ส่วนผสม

1.ปลากะพงหนัก 500 กรัม 1 ตัว

2.แฮมหั่นเป็นชิ้นๆยาว 1/2 ถ้วยตวง

3.เห็ดหอมแช่น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ 1/4 ถ้วยตวง

4.ขิงซอยตามยาว 1/4 ถ้วยตวง

5.เกลือ 1ช้อนชา

6.พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

8.เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

9.แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

10.ผักกวางตุ้งลวก 2 ต้น

11.มะเขือเทศหั่นตามขวาง 2 ลูก

12.ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ 1 ต้น

13.ผักชีเด็ดเป็นใบๆ 1 ต้น

วิธีทำ

1.ขอดเกล็ดปลาไส้ออก บั้งข้างละ 2 ข้าง ล้างให้สะอาด ซับด้วยผ้าให้แห้งจากนั้นใส่เกลือ พริกไทยป่น เหล้าจีน
แป้งข้าวโพด หมักไว้ประมาณ 30 นาที

2. นำปลาที่หมักแล้ววางยกภาชนะ วางขิง แฮม เห็ดหอม
บนตัวปลา นำไปนึงประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุก ตักขขึ้น

3.เทน้ำที่ได้จากการนึ่งปลาใส่หม้อเติมน้ำ 1/4 ถ้วตวง
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะคนให้ละลายชิมรส
เมื่อรสดีัแล้วใสแป้งข้าวโพดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ เทใส่พอข้นยกลง

4.นำปลาที่นึ่งแล้วจัดใส่ภาชนะเทน้ำซอสที่ทำไว้แล้ว ตกแต่งด้วย
ผักกวางตุ้ง มะเขือเทศ ต้นหอมผีกชี ก่อนเสริฟ์ให้สวยงาม