Bloggang.com : เนินน้ำ : ☀ ข้าวเหนียวถั่วดำ ☀

☀ ข้าวเหนียวถั่วดำ ☀

ถั่วดำต้มกะทิ
ถั่วดำแช่น้ำนาน 6 ชั่วโมง 250 กรัม
หัวกะทิ 3 + 1/2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

หัวกะทิสำหรับหยอดหน้า
หัวกะทิ 1 + 1/2 ถ้วย
เกลือ 3/4 ช้อนชา
แป้งมัน 1 ช้อนชา
แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนชา

ข้าวเหนียวมูน
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู แช่น้ำนาน 4 ชั่วโมง 250 กรัม
หัวกะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา

** สูตรนี้ทำได้ประมาณ 12 - 15 ถ้วยค่ะ **

วิธีทำ

1. ทำหัวกะทิสำหรับหยอดหน้า โดยใส่กะทิและเกลือลงในหม้อยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน
หมั่นคน พอเดือดละลายแป้งมันและแป้งท้าวยายม่อมกับน้ำเล็กน้อย ค่อย ๆ เทใส่
คนพอข้นและเดือดปิดไฟ

2. ทำถั่วดำต้มกะทิโดยซาวถั่วดำใส่หม้อ ใส่น้ำ 2 ส่วนของถั่วยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง
เคี่ยวจนสุกนุ่ม ระหว่างที่ต้มถ้าน้ำแห้งให้เติมน้ำ
วิธีทดสอบถั่วสุก ให้ตักขึ้นมาบี้ดูถ้านุ่มก็ใช้ได้
นำถั่วมาล้างให้สะอาด ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

3. ใส่ถั่วดำลงในหม้อ ใส่หัวกะทิตั้งบนไฟกลาง
ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายหมั่นคนจนเดือด

4. ทำข้าวเหนียวมูนโดยนึ่งข้าวเหนียวให้สุก ในระหว่างนึ่งให้ทำกะทิ
สำหรับมูนข้าวเหนียว โดยผสมกะทิ น้ำตาล และเกลือคนให้ละลาย
พอข้าวเหนียวที่นึ่งสุกเทใส่อ่างผสม ใส่กะทิและคนให้ทั่ว
ปิดฝาพักไว้ให้ข้าวเหนียวดูดกะทิจนแห้ง แล้วใช้พายคนกลับข้าวเหนียวให้ทั่ว
(วันนี้ไม่ได้มูนข้าวเหนียวค่ะ ใช้ข้าวเหนียวมูนต่อยอดจากการบ้าน 3F โอเบนโตะธงชาติค่ะ)

5. ตักข้าวเหนียวมูนใส่ถ้วย ราดด้วยถั่วดำต้มกะทิ หยอดหน้าด้วยหัวกะทิเล้กน้อย
พร้อมรับประทานค่ะ

จับทัดดอกไม้หน่อยนะค๊า... ดอกอะไรไม่รู้ค่ะ ขึ้นอยู่ริมรั้วบ้าน

Create Date : 01 มีนาคม 2555

Last Update : 16 เมษายน 2557 14:34:39 น.

0 comments

Counter : 8654 Pageviews.