bloggang.com mainmenu search
ข้าวผัดกระเพราะกรอบ
วันนี้ว่างจัดเลยมานั่ง list รายการอาหารแปลกๆที่อยากทำได้หลายสิบเมนูเลยครับ ถ้ามีความขยันมากกว่านี้ซักนิดนึง (หมายถึงว่า ... ถ้าไม่ขี้เกียจจนเกินไปนัก) จะพยายามทำมาให้ชมทุกเมนูครับ ....


วันนี้เริ่มจากเมนูพื้นๆ เรียกได้ว่าพื้นมากๆเลยครับ เชื่อว่าแทบทุกคนจะต้องเคยทำเมนูคล้ายกันอย่างนี้มาบ้างแล้ว คราวนี้มาใส่คสวามพยายามลงไปอีกหน่อยก็ได้เมนูแปลกๆ เริ่ดๆ แล้วครับ



ข้าวผัดกระเพรากรอบ



ส่วนประกอบ



หมูสับ
ถัวฝักยาวซอย
ใบกระเพรา
พริกกระเทียมปั่นรวมกัน
(ที่บ้านผมจะปั่นเอาไว้เยอะๆ ใส่กล่องแล้วหล่อไว้ด้วยน้ำมันอย่างนี้ครับ พอจะผัดเผ็ดอะไรก็ตักมาช้อนนึง สะดวกมากๆ ไม่ต้องมานั่งตำทุกครั้งที่จะผัด)
ข้าวเย็น



เครื่องปรุง


น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย



วิธีทำ



ก่อนอื่นก็ลงมือทอดใบกระเพราให้กรอบๆซะก่อนครับ ตั้งกระทะบนไฟแรงๆ ใส่น้ำมันลงไปมากนิดนึงครับ แล้วรอให้น้ำมันร้อนจัดๆ ใส่ใบกระเพราลงไป ผัดกลับไปกลับมา พอเห็นว่าใบกระเพรากรอบทั่วดีแล้วก็ตักขั้นผึ่งไว้บนกระดาษ paper towel ให้สะเด็ดน้ำมัน


Photobucket


จากนั้นใช้กระทะใบเก่านี่แหละครับ เทน้ำมันออกซะหน่อย เหลือติดก้นกระทะไว้นิดนึง แล้วเอาพริกขี้หนูและกระเทียมตำลงไปผัดให้หอมๆ


Photobucket


แล้วใส่หมูสับ เอาตะหลิวบี้ๆให้หมูแตกเป็นชิ้เล็กชิ้นน้อยครับ ผัดให้หมูสุกดี


Photobucket



แล้วใส่ถั่วฝักยาวหั่นฝอยลงไป


Photobucket


ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ซอสปรุงรสนิดเดียว และน้ำปลา เทคนิคการใส่น้ำปลาอยู่ที่เหยาะลงไปที่กระทะครับ พอน้ำปลาโดนกระทะจะระเหยไปหมด เหลือแต่กลิ่นเอาไว้หอมๆ ดีครับ เราจะได้ความเค็มจากเกลือกับซอสปรุงรสอยู่แล้ว


Photobucket


ผัดให้เข้ากัน


Photobucket


ใส่ข้าวลงผัด ผัดให้เครื่องเข้ากับข้าวเย็น และให้ข้าวเย็นระอุนิดนึงครับ


Photobucket


ใส่กระเพรากรอบลงไปส่วนหนึ่ง คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที


Photobucket


ตักเสิร์ฟ


Photobucket


เสิร์ฟพร้อมแตงกวาและมะเขือเทศ


Photobucket



โรยด้วยกระเพรากรอบที่เหลือ


Photobucket


อาหารง่ายๆ เอามาดัดแปลงนิดนึงครับ


Photobucket


ข้าวผัดกระเพราจานนี้ต้องเผ็ดนิดนึงนะครับ เรียกว่ากินแล้วให้เหงื่อซึมๆ เรามีแตงกวากับมะขือเทศช่วยแก้เผ็ดครับ


Photobucket


Photobucket



ครัวทนายอ้วน ...............Home ....... for food lovers.




Create Date :08 กันยายน 2554 Last Update :8 กันยายน 2554 7:41:49 น. Counter : Pageviews. Comments :15