Food For Fun : Hot Wok Mission #80 : จานเด็ด-เมนูโปรด : ตะลิงปลิงเชื่อมแห้ง
3F #80 : จานเด็ด-เมนูโปรด
เมนูที่ 2

เมนูของกินเล่นยามเปรี้ยวปาก
มีหลายเมนูค่ะ
ที่เป็นจานโปรด คนในบ้านชอบ ติดใจ
นี่เป็นอีก1เมนู  

ตะลิงปลิงเชื่อมตากแห้ง

วัตถุดิบ
ตะลิงปลิง(ต้องไม่แก่ไป ไม่อ่อนไป)2กก.  น้ำตาลทรายแดง(โอวทึ้ง)1/2กก.   น้ำตาลทรายขาว1/2กก.  เกลือ1ถุงเล็ก  น้ำปูนใส
น้ำสะอาด




วิธีทำ
1. เลือกตะลิงปลิงลูกโตๆ 2กก. ทำความสะอาด ตัดหัว ตัดท้ายเล็กน้อย
2. ละลายเกลือแกง1ถุงเล็ก  กับน้ำท่วมตะลิงปลิง ประมาณ1.5ลิตร
3.นำตะลิงปลิงลงแช่น้ำเกลือ หาของหนักทับไว้ให้ตะลิงปลิงจมน้ำเกลือ
เป็นเวลา 1 คืน 1วัน ครบเวลา เอาล้างน้ำเกลือออก อย่างเบามือสัก3-4น้ำ พักไว้



แช่น้ำเกลือครบเวลา สีจะออกมาแบบนี้





4. นำตะลิงปลิงที่พักไว้ลงแช่น้ำปูนใส ให้ท่วม เป็นเวลา 1คืน ทับด้วยของหนักให้จมหมด  ครบเวลา ล้างน้ำปูนใสออกด้วยน้ำสะอาด3-4น้ำ อย่างเบามือ พักไว้ให้แห้งสะเด็ดน้ำ

(ทำน้ำปูนใสจาก น้ำ1-2ลิตร ละลายปูนแดง 50กรัม พักไว้ให้ปูนแดง ตกตะกอน จึงใช้แต่น้ำใสๆค่ะ ส่วนที่เป็นปูนแดงข้นๆ รินใส่โหลแก้วไว้ เติมน้ำสะอาด ผสมปูนแดงอีก เก็บไว้ใช้คราวหน้าได้ค่ะ)



บางลูกมียางเกาะ ก็ถูออกเบาๆค่ะ


5. นำน้ำตาลทรายขาว ครึงกก.  และน้ำตาลทรายแดง ใส่หม้อ
ใส่น้ำสะอาด0.5-1ลิตร  คนให้ละลาย จึงยกตั้งไฟพอเดือด ลดไฟกลาง
ค่อนอ่อน ใส่ตะลิงปลิงลงไป คอยกด หรือตักน้ำเชื่อมราดลูกตะลิงปลิง
ให้ทั่วถึงอย่างเบามือ ถ้ามีฟอง ช้อนออกทิ้ง  เคี่ยวไปจนตะลิงปลิงดูดน้ำเชื่อมดี หรือประมาณสัก1ชั่วโมง น้ำเชื่อม งวดลง
ใช้กระชอนตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำเชื่อม








6. นำไปเรียงใส่ตะแกรง ตากแดดจัดๆ 1แดด ก็ใช้ได้ 
เก็บใส่กล่องเข้าตู้เย็น หยิบกินเพลินค่ะ 





**ตากนานลูกจะหดไปเรื่อยๆและดำค่ะ**
**น้ำตาลแดงจะทำใไ้ไม่หวานมาก แต่หอมดี สูตรแม่ตะลีเองค่ะ**
** น้ำเชื่อมที่เหลือจากการเชื่อม เอาไปใส่น้ำแข็ง ดื่มเปรี้ยวหวานเค็ม หอมน้ำตาลแดงชื่นใจดี**


เมนูที่แล้ว แกงส้มดอกโสน



Create Date : 22 กุมภาพันธ์ 2566
Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2566 9:59:36 น.
Counter : 731 Pageviews.

14 comments

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณRain_sk, คุณเนินน้ำ, คุณThe Kop Civil, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณอุ้มสี, คุณ**mp5**, คุณทนายอ้วน, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณhaiku, คุณสองแผ่นดิน, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณnewyorknurse, คุณSweet_pills, คุณหอมกร, คุณtoor36, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณnonnoiGiwGiw, คุณtanjira, คุณtuk-tuk@korat, คุณกะว่าก๋า, คุณที่เห็นและเป็นมา

  
เปรี้ยวๆหวานๆ ทำเอาลายไหลเลยฮ่า
โดย: =[]=!!! (Rain_sk ) วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา:10:31:48 น.
  
แบบเม็นต์แรกเลยครับ เปรี้ยว ๆ หวาน ๆ อยากกินเลยครับ
โดย: The Kop Civil วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา:14:02:22 น.
  
คุณแฟรงก์เขาเป็นคนใต้เหมือนแม่ตะลี
น่าจะคุ้นชินรสชาติเป็นอย่างดีค่ะ

โดย: หอมกร วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา:14:22:54 น.
  
น้ำลายไหลเลยค่ะ
โดย: อุ้มสี วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา:17:04:19 น.
  
เคยลองเอาตะลิงปิงไปเชื่อมครับ ไม่ได้ทำตามขั้นตอนแบบแม่ตะลีเลยครับ จับลงเชื่อมเลย สรุปแว่เจ๊งครับ ตะลิงปิงพองแล้วยุบ ยุ่ย ไปหมดครับ ฮ่าๆๆๆๆ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา:21:49:13 น.
  
กินไป ดูทีวีไป เพลิน หมดไม่รู้ตัว
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา:22:58:08 น.
  

น่ากินมากค่ะ
โดย: newyorknurse วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา:3:57:29 น.
  
กินเพลินๆ น่าอร่อยมากค่ะแม่ตะลี

โดย: Sweet_pills วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา:5:41:24 น.
  
น่าจะแก้ง่วงได้ดีนะครับ กินกันเพลินเลย
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา:9:10:49 น.
  
แค่เห็นก็เปรี้ยวปาก น้ำลายสอแล้วค่ะ

โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา:11:33:16 น.
  
สวัสดีค่ะคุณตะลี

รายการเปรี้ยวปากนะคะนี่
ไม่เคยชิมเจ้าตะลิงปิงเลยค่ะ รู้แต่ว่าเขาเปรี้ยวใจน่าดู


น่าลองนะคะคงเปรี้ยวๆหวานๆอร่อยดีนะคะ

ขอให้สุขกายสบายใจนะคะคุณตะลี
โดย: tanjira วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา:12:30:19 น.
  
น้ำลายสอเลยทีเดียวค่ะ
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา:14:08:00 น.
  
เมนูนี้ไม่เคยชิมมาก่อนเลยครับพี่
ตะลิงปลิงตอนแช่น้ำเกลือครบ
สีสันเหมือนมะม่วงดอง มะยมดองเลยครับ

เพื่อนร่วมทาง
ทำให้การเดินทางไม่โดดเดี่ยวเปลี่ยวเหงาจริงๆครับพี่

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา:20:51:00 น.
  

อรุณสวัสดิ์ครับพี่

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2566 เวลา:5:18:52 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Rueanmaihom.BlogGang.com

ตะลีกีปัส
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]

บทความทั้งหมด