|
วันพุธที่แล้วไปเดินตลาดนัดเกษตรแถวบ้านแม่มาค่ะ เห็นมันเทศเยอะแยะ กก.ละ 20 บาทเอง ซื้อมา 2 กก. ทำได้ 2 เมนูทั้งแกงบวดและเชื่อม แต่ทำคนละวันนะคะ ชอบตรงที่สุกแล้วสีส้มสวยดีจังค่ะ
มันเทศแกงบวด มันเทศ น้ำกะทิ น้ำตาลมะพร้าว เกลือ น้ำปูนใส
1. ปอกมันเทศหั่นเป็นชิ้นแช่น้ำปูนใสทิ้งไว้สักครู่แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2. ตั้งหม้อกะทิและน้ำตาลมะพร้าวให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ พอเดือดใส่มันที่เตรียมไว้ เมื่อมันสุกใส่หัวกะทิพอเดือดปิดไฟ
มันเทศเชื่อม มันเทศ น้ำปูนใส น้ำตาลทราย เกลือ น้ำมะนาว น้ำกะทิ
1. ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการแช่ในน้ำปูนใสสักครู่และล้างออกด้วยน้ำสะอาด 2. ตั้งกะทะใส่น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าอัตราส่วนน้ำตาล 3/4 ถ้วย : น้ำ 1 ถ้วย ใครชอบหวานก็ 1: 1 คนให้ละลายใส่มันเทศลงไปเชื่อม ระหว่างนี้ไม่ต้องคนน้ำเชื่อม เปิดไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน พอมันสุกน้ำตาลเคลือบมันแล้วก็ปิดไฟ บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อป้องกันน้ำตาลตกผลึก 3. ตั้งกะทิใส่เกลือและแป้งข้าวเจ้าเล็กน้อย พอเดือดปิดไฟ ราดกะทิบนมันเชื่อม
ขอบคุณบีจีสวย ๆ จากน้องพีช somjaidean100 และกรอบสวย ๆ จากคุณ lozocat ค่ะ
| |