เนื้อวัวผัด (Bokkum) เนื้อวัวผัด (Bokkum) ส่วนผสม เนื้อบูลโกกิ (เนื้อวัวส่วนหัวไหล่) 500 กรัม ซีอิ๊วเกาหลีหรือญี่ปุ่น 2 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ โคนต้นหอมญี่ปุ่นหั่นเส้นยาว 2 นิ้ว 2 ต้น พริกไทยดำบดใหม่ๆ 1 ช้อนชา งาเกลือ (ดูวิธีทำงาเกลือ) 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. ล้างเนื้อวัว ใช้ผ้าซับน้ำให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นหนา 1/2 นิ้ว ยาว 2 1/2 นิ้ว 2. ใส่เนื้อที่หั่นแล้วในอ่างผสม ใส่ซีอิ๊วเกาหลีหรือญี่ปุ่น น้ำมันงา น้ำตาล น้ำผึ้งและกระเทียม คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว หมักในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 30 นาทีขึ้นไป 3. ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อวัวที่หมักลงผัดนานประมาณ 5-8 นาที หรือจนเนื้อวัวสุก ใส่โคนต้นหอมญี่ปุ่น ผัดพอทั่ว โรยพริกไทยดำ ปิดไฟ 4. ตักใส่จาน หรือถ้วย โรยงาเกลือ เสิร์ฟร้อนๆ เคล็ดลับ เนื้อวัวผัดตามปกติใส่ต้นหอมเป็นผัก จะใส่เห็ดเป๋าฮื้อหรือเห็ดนางฟ้าเพิ่มด้วยก็ได้ เป็นอาหารเกาหลีที่ทำง่ายและรวดเร็ว เสิร์ฟเป็นกับข้าวและยังเป็นเครื่องปรุงของเกาหลี เช่น ข้าวหน้าผักต่างๆหรือเรียกว่าข้าวยำเกาหลี (Bibim Bap) ข้าวห่อสาหร่าย (Gim Bab) เป็นต้น   Create Date : 25 ตุลาคม 2554     0 comment Last Update : 25 ตุลาคม 2554 20:23:51 น.     Counter : 1271 Pageviews.   Share Tweet

ขนมครกสารพัดหน้า.. น่าทานสุด ๆ เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ Three days before Valentine's ขนมครก.. อาจเป็นอาหารเบา ๆ ยามเช้ากับกาแฟถ้วยโปรด บ้างก็เป็นของว่างยามบ่าย หรือกลายเป็นของหวานยามเย็น เพราะขนมครกหาซื้อได้ง่าย กลิ่นหอม.. ชวนหม่ำ.. หวาน.. มัน.. ถูกปาก ถ้าหากคุณเป็นคนหนึ่งที่มี "ขนมครก" อยู่ในลิสต์ของหวานสุดโปรดแล้วล่ะก็ ขอให้เกาะกระทู้ไว้ให้มั่น.. แล้วสะกิดคนใกล้ตัวชวนกันมาแคะขนมครกกันดีกว่า เพราะวันนี้เรามีสูตรขนมครกจาก คุณ Three days before Valentine's มาฝากกัน ขอบอกเลยว่าหน้าตาน่าทานสุด ๆ ส่วนรสชาติจะหอม หวาน มัน ขนาดไหนนั้น ต้องลองไปลงมือพิสูจน์กันแล้วล่ะ.... สูตร.... ตัวขนมครก .. แป้งข้าวเจ้าตราชัางสามเศียร 400 กรัม แป้งข้าวเหนียวตราช้างสามเศียร 50 กรัม น้ำกะทิ 3 ถ้วย น้ำร้อนจัด 4 ถ้วย วิธีทำ เริ่มด้วย...เทแป้งข้าวเจ้า 400 กรัม ใส่อ่างผสมค่ะ ตามด้วยแป้งข้าวเหนียว 50 กรัม ค่อย ๆ เท น้ำกะทิตามลงไป 3 ถ้วย คนแป้ง เบา ๆ มือนะคะ ใส่น้ำร้อน 4 ถ้วย ตามได้เลยค่ะ เมื่อใส่ส่วนผสม ทุกอย่างครบแล้ว คนแป้ง อย่างรวดเร็วนะคะ ....เพื่อให้ส่วนผสมทุกอย่าง ละลายเข้ากันค่ะ สูตร...หน้าขนมครก .. หัวกะทิ 3 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนชา วิธีทำ เทน้ำตาล ใส่อ่างผสมค่ะ ตามด้วยเกลือค่ะ จากนั้น เทหัวกะทิ คนส่วนผสมทุกอย่าง... ให้ละลายเข้ากัน.. เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ นำถาดขนมครก ยกขึ้นตั้งไฟค่ะ เปิดไฟอ่อน ๆ นะคะ ใช้น้ำมันใหม่ ๆ ขอย้ำ..ต้องน้ำมัน ใหม่ ๆ นะคะ เช็ดให้ทั่วทุกหลุมขนมครกเลยค่ะ ดูซิคะ เอาไว้โรย หน้าขนมครกค่ะ.... แจ่ม...จ๋วย ...แจ๋ว ..น่าเจี๊ยะ...ไหมคะ ??? มีฝอยทอง เผือก ข้าวโพด ต้นหอม .. พอถาด ขนมครก เริ่มร้อน... สังเกตว่ามีควันขึ้นเล็กน้อย... ตักแป้งตัวขนมครก หยอดได้เลย ..เวลา หยอดแป้งตัวขนมครก อย่าให้เต็มหลุมนะคะ.. เหลือไว้ หยอดหน้าขนมครกค่ะ.. หยอดไปได้ สัก 6-7 หลุม ต้องรีบกลับมาหยอดหน้าขนมค่ะ เพราะถ้าปล่อยให้แป้งตัวขนมสุก.. หน้าขนมที่เป็นหัวกะทิ.. จะไหล...หก..ตกทิ้ง.. น่าเสียดายค่ะ เรามาโรยหน้าขนมครกกันเลยค่ะ เมื่อโรยหน้า ขนมตรบแล้ว.. ปิดฝา...นั่งรอ..จินตนาการกันนะคะว่า จะไหม้...เอ้ย..ขออภัยค่ะ .. จะอร่อย..เพียงไร.... มาเปิดฝา ขนมครก กันค่ะ ยกจานมาค่ะ จะ..แคะ..ขนมครกแล้ว และนี่ก็คือ ขนมครกสวย ๆ สำหรับทุกคน ลองไปทำกันดูนะจ๊ะ   Create Date : 24 ตุลาคม 2554     3 comment Last Update : 24 ตุลาคม 2554 19:12:39 น.     Counter : 4164 Pageviews.   Share Tweet

ตำนาน ปลาร้า ใครชอบกิน ปลาร้า บ้าง? ยกมือขึ้น " ปลาร้า" เป็นอาหารที่แพร่หลายในเอเชียอาคเนย์มีกินกันทุกแห่งในดิน แดนที่วัฒนธรรมมอญ-เขมร ได้เคยผ่านเข้าไป เมื่อ 2,000 ปี หรือ 3,000 ปีมาแล้ว ทำไมคนโบราณจึงเกิดทำปล้าร้ากินกันขึ้นมา ? ตอบว่า เพราะ ธรรมชาติในหลายประเทศในเอเชียอาคเนย์อำนวย หรือบังคับให้ทำปลาร้า ภูมิภาคนี้ตกอยู่ในเขตมรสุม ในระหว่างต้นฝนก็มีน้ำมาก แต่พอเข้าต้นหน้าแล้ง น้ำก็เริ่มลด ระยะนี้ เป็นเวลาที่ปลาเล็กปลาน้อยขึ้นมากตมแก่งต่างๆ หรือตามแม่น้ำลำคลอง คนก็จับปลาเอามากิน แต่ปลามันมากเกินกว่าที่จะกินหมดได้ทัน จะทิ้งก็เสียดาย จึงเอาใส่เกลือเก็บไว้กินได้ตลอดปี แต่ถึงอย่างนั้น ก็ยังใส่เกลือไม่ทัน ปลาเริ่มจะขึ้นและมีกลิ่น ถึงจะมีกลิ่นก็ยังใส่เกลือเก็บไว้กินจนได้เลยอร่อยเพราะกลิ่นปลา ต่อมาจะเอาปลามาทำปลาร้าจึงปล่อยให้ปลาขึ้นและเริ่มมีกลิ่น แล้วจึงเอามาใส่เกลือทำปลาร้า กลายเป็นวิธีทำปลาร้าที่ถูกต้องไป - ที่ว่าปลาร้าเป็นเรื่องของวัฒนธรรมมอญ-เขมรนั้น พิสูจน์ได้ด้วยความจริง เพราะมอญ-เขมรทุกวันนี้ก็ยังกินปลาร้ากันอย่างเอกอุ คือเข้ากับข้าวเกือบทุกอย่าง ใช้กินเป็นประจำเหมือนคนไทยใช้น้ำปลา ยำแตงกวาเมืองเขมรเขายังใส่ปลาร้า นอกจากนั้นก็ยังใส่แกงใส่ผัดอื่นๆอีกมาก - ในเมืองไทย แถวๆอำเภอชั้นนอกของสุพรรณบุรีและตามอำเภอของอยุธยาที่ใกล้กับสุพรรณ คนไทยก็ยังใช้ทำกับข้าวแบบนี้ คือเจือปนไปทั่ว เพราะสุพรรณนั้นได้ตกอยู่ใต้อิทธพลวัฒนธรรมของมอญ ที่เรียกว่าทวาราวดีนั้นมา แกงบอน,แกงบวน,แกงขี้เหล็ก เป็น กับข้าวมอญ เพราะเข้ากับปลาร้าทั้งนั้น ดินแดนอื่นๆ ที่เคยอยู่ใต้วัฒนธรรมมอญ-เขมร นั้นได้แก่ เวียดนาม กัมพูชา ลาว เวียตนามนั้นมีปลาร้า ถึงจะผสมสับประรดลงไปแบบเค็ม หมากนัสก็ยังเป็นปลาร้า ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว ลาวเรียกปลาร้าว่า"ปลาแดก" ทำไม ? ตอบว่า " แดก" นั้น เป็นกิริยาอย่างหนึ่งในภาษาไทยแปลว่า อัดหรือยัดอะไรเข้าไปในภาชนะ เช่น ไห จนแน่นที่สุดเท่าที่จะอัดเข้าไปได้ คนที่ใช้กิริยาอย่างนี้ในการกินอาหาร จึงเรียกในภาษไทยว่า แดก อีกเช่นเดียวกัน พม่านั้นก็ยังมีมอญอยู่ จึงมีปลาร้ากิน ส่วนมาเลเซียนั้นวัฒนธรรมมอญ-เขมร เฉียดๆไป แต่ก็มีอะไรคล้ายๆปลาร้ากินเหมือนกัน ปลาร้า นั้นมีกลิ่น เพราะทำด้วยปลาที่เริ่มเน่า ปลาร้าจึงมีชื่อว่า เหม็นปลาร้าพันห่อด้วย ใบคาคาก็เหม็นคาวปลา คละคลุ้ง นอกจากนั้น หากอะไรที่กลิ่นไม่ดี เราก็พูดกันว่า "มีกลิ่นทะแม่งๆ" " ทะแม่ง" เป็นภาษามอญ แปลว่า ปลาร้า ทาง ด้านโบราณคดี ปลาร้าจึงเป็นสิ่งกำหนดขอบเขตของวัฒนธรรมมอญ-เขมร ปลาร้าอยู่ที่ไหน วัฒนธรรมมอญ-เขมร เคยอยู่ที่นั่น และวัฒนธรรมมอญ-เขม่ร นั้น ยังมีอิทธิพลอย่างใหญ่หลวงเหนือชีวิตของคนจำนวนมากในเอเซียอาคเนย์ การ กินหมากที่เคยแพร่หลายไปทั่ว ก็เนื่องอยู่ในวัฒนธรรมนี้ มีขนบธรรมเนียมและประเพณีที่เกี่ยวข้องกับการกินหมากอยู่มาก ภาษาเวียดนาม ปัจุบัน ก็เป็นภาษาที่อยู่ในกลุ่มภาษามอญ-เขมรและอื่นๆอีกมาก *** อย่าไปดูถูกปลาร้า ปลาร้ามีประโยชน์มากในทางโภชนาการ เพราะมีโปรตีนสูง เป็นประโยชน์แก่ผู้ยากไร้ หาแหล่งโปรตีนจากอื่น เช่น ทีโบนสเต็คไม่ได้ นอกจากนั้นก็ยังมีวิตามิน K ซึ่งได้จากปลาเน่าหรือเริ่มจะเน่า   Create Date : 23 ตุลาคม 2554     1 comment Last Update : 23 ตุลาคม 2554 22:01:31 น.     Counter : 1284 Pageviews.   Share Tweet

ควรซื้อขนมครก เป็นของขวัญวันแห่งความรัก ควรซื้อขนมครกเป็นของขวัญวันแห่งความรัก (อ่าน แล้ว จะ ชอบ ขนมครก มากกว่า ขนม เค้ก ) ตำนาน "ขนมครก" อ่านแล้วอยากให้ขนมครก คนรักแทนขนมเค้ก... ไอ้ทิ หรือพ่อกะทิ ชายหนุ่ม โผงผางผู้กำพร้าพ่อแม่ อยู่ตัวคนเดียว พูดจริงทำจริง ขยันขันแข็งเอางาน เอาการ เสร็จจากงานนาก็มารับจ้างขี่ควายส่งคนเข้าซอย ทุกคนในหมู่บ้าน ล้วนรักและเอ็นดูไอ้ทิ ยกเว้นผู้ใหญ่ปลั่ง เพราะผู้ใหญ่ปลั่งมีลูกสาว สวย ที่ดันมาหลงรักไอ้ทิด้วยเช่นกัน แม่แป้ง ลูกสาวคนเดียวของผู้ใหญ่ ปลั่งสาวสวยประจำหมู่บ้าน นางเจอกับไอ้ทิในวันลอยกระทง ทั้งคู่ขี่ควาย สัญญากันต่อหน้าพระจันทร์ ไม่ว่าข้างหน้าจะมีอุปสรรคขวางกั้นเพียงใด ทั้งคู่ก็จะขอเอาความรักแท้ที่จริงใจฝ่าฟันข้ามไป แล้วไอ้ทิก็รวบรวม เงินทองเท่าที่เก็บสะสมมาได้ ไปบ้านผู้ใหญ่ปลั่งเพื่อสู่ขอแม่แป้ง ซึ่ง ผู้ใหญ่ก็ต้อนรับมันอย่างดี ด้วยชายฉกรรจ์ 6 นาย พร้อมอาวุธครบมือ ไอ้ทิไม่ว่า กระไร ได้แต่พาร่างอันสะบักสะบอม กลับไปบ้านนอนหยอดน้ำข้าวต้มหลาย วัน ด้วยใจยังตั้งมั่นว่า วันหน้าจะมาขอใหม่ ขอไปจนกว่าผู้ใหญ่จะใจ อ่อน ในที่สุดผู้ใหญ่ปลั่งก็ปิดหนทางความรักของไอ้ทิด้วยการคลุมถุงจัด งานแต่งงาน ให้ลูกสาวกับปลัดหนุ่มจากบางกอก ไอ้ทิรู้ข่าวจึงรีบวิ่งทุรน ทุรายหมายจะมาทำลายพิธี ซึ่งผู้ใหญ่ปลั่งก็รู้ดีว่าไอ้ทิต้องกระทำแบบ นี้ จึงขุดหลุมพรางดักรอเอาไว้ แม่แป้งแอบได้ยินแผนร้าย ก็แอบหนีหมายจะ มาห้ามคนรักไม่ให้หลงกล เหตุการณ์ต่อไปนี้ไม่มีบันทึกเป็นลายลักษณ์ ได้ แต่ปะติดปะต่อมาจากคำบอกเล่าของชาวบ้านแบบปากต่อปากว่า ... คืนนั้น เป็นคืนเดือนแรม แม่แป้งแอบวิ่งฝ่าความมืดออกมาดักหน้าไอ้ทิ ไอ้ทิเห็น แม่แป้งวิ่งมาก็ดีใจ รีบวิ่งไปหา แม่แป้งเห็นไอ้ทิรีบวิ่งมาก็รีบวิ่ง เข้าไปหาให้เร็วยิ่งขึ้นไปอีก ฉับพลัน...ร่างแม่แป้งก็ร่วงหล่นลงไปใน หลุมพราง ของผู้ใหญ่ปลั่งต่อหน้าต่อตาไอ้ทิทันที อารามตกใจ ไอ้ ทิรีบกระโดดตามลงไปเพื่อช่วยเหลือ อารามดีใจ สมุนชายฉกรรจ์ 6 นายของผู้ใหญ่ปลั่งรีบเข้ามาโกยดินฝังกลบ เพราะคิดว่าก้นหลุมมีเพียงไอ้ ทิผู้เดียวที่อยู่ในนั้น ... รุ่งเช้า ผู้ใหญ่ปลั่งเดินยิ้มมาขุดหลุม เพื่อดูผล ภาพเบื้องล่างพบไอ้ทิตระกองกอดทับร่างแม่แป้งลูกสาวของ ตน นอนตายคู่กันอย่างมีความสุข เมื่อยิ้มถูกเปลี่ยนไปเป็น น้ำตา ผู้ใหญ่ปลั่งสั่งลูกสมุนสร้างเจดีย์คลุมครอบปิดหลุมนั้น ไว้ เพื่อเป็นเครื่องเตือนใจคนทั่วไปว่า อย่าคิดทำร้ายหรือ ทำลายความรักของใครอีกเลย สถานที่ตั้งเจดีย์นั้นไม่มีใครรู้แน่ นอน จะมีก็แต่เพียงอนุสรณ์แห่งความรักที่กระทำสืบทอดกันมาจนเป็น ประเพณี ทุกแรมหกค่ำเดือนหก ชาวบ้านที่ศัรทธาในความรักของไอ้ทิ กับแม่แป้งจะตื่นตั้งแต่มืด เข้าครัวเพื่อทำขนมที่หอมหวาน ปรุง จากแป้งและกะทิ บรรจงแคะจากพิมพ์ แล้วนำมาวางคว่ำหน้าซ้อนกัน เป็นสัญลักษณ์ว่า จะได้อยู่ร่วมกันตลอดไป ขนมนี้เรียกขานกันในนาม ขนม แห่งความรัก (ขนมของ "คนรักกัน" ) หรือเรียกย่อๆ ว่า " ขนม ค.ร.ก." จาก fwdmail   Create Date : 22 ตุลาคม 2554     0 comment Last Update : 22 ตุลาคม 2554 21:29:09 น.     Counter : 2055 Pageviews.   Share Tweet

รวมมิตรอาหารนานาชาติ เมนูอาหาร พร้อมสำหรับมื้อเช้า   Create Date : 21 ตุลาคม 2554     1 comment Last Update : 21 ตุลาคม 2554 18:24:39 น.     Counter : 2541 Pageviews.   Share Tweet