หัวหอม ธรรมดาถูกนำมาสร้างให้มีสีสัน   Create Date : 26 กันยายน 2554     0 comment Last Update : 26 กันยายน 2554 20:55:02 น.     Counter : 1477 Pageviews.   Share Tweet

สูตรเด็ด "หมูทอดพริกไทยเจ" ส่วนผสมอาหารเจ โปรตีนเกษตร (แผ่นใหญ่) 4-5 ชิ้น รากผักชีและพริกไทยขาวโขลกละเอียด 1 ช้อนชา ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง ส่วนผสมน้ำจิ้ม น้ำซุปผัก (หรือน้ำเปล่า) 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/3 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา พริกป่น 1 ช้อนชา มะนาว 2 ลูก ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ใบ ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนชา ผักชีซอย 1 ต้น ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น วิธีทำอาหารเจ 1.แช่โปรตีนเกษตรในน้ำเย็นให้ท่วม พอนิ่มแล้วก็บีบน้ำออกให้หมด 2.คั่วรากผักชีและพริกไทยขาวโขลกละเอียดในกระทะไฟอ่อนๆ จนหอม (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) จากนั้นตักขึ้นใส่ชามอ่างใบใหญ่ ใส่ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลืองลงไป คนให้เข้ากัน นำโปรตีนเกษตรมานวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 3.ตั้งน้ำมันในกระทะ ไฟปานกลาง พอร้อนจัดก็คีบโปรตีนเกษตรที่หมักไว้ลงทอดทีละชิ้น จนผิวเริ่มกรอบเกรียม กลับด้านแล้วทอดต่อจนเหลืองสวยทั่วทั้งชิ้น ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอประมาณ ใส่จานโรยหน้าด้วยผักชี รับประทานกับแตงกวา ผักกาดขาว หรือผักสดอื่นๆ วิธีทำน้ำจิ้ม 1.ผสมน้ำซุปผักร้อนๆ กับเกลือ ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน 2.ใส่พริกป่น บีบมะนาว ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็ม เผ็ดตาม (ยิ่งแซบยิ่งอร่อย) ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยและข้าวคั่ว ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีและผักชีฝรั่ง ที่มา //lifestyle.hunsa.com/article/87714   Create Date : 25 กันยายน 2554     2 comment Last Update : 25 กันยายน 2554 19:31:05 น.     Counter : 2988 Pageviews.   Share Tweet

เมนูตับสำหรับเบบี๋ เมนูตับสำหรับเบบี๋ (modernmom) เรื่อง : อมยิ้ม, ภาพ : ธาร ธงไชย "ไปเที่ยวกันไหม จะไปก็รีบไป ไปกับพี่แล้วสบาย เดี่ยวพี่พาไปกินตับ" ได้ยินคำว่าตับที่ไหน เป็นต้องคิดถึงเพลงนี้ทุกทีเลย หลายครอบครัวคงจะคุ้นเคยอยู่เหมือนกัน นอกจากเรื่องของความสนุกสนานที่เราได้จากเพลงสนุก ๆ เพลงนี้แล้ว วัตถุดิบอย่างตับ ยังมีประโยชน์กับเด็ก ๆ วัยขวบปีแรกไม่น้อยทีเดียว ตับ...มากประโยชน์ หลัง 6 เดือนไปแล้ว นมแม่จะมีธาตุเหล็กไม่เพียงพอกับเด็กวัยขวบปีแรก การได้อาหารตามวัยคุณแม่ควรเลือกอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงให้ลูก หนึ่งในแหล่งธาตุเหล็กชั้นดีก็คือตับนั่นเอง มาดูกันว่าตับเป็นอาหารที่มีประโยชน์ในด้านไหนกันบ้าง โปรตีน เสริมสร้างกล้ามเนื้อ ธาตุเหล็กสูง ช่วยเสริมสร้างฮีโมโกลบิน ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของเม็ดเลือดแดง ทำหน้าที่นำออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ของร่างกาย วิตามินเอ ที่ช่วยบำรุงรักษาผิวหนัง เส้นผม ทำให้เนื้อเยื่อในตาแข็งแรง สายตาดี มองเห็นได้ชัดในที่มีแสงสว่างน้อย วิตามินบี 3 ทำให้ลำไส้มีสุขภาพดี ระบบย่อยเป็นปกติ กล้ามเนื้อทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ วิตามินบี 5 ช่วยให้ร่างกายสามารถนำคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน มาใช้ประโยชน์ได้สูงสุด วิตามินบี 6 สร้างเม็ดเลือดแดงใหม่ ๆ ให้แก่ร่างกาย วิตามินบี 12 บำรุงประสาทให้แข็งแรง ทำให้สมองทำงานได้ดี ความจำดี และทำให้การสร้างเลือดเป็นปกติ เลือกตับให้เหมาะกับลูก การเลือกตับให้เหมาะสำหรับเด็กวัย 6-8 เดือนนั้น แม่ ๆ ส่วนใหญ่นิยมให้ตับไก่เพราะเนื้อนิ่มนั่นเอง ควรเลือกที่สีอ่อน หากซื้อตอนเช้าจะได้ตับที่สด และควรปรุงอาหารในวันเดียวกัน ไม่ควรเก็บตับที่ซื้อมาเกิน 24 ชั่วโมง เนื่องจากตับจะเสียง่าย ส่วนการเลือกซื้อตับหมูควรเลือกตับที่สดเนื้อขึ้นเงา สีอ่อนไม่แดงเข้ม เนื้อตับจะไม่กระด้างค่ะ เทคนิคการปรุงตับ เทคนิคง่าย ๆ ที่ช่วยปรุงตับไม่ขม ไม่คาว และไม่แข็ง แถมนิ่มอร่อย ต้องใช้วิธีนี้ค่ะ 1.เลือกซื้อตับที่สด 2.ล้างตับด้วยเกลือป่น ช่วยลดความคาวของตับ 3.หมักด้วยซีอิ๊วหรือนมสดเล็กน้อยประมาณ 15-30 นาทีก่อนนำมา ปรุงอาหาร ช่วยลดความคาวของตับ 4.นำตับไปลวกด้วยน้ำร้อนจัด ช่วยลดความขมและกลิ่นคาว 5.การผัดตับด้วยน้ำมันที่ร้อน ในช่วงเวลาสั้นๆ จะทำให้ตับนิ่มอร่อยและไม่คาว รู้เทคนิคที่แสนง่ายเหล่านี้แล้ว ก็หมดกังวลกับการปรุงเมนูตับให้ลูกน้อยแล้วค่ะ โจ๊กตับ 6-8 Month ส่วนผสม ปลายข้าวกล้อง 2 ช้อนโต๊ะ ฟักทองหั่นชิ้นเล็ก ¼ ถ้วย หมูสันนอกหั่นชิ้นหนา 1 นิ้ว 1 ขีด ตับไก่ 1 ชิ้น ผักกาดขาวหั่นฝอย ¼ ถ้วย เกลือป่น ¼ ช้อนชา น้ำเปล่า 1 ถ้วย วิธีทำ 1.คลุกเคล้าตับไก่ไก่กับเกลือป่น แล้วล้างน้ำเพื่อดับกลิ่นคาว พักใส่ชาม 2.ต้มปลายข้าวกล้องกับน้ำ พอเดือดใส่ฟักทอง ผักกาดขาว และหมูสันนอก เร่งไฟให้เดือด ใส่ตับไก่ คนให้สุกทั่ว 3.เทส่วนผสมใส่หม้อตุ๋นประมาณ 2-3 ชั่วโมง คนข้าวตุ๋นบ้าง เพื่อไม่ให้ข้าวไหม้ติดก้นหม้อตุ๋น Tip : การตักโจ๊กตับป้อนลูกในมื้อแรกที่เริ่มอาหารเสริม ควรตักเฉพาะส่วนที่เป็นโจ๊กตับและฟักทองที่เปื่อย สำหรับตับและเนื้อหมู การตุ๋นช่วยให้โปรตีน วิตามินและเกลือแร่บางส่วนละลายในน้ำ ทำให้เหมาะต่อการย่อยการดูดซึม มื้อที่สองให้ตักแบ่งตับไก่ เนื้อหมูอย่างละ 1-2 ช้อนชาแล้วบดผ่านกระชอนให้ละเอียด นำมาคลุกเคล้ากับโจ๊ก เป็นการเพิ่มปริมาณสารโปรตีนและฝึกให้ลูกคุ้นเคยกับการกินตับ มื้อถัดไปจึงเพิ่มปริมาณเป็น 1 ช้อนโต๊ะ พร้อมกับสังเกตการย่อยอาหารของลูกด้วย จากการที่ไม่มีท้องอืดสามารถดื่มนมได้ปริมาณเท่าเดิมในมื้อที่กินนม สามารถดัดแปลงเพิ่มด้วยการเติมผักอื่น เช่น แครอต ผักขม ผักตำลึง เพื่อให้เด็กมีโอกาสฝึกกินผักได้หลากหลายค่ะ ไข่แดงตับบด 9-10 Month ส่วนผสม ไข่แดงต้มสุก ½ ฟอง ตับไก่สับละเอียดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ไก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนชา เนย 1 ช้อนชา แครอตต้มสุกสับ 1 ช้อนโต๊ะ กล้วยน้ำว้าสุกครูด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.ผัดเนยกับหอมใหญ่ สับด้วยไฟอ่อนในหม้อเล็กจนหอมใหญ่สุกเหลืองกลิ่นหอม 2.ใส่ตับไก่สับ ใช้ไฟแรงผัดเร็วรวนตับให้สุก ลดไฟลงใส่ไก่สับผัดให้เข้ากัน 3.ใส่แครอตสับ กล้วยน้ำว้าครูด ผัดให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อน 4.ใส่ไข่แดงต้มสุก ยีรวมให้เข้ากัน ตักข้าวต้ม 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนจนข้าวต้มเปื่อย Tip : การผัดตับไก่กับเนย ช่วยทำให้ลดกลิ่นคาว ขณะใส่ไข่แดง ใช้หลังทัพพียีเนื้อไก่ ตับไก่ แครอตและกล้วยครูดให้แหลก ช่วยย่นเวลาในการเคี่ยวข้าวต้ม อาจสับตับไก่ให้ละเอียด ทำให้ตับไก่สุกเนื้อเนียน ไม่เป็นเม็ด ตับไก่รวมมิตร 11-12 Month ส่วนผสม ตับไก่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ หมูสับ ไก่สับ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เต้าหู้อ่อนหั่นเต๋าเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมหั่นซอย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ¼ ช้อนชา แครอตต้มสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 1 ช้อนชา น้ำซุปต้มกระดูก ¼ ถ้วย วิธีทำ 1.นำตับไก่สับไปหมักซีอิ๊ว ¼ ช้อนชา 15 นาที 2.ตั้งกระทะพอร้อน เติมน้ำมัน 1 ช้อนชา พอน้ำมันร้อนใส่ตับไก่ลงรวนพอสุก ตักพักไว้ในจาน 3.เติมน้ำซุปใส่กระทะ พอน้ำซุปร้อนใส่ไก่สับ หมูสับลงรวนสุก เติมแครอต เต้าหู้อ่อน ใส่ตับไก่ที่รวนแล้ว ลงผัดคลุกเข้ากัน โรยต้นหอมผัดจนต้นหอมสุก เสิร์ฟกับข้าวสวยหุงสุกนิ่มหรือข้าวต้ม Tip : เทคนิคผัดตับไก่สุก พักไว้ ทำให้เนื้อตับไม่แข็ง นิ่มอร่อย และไม่คาว อาหารหนูน้อยวัย 11-12 เดือน ลักษณะเนื้อจะหยาบและมีความข้นหนืดขึ้น หั่นตับเป็นชิ้นหนา ทอดในน้ำมันประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ แบ่งตับทอดที่สะเด็ดน้ำมันสับให้ละเอียดนำมาคลุกทีหลังก็ได้ ขอขอบคุณข้อมูลจาก Vol.16 No.190 สิงหาคม 2554   Create Date : 24 กันยายน 2554     1 comment Last Update : 24 กันยายน 2554 18:28:05 น.     Counter : 2374 Pageviews.   Share Tweet

หมูอบซอสแม็กกี้ หมูอบซอสแม็กกี้ ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) ซี่โครงหมู 500 กรัม น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา กระเทียมทุบและสับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง ซอสปรุงรสตราแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง หอมใหญ่สับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง เหล้าจีน 2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา มัสตาร์ด 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. หมักซี่โครงหมูกับน้ำส้มสายชู แล้วใส่หอมใหญ่ กระเทียม ซอสปรุงรสตราแม็กกี้ ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ พริกไทย ซอสมะเขือเทศ เหล้าจีน และมัสตาร์ด พักไว้นานประมาณ 30 นาที 2. ใส่น้ำตาลทรายแดงลงในหม้อผัดจนละลาย แล้วตามด้วยส่วนผสมที่หมักไว้ และน้ำเปล่า ลงเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนนุ่ม จัดรับประทานในข้อ 1 กับผักและขนมปังตามชอบ หรือรับประทานกับข้าวร้อนๆ   Create Date : 23 กันยายน 2554     1 comment Last Update : 23 กันยายน 2554 21:44:15 น.     Counter : 1731 Pageviews.   Share Tweet

ข้าวกล่องวันพีช ตำราข้าวกล่องวันพีช น่ารักน่ากิน   Create Date : 22 กันยายน 2554     2 comment Last Update : 22 กันยายน 2554 20:22:25 น.     Counter : 2184 Pageviews.   Share Tweet