Bloggang.com : ตะลีกีปัส - Food For Fun :Hot Wok Mission # 82 : เมนูคลายร้อน

Food For Fun :Hot Wok Mission # 82 : เมนูคลายร้อน

3F # 82 : เมนูคลายร้อน
เพื่อนบ้านใหกล้วยเทพพนมจากสวน มา1 หวี
หันไปหันมา จัดการเชื่อมค่ะ

กล้วยเทพพนมเชื่อม

วัตถุดิบ
กล้วยห่าม20ลูก /น้ำปูนใส พอท่วมกล้วย /น้ำตาลปี๊บ 150กรัม
น้ำตาลทรายแดง 200กรัม / น้ำสะอาด 1000กรัม
กะทิราดหน้า - กะทิ 250กรัม เกลือเลิกน้อย
ใบเตย2ใบ งาคั่ว

วิธีทำ
1. ปอกเปลือกกล้วยออก ลูกละ2ท่อน แช่น้ำปูนใส 15 นาที เอาขึ้นล้างน้ำ2น้ำ พักสะเด็ดน้ำ
2. ตั้งหม้อใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลปี๊บ ปรับความหวานมาก น้อยตามชอบได้นะคะ คนให้ละลายดี
3.ใส่กล้วยที่พักไว้ลงไป เชื่อมไฟอ่อน ไปเรื่อยๆ อย่าคน
ใช้หมุนหม้อเอา ไม่ให้กล้วยไหม้ก้นหม้อ ถ้ามีฟอง ช้อนฟองออก
4. เชื่อมไปจนกว่าน้ำเชื่อมจะเข้าเนื้อกล้วย และกล้วยแดงตามชอบ
แม่ตะลีใช้เวลา1ชั่วโมงในการเชื่อมค่ะ -ถ้าน้ำงวดก่อนก้วยได้ที่
ให้เติมนำลงไปบ้าง แล้วเชื่อมต่อ
(กล้วยทพพนมมีสารแทนนินไม่มากเท่ากล้วยน้ำว้า เชื่อมนานก็ไม่มีสีแดงเท่าค่ะ)

ได้กล้วยเทพพนมเชื่อม เนื้อเหนียวหนึบ อร่อยมากค่ะ

ทำน้ำกะทิ ไว้ราดกล้วยเชื่อมกันต่อค่ะ
ตั้งหัวกะทิ เกลือเล็กน้อย ใบเตยพันใส่ลงไป คนตลอด
พอใบเตยหอม กะทิข้น ปิดไฟยกลง
ใครชอบกะทิข้นมากก็เติมแป้งข้าวเข้าละลายน้ำสัก2ช้อนโต๊ะลงไปด้วยค่ะ

ได้กล้วยเชื่อม ราดกะทิ โรยงาคั่วหอมๆ ในวันอากาศรอนแล้ว

นำกล้วยเชื่อม มาหั่น เป็นชิ้นๆ ผสมผลไม้อื่นตามชอบ
เติมน้ำเชื่อมกล้วย กะทิ และน้ำแข็งทุบลงไป
เป็นเมนูคลายร้อน ได้อีกเมนูค่ะ