bloggang.com mainmenu search
ต้มโคล้งกระดูกหมู
วันนี้ไปจัดรูปใน portable harddisk ครับ ปรากฎว่ามีอาหารยังไม่ได้โพสถึง 200 กว่าเมนู ฮ่าๆๆๆๆ ก็ทำทุกวันวันละ 2 เมนูแล้ว ถ้าวันไหนพิเศษทำขนมด้วยก็เป็น 3 เมนูเลย ... เดี๋ยวต้องเอาในคลังมาโพสก่อนดีกว่าครับ เดี๋ยวลืมวิธีทำซะหมด ฮ่าๆๆๆ .... ของใหม่ก็เก็บไว้ให้เก่าก่อนครับ ค่อยโพส ก๊ากๆๆๆๆ

วันนี้ก็เป็นเมนูดองมานานแล้วเหมือนกันครับ

ต้มโคล้งกระดูกหมู

ส่วนประกอบ

จำได้ว่าที่อยากทำเมนูนี้ก็เป็นเพราะไปเจอกระเพราแดงครับ เลยเอามาทำเมนูนี้ดีกว่าเพราะว่ากระเพราแดงจะเผ็ดร้อนกว่ากระเพราเขียว
กระดูกหมู ให้เค้าสับมาให้เสร็จสรรพ
ข่าทุบ ตะไคร้ทุบๆ แล้วหั่นเป็นท่อนๆ
หอมแดงผ่า 4
ใบมะกรูดฉีก
ผักชีใบเลื่อยหั่นเป็นท่อนๆ
พริกแห้งทอด

วิธีทำ

เอาน้ำใส่หม้อแล้วตั้งไฟ ตั้งไฟอ่อนที่สุดนะครับ ห้ามเอาไปตั้งบนหัวเตาวงเล็กเด็ดขาด ให้ตั้งหัวเตาวงใหญ่ แล้วก็หรี่ไฟให้อ่อนที่สุด ใส่กระดูกหมูลงไปเลยคราบ น้ำจะแดงอย่างนี้ ไม่ต้องตกใจคราบบ

Photobucket

พอน้ำเริ่มร้อนขึ้นมันจะกลายเป็นฟองๆ ลอยอยู่บนหน้าเองครับ ช้อนฟองออกซะบ้าง เคี่ยวไฟอ่อนที่สุดต่อจนกว่ากระดูกหมูจะเริ่มเปื่อย

Photobucket

ใส่ตะไคร้ ข่าทุบ ใบมะกรูดลงไป เคี่ยวต่อครับ จนกว่าจะหอมมมมมม ไปทั่ว

Photobucket

ใส่หอมแดงลงไป สร้างรสเผ็ดโดยการใส่พริกแห้งทอดลงไป แล้วเคี่ยวต่อจนกว่าพริกจะเปื่อย จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมรสดูให้ดีๆ

Photobucket

พอรสได้ที่แล้ว ใส่ผักชีใบเลื่อย

Photobucket

และกระเพรา ปิดไฟได้เลยครับ

Photobucket

ตักใส่ถ้วยได้เลยคราบ ซดตอนร้อนๆ ไล่หวัดดีนักแล อิอิอิ

Photobucket

Photobucket

เมนูนี้เผ็ดร้อนจากใบกระเพราครับ ไม่ได้เผ็ดจี๊ดจ๊าดนะครับ มันจะเผ็ดลึกๆครับ ประมาณว่าเหงื่อแตกเลยคราบบบ แล้วยังหอมสมุนไพรต่างๆ โล่งจมูกดีจริงๆเลยครับ

Photobucket

Photobucket

ครัวทนายอ้วน ..................... Home .......... for food lovers.

Photobucket

Photobucket




Create Date :03 ธันวาคม 2553 Last Update :3 ธันวาคม 2553 7:57:37 น. Counter : Pageviews. Comments :11