bloggang.com mainmenu search
เต้าหู้ทรงเครื่องเล็ก
วันนี้รื้อรูปตอนที่ไปเรียนต่อที่เมลเบิร์นออกมาจัดก็เลยนั่งดูรูปอยู่ครึ่งค่อนวัน เมื่อ 10 ปีที่แล้วกล้องดิจิตอลยังแพงอยู่มากจึงถ่ายเป็นฟิล์ม แล้วยังต้องไปล้างอัดทีละหลายๆเหรียญ ฟิล์มที่ซื้อที่เมืองนอกก็มีแต่แบบ 24 รูป ถ่ายป๊อบแป๊บๆ ก็หมดต้องเปลี่ยนม้วนใหม่ ยิ่งตอนหลังๆไปซื้อกล้องแมนนวล แล้วก็ไปเรียนถ่ายรูปก็ต้องถ่ายรูปไปส่งการบ้านใช้ฟิล์มเยอะมากๆ ต้องซื้อที่ละ pack เลย pack นึงมี 10 ม้วน พอถ่ายมากๆ ก็ไม่มีเงินไปล้าง 2-3 ปีหลังนี่พอถ่ายสะสมได้ซัก 10 กว่าม้วนก็ส่งกลับมาล้างที่เมืองไทยหมด เดือดร้อนคุณผู้ชายนั่นแหละ ที่ต้องเอาไปล้างให้ แล้วต้อง scan ส่งคืนทั้งหมดด้วย ฮ่าๆๆๆๆ

รูปที่ถ่ายตอนไปเรียนต่อจึงมีเยอะมากๆๆๆๆๆๆ ประมาณ 100 กว่าอัลบั้มรูปที่ตามร้านแถมมาให้ ประมาณว่าถ่ายรูปเยอะที่สุดในชีวิต เพราะอยากให้ที่บ้านเห็นว่าเราใช้ชีวิตอยู่ยังไง บ้านที่เช้าอยู่ หมู หมา กา ไก่ ถนน รถเมล์ เจออะไรเป็นถ่ายเก็บไว้หมด บางทีมานั่งดูยังงงๆ ว่าถ่ายรูปนี้มาทำไว (วะ)

หลายครั้งที่เอากล้องใหญ่ๆไปถ่ายรูปเวลามีขบวนพาเหรดในเมือง ฝรั่งตกใจนึกว่าเป็นนักข่าว เอาที่กั้นออก แล้วให้เข้าไปถ่ายรูปขบวนใกล้ๆ เลยได้รูปมุมแปลกๆที่ไม่มีใครเหมือน

แต่ที่ชอบที่สุดเห็นจะเป็นเทศกาลไม้ดอกไม้ประดับที่จัดเป็นประจำทุกปีช่วงเดือน เมษายน ช่วงนั้นอากาศเย็นๆแล้ว ทั้งงานหอมกรุ่นไปด้วยดอกไม้ ผสมกับกลิ่นกาแฟหอมๆ ไปถ่ายรูปดอกไม้ครึ่งวัน หมดไป 10 กว่าม้วนทุกที อยู่เมลเบิร์นมา 4 ปี ไปทุกปีเลยครับ มีความสุขมากๆ


เมนูวันนี้อยากกินเต้าหู้ที่ไม่ใช่อาหารมังสวิรัติครับ จับโน่น มาผสมนี่ก็เลยออกมาเป็น เต้าหู้ทรงเครื่องเล็ก









ส่วนประกอบ



หมูสับ
กุ้งสด ปอกเปลือกไว้หาง
เต้าหู้ขาวหั่นเป็นก้อนใหญ่ๆ
หอมใหญ่หั่นบางๆ
แครอทฝานเป็นแว่นบางๆ
ถั่วลันเตาตัดขั้วหัวท้าย เอาส่วนแข็งๆออก แล้วหั่นครึ่ง
มะเขือเทศผ่า 4
แป้งมัน กับ แป้งเท้ายายม่อมละลายน้ำข้นๆ



เครื่องปรุง


น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย พริกไทยขาวป่น



วิธีทำ



ก่อนอื่นเรามาทอดเต้าหู้ก่อนครับ

ตั้งน้ำมันเยอะนิดหน่อยให้ร้อน แล้วค่อยใส่เต้าหู้ลงทอด ทอดไฟไม่ต้องแรงมากนะครับ ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักเต้าหู้ขึ้นพักไว้


Photobucket


Photobucket


Photobucket



แล้วใช้กระทะใบเก่าน่านแหละครับ เทน้ำมันออกเกือบหมด เหลือติดก้นกระทะไว้นิดหน่อย ใส่หมูสับลงผัด ใช้ตะหลิวบี้หมูให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ พอหมูเริ่มสุกก็ใส่กุ้งลงไปผัด


Photobucket



แล้วตามด้วยหอมใหญ่ ผัดจนมีกลิ่นหอม ตามด้วยแครอท ถั่วลันเตา และมะเขือเทศ


Photobucket


Photobucket



ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมันหอยให้เค็มๆ หวานๆ ผัดให้เข้ากัน


Photobucket



แล้วเติมน้ำลงไปนิดหน่อย


Photobucket


พอเดือด ใส่แป้งมันกับแป้งเท้ายายม่อมละลายน้ำข้นๆ ลงไป กะให้ข้นซักหน่อยนึงครับ ปล่อยให้เดือดในกระทะซักครู่ให้แป้งสุกครับ ก็ปิดไฟได้ครับ


Photobucket



จัดเต้าหู้ทอดกรอบใส่จาน แล้วราดน้ำราดหน้าลงไป


Photobucket



ก่อนเสิร์ฟก็โรยพริกไทยป่นเยอะๆครับ


Photobucket



จานนี้ต้องกินร้อนๆนะคราบบ กินเย็นๆแล้วมันไม่อร่อยครับ น้ำราดมันจะชืดครับ


Photobucket


ถ้าทำแล้วยังไม่ทานเลย ต้องแยกน้ำเอาไว้ครับ ถ้าที่บ้านมีไมโครเวฟก็อุ่นด้วยไมโครเวฟให้ร้อนจัดๆหน่อย แล้วค่อยนำมาราดหน้า ถ้าไม่มีไมโครเวฟก็เก็บไส่หม้อไว้ก็ได้ครับ พอจะทานค่อยอุ่นให้ร้อนจัดๆ แล้วค่อยนำมาราดหน้า


Photobucket


ไม่ต้องกลัวว่าน้ำราดมันจะคืนตัวนะครับ เพราะว่าผสมเป็งเท้ายายม่อมลงไปด้วยแล้ว แป้งเท้ายายม่อมจะช่วยไม่ให้น้ำราดคืนตัวครับ


Photobucket




ครัวทนายอ้วน ................ Home ........ for food lovers.



Photobucket




Create Date :07 กรกฎาคม 2554 Last Update :7 กรกฎาคม 2554 7:21:28 น. Counter : Pageviews. Comments :27