bloggang.com mainmenu search
ผัดผักกาดดองหมูสับ
ปกติแล้วจะต้องใช้คนดูแลเจ้าปิ่งปิ๊งถึง 3 คนในวันหนึ่งๆเชีวนะครับ ก็มี ต ยาย แล้วก็ผม อันนี้ไม่รวมแม่ของเจ้าปิ่งปิ๊งที่ต้องไปทำงาน จันทร์ - ศุกร์ แต่ละคนก็แบ่งหน้าที่กัน เข้าเวรกันเป็นกะๆ คอยดูแลเจ้าปิ่งปิ้งคล้ายๆกับการวิ่งผัด วิ่งเสร็จก็มาแตะมือกันอะไรทำนองนี้

วันนี้เป็นวันแรกในรอบ 1 ขวบครึ่งของเจ้าปิ่งปิ๊งที่มีคนดูแลแค่ 2 คน ก็คือ ยาย และผม เพราะว่าตาเจ้าปิ่งปิ๊งต้องไปทำธุระที่ต่างประเทศเกือบเดือนเชียว ก็เลยต้องมาจัดตารางกันใหม่ครับ ผมจะต้องตื่นตีสี่ เตีรยมอาหารให้เจ้าปิ่งปิ๊ง เตรียมอาหารใส่บาตร และอาหารที่กินประจำวัน (ไม่รวมที่จะถ่ายรูปนะครับ เพราะแสงยังไม่พอแน่ๆ) แล้วก็ซักผ้า เสร็จสรรพใช้เวลาไป 1 ชั่วโมง เสร็จประมาณตี 5 ผมก็ออกไปออกกำลังกาย ถึง 6 โมงเช้านิดๆ ช่วง 6 โมงเช้า - เจ็ดโมงก็จะเป็นยายที่คอยรับมือกับเจ้าปิ่งปิ๊ง ที่จะตื่นประมาณ 6 โมงนิดๆ พร้อมแม่ปิ่งปิ๊ง แต่แม่ปิ่งปิ๊ง ต้องอาบน้ำแต่งตัวไปทำงาน

พอ 7 โมงเช้า แม่ปิ่งปิ๊งแต่งตัวเสร็จก็พาปิ่งปิ๊งออกไปเดินเล่นที่สนามหญ้าก็เป็น Free time ของผมและยายในการหาอะไรกินตอนเช้ากับทำอะไรเล็กๆน้อยๆ ส่วนใหญ่ผมจะอัพบล็อก อัพ fb ทั้ง 2 account ตอนนี้แหละครับ

พอ 7 โมงครึ่ง เจ้าปิ่งปิ๊งก็จะมาอยู่ในความครอบครองของผมกับยายอีกครั้งหนึ่ง เล่นอีกพักนึงก่อนจะกินข้าวเช้า อาบน้ำ และส่งเข้านอนตอนเช้ากับยาย ผมถึงมีเวลาว่สงตั้งแต่ 9 โมงเช้าจนถึง 11 โมงในการทำอาหารแบบถ่ายรูป ตอบกระทู้ fb พันทิบ และในบล็อก

พอ 11 โมงก็ต้องปอยู่เป็นเพื่อนเจ้าปิงอีก เพราะยายจะลงมาทานข้าวกลางวัน อยู่เล่นกันเจ้าปิง พากินข้าวกลางวัน ยัน บ่ายโมงครึ่งแหละครับ ถึงได้พาไปอาบน้ำแล้วก็นอนกลางวัน ผมถึงได้ว่างอีกช่วงหนึ่งตั้งแต่บ่ายโมงครึ่งจนถึง 5 โมงเย็น ส่วนมากผมจะใช้เวลาช่วงนี้ทำงานครับ เพราะเงียบมากๆ หลับทั้งยายทั้งหลาน อิอิอิ

พอ 5 โมงเย็นเจ้าปิ่งปิ๊งตื่นก็ถือว่าหมดเวลาส่วนตัวอีกแล้ว ก็จะพาออกไปกลางสนามหญ้าวิ่งเล่นจนถึง 6 โมงครึ่ง ถึงจะพาเข้ามาป้อนข้าว อาบน้ำ แล้วพาเข้าห้องตอนแม่เจ้าปิงมาพอดี ผมถึงได้มามีเวลาอิสระอีกครั้งตอน 2 ทุ่มครับ

ฟังๆดูแสนลำบากนะครับ แต่ผมว่าเราจะใช้เวลาอยู่กับเค้าได้เยอะๆอย่างนี้ 2-3 ปี เท่านั้นเองครับ หลังจากนั้นเค้าจะไปโรงเรียน ไปใช้เวลาที่โรงเรียนมากกว่าที่บ้านแล้ว ตอนนี้ตัดใจทุ่มเวลาให้เต็มที่ดีกว่าครับ


วันนี้เกิดอยากจะกินผัดผักกาดองแบบใส่พริกขึ้นมาครับ เลยเข้าครัวทำผัดผักกาดดองซะเรย



ผัดผักกาดดองหมูสับ







ส่วนประกอบ


ผักกาดดองล้างน้ำให้หมดรสเปรี้ยว แล้วหั่นฝอยๆ
หมูสับ
ไข่
พริกชี้ฟ้าซอย
กระเทียมสับ


เครื่องปรุง


น้ำตาล
ซอสปรุงรส



วิธีทำ



ลงมือทำกันดีกว่าครับ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปมากนิดนึงครับ เพราะผักกาดดองมันจะซับน้ำมันไว้เยอะเหมือนกันครับ ใส่กระเทียมสับลงผัดบนไฟกลางๆ ผัดไปผัดมาจนมีกลิ่นหอม แล้วใส่หมูสับลงไป ใช้หลังตะหลิวบี้ๆให้หมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเร่งไฟขึ้นได้ครับ


Photobucket

Photobucket


พอกะว่าหมูสุกทั่วก็ใส่ผักกาดดองลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสปรุงรส เติมน้ำลงไปทีละน้อยๆ หรี่ไฟลงค่อยๆผัดไปเรื่อยๆ ให้ผักกาดดองมันฟุบลงไปเหลือ 1 ใน 3

ผมชอบผัดผักกาดดองที่เปื่อยๆครับ มันอร่อยกว่ากันเยอะเลย อิอิอิ

ช่วงนี้เราสามารถปรุงรสได้เรื่อยๆนะครับ เราต้องการรส หวานๆ เค็มๆ ให้เข้มๆนิดนึง แล้วมีรสเปรี้ยวของผักกาดดองออกมาจางๆ


Photobucket

Photobucket

Photobucket


พอผักกาดดองเปื่อยดีก็ใส่พริกชี้ฟ้าซอยลงไป ผัดให้เข้ากัน ให้รสเผ็ดๆออกมาบ้าง


Photobucket


จัดการแหวกตรงกลางให้เป็นหลุม จะเห็นว่ายังมีน้ำอยู่นิดหน่อย ไม่เป็นไรนะครับ พอใส่ไข่แล้วน้ำจะหายไปครับ ตอกไข่ใส่ลงไป ใช้มุมตะหลิวเขี่ยๆให้ไข่แดงเข้ากับไข่ขาว แล้วตักส่วนผสมรอบมากลบไข่ไว้ กะให้ไข่สุกก็กลับด้าน ผัดให้เข้ากันอีกทีก็ปิดไฟได้คราบ


Photobucket

Photobucket

Photobucket



ตักใส่ถ้วย


Photobucket


เสิร์ฟตอนร้อนๆ


Photobucket


รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่ากลิ่นหอมอย่าบอกใครเชียวครับ


Photobucket


เมนูนี้จะมีรสหวานๆ เค็มๆ เผ็ดนิดๆ แล้วมีรสเปรี้ยวของผักกาดดองจางๆ ทำให้กินข้าวได้ชามใหญ่ๆเลยทีเดียว


Photobucket


ผมชอบเมนูนี้มากๆ ชอบตักมากินเปล่าๆด้วยครับ อิอิอิ ผมชอบให้ผัดแฉะๆนิดนึงครับ เอาน้ำมาคลุกข้าวด้วยนะครับ .... อร่อยลืมอิ่มเลยคราบ


Photobucket

Photobucket



ครัวทนายอ้วน ................ Home .......... for food lovers.




Create Date :30 พฤษภาคม 2555 Last Update :30 พฤษภาคม 2555 9:18:29 น. Counter : Pageviews. Comments :14