ไอติมผัด*-* Teppan Ice ไอติมผัดสไตล์ฺญี่ปุ่น เทคนิค ของเค้าคือ การผัดไอศรีม ซึ่งต่างจาก cream & fudge และ swensens ตรงที่ 2 เจ้านี้เค้าจะเอาไอศรีมมาผัด แล้วเอาเครื่องใส่ๆ ให้มันรวมๆกัน แต่ Teppan Ice เค้าเทน้ำลงไป แล้วผัดจนมันกลายเป็นไอศรีม โหวๆๆ คนดูก็จะตื่นตาตื่นใจเลย เห็นจากน้ำค่อยๆเหนียวขึ้นๆ และกลายเป็นก้อนๆ หนึบๆ แบบไอศรีมที่เพิ่งขูดออกมาจากกล่องเลย พอได้ที่เค้าก็ตักใส่ถ้วย แล้วค่อยใส่ topping ลงไปอีกที เป็นอันจบ วิธีผัด - เอาไอติมที่หน้าตาเหมือนน้ำนม เทลงบนกระทะ - ใส่ส่วนผสมตามรสชาติที่เราอยากได้ - วนๆ คนๆ - ประมาณ 2-3 นาที ไอติมเริ่มแข็งตัว - แล้วก็เอาตะหวิวมาผัดๆ พลิกไปพลิกมา จนไอติมแข็งตัวได้ที่แล้ว - ตักใส่ถ้วย แล้วใส่ท็อปปิ้ง แค่นี้เองค่ะ - มันน่ารักมากกกกก ^ ^ อันละ129 ว่างๆก็แวะไปกินกันนะคับร้านอยู่ที่เอ็มโพเรี่ยม....   Create Date : 24 มิถุนายน 2554     2 comment Last Update : 24 มิถุนายน 2554 16:47:02 น.     Counter : 1778 Pageviews.   Share Tweet

เข้าครัว กับ เห็ดหอมยัดไส้กุ้ง ส่วนผสม ไข่ขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วแขก (หั่นตามขวางลวกพอสุก) 2 ช้อนโต๊ะ แครอท (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ลวกพอสุก) 2 ช้อนโต๊ะ มันหมูแข็ง (หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ) 2 ช้อนโต๊ะ กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง ชักไส้ สับละเอียด) 200 กรัม เห็ดหอมขนาดกลาง (แช่น้ำให้นิ่ม) 15 ดอก วิธีทำ นำ กุ้ง มันหมู แครอท ถั่วแขก ผสมให้เข้ากันในภาชนะ ใส่เครื่องปรุง น้ำมันงา น้ำมันหอย เกลือป่น ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย ไข่ขาว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เตรียมไว้ นำเห็ดหอมที่แช่น้ำไว้จนนิ่มมาบีบน้ำออกให้แห้ง นำส่วนผสมที่คลุกเคล้าไว้มาทำเป็นไส้ ใส่ที่ใต้ดอกเห็ด ทำจนหมด จาก นั้นเรียงใส่ลังถึง นำไปนึ่งในลังถึงที่ตั้งไฟให้น้ำเดือดก่อนแล้ว ประมาณ 7–10 นาที รับประทานกับจิ๊กโฉ่ว หรือ ซอสเปรี้ยว ตามใจชอบ hilunch   Create Date : 23 มิถุนายน 2554     1 comment Last Update : 23 มิถุนายน 2554 22:47:39 น.     Counter : 1737 Pageviews.   Share Tweet

Cake+ICE CREAM ที่หลายๆคนคงไม่อยากกิน NuDewAlone: บอดนี้ก็ไม่แคล้วเป็นเรื่องของกินอยูดีเนอะ เชื่อเหอหลายๆคนคงไม่อยากทาน เหมือนผม ICE CREAM ต่อจากนี้ไปเป็นเค้กแล้วครับ   Create Date : 22 มิถุนายน 2554     1 comment Last Update : 22 มิถุนายน 2554 9:03:01 น.     Counter : 1311 Pageviews.   Share Tweet

เข้าครัวชวนทำ...ของขวัญแสนหวานแด่คนรู้ใจ ของขวัญแสนหวานแด่คนรู้ใจ (หนังสือแม่บ้าน) คอลัมน์ เบเกอรี่ไม่ใช้เตาอบ เรื่อง : หมูเก่ง การที่เราจะมอบของขวัญให้กับคนรักได้นั้นมีหลายวิธีด้วยกัน เช่น การให้ดอกไม้ การให้ช็อกโกแลต หรือการ์ดน่ารัก ๆ หรืออีกเยอะแยะมากมาย แต่สิ่งที่คู่รักหลาย ๆ คู่เซอร์ไพรส์คือการได้ทำอะไรสักอย่างให้คนที่รักด้วยตัวเอง มันทำให้รู้สึกว่าเขาใส่ใจเรา ซึ่งมันก็น่ารักไปอีกแบบ วันนี้ คุณหมูเก่ง จึงสรรหาเมนูที่น่าสนใจมาฝากกัน เมนูแรกเป็น ราสป์เบอร์รีพาย ที่ประยุกต์โดยการนำคอร์นเฟลกมาผสมกับช็อกโกแลต เพิ่มความอร่อยด้วยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ ตกแต่งด้วยราสป์เบอร์รี่สด ราสป์เบอร์รี่พาย ส่วนผสมแป้งพาย คอร์นเฟลกบดหยาบ 75 กรัม เมล็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุกสับหยาบ 100 กรัม เนยสดชนิดเค็มละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ไวต์ช็อกโกแลตตุ๋น 150 กรัม ราสป์เบอร์รีสำหรับตกแต่ง วิธีทำ 1. ผสมคอร์นเฟลกบดหยาบ เมล็ดมะม่วงหิพานต์ เนยสดละลาย และไวต์ช็อกโกแลตตุ๋นที่พักไว้ให้เย็นผสมให้เข้ากัน 2. นำส่วนผสมที่ได้กรุลงในพิมพ์ให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร นำเข้าตู้เย็นจนแป้งพายอยู่ตัว จัดเรียงด้วยราสป์เบอร์รี ราดด้วยครีมสดตกแต่งตามชอบ ส่วนผสมครีมสด นมสด 100 กรัม ไวต์ช็อกโกแลตตุ๋น 200 กรัม วิปปิ้งครีม 300 กรัม เจลาตินชนิดแผ่น 4 แผ่น สีชมพูอ่อนเล็กน้อย กลิ่นสตรอว์เบอร์รี่เล็กน้อย วิธีทำ 1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนุ่มแล้วพักไว้ 2. ต้มนมสดพอเดือดเทใส่ในอ่างผสมที่มีไวต์ช็อกโกแลตและเจลาตินคนจนเข้ากัน พักไว้จนเย็นสนิท 3. ตีวิปปิ้งครีมพอขึ้นฟูตั้งยอดอ่อนด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง พอได้วิปปิ้งครีมเทลงผสมกับส่วนผสมไวต์ช็อกโกแลต ตะล่อม พอเข้ากัน เติมสีชมพูและกลิ่นสตรอว์เบอร์รี่ตามชอบ ตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง เมนูที่สอง บานาน่าทูโทน เป็นเมนูที่เมื่อรับประทานแล้วจะรู้สึกนุ่มลิ้น โดยเฉพาะเมื่อรับประทานรวมกับกล้วยหอมด้วยแล้วรสชาติลงตัว บานาน่าทูโทน ส่วนผสม White Chocolate Mousse 1 สูตร Dark Chocolate Mousse 1 สูตร กล้วยหอม 2-3 ลูก ไวต์ช็อกโกแลตสำหรับเคลือบ ราสป์เบอร์รี่สำหรับตกแต่ง วิธีทำ 1. เตรียมพิมพ์สี่เหลี่ยมรองด้วยกระดาษไข ใส่ Dark Chocolate Mousse ประมาณ ½ ของพิมพ์ ใส่กล้วยหอม ตามด้วย White Chocolate Mousse นำเข้าแช่ตู้เย็น 2. นำ Mousse ที่แช่ตู้เย็นจนเช็ดตัวออกจากพิมพ์โดยจุ่มลงในน้ำอุ่นแล้วคว่ำออก ราดด้วยไวต์ช็อกโกแลตตุ๋นจนทั่ว พักไว้ให้เช็ดตัวตัดเป็นชิ้นตกแต่งด้วยราสป์เบอร์รี จัดเสิร์ฟ ส่วนผสม Dark Chocolate Mousse/White Chocolate Mousse วิปครีม 130 กรัม ดาร์กช็อกโกแลตหั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม เจลาตินชนิดแผ่น 3 แผ่น วิปปิ้งครีม 300 กรัม วิธีทำ 1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนุ่มแล้วพักไว้ 2. นำวิปครีมต้มพอเดือด จากนั้นเทใส่ดาร์กช็อกโกแลต คนพอดาร์กช็อกโกแลตละลาย ใส่เจลาตินผสมพอเข้ากัน 3. ผสมวิปปิ้งครีมที่ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็ว ปานกลางจนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน คนจนส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้ หมายเหตุ White Chocolate Mousse ทำเช่นเดียวกันกับ Dark Chocolate Mousse โดยเปลี่ยนจากดาร์กช็อกโกแลตเป็นไวต์ช็อกโกแลต เมนูสุดท้าย สตรอว์เบอร์รีมูสเมอแรงก์ เนื้อสัมผัสไม่แพ้สูตรที่ 2 แต่เน้นเอาใจคนชอบวามหอมของสตรอว์เบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่มูสเมอแรงก์ ส่วนผสมสตรอว์เบอร์รี่มูส น้ำสตรอว์เบอร์รี่ 130 กรัม เจลาตินชนิดแผ่น 4 แผ่น ไข่ขาว 75 กรัม น้ำตาลทราย 150 กรัม วิปปิ้งครีมชนิดจืด 250 กรัม ผลไม้และช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งตามชอบ วิธีทำ 1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนุ่มแล้วพักไว้ 2. นำน้ำสตรอว์เบอร์รี่ใส่ในอ่างผสม 3. นำเจลาตินละลายบนน้ำร้อน แล้วผสมรวมกับน้ำสตรอว์เบอร์รีจนเข้ากันดีแล้วพักไว้ 4. นำไข่ขาวกับน้ำตาลรายดีด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟูตั้งยอด แล้วนำมาผสมกับส่วนผสมข้อที่ 3 ให้เข้ากันดี 5. ใส่วิปปิ้งครีมที่ดีพอตั้งยอดอ่อนลงผสม ตะล่อมเบาๆ จนเข้ากันดี นำสตรอว์เบอร์รีมูสเทลงทับบนไวต์ช็อกโกแลตมูส บีบตกแต่งด้านบนด้วยเมอแรงก์ เบิร์นหน้าพอเหลือง ตกแต่งด้วยผลไม้และช็อกโกแลตตามชอบ ส่วนผสมเมอแรงก์ น้ำตาลทราย 150 กรัม ไข่ขาว 125 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 75 กรัม วิธีทำ 1. นำไข่ขาวและน้ำตาลทรายตีด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟูตั้งยอด 2. ใส่น้ำตาลไอซิ่งค่อย ๆ ตะล่อมด้วย พายพลาสติกแล้วพักไว้ ส่วนผสมไวต์ช็อกโกแลตมูส ไวท์ช็อกโกแลต 130 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เหล้า Triple Sec 1 ช้อนโต๊ะ เจลาตินชนิดแผ่น 2 แผ่น วิปปิ้งครีม 250 กรัม วิธีทำ 1. นำเจลาตินแช่น้ำเย็นจัดจนนุ่มแล้วพักไว้ 2. นำไข่แดง น้ำตาลทราย และเหล้า Triple Sec ตุ๋นบนน้ำร้อนจนไข่แดงสุก 3. ใส่เจลาตินลงในส่วนผสมไข่แดงขณะที่กำลังร้อนอยู่ แล้วนำส่วนผสมที่ได้เข้าเครื่องตี ใช้หัวตีตะกร้อดีด้วยความเร็วปานกลางจนไข่แดงเนียนละเอียด 4. ละลายไวต์ช็อกโกแลตบนน้ำร้อนจนละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็น แล้วนำมาผสมกับส่วนผสมข้อที่ 3 ค่อย ๆ ตะล่อมเบา ๆ พอเข้ากัน 5. นำวิปปิ้งครีมที่ดีพอตั้งยอดอ่อนลงผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก   Create Date : 20 มิถุนายน 2554     4 comment Last Update : 20 มิถุนายน 2554 13:34:09 น.     Counter : 2670 Pageviews.   Share Tweet

เมนูแหนม สำหรับคนชอบกินจริงๆ ข้าวผัดแหนม ยำแหนม แหนมคลุก ไข่เจียวแหนม แหนมทอด แหนมปิ้ง แหนมมาม่า แหนมผัดวุ่นเส้น เปาะเปี๊ยะแหนม ยำวุ่นเส้นแหนม ผัดกะเพาแหนม แหนมหลน แหนมผัดเปรี้ยวหวาน แหนมย่างใบตอง แหนมสดๆ แหนมหลนนมสด   Create Date : 18 มิถุนายน 2554     1 comment Last Update : 18 มิถุนายน 2554 22:35:49 น.     Counter : 11147 Pageviews.   Share Tweet