ต้มมะระผักกาดดอง พักนี้กินกระดูกหมูบ่อยมากๆๆ เมื่อวันอาทิตย์ทำต้มแซ่บกระดูกหมูไปถวายพระวัดข้างบ้าน วันอังคารกินกระดูกหมูผัดพริก เลยมาจนถึงวันนี้มีกระดูกหมูค้างอยู่อีก 1/2 กิโล เอามาต้มเปรี้ยวๆ ขมๆ ซดน้ำดีกว่าครับต้มมะระผักกาดดอง ส่วนประกอบกระดูกหมูตัดเป็นท่อนสั้นๆ ผักกาดดอง ล้างน้ำหลายๆครั้งให้หมดกลิ่นเปรี้ยว แล้วหั่นเป็นท่อนๆ มะระ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1x1 นิ้ว รากผักชี พริกไทย กระเทียม ส่วนประกอบน้ำปลา ซิอิ๊วขาว และซอสปรุงรสวิธีทำวิธีทำก็ง๊าย... ง่ายครับตั้งน้ำบนไฟอ่อนที่สุด ใส่รากผักชี พริกไทย กระเทียม เพื่อสร้างกลิ่นหอม ใส่กระดูกหมูลงไปเลยนะครับ ปล่อยให้เคี่ยวไปเรื่อยๆ ครับ ให้เดือดปุดๆเท่านั้น พักเดียวก็เป็นฟอง เคี่ยวต่อไปจนกว่ากระดูกหมูจะเปื่อย ช้อนฟองออกบ้าง แล้วใส่มะระลงไป เคี่ยวต่อครับ ไฟรุมๆนะครับ กะว่าให้มะระพอสุก ใส่ผักกาดดองลงไป เคี่ยวต่อครับ ระหว่างนี้ก็ชิมรสไปเรื่อยๆครับ เติมน้ำปลา ซิอิ๊วขาว ได้ตามใจชอบ เคี่ยวจนมะระ กับ ผักกาดดองเปื่อยๆ ก็ปิดไฟได้ครับ ตักใส่ถ้วย ลักษณะอาหารเป็นอาหารประเภทต้มจืด ถ้ากระดูกหมู มะระ และผักกาดดอง จะมีความเปื่อยมากๆ จะอร่อยยิ่งขึ้น รสชาติเปรี้ยวนิดๆ ขมหน่อยๆ แล้วจะมีรสเค็มตบท้ายนิดเดียว เทคนิคการทำอาหารเมนูนี้อยู้ที่การต้มกระดูกหมูครับ ต้องใส่กระดูกหมูลงไปในน้ำที่ยังเย็นๆอยู่ แล้วเคียวไฟอ่อนมากๆไปเรื่อยๆ ช้นฟองออกบ้าง น้ำซุปจะใสมากๆๆๆ เพิ่มความหอมของน้ำซุปด้วย รากผักชี พริกไทย กระเทียมต้มให้ผักกาดดองกับมะระเปื่อยมากๆนะครับ อร่อยแน่ๆครับ รับรอง ครัวทนายอ้วน ...................... Home ........ for food lovers. Create Date :27 มกราคม 2554 Last Update :27 มกราคม 2554 9:44:06 น. Counter : Pageviews. Comments :8 twitter google Comment *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก ใส่พริกลงไปอีกสักเม็ดสองเม็ดนะคะ แจ่มเลยค่ะ โดย: ซามอ 28 มกราคม 2554 9:12:58 น.น่าทานมากเลยค่ะ ^^ โดย: สายลมแห่งความทรงจำ 29 มกราคม 2554 14:18:23 น.เมนูโปรดค่ะ กินไม่เบื่อชอบมากๆๆๆ โดย: ลำตะคอง 30 มกราคม 2554 14:02:07 น.ชอบเมนูต้มมะระมาก ๆ ค่ะ ซดน้ำร้อน ๆ ขมนิด ๆ อร่อยดีค่ะ ขอบคุณที่แวะไปชิมผัดขี้เมาที่บ้านเนินน้ำนะคะ โดย: เนินน้ำ 30 มกราคม 2554 16:49:14 น.ชอบต้มมะระกับผักกาดดองเหมือนกันค่ะคุณทนายร้อนๆน่าอร่อยเป็นที่สุดทาจีนที่บลอคนู่น อินดี้ลองซื้อมาแบบเล็กๆก่อนน่ะค่ะ น่ารักน่าใช้ แบบที่ซื้อมานี้ตั้งบนเตาไฟฟ้าได้เลยนะคะ สะดวกมากๆค่าาา โดย: IndyLand 30 มกราคม 2554 18:57:14 น.กำลังเป็นหวัดเลยค่ะ ได้ซดน้ำซุปร้อนๆแบบนี้คงสบายตัวดีนะคะ รู้มาว่ามะระเป็นยาด้วยปล ขอบคุณนะคะที่ไปเยี่ยมที่บ้าน ต้องรีบมาบอกก่อนว่าเพิ่งเห็นว่าพิมพ์น้ำมะขามผิด จริงๆต้องเป็น 1/4 ถ้วยค่ะ แต่ตอนที่ทำรู้สึกว่ามันค่อนข้างเปรี้ยวและเค็มไปหน่อย เป็นคนไม่ทานเปรี้ยวมากค่ะเลยเติมน้ำเยอะขึ้นไปหน่อย ไม่ทราบว่าลงมือทำไปหรือยัง แต่คุณทนายทำกับข้าวเก่งแบบนี้คงหาทางทำให้มันอร่อยจนได้..เชื่อมือค่ะ โดย: AdrenalineRush 31 มกราคม 2554 8:06:44 น.เอามาให้ตรวจอีกรอบ อิอิ โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 1 กุมภาพันธ์ 2554 3:45:31 น.ต้มมะระผักกาดดอง ไว้ลองทำทานค่า โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 4 เมษายน 2563 12:55:04 น.
โดย: ซามอ 28 มกราคม 2554 9:12:58 น.
โดย: สายลมแห่งความทรงจำ 29 มกราคม 2554 14:18:23 น.
โดย: ลำตะคอง 30 มกราคม 2554 14:02:07 น.
โดย: เนินน้ำ 30 มกราคม 2554 16:49:14 น.
ร้อนๆน่าอร่อยเป็นที่สุด
ทาจีนที่บลอคนู่น อินดี้ลองซื้อมาแบบเล็กๆก่อนน่ะค่ะ น่ารักน่าใช้ แบบที่ซื้อมานี้ตั้งบนเตาไฟฟ้าได้เลยนะคะ สะดวกมากๆค่าาา
โดย: IndyLand 30 มกราคม 2554 18:57:14 น.
ปล ขอบคุณนะคะที่ไปเยี่ยมที่บ้าน ต้องรีบมาบอกก่อนว่าเพิ่งเห็นว่าพิมพ์น้ำมะขามผิด จริงๆต้องเป็น 1/4 ถ้วยค่ะ แต่ตอนที่ทำรู้สึกว่ามันค่อนข้างเปรี้ยวและเค็มไปหน่อย เป็นคนไม่ทานเปรี้ยวมากค่ะเลยเติมน้ำเยอะขึ้นไปหน่อย ไม่ทราบว่าลงมือทำไปหรือยัง แต่คุณทนายทำกับข้าวเก่งแบบนี้คงหาทางทำให้มันอร่อยจนได้..เชื่อมือค่ะ
โดย: AdrenalineRush 31 มกราคม 2554 8:06:44 น.
โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 1 กุมภาพันธ์ 2554 3:45:31 น.
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 4 เมษายน 2563 12:55:04 น.