เวลา:20:32:32 น.
  
มารับประทานมื้อดึกด้วยคนครับ แม่ตะลี
คั่วกลิ้งรสเผ็ด ต้มแฟงรสจืด เข้ากั๊น...เข้ากัน



โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 16 ตุลาคม 2562 เวลา:23:36:50 น.
  
แกงจืด กับของเผ็ดมันสมดุลดีครับ ถ้าเผ็ดทั้งสองอย่างนี่ไฟลุก~
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 16 ตุลาคม 2562 เวลา:23:53:16 น.
  

แกงจีด น่าทานมากค่ะ
โดย: newyorknurse วันที่: 17 ตุลาคม 2562 เวลา:2:50:35 น.
  
สวัสดียามเช้าครับพี่

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 ตุลาคม 2562 เวลา:6:22:58 น.
  
อนุโมทนาบุญด้วยค่ะ
เมื่อเช้าโดนแมวปลุกแต่เช้า เลยถือโอกาสทำอาหารใส่บาตรด้วยเหมือนกันค่ะ
แวะมาแซ่บบ้านนี้ด้วยค่ะ ท่าทางจะเผ็ดน่าดู
ดีนะคะมีแกงจืดช่วยชีวิต

โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 17 ตุลาคม 2562 เวลา:8:35:51 น.
  
เกือบไปแร้นนนน
อิแปะสุดท้ายแฟนหล่อนะจ๊ะ

ต้มแฟงแบบนี้ก็ทำคล้ายกันมาก
แต่ไม่ใส่สามเกลอมากขนาดนี้
คั่วกลิ้งน่าหม่ำมากๆแต่คงไม่กล้าชิมแล้ว
เผ็ดเกินลิมิทจ้าาาา

โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า วันที่: 17 ตุลาคม 2562 เวลา:14:36:08 น.
  
ผมมักจะเตือนตัวเองเสมอครับพี่
ว่าทุกอย่างที่ควรรู้และอยากรู้
คำตอบอยู่ในตัวเราทั้งหมดจริงๆ
ไม่ว่าจะเป็นเรื่องใด

อยู่ที่เราจะรู้วิธีหาคำตอบนั้นในตัวเองหรือไม่เท่านั้นเองครับ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 ตุลาคม 2562 เวลา:14:45:15 น.
  
คุณแม่พี่ถ้าอยู่ตอนนี้ก็ 108 ปีแล้ว
แกงจืดมักต้องมีปลาหมึกแห้งหรือกุ้งแห้ง
ก็จดจำทำต่อๆมา นอกเสียจากว่าไม่มี
มันทำให้น้ำแกงหอมหวานจุใจดีเนอะ

บ้านพี่ชอบน้ำแกงใสๆ
สามเกลอของเราจึงใช้บุบเอา ไม่ตำซึ่งง่ายดี
เหมาะแก่แม่ครัวไม่ขยันจ้าาาา

โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า วันที่: 17 ตุลาคม 2562 เวลา:15:25:43 น.
  
สวัสดีอีกรอบค่าแม่ตะลี

ปกติเวลาถ้าไปทำงาน เราก็ขอนั่งริมทางเดินตลอดค่ะ มันสะดวกในการดูแลลูกค้ามากกว่า

แต่รอบนี้ไปเที่ยวเอง ไม่ได้เลือกที่นั่ง เค้าจัดริมหน้าต่างมาให้ตอนไฟลท์ในประเทศ ก็เลยได้ถ่ายวิวค่ะ แฮร่...
โดย: สาวไกด์ใจซื่อ วันที่: 17 ตุลาคม 2562 เวลา:16:18:01 น.
  
เป็นสองเมนูสองรสชาติที่เข้ากันและน่าอร่อยมากค่ะแม่ตะลี
ขออนุโมทนาบุญกับแม่ตะลีด้วยนะคะ

...............

ขอบคุณแม่ตะลีสำหรับกำลังใจค่ะ

โดย: Sweet_pills วันที่: 18 ตุลาคม 2562 เวลา:0:19:34 น.
  

สวัสดียามเช้าครับพี่

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 18 ตุลาคม 2562 เวลา:6:14:39 น.
  
ตะลีกีปัส Food Blog ดู Blog
น่าทานไปหมดค่ะขนาดอิ่มแล้วนะคะ

โดย: หอมกร วันที่: 18 ตุลาคม 2562 เวลา:7:59:04 น.
  

เมนูเข้ากั๊น..เข้ากัน
ดูน่าทานมากๆ
เข้ามาเห็นแล้วหิวๆๆๆเชียวค่ะ
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 18 ตุลาคม 2562 เวลา:13:03:44 น.
  
ไม่ว่าจะในกรอบหรือนอกกรอบ
ถ้าทำอย่างถูกต้อง
ผมว่าก็ดีทั้งนั้นเลยครับ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 18 ตุลาคม 2562 เวลา:13:48:11 น.
  
น่ากินมากค่าแม่ตะลี
เข้ากั๊น เข้ากันอีกแล้ว
ทานเผ็ด ๆ ได้ต้มจืดมาซดแก้เผ็ด
แถมยังคล่องคออีกด้วย

จินยังไม่ได้ทานมื้อเที่ยง
(ปกติทานสายอยู่แล้วค่ะ)
มาบ้านแม่ตะลี ได้เวลาหยุดพักหาไรกินเลย 5555
โดย: JinnyTent วันที่: 18 ตุลาคม 2562 เวลา:14:01:26 น.
  
ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตค่ะ

ไม่ว่าง ค่อยแวะมาเม้าธ์มอยเวลาไหนก็ได้ค่าแม่ตะลีขา
จินกะแชร์บล็อกนี้อีกหลายวันเลยค่ะ 555

เพราะใช้พลังในการคัดรูป ร้อยเรียงเรื่องราวเยอะมากเลย
ต้องดองให้คุ้มหน่อย 5555
โดย: JinnyTent วันที่: 18 ตุลาคม 2562 เวลา:18:18:17 น.
  
ขั้วกลิ้งเผ็ดๆ กลั้วคอด้วยต้มฟักกระดูกหมู
น่าทานจัง
โดย: วลีลักษณา วันที่: 18 ตุลาคม 2562 เวลา:19:49:06 น.
  
วันก่อนก็เพิ่งทำต้มฟักกับไก่ สูตรเดียวกันเลยคราบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 18 ตุลาคม 2562 เวลา:20:03:17 น.
  
สาธุ สาธุ สาธุ
อนุโมทนาบุญค่ะ
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 19 ตุลาคม 2562 เวลา:5:31:49 น.
  


สวัสดียามเช้าครับพี่

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 19 ตุลาคม 2562 เวลา:6:28:53 น.
  
ขอบคุณสูตรคั่วกลิ้งค่ะ
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 19 ตุลาคม 2562 เวลา:12:53:40 น.
  
ขอบคุณนะคะ
แวะมาหยอดค่ะ

โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า วันที่: 19 ตุลาคม 2562 เวลา:15:23:02 น.
  
นั่นสินะคะ รักแบบนั้นคงมีแต่พ่อแม่ลูก ก็เลยเป็นทะเลฝัน

ว่าแต่มีตะลีถามคนข้างๆ แล้วเหรอคะ อิๆ

ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะค่ะ
โดย: วลีลักษณา วันที่: 19 ตุลาคม 2562 เวลา:18:34:51 น.
  
แก้คำผิด "นะคะ"
โดย: วลีลักษณา วันที่: 19 ตุลาคม 2562 เวลา:18:47:44 น.
  
น่าทานค่ะแม่ตะลี
หิวข้าวรอบดึกเลยจ้า
โดย: เนินน้ำ วันที่: 19 ตุลาคม 2562 เวลา:20:49:54 น.
  
เป็นเช่นนั้นค่ะแม่ตะลี ไม่มีข้อสงสัยใดๆเลย
คำรักที่อ้างมากมายมีแต่ในบทประพันธ์เท่านั้น เรียกว่า
อติพจน์ อธิพจน์ ( Hyperbole) ภาพพจน์ที่กล่าวเกินจริงหรือผิดจากความจริงด้วยเจตนาเน้นข้อความที่กล่าวนั้นให้มี น้ำหนักยิ่งขึ้นเพื่อให้เกิดความรู้สึกเพิ่มขึ้น แต่อย่างไรก็ตามก็มีเค้าแห่งความจริงเจือปนอยู่บ้างไม่ใช่เรื่องที่กุขึ้นหลอกลวงทั้งหมด

ชอบคุยกับแม่ตะลีค่ะเหมือนสื่อสารกันสองทาง
แต่ถึงจะมีขอแม้อย่างไร รักแบบคู่ครองของแม่ตะลีก็มีความสุขอบอุ่นนะคะ เท่าที่ซึมซับได้จากโพสต์ของแม่ตะลีค่ะ
โดย: วลีลักษณา วันที่: 20 ตุลาคม 2562 เวลา:13:08:59 น.
  
แม่ตะลี

ยินดีให้หยอกค่ะแม่ตะลี เขียนคนเดียวมันก็เหงาไม่มีสีสัน นี่ยังแค่ต้นไม้ดอกไม้ไม่กี่ต้นนะคะ

ยังไม่ได้ชักแม่น้ำร้อยสายเลยอิๆ

ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะคะ
โดย: วลีลักษณา วันที่: 20 ตุลาคม 2562 เวลา:14:29:05 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Rueanmaihom.BlogGang.com

ตะลีกีปัส
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 9 คน [?]

บทความทั้งหมด