Food For Fun;Hot Wok Mission #79: Comfort Food:: เปียกปูนกะทิสดมะพร้าวอ่อนลำใย
3F # 79 : Comfort Food

เปียกปูนกะทิสดลำใย

วัตถุดิบ
ตัวขนม
แป้งข้าวเจ้า 120กรัม
แป้งเท้ายายม่อม 10 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 20 กรัม
น้ำปูนใส 3 ถ้วยตวง
ใบเตย 15ใบ
ดอกอัญชัน  8 ดอก
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา

หน้าราด
หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วยตวง
ลำใยคว้านเม็ดออก 1ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ปั่นน้ำปูนใส ใบเตย ดอกอํยชัน รวมกัน กรองเอาแต่น้ำ พักไว้
2. ผสมแป้งทั้ง3ชนิด ร่อนลงในอ่าง ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว  น้ำตาลทราย เกลือ ขยำให้เข้ากัน ค่อยๆนวดแป้ง น้ำตาลไปเรื่อยๆ สลับกับน้ำใบเตยทีละน้อย จนน้ำตาล เกลือละลายหมด เข้ากันดีกับแป้ง
3. กรองส่วนผสม นำส่วนผสมใส่กะทะ หรือหม้อเทฟล่อน กวนไฟอ่อนๆ กวนไปทางเดียวกัน ช้าๆ ค่อยๆแห้ง กลิ่นของปูนจะค่อยๆจางหายไป  จะได้เนื้อขนมเนียน นุ่มดี สุกใส อย่าให้แป้งข้นมาก ปิดไฟ กวนไล่ความร้อนต่ออีกหน่อย ใส่ถุงบีบ หรือตักใส่ภาชนะตามต้องการ พักไว้

การทำหน้ากะทิ
1.ใส่หัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ แป้งข้าวเจ้า ในหม้อ คนให้เข้ากัน จนทุกอย่างละลายดี จึงตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลา ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน ลำใยคว้านเม็ดออก กวนพอสุก กะทิงวดลง ปิดไฟ 
2. ตักน้ำกะทิราดบนตัวขนม โรยงา  อร่อยมากค่ะ















ได้เปียกปูนกะทิสดอัญชัน ลำใย รับประทานกันแล้ว
อร่อยนุ่มนวลดีค่ะ หอมงาคั่ว




Cr. ตำรับข้างวัง โดยเชฟธอมมัส 



Create Date : 18 มกราคม 2566
Last Update : 18 มกราคม 2566 13:18:13 น.
Counter : 762 Pageviews.

13 comments

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณnonnoiGiwGiw, คุณทนายอ้วน, คุณtoor36, คุณเนินน้ำ, คุณสองแผ่นดิน, คุณกะว่าก๋า, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณอุ้มสี, คุณkae+aoe, คุณหอมกร, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณSweet_pills

  
ขนมน่าทาน พร็อพประดับเยี่ยมยอดค่ะ

จากบล็อก ...
แมวก็เหมือนเด็กนะคะ ชอบขนมมากกว่าอาหารเม็ด
ต้องค่อย ๆ ปรับนิสัยแล้วค่ะ ตามใจจะเสียแมว แหะ ๆ


โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 18 มกราคม 2566 เวลา:14:53:41 น.
  
โอ๊ยยยย น่ากินที่สุดในสามโลกเลยค่ะพี่ หิวหนมเลยอ่าาา
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 18 มกราคม 2566 เวลา:15:15:20 น.
  
เมนูนี้แทบจะไม่เห็นตามร้านอาหารหรือร้านขายขนมแล้วนะครับพี่
เมื่อก่อนตอนเด็กๆ ผมจำได้ว่าขนมเปียกปูนมีขายทั่วไปเลยครับ

ปล.เห็นด้วยเลยครับพี่
รักกันไปนานๆ
คล้ายจะเป็นเพื่อนกันไปเลย

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 18 มกราคม 2566 เวลา:15:20:04 น.
  
ทำขนมแล้วใส่ลำไยจะมีกลิ่นหอมหวาน น่ากินเฉพาะตัวนะครับ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 18 มกราคม 2566 เวลา:16:09:41 น.
  
ไม่เคยลองแบบนี้เหมือนกันครับ ปกติเปียกปูนผมจะกินแบบที่เป็นก้อนๆ แบบขนมชั้นมากกว่า
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 18 มกราคม 2566 เวลา:17:18:09 น.
  
น่าทานมาก ๆ ค่ะ ยังไม่เคยลองเปียกปูนกะทิสดอัญชันเลย
ชอบที่ใส่ลำไยด้วย ของโปรดค่ะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 18 มกราคม 2566 เวลา:20:50:12 น.
  
น่ารับประทานครับ แม่ตะลี
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 18 มกราคม 2566 เวลา:22:29:42 น.
  

อรุณสวัสดิ์ครับพี่

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 19 มกราคม 2566 เวลา:5:18:26 น.
  
น่ากินมากค่ะ
โดย: อุ้มสี วันที่: 19 มกราคม 2566 เวลา:15:14:53 น.
  
ดูแล้วน่าจะอร่อยดีนะคะแม่ตะลี

โดย: หอมกร วันที่: 22 มกราคม 2566 เวลา:7:49:25 น.
  
ใช้แป้งหลายอย่าง สีน่ากินน่าจะนุ่มนวลหวานนิด ๆ อร่อย..แน่
โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 23 มกราคม 2566 เวลา:7:44:48 น.
  
เปียกปูนกะทิสดลำไยสวยและน่าอร่อยมากค่ะแม่ตะลี
ขอบคุณแม่ตะลีมากนะคะ

ต๋าขอมาใหม่ค่ะ

โดย: Sweet_pills วันที่: 25 มกราคม 2566 เวลา:0:39:20 น.
  
โหวตให้แม่ตะลีค่ะ

โดย: Sweet_pills วันที่: 26 มกราคม 2566 เวลา:23:46:11 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Rueanmaihom.BlogGang.com

ตะลีกีปัส
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]

บทความทั้งหมด