เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณภาพประกอบจาก แม่บ้าน โดย แตงกวาดอง


ใครที่ติดใจก๋วยเตี๋ยวหมูเด้งดึ๋งเนื้อนุ่ม ๆ วันนี้เรามีเมนูเด็ด "เส้นเล็กหมูเด้งแต้จิ๋ว" มาให้คุณสามารถทำทานเองที่บ้านได้อร่อยไม่แพ้ที่ร้าน เพราะเป็นสูตรเด็ดจากเชียงใหม่ที่ คุณแตงกวาดอง สรรหามาบอกกัน ขั้นตอนและส่วนผสมจะมีอะไรบ้างนั้น ตามมาดูกันเลย


ส่วนผสม

ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 200 กรัม

หมูเด้ง 8 ชิ้น

เต้าหู้ 8 ชิ้น

ถั่วงอก 100 กรัม

ต้นหอม (ซอย) 20 กรัม

น้ำซุป 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด ลวกเส้นเล็กพร้อมกับถั่วงอกพอสุกนำใส่ชามก๋วยเตี๋ยว

นำหมูเด้งปั้นเป็นก้อนลวกในน้ำเดือดจนสุก นำขึ้นให้สะเด็ดน้ำวางบนเส้นก๋วยเตี๋ยว

หั่นเต้าหู้เป็นสองส่วนนำใส่ในชามก๋วยเตี๋ยว ตักน้ำซุปร้อนๆ ใส่ในชามโรยด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ


ส่วนผสมหมูเด้ง

เนื้อหมูติดมัน 250 กรัม

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ

เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

น้ำแข็งป่น 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ พักไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง จากนั้นนำใส่ในช่องแข็งอีก 30 นาที

นำเนื้อหมูใส่ในเครื่องบด จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ปั่นให้เข้ากัน โดยค่อยๆ ใส่น้ำแข็งทีละน้อยจนหมด

เมื่อเห็นว่าเนื้อหมูเข้ากันดีแล้วนำออกจากเครื่อง นวดด้วยมือต่อสักพักปั้นเป็นก้อนเตรียมนำไปลวก

ขอขอบคุณข้อมูลจาก