เมี่ยงก๋วยเตี๋ยว ส่วนผสม (สำหรับ 15 ที่) หมูบดละเอียด 3 ขีด ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมแช่น้ำ หั่นชิ้นเล็กๆ พอคำ 1/2 ถ้วยตวง ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ตัดขนาด 5×5 นิ้ว 1 กิโลกรัม พริกไทย 1 ช้อนชา กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา/ผักสลัด/ใบสะระแหน่/แครอท ตามชอบ - - ส่วนผสมน้ำจิ้ม น้ำตาลปึก ซอยละเอียด 1 1/2 ถ้วยตวง น้ำมะขามเปียก 3/4 ถ้วยตวง ซอสเหยาะจิ้มตราแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแดง บดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. เริ่มด้วยการบดกระเทียม พริกไทยให้ละเอียดเข้ากัน นำไปผัดกับน้ำมันพอหอม แล้วใส่หมูสับลงผัดให้เข้ากัน 2. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ และซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ ชิมรสตามชอบ แล้วใส่เห็ดหอมลงไปผัดพอสุก ยกลง 3. วางแผ่นก๋วยเตี๋ยวตามด้วยผักตามชอบ ตักไส้ที่ผัดเตรียมไว้ใส่ลงไป แล้วม้วนให้เป็นแท่ง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม เพียงเท่านี้คุณก็จะได้สูตรอาหารเด็ดๆ ไปรับประทานกัน วิธีทำน้ำจิ้ม 1. ขั้นตอนอีกอย่างของสูตรอาหารที่ขาดไม่ได้ก็คือการทำน้ำจิ้ม โดยเริ่มจากการผสมน้ำตาลปึก น้ำมะขาม ซอสเหยาะจิ้มตราแม็กกี้ และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน 2. นำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนพอข้น ยกลงพักไว้ให้เย็น 3. เติมพริกขี้หนูบดลงผสม พร้อมเป็นน้ำจิ้มกับเมี่ยงก๋วยเตี๋ยว //www.jaowka.com/   Create Date : 30 พฤษภาคม 2555     0 comment Last Update : 30 พฤษภาคม 2555 21:34:00 น.     Counter : 1914 Pageviews.   Share Tweet

เปรี้ยวแซ่บ! อร่อยเด็ดกับ เมนูกุ้งแช่น้ำปลา เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณแม่ปันปราย            ว้าว!! แค่เห็นภาพของเมนูเซ็ตนี้ ก็น้ำลายสอแล้วล่ะค่ะ > < สำหรับ "เมนูกุ้งแช่น้ำปลา" สูตรของ  คุณแม่ปันปราย ที่นำมาให้ได้ลองทำในวันนี้ ดูแซ่บสะเด็ด เปรี้ยวปากซะจริง ๆ ขอบอกไว้ก่อนเลยว่า เมนูกุ้งแช่น้ำปลาของคุณแม่ปันปรายนั้น อร่อยเด็ดไม่แพ้ใคร! เพราะเขามีเคล็ด(ไม่)ลับ สำหรับการทำให้กุ้งเด้งกรุบกรอบมาฝากกันด้วย  เอ้า! ถ้าอย่างนั้นอย่ารอช้า เตรียมกุ้งตัวโต ๆ พร้อมเครื่องเคียง แล้วลงมือเข้าครัวกันเลยดีกว่าจ้าาา เตรียมส่วนประกอบ  กุ้งสดตัวใหญ่ขนาดพอดีคำ ประมาณ 3 ขีด  พริกขี้หนูหั่นเล็ก (ปริมาณตามชอบ)  กระเทียมประมาณ 1 หัว  มะม่วงเปรี้ยว ขูดเป็นเส้น  ตะไคร้ซอย (ปริมาณตามชอบ)  มะนาว  สะระแหน่  มะระหั่นแว่น  โซดา 1 ขวด สำหรับแช่กุ้ง ขั้นตอนการทำกุ้งแช่น้ำปลา  ล้างทำความสะอาด แล้วปอกเปลือกพร้อมตัดหัวกุ้งให้เรียบร้อย   ผ่าหลังดึงเส้นสีดำออก จากนั้นแผ่กุ้งออก  เสร็จแล้วนำกุ้งที่ผ่าเรียบร้อย ไปแช่ด้วยน้ำโซดาประมาณ 2 นาที   พอแช่เสร็จก็นำขึ้นมาล้างน้ำ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นรอเอาไว้เลย (สูตรนี้รับรองว่ากุ้งกรอบเด้งแน่) ขั้นตอนการทำน้ำจิ้ม  โขลกพริกกระเทียมให้เข้ากัน   จากนั้นปรุงรสด้วยมะนาว เกลือ น้ำปลา และน้ำตาลทรายนิดหน่อย (ใครชอบเปรี้ยวมากก็ใส่มะนาวตามชอบเลยนะคะ)   ขั้นตอนสุดท้ายให้จัดกุ้งวางเรียงเป็นคำ ๆ วางตะไคร้ไว้บนตัวกุ้งให้สวยงาม เสร็จแล้วก็ราดน้ำจิ้มแซ่บ ๆ ลงไป เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูกุ้งแช่น้ำปลากันแล้วล่ะค่ะ  //women.kapook.com/view35977.html   Create Date : 30 พฤษภาคม 2555     2 comment Last Update : 30 พฤษภาคม 2555 21:24:52 น.     Counter : 3557 Pageviews.   Share Tweet

ข้าวหน้าไก่เนื้อนุ่ม...ร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟมาแล้วจ้า เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ บูตะ กะ กิมจิ ช่วงเที่ยงแดดเปรี้ยง ๆ แบบนี้ ถ้าใครร้อน ไม่อยากเดินออกไปซื้อข้าว อยากทำอาหารอยู่ที่บ้าน แต่ไม่รู้จะทำเมนูไหน เราขอแนะนำเมนูนี้เลย "ข้าวหน้าไก่" เมนูทำง่าย ๆ แต่อร่อยถูกปากผู้คนทุกเพศทุกวัย เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี อร่อยกับเนื้อไก่นุ่ม ๆ พร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมเจียว ที่เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ บอกได้คำเดียวว่า น้ำลายสอ ... และวันนี้เราก็มีเคล็ดลับการทำ ข้าวหน้าไก่ อร่อย ๆ จากคุณ บูตะ กะ กิมจิ มาฝากกัน พร้อมแล้วก็เข้าครัวได้เล้ยยยยย วัตถุดิบ 1. เนื้อไก่อ่อน จะใช้สันในไก่หรือสะโพกไก่ก็ได้ แต่ถ้าเป็นสะโพกไก่ เนื้อจะนุ่มกว่า 2. เห็ดฟาง หรือจะใช้เห็ดหอมสดก็ได้ค่ะ 3. กระเทียมสับ 4. แป้งข้าวโพดละลายน้ำ   5. กุนเชียงทอด วิธีทำ 1. นำเนื้อไก่อ่อนที่เตรียมไว้ เลาะกระดูกออกให้เรียบร้อย หั่นเต๋าชิ้นใหญ่ ๆ หมักด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาวเห็ดหอม เหล้าจีน น้ำมันงา และแป้งข้าวโพด หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง 2. ตั้งน้ำมันเจียวกระเทียมให้หอม 3. นำไก่ที่เตรียมไว้ลงไปผัด 4. ไม่ต้องรอให้ไก่สุกมาก  ใส่เห็ดฟางตามลงเลย 5. เติมน้ำเปล่าลงไป 6. เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ชิมรสก่อนปรุงเพิ่ม เพราะเนื้อไก่ที่หมักมีรสชาติอยู่แล้ว ถ้าอ่อนเค็มไปก็เติมซีอิ้วเห็ดหอมได้ แล้วปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาล ซีอิ้วดำ และพริกไทย 7. ปรุงรสชาติได้ตามชอบแล้ว หรี่ไฟให้เบาลง เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป ค่อย ๆ คนไปด้วย พอน้ำข้น ๆ เหนียว ๆ ก็ปิดไฟได้เลย 8. จัดจานข้าวหน้าไก่ พร้อมกุนเชียงทอด ถ้ามีพริกชีฟ้าเขียวหั่นท่อน ๆ แนมด้วยก็ได้               อื้อหื้อ ข้าวหน้าไก่จานนี้ออกมาหน้าตาน่าทานสุด ๆ เห็นแล้วยั่วน้ำลายจริง ๆ เลย ว่าแล้วต้องลองเข้าครัวทำตามหน่อยซะแล้ว //women.kapook.com/view41052.html   Create Date : 29 พฤษภาคม 2555     0 comment Last Update : 29 พฤษภาคม 2555 20:24:00 น.     Counter : 3451 Pageviews.   Share Tweet

เมนูปูจ๋า สูตรเด็ดความอร่อยไม่ต้องง้อภัตตาคาร เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณตะโกครับ หลายคนคงชอบที่จะได้ลองลิ้มชิมรส เมนูชื่อทะเล๊ ทะเล อย่างปูจ๋า แต่จะดีกว่านั้นไหม ถ้าได้ลองลงมือปรุงเมนูนี้ด้วยตัวเองสักครั้ง วันนี้ คุณตะโกครับ จากเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มีวิธีการทำปูจ๋าง่าย ๆ มาฝากคนรักการทำอาหารกันอีกเช่นเคย จะเป็นอย่างไรต้องไปดูกันจ้า ส่วนประกอบ เนื้อปู 2 ขีด กระดองปู กุ้งสด 1 ขีด เนื้อหมู 2 ขีด ไข่ไก่ รากผักชี 3-4 ราก กระเทียม 4-5 กลีบ พริกไทย ครึ่งช้อนโต๊ะ ผงรสดี 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนครึ่ง (ช้อนชา) ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา วิธีการทำ           1. ตำพริกไทยกระเทียมและรากผักชีเอาไว้ก่อน           2. ครกที่ใช้ตำพริกไทยไม่ต้องล้างออก เอากุ้งครึ่งนึงลงไปตำให้เหนียว เพราะต้องการให้เนื้อกุ้งเป็นตัวสมานกับเนื้อหมูและเนื้อปู ตะโกไม่ใช้แป้งเพื่อทำให้เหนียวนะครับ           3. นำเนื้อหมู และรากผักชีกระเทียมพริกไทยที่ตำไว้แล้ว ใส่ลงไปในครก           4. ใส่เครื่องปรุงลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน           5. นำปูที่เป็นเศษแหลกเล็ก ๆ ลงไปคลุก พร้อมกุ้งหั่นครึ่งนึงที่เหลืออยู่ ส่วนปูชิ้นใหญ่ ๆ เราเก็บไว้ฝังในเนื้อทีหลัง           6. ค่อย ๆ ผสมด้วยทัพพี จนเนื้อเข้ากันดี           7. ตักใส่ลงในกระดอง แบบอวบอูม เนื้อปูเป็นเส้น จนครบทั้งสี่กระดอง           8. เนื้อปูก้อนใหญ่ ๆ ที่แบ่งไว้ส่วนหนึ่ง นำไปฝังไว้ในเนื้อที่ใส่กระดองไว้แล้ว           9. จากนั้นนำไปนึ่ง ไม่นานก็สุกออกมาสวย ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนนะครับ           10. นำไข่ไก่มาแยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน           11. นำไข่แดงไปราดเนื้อปูจ๋า 2 กระดอง           12. อีก 2 กระดองที่เหลือราดด้วยไข่ขาว           13. แล้วนำลงทอดในกระทะด้วยไฟอ่อนกลาง จนเหลืองน่ารับประทาน ก็จะได้ปูจ๋าสูตรเด็ดแล้วล่ะ           14. รสชาติของ ปูจ๋า หอมพริกไทย รากผักชี มีรสสัมผัสของกุ้ง ปู และเนื้อหมู เมื่อทานคู่กับน้ำจิ้มหวานอมเปรี้ยวนิด ๆ เผ็ดหน่อย ๆ ผสมกับแตงกวากรอบ ๆ ตัดรสเลี่ยน อร่อยมากมายเลยครับ เราเพิ่มให้อีกนิดว่า ถ้าใครอยากลองเปลี่ยนรสชาติน้ำจิ้มแบบเดิม ๆ ลองรับประทานปูจ๋ากับน้ำจิ้มบ๊วยดูก็ได้ รับรองว่าอร่อยเด็ดไม่แพ้ใครเลยนะจะบอกให้ ...อูยย! หิวจนน้ำลายสอกันแล้วใช่ไหมล่ะ คงต้องรีบไปเตรียมอุปกรณ์ให้พร้อมแล้วลงมือทำกันเลยดีกว่า   Create Date : 28 พฤษภาคม 2555     0 comment Last Update : 28 พฤษภาคม 2555 17:04:44 น.     Counter : 3274 Pageviews.   Share Tweet

“ขนมจีนเส้นม้วน” เส้นสด รสเด็ด เข้มข้น ฉบับปักษ์ใต้โบราณ บรรยากาศที่นั่งภายในร้าน ถ้าให้บรรยายถึงลักษณะของเส้นขนมจีน ก็ต้องนึกถึงเส้นสีขาวกลมๆ เล็กๆ ยาวๆ เหนียวนุ่ม ที่กินคู่กับน้ำยาแบบต่างๆ แต่ขนมจีนที่ “ผ่านมาแวะกิน” จะพาไปชิมในมื้อนี้ มีชื่อเรียกว่า “ขนมจีนเส้นม้วน” ที่นอกจากจะเป็นชื่อร้านแล้ว ก็ยังเป็นขนมจีนชนิดหนึ่งที่มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเองอีกด้วย “ขนมจีนเส้นม้วน” เป็นขนมจีนสูตรโบราณที่ได้ อิทธิพลมาจากแหลมมาลายู ตัวเส้นจะทำจากแป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนผสมหลัก และผสมกับแป้งอื่นๆ ตามสูตรเฉพาะ ก่อนจะนำไปนึ่งแล้วค่อยม้วน เวลาเสิร์ฟจึงจะตัดเป็นคำๆ เรียกได้ว่าเป็นขนมจีนเส้นสด เพราะทำกันวันต่อวัน และจานต่อจาน ขนมจีนแกงเขียวหวานคอหมูย่าง มาถึงเรื่องของน้ำยาที่ใช้กินคู่กับขนมจีน แต่ละวันจะมีให้เลือกกัน 4 อย่าง คือ แกงกะทิปลาทะเล แกงเขียวหวานคอหมูย่าง แกงไตปลา และน้ำพริกกุ้งสด โดยจะมีผักนานาชนิดวางอยู่ในซุ้มผักให้เลือกกินคู่กับขนมจีน ทั้งถั่วงอกสด มะเขือเปาะ กะหล่ำปลี ถั่วพู ถั่วฝักยาว ชะอม เป็นต้น และยังมี ไข่ต้ม (ฟองละ 7 บาท) ให้กินเคียงกันอีกด้วย เห็นรายชื่อน้ำยาแล้วก็อยากลองชิมทันที เริ่มที่จานนี้ ขนมจีนแกงเขียวหวานคอหมูย่าง (35 บาท) ซึ่งทางร้านใช้เครื่องแกงเขียวหวานใต้นำมาปรุงรสเพิ่มเติม และใช้คอหมูย่างที่ผ่านการหมักและย่างมาจนสุกแล้ว แกงใส่กะทิ และใส่ฟักลงไป ลองชิมแกงเขียวหวานรสกลมกล่อม เนื้อหมูนุ่มได้รสชาติ กินพร้อมกับขนมจีนเส้นม้วนที่เหนียวหนึบ นุ่มอร่อย ได้รสชาติแกงเขียวหวานแบบเข้มข้นเต็มรส ขนมจีนแกงกะทิปลาทะเล ต่อด้วย ขนมจีนแกงกะทิปลาทะเล (35 บาท) นอกจากเครื่องแกงเผ็ดสูตรพิเศษที่ทางร้านโขลกเอง พร้อมกับใส่ขมิ้นและสมุนไพรต่างๆ ลงไปเพิ่มเติมเพื่อรสชาติและความหอมชวนกิน ก็ยังมีเนื้อปลาน้ำดอกไม้ ซึ่งเป็นปลาทะเล ใส่ลงไปแบบเน้นๆ ลองชิมแล้วรสชาติน้ำยากะทิเข้มข้น ไม่มีกลิ่นคาวปลา หอมนุ่มเข้มข้น แล้วมาลองชิมความเผ็ดเข้มข้นกับเมนู ขนมจีนแกงไตปลา (35 บาท) ที่แกงไตปลาเป็นสูตรแบบแกงใต้จากนราธิวาส หอมไตปลาและเครื่องแกง แต่จะออกเค็ม ใส่ทั้งหน่อไม้สด มะเขือเปาะ และใส่เนื้อปลาทูลงไปด้วย ลองชิมแล้วรสเผ็ดเข้มข้นจัดจ้าน ต้องกินคู่กับผักเครื่องเคียงที่เข้ากันได้ดิบดี แต่ต้องขอเตือนคนไม่กินเผ็ดว่า ทั้งสามเมนูนี้รสเผ็ดเด็ดโดนใจมากๆ ขนมจีนแกงไตปลา สุดท้าย มาผ่อนคลายกับเมนูกินเล่น เมี่ยงเส้นม้วน (35 บาท) ที่ใช้ขนมจีนเส้นม้วนมาทำเช่นกัน แต่จะวางอยู่บนผักกาดหอม เสิร์ฟพร้อมกับกุ้งลวก พริกซอย ข่า ตะไคร้ และกระเทียม กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเฉพาะที่ใส่สับปะรดลงไปด้วย ทำให้ออกรสหวานเปรี้ยวเผ็ด ได้รสชาติสมุนไพรไทยๆ แต่นอกจากขนมจีนเส้นม้วนแล้ว ก็ยังมีเส้นขนมจีนแบบธรรมดาให้ชิมด้วย และยังมีอาหารตามสั่งที่น่ามาลองลิ้มอีกหลายเมนู อาทิ ผัดผงกะหรี่ทะเล (45 บาท) ข้าวผัดเขียวหวานไก่ไข่เค็ม (35 บาท) เกี๊ยวไก่ทอด (25 บาท) เป็นต้น ส่วน ขนมจีนน้ำพริกกุ้งสด (35 บาท) ก็ต้องมาลองชิมให้ได้เช่นกัน และที่พิเศษสุดคือ หากไปชิมที่ร้านแล้วบอกว่ามาจากเว็บไซต์เอเอสทีวีผู้จัดการ ทางร้านยินดีมอบส่วนลดเฉพาะค่าอาหารให้อีก 20% จนถึงสิ้นเดือนมิถุนายนนี้เท่านั้น เมี่ยงเส้นม้วน * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * ร้าน “ขนมจีนเส้นม้วน” ตั้งอยู่ที่ณัฐณิชา เพลส ซอยรามคำแหง 27/1 แขวงหัวหมาก เขตบางกะปิ กทม. การเดินทาง หากมาจากแยกคลองตันให้มุ่งหน้ามาทางรามคำแหง ตรงมาเรื่อยๆ สังเกตทางซ้ายมือ จะเห็นซอยรามคำแหง 27/1 (หรือสังเกตป้ายณัฐณิชา เพลส) ให้เลี้ยวเข้าไปในซอย จะเห็นร้านตั้งอยู่ทางซ้ายมือ สามารถจอดรถได้บริเวณลานจอดรถ ร้านเปิดทุกวัน เวลา 11.00-20.00 น. โทร. 08-5556-6980   Create Date : 27 พฤษภาคม 2555     2 comment Last Update : 27 พฤษภาคม 2555 20:23:35 น.     Counter : 2774 Pageviews.   Share Tweet