ข้าวจี่ อาหารพื้นบ้านชนิดหนึ่งของภาคอีสาน ข้าวจี่ อาหารพื้นบ้านชนิดหนึ่งของภาคอีสาน ได้จากการนำข้าวเหนียวนึ่งสุกมาโรยเกลือ แล้วปั้นเป็นรูปกลมหรือรี เสียบไม้นำไปย่างบนเตาถ่านโดยใช้ไฟอ่อนๆ พอเริ่มแห้งได้ที่ ก็นำมาชุบหรือทาไข่ แล้วนำไปย่างใหม่จนเหลือง ในบางพื้นที่จะมีการสอดไส้ด้วยน้ำตาลอ้อย แล้วนำไปย่างอีกครั้งให้น้ำตาลละลาย จึงทำให้ข้าวจี่เป็นได้ทั้งอาหารคาวและหวาน ว่ากันว่ากรรมวิธีการทำข้าวจี่นี้ อาจเกิดขึ้นโดยบังเอิญ ตอนที่ชาวบ้านนั่งผิงไฟในหน้าหนาวแล้วต้องการทำอาหารขึ้นมารับประทาน จึงนำข้าวเหนียวที่เป็นอาหารประจำของบ้านอยู่แล้ว มาปั้นย่างกับกองไฟเพิ่มรสชาติให้น่ารับประทานขึ้นด้วยเกลือ ไข่และน้ำตาล แต่บ้างก็ว่าเป็นวิธีการถนอมอาหาร เนื่องจากในเวลากลางวันข้าวเหนียวจะเสียได้ง่าย คนสมัยก่อนจึงนำข้าวเหนียวมาย่างทำเป็นข้าวจี่ แล้วห่อใบตองหิ้วไปกินระหว่างเดินทางหรือออกไปทำไร่ทำนา หลายๆ พื้นที่ของภาคอีสาน จะนิยมจัดงานบุญข้าวจี่กันในราวกลางเดือนหรือปลายเดือนสาม ภายหลังการทำบุญวันมาฆบูชา ซึ่งจะเป็นช่วงที่เสร็จสิ้นการทำนาแล้ว ชาวนาได้ข้าวขึ้นยุ้งใหม่ จึงมีการร่วมกันทำบุญข้าวจี่เพื่อถวายแก่พระสงฆ์อำเภอเมืองเลย เป็นอีกพื้นที่หนึ่งที่มีการจัดงานงานบุญข้าวจี่ขึ้นเป็นประจำทุกปี เพื่อเป็นการอนุรักษ์ สืบสานวัฒนธรรมอันดีงาม และเสริมสร้างความสามัคคีของคนในท้องถิ่น //www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=1173   Create Date : 02 กรกฎาคม 2555     0 comment Last Update : 2 กรกฎาคม 2555 20:57:22 น.     Counter : 5870 Pageviews.   Share Tweet

ไก่ทอดตะไคร้ โดย : กุ๊กเล็ก ช่วงนี้กระแสไข้หวัดใหญ่ 2009 กำลังเป็นที่สนใจในบ้านเราเป็นอย่างมาก เพราะเริ่มมีผู้ติดเชื้อเพิ่มมากขึ้น ดังนั้นหากใครที่กลัวว่าจะติดเชื้อไข้หวัด 2009 มื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” มีเมนูเด็ดที่ช่วยต้านทานโรคไข้หวัดมาฝาก เพราะมีแพทย์ผู้เชี่ยวชาญออกมาบอกว่าสมุนไพรไทยของเรานั้น สามารถช่วยสร้างภูมิต้านทานโรคไข้หวัดได้ ไม่ว่าจะเป็น กระเทียม หอมแดง หอมใหญ่ ขิง ข่า ตะไคร้ กะเพรา ฯลฯ ดังนั้นเมนูเด็ดในมื้อนี้ เราเลยขอนำเสนอเมนูที่มีชื่อว่า “ไก่ทอดตะไคร้” ที่มากมายไปด้วยคุณค่าสมุนไพร กินแล้วต้านไข้หวัดใหญ่ 2009 ได้เป็นอย่างดี ส่วนผสมมีดังนี้ สะโพกไก่ 2 ชิ้น ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 3 ต้น พริกไทยอ่อน 3 พวง ใบมะกรูด 10 ใบ น้ำมันพืชสำหรับทอดไก่ 3 ถ้วย วิธีการทำเริ่มจากนำไก่ไปล้างให้สะอาดแล้วนำมาสับเป็นชิ้นๆ พอดีคำ และนำมาหมักด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น ซีอิ้วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ทีนี้หันมาตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนแล้วให้นำตะไคร้ที่ซอยไว้ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน และก็นำพริกไทยอ่อน กับใบมะกรูดลงไปทอดเช่นกัน แล้วตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นก็นำไก่ที่หมักไว้แล้วนั้นลงไปทอดในน้ำมัน ทอดจนไก่สุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน แล้วก็นำตะไคร้ พริกไทยอ่อน และใบมะกรูดมาโรยหน้า ก็จะได้อร่อยกับ “ไก่ทอดตะไคร้” เคี้ยวกรุบกรอบเพลินปาก   Create Date : 01 กรกฎาคม 2555     0 comment Last Update : 1 กรกฎาคม 2555 20:04:40 น.     Counter : 3602 Pageviews.   Share Tweet

อาหารฟาสต์ฟู้ด เมนูจานด่วน แสนอร่อยของคนทั่วโลก   Create Date : 30 มิถุนายน 2555     0 comment Last Update : 30 มิถุนายน 2555 21:11:14 น.     Counter : 3709 Pageviews.   Share Tweet

พุดดิ้งชาเขียวถั่วแดง พุดดิ้งชาเขียวถั่วแดง นุ่มลิ้นเคล้ากลิ่นหอมละมุนของพุดดิ้งชาเขียว แต่งหน้าด้วยถั่วแดงบดกับวิป ปิ้งครีมให้กลิ่นอายญี่ปุ่นผสานกับรสชาติในแบบตะวันตก เมนูนี้ไม่เพียงแต่เป็นเมนูของหวานใหม่ล่าสุดจากครัว H & C ที่รับ ประทานง่ายสบายอารมณ์ใครได้ชิมก็ติดใจ แถมทำเองได้ไม่ยากอีกด้วย พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 316.96 กิโลแคลอรี โปรตีน 5.69 กรัม ไขมัน 14.14 กรัม คาร์โบไฮเดรต 43.44 กรัม ไฟเบอร์ 2.74 กรัม ชาเขียวมีสารพอลิฟีนอล(Polyphenol)ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็ง ยับยั้งการเกิดเนื้องอกต่อต้านเชื้อไวรัสที่ทำให้เกิดโรคไข้หวัดได้ พุดดิ้งชาเขียวถั่วแดง ส่วนผสม (สำหรับ 20 ถ้วย)  เตรียม 10 นาที ปรุง 15 นาที (ไม่รวมเวลาแช่ตู้เย็น)เจลาตินแผ่น 15 แผ่น วิปปิ้งครีม 1,020 กรัม นมสด 1,080 กรัม น้ำตาลทราย 270 กรัม ผงชาเขียว 36 กรัม ส่วนผสมท็อปปิ้ง ถั่วแดงบด 700 กรัม เกลือและวิปปิ้งครีมตามชอบ วิธีทำ 1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจนนิ่ม 2. ค่อยๆ เทนมสดลงในผงชาเขียว คนจนผงชาเขียวละลาย 3. ตั้งหม้อไฟปานกลาง อุ่นนมชาเขียว วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลาย 4. พอส่วนผสมทั้งหมดเริ่มร้อน ใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน 5. ปิดไฟ เทใส่ถ้วย พักให้เย็น นำเข้าตู้เย็นแช่ทิ้งไว้ 1 คืน 6. ผสมถั่วแดงบดกับเกลือปริมาณตามชอบให้เข้ากัน ตักใส่หัวบีบ บีบแต่งหน้าพุดดิ้งให้ทั่ว ตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม TIP ใช้ ไฟกลางตอนต้มส่วนผสมในขั้นตอนที่ 3 ให้ส่วนผสมในหม้อละลายเข้าด้วยกันแค่พออุ่นมีไอขึ้นแล้วปิดไฟ จะช่วยให้ เนื้อพุดดิ้งที่ได้สวยเนียนน่ารับประทาน   Create Date : 29 มิถุนายน 2555     1 comment Last Update : 29 มิถุนายน 2555 22:10:14 น.     Counter : 6839 Pageviews.   Share Tweet

มันฝรั่งอบชีสเบคอน โดย : กุ๊กเล็ก เมื่อคราวที่มีเพื่อนฝูงมาเยี่ยมเยือนถึงบ้าน แล้วก็โหวตกันว่าอยากกินอาหารสไตล์อิตาเลี่ยนง่ายๆ แบบที่ทำได้เอง “กุ๊กเล็ก” ก็เลยไม่ขัดศรัทธา จัดเมนูอร่อยๆ แบบคลาสสิกให้ ในชื่อเมนู “มันฝรั่งอบชีสเบคอน” ที่เพิ่งได้สูตรเด็ดมาจากห้องอาหาร Bangkok Balcony โรงแรมใบหยก สกาย ส่วนผสมมีดังนี้ มันฝรั่งหั่นแว่น (หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร) 150 กรัม มอสซาเรลล่าชีส 50 กรัม พาเมซานชีส 10 กรัม เบคอนกรอบ 10 กรัม พาสลีย์ สำหรับแต่งหน้า ส่วนผสมซอสไวน์ขาว ไวน์ขาว 2 ถ้วย น้ำสต็อกปลา 1 ถ้วย น้ำมะนาว 1 ช้อนชา ครีมข้น 1 ถ้วย พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา วิธีทำเริ่มจากทำซอสไวน์ขาวโดยนำกระทะตั้งไฟ ใส่ไวน์ขาว น้ำสต็อกปลา น้ำมะนาว ผัดพอทั่ว ใส่ครีมข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยผัดให้เข้ากัน พักไว้ก่อน จากนั้นนำมันฝรั่งที่หั่นแล้วมาต้มให้สุกประมาณ 70% (ระหว่างต้มใส่เกลือลงไปเล็กน้อย) จากนั้นตักขึ้นมาวางเรียงไว้ในจาน ใช้ซอสไวน์ขาวประมาณ 50 กรัม ตักมาราดลงบนมันฝรั่งที่ต้มเตรียมไว้ โดยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีส จากนั้นนำเข้าเตาอบสังเกตดูให้หน้าชีสเหลืองสวย แล้วนำออกมาโรยด้วยพาเมซานชีส แล้วนำเข้าเตาอบให้ชีสเหลืองหอมอีกครั้ง เสร็จแล้วจะยกขึ้นเสิร์ฟก็โรยหน้าด้วยเบคอนกรอบและพาสลีย์ เป็นอันได้กินมันฝรั่งอบนุ่มๆ พร้อมกลิ่นหอมกรุ่นจากชีสและเบคอน อิ่มอร่อยกันไปอีกมื้อ //www.jaowka.com/   Create Date : 28 มิถุนายน 2555     1 comment Last Update : 28 มิถุนายน 2555 21:54:02 น.     Counter : 2942 Pageviews.   Share Tweet