กินเห็ดแล้วดีมีประโยชน์ เพราะเห็ดถือเป็นยาสมุนไพรรสหวาน เอาง่าย ๆ สาว ๆ อยากหุ่นดี รูปร่างดี แค่กินเห็ดแทนของผัด ๆ ทอด ๆ ก็รับรองได้ว่าต้องมีหุ่นที่ดีแน่นอน... เอ้า สาว ๆ คนไหนที่ชอบทานเห็ด หรือกำลังไดเอ็ด วันนี้เรามีสารพัดเมนูเห็ดมาฝากกันค่ะ

ยำเห็ดดองซีอิ๊ว

เห็ดดองซีอิ๊ว 200 กรัม

ถั่วลิสงคั่วทั้งเม็ด ¼ ถ้วยตวง

หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนชา

มะนาว 1 เสี้ยว

ผักสลัดสำหรับตกแต่ง

สงเห็ดขึ้นจากน้ำซีอิ๊วใส่ภาชนะ โรยหอมแดง ถั่วลิสง พริกขี้หนู ก่อนเสิร์ฟบีบมะนาวใส่และตกแต่งด้วยผักสลัด

เห็ดต่าง ๆ 300 กรัม

ซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราเด็กสมบูรณ์ ¾ ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

น้ำเปล่าสำหรับต้มเห็ด

ล้างเห็ดให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ นำไปลวกในน้ำเดือดจัด พอสุกใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ บรรจุลงในขวดที่สะอาด

ผสมซีอิ๊วขาวสูตร 1 ตราเด็กสมบูรณ์ น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำเปล่า ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดเบาไฟเคี่ยวประมาณ 10 นาที ยกลงพักไว้ให้เย็น เทใส่ลงในเห็ดที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิท

ปลาลวก-เห็ดผัดน้ำมันงา

เนื้อปลากะพงแล่ไม่เอาหนังหั่นชิ้น 200 กรัม

เห็ดต่าง ๆ หั่นชิ้น เช่น เห็ดเข็มทอง

เห็ดญี่ปุ่น เห็ดหอม 150 กรัม

พริกหวานสีเขียว สีแดง ¼ ถ้วยตวง

(หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมรวมกัน)

ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

กระเทียมไทยปอกเปลือก 7 กลีบ

พริกไทยดำบดหยาบ ¼ ช้อนชา

น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา

น้ำมันงา 2 ช้อนชา

งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา

น้ำซุปไก่, น้ำมันพืช, เกลือป่นเล็กน้อย

ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนชา และโรยเกลือป่นลงในเนื้อปลาคลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้ 10 นาที

ต้มน้ำซุปไก่พอเดือด ใส่เนื้อปลาลงลวกพอสุก จัดใส่จานเตรียมไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมทั้งกลีบลงผัด พอเริ่มเรียมใส่เห็ดต่าง ๆ และพริกหวานลงผัด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงาที่เหลือ ตักเคียงคู่กับเนื้อปลาลวก โรยพริกไทยดำและงาขาว จัดเสิร์ฟ

สะโพกไก่ 4 ชิ้น

เห็ดต่าง ๆ 200 กรัม

ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อน 2 ต้น

ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก 5 ใบ

รากผักชีบุบ 4 ราก

หอมแดงทุบ 4 หัว

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างไก่ให้สะอาดหมักกับน้ำปลาทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ส่วนผสมที่เหลือคลุกเคล้าให้เข้ากันเรียงลงในจานสำหรับนึ่งวางไก่ที่หมักไว้บนเห็ด

ยกขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาที หรือจนไก่สุก ยกลงจัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม

พริกสดสีเขียว 15 เม็ด

กระเทียมไทย 5 กลีบ

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

โขลกพริกสดกับกระเทียมให้ละเอียดตักใส่ถ้วย

ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน

บะหมี่หน้าเห็ด

บะหมี่ไข่ลวกคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว 2 ก้อน

เห็ดต่าง ๆ หั่นรวมกัน 100 กรัม

น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง

กระเทียมสับ 2 ช้อนชา

แคร์รอต 2 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส ตราเด็กสมบูรณ์ ผสมไอโอดีน 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา

ผักชี ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองหอม

ใส่หอมใหญ่ แคร์รอต และเห็ดต่างๆ ลงผัด เติมน้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ตราเด็กสมบูรณ์ ผสมไอโอดีน น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เคี่ยวไฟอ่อนให้น้ำซุปงวดลงครึ่งหนึ่ง

เติมแป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเปล่า คนให้ข้นเล็กน้อย (อย่าข้นมาก)

ตักเห็ดราดบนบะหมี่ โรยผักชี ต้นหอม จัดเสิร์ฟ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก