bloggang.com mainmenu search
พักนี้กินกระดูกหมูบ่อยมากๆๆ เมื่อวันอาทิตย์ทำต้มแซ่บกระดูกหมูไปถวายพระวัดข้างบ้าน วันอังคารกินกระดูกหมูผัดพริก เลยมาจนถึงวันนี้มีกระดูกหมูค้างอยู่อีก 1/2 กิโล เอามาต้มเปรี้ยวๆ ขมๆ ซดน้ำดีกว่าครับ


ต้มมะระผักกาดดอง



ส่วนประกอบ


กระดูกหมูตัดเป็นท่อนสั้นๆ
ผักกาดดอง ล้างน้ำหลายๆครั้งให้หมดกลิ่นเปรี้ยว แล้วหั่นเป็นท่อนๆ
มะระ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1x1 นิ้ว
รากผักชี พริกไทย กระเทียม


ส่วนประกอบ


น้ำปลา ซิอิ๊วขาว และซอสปรุงรส



วิธีทำ


วิธีทำก็ง๊าย... ง่ายครับ

ตั้งน้ำบนไฟอ่อนที่สุด ใส่รากผักชี พริกไทย กระเทียม เพื่อสร้างกลิ่นหอม

Photobucket



ใส่กระดูกหมูลงไปเลยนะครับ

Photobucket



ปล่อยให้เคี่ยวไปเรื่อยๆ ครับ ให้เดือดปุดๆเท่านั้น

Photobucket



พักเดียวก็เป็นฟอง เคี่ยวต่อไปจนกว่ากระดูกหมูจะเปื่อย ช้อนฟองออกบ้าง

Photobucket



แล้วใส่มะระลงไป เคี่ยวต่อครับ ไฟรุมๆนะครับ

Photobucket




กะว่าให้มะระพอสุก ใส่ผักกาดดองลงไป เคี่ยวต่อครับ ระหว่างนี้ก็ชิมรสไปเรื่อยๆครับ เติมน้ำปลา ซิอิ๊วขาว ได้ตามใจชอบ

Photobucket




เคี่ยวจนมะระ กับ ผักกาดดองเปื่อยๆ ก็ปิดไฟได้ครับ

Photobucket



ตักใส่ถ้วย

Photobucket




ลักษณะอาหาร


เป็นอาหารประเภทต้มจืด ถ้ากระดูกหมู มะระ และผักกาดดอง จะมีความเปื่อยมากๆ จะอร่อยยิ่งขึ้น


รสชาติ


เปรี้ยวนิดๆ ขมหน่อยๆ แล้วจะมีรสเค็มตบท้ายนิดเดียว

Photobucket




เทคนิคการทำอาหารเมนูนี้อยู้ที่การต้มกระดูกหมูครับ ต้องใส่กระดูกหมูลงไปในน้ำที่ยังเย็นๆอยู่ แล้วเคียวไฟอ่อนมากๆไปเรื่อยๆ ช้นฟองออกบ้าง น้ำซุปจะใสมากๆๆๆ

Photobucket



เพิ่มความหอมของน้ำซุปด้วย รากผักชี พริกไทย กระเทียม

Photobucket



ต้มให้ผักกาดดองกับมะระเปื่อยมากๆนะครับ อร่อยแน่ๆครับ รับรอง

Photobucket




ครัวทนายอ้วน ...................... Home ........ for food lovers.


Photobucket






Create Date :27 มกราคม 2554 Last Update :27 มกราคม 2554 9:44:06 น. Counter : Pageviews. Comments :8