bloggang.com mainmenu search
หมูกลมๆ อมเขียวอมหวาน
วันนี้เหนื่อยมากๆๆๆๆๆๆ คราบ เพิ่งปั่นออร์เดอร์คัพเค้ก 60 ถ้วยเสร็จเมื่อกี๊นี้เอง ทำคนเดียว เตรียมคนเดียว อบคนเดียว 2 เตา ล้างคนเดียว เดี่ยวมือ 1 เลยคราบ เพิ่งจะล้างเก็บภาชนะชิ้นสุดท้ายไปเมื่อกี๊นี้เอง มือยังไม่แห้งเรย ยืนทำตั้งแต่บ่ายโมงครึ่ง เพิ่งจะได้นั่งจริงๆจังๆก็เมื่อกี๊เองคราบ

แกงเขียวหวานลูกชิ้นหมูอันนี้เกิดขึ้นเนื่องจากอยากกินลูกชิ้นหมูที่เป็นแผ่นกลมๆ แบนๆ ครับ ซื้อมาซะเยอะเกิ๊น .... เหลือจากทำก๋วยเตี๋ยวแล้วก็เลยต้องหาทางระบายครับ


หมูกลมๆ อมเขียวอมหวาน



ส่วนประกอบ


ลูกชิ้นหมูเอามาหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดพอดีคำ
ยอดมะพร้าวหั่นขนาดเดียวกับลูกชิ้นหมู
มะเขือเปราะ
มะเขือพวง
ใบมะกรูดฉีก
พริกไทยอ่อนตัดเป็นท่อนสั้นๆ
พริกชี้ฟ้าซอย
ใบโหระพา
น้ำพริกแกงเขียวหวาน
กระทิ


เครื่องปรุง


น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา



วิธีทำ


ก่อนอื่นเราต้องมาลวกยอดมะพร้าวกันก่อนครับ จริงๆจะใส่ไปเลยก็ได้ แต่บางทีมันจะมีรสขมๆ ขื่นๆ เพื่อความปลอดภัยเราเอาไปลวกก่อนดีกว่าครับ พอยอดมะพร้าวสุกมันจะมีรสหวานขึ้นครับ

จัดการตั้งน้ำให้เดือดเลยครับ พอน้ำเดือดก็ใส่ยอดมะพร้าวลงไป ระหว่างที่เอาทัพพีคน ก็นับ 1-5 ตักขึ้น ผ่านน้ำเย็นนิดนึง เพื่อเป็นการช็อคผัก และสะเด็ดน้ำครับ อย่าลวกนานนครับ ยอดมะพร้าวจะนิ่มครับ



Photobucket

Photobucket



เอากระทิใส่หม้อซักครึ่งกล่อง แล้วตั้งไฟให้เดือด พอเดือดดีก็หรี่ไฟลงหน่อย แล้วเคี่ยวต่อซัก 5-7 นาทีครับ

ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัด คนให้น้ำพริกละลายหมด แล้วเคี่ยวต่อให้หอมๆ เคี่ยวต่อให้หอมๆ ใส่ใบมะกรูดลงไป ผัดต่อให้หอมๆๆ


Photobucket

Photobucket



ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสดูให้มีรสเผ็ด หวาน เค็มนิดๆ


Photobucket


แล้วใส่ลูกชิ้นหมูลงไป ใส่กระทิที่เหลือลงไป ถ้าข้นไปก็เติมน้ำนิดหน่อยได้คราบ


Photobucket

Photobucket


พอเดือดใส่มะเขือเปราะ รอให้มะเขือเปราะเริ่มสุก ใส่ยอดมะพร้าวที่ลวกเอาไว้


Photobucket


ใส่มะเขือพวง พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า ตามด้วยโหระพาเป็นอย่างสุดท้าย พอเดือดอีกทีก็ปิดไฟได้คราบ


Photobucket

Photobucket

Photobucket


ตักใส่ถ้วย


Photobucket


พร้อมเสิร์ฟ

Photobucket



จะทานกับข้าว หรือจะทานกับขนมจีนก็ไม่ผิดอะไรครับ


Photobucket


จะเอาราดข้าวก็อร่อย หรือจะค่อยๆตักมาทานก็ไม่ผิดครับ


Photobucket


ผมชอบเอาราดข้าวครับ ราดให้ชุ่มๆ มันสะใจดีคราบ


Photobucket

Photobucket



ครัวทนายอ้วน .......... Home .... for food lovers.





Create Date :25 พฤษภาคม 2555 Last Update :25 พฤษภาคม 2555 7:16:59 น. Counter : Pageviews. Comments :12