☀ ขนมชั้น ☀
แรกเริ่มเดิมทีได้บอกกล่าวกับเพื่อนพ้องชาวบล๊อกว่าจะหัดทำขนมชั้นดอกกุหลาบ แต่ปรากฏว่าซึ๊งนึ่งที่บ้านเล็กกว่าถาดที่จะนึ่งซะนี่ ก็เลยว่าจะล้มเลิกโครงการ แต่ไหน ๆ ก็ซื้อหัวกะทิมาแล้ว หัดทำใส่พิมพ์ก่อนก็ได้เพื่อดูว่าเนื้อขนมเป็นยังไง ปรากฏว่าไม่ผิดหวังเลยค่ะ เนื้อนุ่มเหนียวและไม่หวานจนเกินไป
ส่วนผสม
1. แป้งมัน 2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ 2. แป้งท้าวยายม่อม 1 ถ้วย 3. แป้งข้าวเจ้า 4 ช้อนโต๊ะ 4. หัวกะทิ 3 ถ้วย 5. น้ำตาลทราย 2 ถ้วย 6. น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย 7. สีผสมอาหาร (จะใช้ใบเตย อัญชันแทนก็ได้นะคะ)
** สูตรนี้ทำได้ 4 พิมพ์ค่ะ (ตัดได้ 16 ชิ้น) **
วิธีทำ
1. ผสมน้ำตาล และน้ำ ตั้งไฟให้น้ำตาลละลายสักครู่ ยกลงทิ้งให้เย็น
2. ผสมแป้งทั้งสามชนิดเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ ใส่กะทิทีละน้อยพอแป้งนวดได้เป็นก้อน นวดอีก 10 นาทีจึงค่อย ๆ ละลายกะทิที่เหลือจนหมด
3. ใส่น้ำเชื่อมในแป้งผสมให้เข้ากัน ใส่สี 1 ส่วน / สีขาว 1 ส่วน (แต่วันนี้ผสม 2 สีค่ะชมพูและเขียว)
4. ตั้งน้ำ 3/4 ของรังถึงให้เดือด พิมพ์ทาน้ำมันบาง ๆ นึ่งพิมพ์ให้ร้อนจัด จึงตักแป้งแต่ละสีใส่สลับกัน นึ่งจนสุกยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
หมายเหตุ การตักแป้งใส่แต่ละครั้งให้สลับสีกัน แต่ละชั้นนึ่งประมาณ 5 นาที ให้แป้งมีลักษณะสุกใส จึงใส่แป้งชั้นต่อไปส่วนชั้นสุดท้ายให้ใส่สีเข้ม
Create Date : 20 ธันวาคม 2553 |
Last Update : 3 กรกฎาคม 2560 21:01:09 น. |
|
26 comments
|
Counter : 14975 Pageviews. |
|
|
|
อิอิ ไม่ค่อยงกเท่าไรเร๊ย