ยำกระท้อน

เครื่องปรุง

• กระท้อนผลใหญ่ 2 ผล
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งชีแฮ้ 3 ตัวใหญ่
• เนื้อหมู 1 ขีด
• มะพร้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมแดงซอยเจียว 2 ช้อนชา
• กระเทียมซอย ๆ หั่นตามขวาง 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนู 1 ช้อนช้า
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะกับ 2 ช้อนชา
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกกระท้อนทิ้ง แล้วนำลงแช่น้ำเกลือ 2 ถ้วย แช่ไว้ประมาณ 15 นาที แล้วนำมาซอยหยาบ ๆ รอบ ๆ ผล นำลงแช่อีก 10 นาที เสร็จแล้วบีบน้ำออก แล้วเฉือนเนื้อกระท้อนออกใส่ชามพักไว้ ไม่ใช้เม็ด

2. ล้างกุ้งให้สะอาด แล้วนำมาเสียบไม้ย่างไฟอ่อน พอสุกทิ้งไว้ให้เย็น แกะเปลือกออก แล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ

3. เนื้อหมูก็นำย่างไฟเช่นกัน พอสุกทิ้งไว้ให้เย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

4. เอาเนื้อกระท้อนที่หั่นใส่ชามไว้ เนื้อกุ้ง เนื้อหมูย่างใส่ชาม มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว หัวหอมเจียว กระเทียมเจียวใส่แล้วผสมน้ำพริกเผาผสมกับน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทรายให้เข้ากันดี แล้วใส่พริกขี้หนูบุบ ๆ ลงเคล้าให้ทั่ว นำเทลงในชามเนื้อกระท้อน เคล้าให้เข้ากัน ชิมดูรสให้จัด โรยพริกขี้หนูดูให้สวยงามรับประทาน ทันที