ข้าวเหนี๊ยว ข้าวเหนียว ข้าวเหนียว น้ำกะทิ ทุเรียน ข้าวเหนียวมูน สมุนไพรกับหน้าปลาแห้ง ข้าวเหนียวเปียกลำไย มะพร้าวอ่อน ข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวถั่วดำ ข้าวเหนียวแก้ว ใบเตย ข้าวเหนียวปิ้ง ข้าวเหนียว สังขยา ข้าวเหนียวสังขยา หน้ากุ้ง ข้าวเหนียวหน้าหมู ข้าวเหนียวหน้าหมูพะโล้ ข้าวเหนียวหมูย่าง ข้าวเหนียวไก่ย่าง - ส้มตำ ชอบเมนูไหน ข้าวเหนียวก็อร่อย ถูกปากคนทุกภาค ว่าไหม   Create Date : 04 กันยายน 2554     2 comment Last Update : 4 กันยายน 2554 22:16:19 น.     Counter : 4643 Pageviews.   Share Tweet

“ซุปหางวัว” ครบรสฉบับฮาลาล สำหรับความอร่อยในมื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” ขอเอาใจคนที่ชอบลิ้มรสความอร่อยในแบบฉบับอาหารฮาลาล ในเมนูที่มีชื่อว่า “ซุปหางวัว” ซึ่งได้สูตรความอร่อยมาจาก โรงแรมใบหยกสกาย การที่จะทำซุปหางวัวชามนี้ให้อร่อยนั้นต้องเริ่มจากก ารเลือกหางวัว ที่ติดมันและเนื้อนุ่ม ซึ่งจะทำให้รสชาติแทรกซึมเข้าไปได้ง่าย ปรุงน้ำซุปให้เข้มข้น และใส่เครื่องเทศกลิ่นหอม เพื่อให้ได้รสชาติครบถ้วนกลมกล่อม ส่วนผสมมีดังนี้ หางวัว 1 กิโลกรัม เนยอินเดีย 150 กรัม ลูกกระวาน 4 เม็ด กานพลู 3 ดอก อบเชย 3 ชิ้น หอมใหญ่สับ 150 กรัม กระเทียมสับ 100 กรัม ขิงแก่หั่นแว่น 8-10 แว่น หอมเจียว 1 ถ้วย น้ำซุป 10 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ลูกผักชีป่น ½ ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา ผงขมิ้น ½ ช้อนชา มันฝรั่งหั่นแว่นหนา 2 หัว มะเขือเทศสีดา 3 ลูก หอมใหญ่หั่นชิ้นใหญ่ 3 ลูก น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแดง 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมตัดท่อน ½ ถ้วย ขึ้นฉ่ายตัดท่อน ½ ถ้วย รากผักชี 5 ราก วิธีทำเริ่มต้นจากล้างหางวัวให้สะอาดแล้วสับเป็นชิ้น ตามข้อ ใส่ลงในหม้อเติมน้ำให้ท่วม เปิดไฟกลาง ต้มจนน้ำเดือดแล้วปิดไฟ เทน้ำทิ้ง จากนั้นก็ให้เติมน้ำอีกครั้ง เปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ จนสุกนุ่ม ตั้งหม้ออีกใบใช้ไฟกลาง ใส่เนยอินเดีย ลูกกระวาน กานพลู อบเชย หอมใหญ่ กระเทียม ขิง แล้วผัดให้หอม จากนั้นใส่หางวัวที่เคี่ยวเปื่อยนุ่มแล้วลงไป ใส่หอมเจียว เติมน้ำซุปลงไปแล้วเคี่ยวอีกสักครู่ จากนั้นใส่รากผักชี มันฝรั่ง หอมใหญ่ และมะเขือเทศ เคี่ยวจนมันฝรั่งสุกดี ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอมแล้วปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกขี้หนูบุบ โรยหน้าด้วยหอมเจียว ตักใส่ถ้วยแล้วยกไปเสิร์ฟร้อนๆ ได้ทันที __________________   Create Date : 03 กันยายน 2554     2 comment Last Update : 3 กันยายน 2554 23:02:46 น.     Counter : 1424 Pageviews.   Share Tweet

ชวนชิม 2 เมนูเด็ด...ถูกใจคนรักเผือก เผือกหิมะทองคำ ข้าวอบเผือก เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ ป๊าฟีฟี่ มาแล้วจ้า...เมนูเด็ดสำหรับครอบครัว บ้านไหนที่ชอบทานเผือกล่ะก็ วันนี้กระปุกดอทคอม มี 2 เมนูเด็ด ๆ จากเผือก ทั้ง "เผือกหิมะทองคำ" และ "ข้าวอบเผือกหอม" สูตรอาม่า ฝีมือของคุณ ป๊าฟีฟี่ จากห้องก้นครัว เว็บไซต์พันทิปมาฝากกัน ว้าว...แค่ฟังชื่อทั้ง 2 เมนูนี้แล้ว กลิ่นหอมก็ลอยเตะจมูกมากระตุ้นความหิวแต่ไกลเลยใช่ม่ะ ถ้าอย่างนั้น ต้องขอแวบไปจดสูตร "เผือกหิมะทองคำ" และ "ข้าวอบเผือกหอม" แล้วล่ะ... เผือกหิมะทองคำ ส่วนผสม เผือกหั่นชิ้น น้ำตาลทรายแดง ต้นหอม น้ำมันสำหรับทอด น้ำเปล่า เกลือ วิธีทำ 1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอท่วมเผือก ใช้ไฟไม่ต้องแรง 2. ใส่เผือกลงทอดพอให้เหลือง ระวังอย่าให้ไหม้ 3. พอเผือกเริ่มเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันก่อน จากนั้นเทน้ำมันออก 4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่า กับน้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 5. เคี่ยวจนน้ำตาลละลายกลายเป็นสีทอง (นี่คือที่มาของชื่อ "เผือกหิมะทองคำ" นั่นเอง) 6. จากนั้นก็ปิดไฟ แล้วเติมเกลือกับต้นหอม 7. ใส่เผือกที่ทอดแล้วลงไปคลุกให้เข้ากัน 8. เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย รับประทานได้แล้วจ้า อร่อยถูกใจกับ "เผือกหิมะทองคำ" กันไปเรียบร้อยแล้ว ยังเหลือเผือกอยู่นิดหน่อยใช่มั้ยล่ะ ทีนี้เรามาทำ "ข้าวอบเผือกหอม" กันต่อดีกว่าค่ะ ข้าวอบเผือกหอม ส่วนผสมที่ต้องเตรียม เผือก หมูสับ กุนเชียง เห็ดหอม แช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้น กระเทียม ต้นหอมหั่นฝอย โหระพาหั่นหยาบ ข้าวสาร วิธีทำ 1. นำเผือกลงทอดในน้ำมันพอสุกเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้ก่อนค่ะ 2. เจียวกระเทียม กับเห็ดหอม ให้มีกลิ่นหอม พอเหลืองค่ะ 3. ใส่หมูสับพร้อมกุนเชียงลงไปผัดรวมกับเห็ดหอม กระเทียม ไม่ต้องรอจนสุกมาก เพราะต้องนำไปอบอีกรอบนะคะ 4. เติมเครื่องปรุง น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล พริกไทย ชิมรสตามชอบค่ะ 5. เติมน้ำ (น้ำที่แช่เห็ดหอมยิ่งดีค่ะ) ผัดให้ทั่ว แล้วตักขึ้นพักไว้ 6. ผัดต้มหอม โหระพาซอยที่เตรียมไว้ ใส่น้ำมันไม่ต้องเยอะนะคะ (ตอนผัดกลิ่นจะหอมมากค่ะ) ผัดแป๊บเดียวก็เอาขึ้นเลยนะคะ ผัดให้แค่พอมีกลิ่นก็พอ 7. ซาวข้าวสาร เทน้ำออก เตรียมรอไว้ 8. นำเครื่องที่ทำรอไว้ก่อนแล้ว ใส่ลงในหม้อหุงข้าวที่ซาวข้าวรอไว้ ยกเว้นผักที่ผัดนะคะ (ใส่ทีหลัง) 9. เติมน้ำให้ท่วมเครื่อง เหมือนหุงข้าวปกติ 10. แล้วก็กดหุงข้าวตามปกติ 11. พอข้าวสุก คลุกเคล้าเครื่องให้ทั่ว ๆ ค่ะ 12. ใส่ผักที่ผัดเตรียมไว้โรยหน้า แล้วปิดฝาอบไว้สักครู่ 13. เปิดฝาออกมาจะหอมมากเลยค่ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งนะคะ 14. ทีนี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว ได้ข้าวอบเผือกหอมอร่อยถึงใจ ปล.ถ้าบ้านไหนมีเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วอยู่ ก็ตักใส่จานทานด้วยกันได้เลยนะคะ หรือถ้าทำพริกน้ำปลามาเพิ่มรสชาติ ให้ข้าวอบเผือกจานนี้ ก็จะอร่อยมากขึ้นอีกนะคะ ดูจากส่วนผสม และวิธีทำแล้ว ขอคอนเฟิร์มว่า ทั้ง "เผือกหิมะทองคำ" และ "ข้าวอบเผือกหอม" จานนี้ทำได้เองไม่ยากเลยล่ะค่ะ รับรองว่า คนรักเผือกได้ทานกันอร่อยอิ่มท้องไปอีกหลายมื้อ อิอิ ลองไปทำทานกันดูนะจ๊ะ ขอขอบคุณข้อมูลจาก   Create Date : 02 กันยายน 2554     2 comment Last Update : 2 กันยายน 2554 21:53:46 น.     Counter : 2261 Pageviews.   Share Tweet

กล่องข้าวคุณหนู อาหารน่ารักๆ แบบฉบับแม่บ้านญี่ปุ่น   Create Date : 01 กันยายน 2554     4 comment Last Update : 1 กันยายน 2554 21:37:57 น.     Counter : 3135 Pageviews.   Share Tweet

สารพัดเมนูไข่ สารพัดเมนูไข่ (แม่บ้าน) สำรับไทยวันนี้ เรื่อง : อ.สุวรรณา ชัยชนะ ไม่ได้กินไข่มาเป็นเดือนแล้ว ไข่อะไรแพงจัง ฟองละตั้ง 4-5 บาท ไม่ต้องมาถามกันเลยว่า "เงินน่ะมีไหม?" จะจริงเชียวหรือที่มีคนเคยบอกว่า ถ้ายังไม่รีบลาโลกไปเสียก่อนคงต้องได้กินก๋วยเตี๋ยวชามละ 120 บาท ไข่ฟองละ 20 บาท แต่ตอนนี้ค่อยยังชั่วไข่ราคาถูกลงบ้างแล้ว ช่วงที่แพง ๆ สาเหตุเพราะว่าอากาศเปลี่ยนแปลงเป็ด ไก่เลยออกไข่น้อยลง เออ! ก็จริงนะ เดี๋ยวร้อน เดี๋ยวหนาว ปกติตอนเป็นนักเรียนกินไข่แทบทุกวันมื้อเช้ากินไข่ที่บ้าน มื้อกลางวันแม่ทำไข่เจียวโปะ ข้าวสวยใส่กล่องให้ไปกินที่โรงเรียนอีกหนึ่งมื้อ ยังไม่พอแถมบางวันตอนเย็นกลับจากโรงเรียนหิวจัด แม่ทำกับข้าวยังไม่เสร็จ ก็อีก 1 ฟอง แหม! รู้ ๆ กันอยู่ว่าไข่นำไปทำอาหารก็ง่าย เร็วอีกต่างหาก กลิ่นก็หอมอร่อยทุกครั้ง แถมยังมีประโยชน์อีกมาก หากกินทุกวันยังช่วยให้เลือดไปเลี้ยงสมองได้อย่างเพียงพอ จะได้ไม่เป็นโรคอัลไซเมอร์ไงคะ แล้วอย่างนี้ท่านคิดดูเอาเถอะจะไม่ให้ติดไข่ (กินไข่) ได้อย่างไรกัน ไม่รู้สึกเบื่อเลยนะ ตอนนี้ยิ่งมีเมนูไข่รสชาติใหม่ๆ ด้วยล่ะก็ เฮ้อ! หายห่วงกันไปเลย... "สำรับไทยวันนี้" เรามาลองชิมไข่รสชาติใหม่ ๆ กันดีกว่า ท่านจะได้รู้ว่าจะน่ากินและอร่อยกันสักแค่ไหน ต้องบอกกันตรงนี้ก่อนนะคะว่า "หากท่านเผลอล่ะก็ แหะ ๆ ๆ! ไม่รับรองนะคะว่าห่วงที่พุงจะหายหรือเพิ่ม" บอกแล้วไงว่าอร่อยจริง ๆ อยากบอกต่อใช่มั้ยล่ะว่า "ไข่น่ะ! สุดยอดของอาหารจริง ๆ" ไข่หิน ส่วนผสม • ไข่เป็ดต้มสุกปอกเปลือก 3 ฟอง • เนื้อปลากรายขูด 200 กรัม • น้ำพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลา 1 ½ ช้อนชา • ใบมะกรูดซอย 1 ใบ • น้ำมันพืชสำหรับทอด ส่วนผสมน้ำพริกแกง • พริกขี้ฟ้าแห้งแช่น้ำพอนุ่ม 2 เม็ด • เกลือป่น ¼ ช้อนชา • ข่าหั่นละเอียด ¼ ช้อนชา • ตะไคร้ซอย ½ ช้อนชา • ผิวมะกรูดซอย ¼ ช้อนชา • พริกไทยเม็ด 10 เม็ด • รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา • หอมแดงหั่นหยาบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ • กระเทียมหั่นหยาบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ • กะปิ ¼ ช้อนชา วิธีทำ โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงให้ละเอียด โขลกเนื้อปลากรายขูดกับน้ำปลาให้เหนียว นำผสมกับน้ำพริกแกง ใส่ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำส่วนผสมที่ได้ไปห่อไข่เป็ดทุกฟองให้มิด นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ไข่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม ส่วนผสมน้ำจิ้ม • กระเทียมหั่นหยาบ ๆ 1 ½ ช้อนชา • พริกขี้ฟ้าสีแดง 1 เม็ด • น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วยตวง • น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง • เกลือป่น ½ ช้อนชา วิธีทำ โขลกกระเทียมและพริกขี้ฟ้าให้ละเอียด นำน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือป่นใส่หม้อ ตั้งไฟพอเดือดยกลง ใส่เครื่องที่โลกไว้คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น ผัดกะเพราไข่ทะเล ส่วนผสม • ไข่นกกระทาต้มสุกปอกเปลือก 10 ฟอง • ปลาหมึกหอม 1 ตัว • กุ้งสด 10 ตัว • หอยแมลงภู่แกะเอาแต่เนื้อ 50 กรัม • เนื้อปลากะพง 80 กรัม • พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด • พริกไทยเม็ด 10 เม็ด • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ • ใบกะเพราเด็ดเป็นใบ ๆ 1 กิ่ง • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา • ซอสหอยนางรม 2 ½ ช้อนโต๊ะ • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ • พริกขี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด • น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด วิธีทำ ใส่ไข่นกกระทาลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ ปลาหมึกลอกเอาเยื่อออก บั้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอควร กุ้งสดปอกเปลือกเหลือหางไว้ ผ่าหลังดึงเส้นดำออก หอยแมลงภู่ดึงรกดำออก ล้างให้สะอาดพักไว้ ปลากะพงแล่ให้เป็นชิ้นหนาพอควร โขลกพริกไทยเม็ด กระเทียม และพริกขี้หนูสวนพอเข้ากันไม่ต้องละเอียดมาก นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่ปลาหมึก กุ้งสด หอยแมลงภู่ เนื้อปลากะพงลงไป ผัดพอเข้ากัน ใส่ไข่นกกระทาทอด พริกขี้ฟ้า ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า ชิมรสตามชอบ ใส่ใบกะเพราผัดให้เข้ากัน ยกลงตักใส่จานเสิร์ฟ ไข่แซบ ส่วนผสม • ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ต้มสุก 5 ฟอง • วุ้นเส้น ตราหงส์ แช่น้ำลวกสุก ½ ถ้วยตวง • เนื้อหมูบดรวนสุก 100 กรัม • ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ • หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา • น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ • พริกขี้หนูสวนซอย 15 เม็ด • ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ใบ • ใบสะระแหน่ 2 กิ่ง วิธีทำ ปอกเปลือกไข่หั่นเป็นแว่นๆ จัดใส่จานพักไว้ ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากันใส่เนื้อหมูบดรวนสุก วุ้นเส้น ตราหงส์ ลวกสุก พริกขี้หนูสวน ตะไคร้ หอมแดงซอย และใบมะกรูด ชิมรสตามชอบ ตักราดลงบนไข่ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ หมายเหตุ : จะเปลี่ยนจากไข่ต้มเป็นไข่ดาว รสชาติก็...อื้อหือ! เหมือนกัน ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก ปีที่ 35 ฉบับที่ 506 กรกฎาคม 2554   Create Date : 31 สิงหาคม 2554     1 comment Last Update : 31 สิงหาคม 2554 22:05:18 น.     Counter : 2527 Pageviews.   Share Tweet