☀ ฟักทองแกงบวด ☀
ส่่วนผสมและวิธีทำ ฟักทองแก่จัด 1 กิโลกรัม น้ำปูนใส 4 ถ้วย น้ำเปล่า 4 ถ้วย หัวกะทิ 8 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย (วันนี้ใช้น้ำตาลอ้อยค่ะ) เกลือ 2 ช้อนชา
หัวกะทิสำหรับหยอดหน้า หัวกะทิ 3 ถ้วย เกลือ 1 + 1/2 ช้อนชา แป้งมัน 2 ช้อนชา แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนชา
**สูตรนี้ประมาณ 12 - 15 ถ้วยค่ะ **
1. ทำหัวกะทิสำหรับหยอดหน้าโดยใส่หัวกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน หมั่นคน พอเดือดชิมรสให้ออกเค็มปะแล่ม ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเล็กน้อย ค่อย ๆ เทใส่ คนพอข้นและเดือด ปิดไฟ 2. ปอกเปลือกฟักทองให้เหลือเปลือกเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนา 1 ซม. แช่ฟักทองในน้ำปูนใสผสมน้ำเปล่านาน 30 นาที 3. เมื่อแช่ได้ที่แล้วล้างฟักทองให้สะอาด ใส่ในหม้อหัวกะทิ ใส่น้ำตาลและเกลือ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน
4. พอเริ่มเดือด ช้อนหัวกะทิที่ลอยหน้าออกมาเพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน ช้อนจนเหลือแต่หางกะทิ พอฟักทองสุกประมาณ 80-90% ชิมรสให้หวานและเค็มพอปะแล่ม ปิดไฟแล้วใส่หัวกะทิที่ช้อนออกมา ฟักทองจะสุกพอดี 5. ตักใส่ถ้วย หยอดด้วยหัวกะทิ
Create Date : 25 สิงหาคม 2554 |
Last Update : 25 สิงหาคม 2554 0:00:42 น. |
|
55 comments
|
Counter : 15044 Pageviews. |
|
|
|