น้ำปลาหวานสะเดา เมนูนี้ทำกินตั้งแต่วันอาทิตย์ที่แล้ว แล้วครับแม่ไปเที่ยวตลาดน้ำบางนกแขวก กับ อัมพวามา ได้สะเดา 15 กำ เห็นแล้วอยากทำน้ำปลาหวานกินครับ แต่ขาดปลาดุกย่างเพราะร้านส้มตำหน้าบ้านไม่ขายของซะงั้น อิอิอิน้ำปลาหวานสะเดา ส่วนประกอบ กุ้งปอกเปลือก รีดเอามันที่หัวเก็บไว้ให้หมด แล้วสับหยาบๆ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ กระเทียมปอกเปลือกให้หมด ซอยบางๆ แล้วเอาไปทอดจนกรอบ หอมแดง ปอดเปลือก ซอยบางๆ แล้วเจียวให้เหลืองสวย พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ วิธีทำ วิธีทำก็ไม่ยากครับเอาน้ำตาลปี๊บใส่กระทะ ตามด้วยน้ำปลา และน้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ คนให้ละลายให้หมด ผมไม่บอกสัดส่วนที่แน่นอนนะครับ แต่ว่าจะใช้น้ำตาลปี๊บเยอะที่สุด รองลงมาเป็นน้ำปลา และใช้น้ำมะขามเปียกน้อยที่สุดครับ ให้ชิมรสดูครับ ให้ได้ 3 รส หวานๆ เค็มๆ เปรี้ยวๆ แล้วเอาไปตั้งไฟ อ่อนๆนะครับ หมั่นคนครับ สักพักเดียวก็จะเดือดพล่านอย่างนี้ ระวังจะล้นนะครับ ต้องใช้ไฟอ่อนที่สุดเลยนะครับ แล้วเคี่ยวต่อครับ จนกว่าส่วนผสมจะเริ่มเหนียวๆ สังเกตุจากฟองที่เดือดขึ้นมาจะมีขนาดที่เท่าๆกัน ใส่เนื้อกุ้งสับหยาบๆลงไป แล้วเคี่ยวต่อครับ ให้ความชื้นในเนื้อกุ้งออกไปเกือบหมด เนื้อกุ้งจะมีกลักษณะแข็งขึ้นครับ ส่วนผสมก็จะข้นขึ้น ใส่กระเทียมทอดกรอบ หอมแดงเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด คนให้เข้ากันก็ปิดไฟได้ครับ ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบอีกนิด รับประทานกับสะเดาลวก ผักชีสดๆ และพริกขี้หนูแห้งทอดอีกหน่อย พริกขี้หนูแห้งทอดนี่จะช่วยไม่ให้น้ำปลาหวานของเราหวานบาดคอเกินไปครับ มันจะให้รสเผ็ดมากขึ้นครับ สำหรับการลวกสะเดา ตามตำราเค้าบอกว่าให้ใช้น้ำ "ดง" ข้าวมาลวก แล้วสะเดาลวกจะมีรสดี น้ำดงข้าวได้จากการหุงข้าวกับเตาฟืนแบบโบราณ พอเราต้มข้าวจนบานสุกดี แล้วเทน้ำนั้นออก แล้วเอียงหม้อข้าวให้ระอุทั่ว น้ำที่ได้เค้าจะเอาใส้เกลือเล็กน้อย เก็บไว้ทานได้ครับ แต่สมัยนี้หุงข้าวแบบไม่เช็ดน้ำแล้วก็ใช้วิธีการต้มน้ำลวกเอาครับ เอาสะเดาใส่กาละมัง เทน้ำเดือดลงไปจนท่วม ทิ้งเอาไว้อย่างนั้นจนกว่าจะทานครับ คนที่ไม่กินของขมๆ ก็ใช้ทานกับผักชีก็ได้ครับ ได้ความรู้สึกหอมๆ มันๆ ดีเหมือนกันครับ เราต้องทอดกระเทียม กับเจียวหอมเยอะหน่อยนะครับ ใส่กระเทียมทอด กับหอมแดงเจียวเยอะๆอร่อยดีคราบบบ ครัวทนายอ้วน ........... Home .......... for food lovers. Create Date :22 มกราคม 2555 Last Update :22 มกราคม 2555 6:01:00 น. Counter : Pageviews. Comments :24 twitter google Comment *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก เข้ามาชมของโปรด แบบโปรดมากถึงมากที่สุดสะเดาในภาพลวกหรือยังคะ เหมือนยังไม่ได้ลวก แต่ถ้าลวกแล้วแสดงว่าลวกได้เยี่ยมคะ สียังเขียวสด น่าทานมากน้องบอลลองทานสะเดาแบบไม่ลวกซิคะ พี่ทานมาแล้วติดใจมาก ขม ๆมัน ๆ อร่อยกว่าแบบลวกอีกคะไม่มีปลาดุกย่างใช้ กุ้งต้ม หรือทอดมันแทนแล้วกัน อร่อยทุกอย่าง เอ้...แต่แถวบ้านพี่ปลาดุกย่างมีขายน งั้นเอาปลาดุกย่างมาทานด้วยดีกว่า โดย: kuky 22 มกราคม 2555 6:48:27 น.น้องบอล ช่วยลบคอมเม้นท์ที่ 2 กับ 4 ให้ด้วยนะคะขแบคุณคะ โดย: kuky 22 มกราคม 2555 7:04:57 น.น่าทานมากกกกกกก ค่า คุณบอลคงต้องเก็บท้องไปกินที่ไทยนะค่า โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา IP: 118.93.166.164 22 มกราคม 2555 10:58:20 น.นู๋ปลื้มหอมเจียวเป็นพิเศษค่ะ พี่บอล เวลาไปกินบุฟเฟ่ต์คนอื่นเค้ากินกะหอยนางรมสดกัน แต่นู๋ตักมาถ้วยเบ้อเริ่มกินเปล่า ๆ ค่ะ 万事如意 新年发财 ซินเจียยู่อี่ ซินนี้ฮวดไช้นะคะ โดย: ปรัซซี่ 22 มกราคม 2555 11:38:27 น.新年快樂 万事如意ซินเนียนไขว้เล่อ ว่านซื่อหยูอี้ ปีใหม่ขอให้พี่บอล สมความปราถนาค่ะแหมวันนี้ทำเมนู หวานอม ขมกลืน แบบเรียกเอาน้ำลายหกเลยนะค่ะ ไม่มีผักสะเดา เดี๋ยวเอาผักกระถินแทนไปก่อนนะค่ะ โดย: Mitsubachi 22 มกราคม 2555 12:00:07 น.น้ำปลาหวานสะเดาน่าทานจังเลยจ้ะแบบนี้ไม่ต้องมีปลาดุกย่างแล้วล่ะเพลงที่น้องบอลฟังจากบล๊อกพี่อ่ะนะ พี่ก็ร้องได้มาสิบกว่าปีแล้วตั้งแต่ลูกพี่อายุ 2-3 ขวบ พอขึ้นรถปุ๊บ ก็เปิดเพลงปั๊บ จนเทปยานไปเลยอ้อ...สุขสันต์วันตรุษจีนจ้า โดย: kapeak 22 มกราคม 2555 12:29:59 น. โดย: NWzephyr 22 มกราคม 2555 13:01:49 น.ของโปรดเลย โดย: tuk-tuk@korat 22 มกราคม 2555 13:02:51 น. โดย: sun_ice 22 มกราคม 2555 13:22:33 น.เห็นแล้วอยากทานมากกเลยค่ะ โดย: ซาตานน้อยน่ารักจัง 22 มกราคม 2555 15:21:35 น.กะจะเข้ามาฉกปลาดุกซะหน่อยสะเดากินไม่เป็นค่ะ โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 22 มกราคม 2555 15:30:02 น.ใจตรงกันเลยน้องบอล เพิ่งทำไปเมื่อสัปดาห์ที่แล้วเหมือนกันยกมาทานที่บ้านนี้นะ เพราะเด็ก ๆ ที่บ้านไม่กินปลาดุกย่างเลยกินกับปลาทูทอดแทนค่ะ โดย: เนินน้ำ 22 มกราคม 2555 15:53:29 น.ซินเจียยู่อี่ ซินนี้ฮวกใช้ , จู้หนี่เจี้ยนคัง,จู้หนี่ซุ่นลี่ ปีใหม่ขอให้ทุกอย่างสมหวัง ปีใหม่ขอให้ร่ำรวย ขอให้สุขภาพแข็งแรงและขอให้ประสบความสำเร็จนะคะ โดย: Nissan_n 22 มกราคม 2555 17:34:18 น.น่าทานมากๆเลยค่ะ..เห็นแล้วคิดถึงมะม่วงกรอบๆ龙马精神 (หลงหม่าจินเสิน) ... ขอให้คุณมีสุขภาพแข็งแรง ตลอดปีนะคะ โดย: sawkitty 22 มกราคม 2555 17:47:38 น.ถ้ามีปลาดุกย่างมาเครื่อง สวรรค์บนดินเลยค่ะโครงการลดความอ้วน พับใส่กล่องไว้ก่อนเลยหน้านี้ สะเดาออกดอกพอดีเลย แถวบ้านเก็บมากินฟรีๆ ไม่ได้ซื้อขอบคุณ วิธีทำน้ำปลาหวานนะคะ น่ากินมาก โดย: ป้าแอ๋ว (ย่าครับ ) 22 มกราคม 2555 19:39:35 น.กินสะเดาไม่เป็นค่ะ แต่น้ำปลาหวานของชอบเลยค่ะมีความสุข เฮง เฮง วันตรุษจีนค่ะ โดย: ALDI 22 มกราคม 2555 19:51:13 น.โห...คุณไหมไม่ได้แวะมาซะนานนม เดี๋ยวนี้คุณบอลเราพัฒนาเป็นวีดีทัศน์แล้วด้วย เก่งจังเลยค่า ^^ โดย: Khunmai studio 22 มกราคม 2555 21:38:20 น.จานโปรดพี่อุ้มเลยล่ะ โดย: อุ้มสี 22 มกราคม 2555 22:57:42 น.ซินเจีย ยู่อี่ ซินนี้ ฮวดใช้เฮงๆ รวยๆ นะค้า โดย: Close To Heaven 22 มกราคม 2555 22:59:57 น.น่าทานมากเลยค่า โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ 22 มกราคม 2555 23:03:13 น.เมนูโปรดเลยค่ะ คุณบอล น้ำปลาหวานใส่กุ้งด้วย โรยหอมเจียว กระเทียมเจียว ยิ่งชวนน้ำลายสอจริงๆๆ ยกไปถ้วยนึงนะคะ โดย: Mrs.Golf Joonjaroen 23 มกราคม 2555 1:19:59 น.ซาลาเปามาเขย่าบล๊อคแล้วจ๊าาาา โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 23 มกราคม 2555 2:22:11 น.Yum.... Would love to order some.... โดย: Kittiya IP: 98.252.71.74 25 มกราคม 2555 1:10:45 น.ขอบคุณสูตรนะคะ โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 24 มกราคม 2563 12:57:40 น.
สะเดาในภาพลวกหรือยังคะ เหมือนยังไม่ได้ลวก แต่ถ้าลวกแล้วแสดงว่าลวกได้เยี่ยมคะ สียังเขียวสด น่าทานมาก
น้องบอลลองทานสะเดาแบบไม่ลวกซิคะ พี่ทานมาแล้วติดใจมาก ขม ๆมัน ๆ อร่อยกว่าแบบลวกอีกคะ
ไม่มีปลาดุกย่างใช้ กุ้งต้ม หรือทอดมันแทนแล้วกัน อร่อยทุกอย่าง เอ้...แต่แถวบ้านพี่ปลาดุกย่างมีขายน งั้นเอาปลาดุกย่างมาทานด้วยดีกว่า
โดย: kuky 22 มกราคม 2555 6:48:27 น.
ขแบคุณคะ
โดย: kuky 22 มกราคม 2555 7:04:57 น.
คงต้องเก็บท้องไปกินที่ไทยนะค่า
โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา IP: 118.93.166.164 22 มกราคม 2555 10:58:20 น.
万事如意 新年发财 ซินเจียยู่อี่ ซินนี้ฮวดไช้นะคะ
โดย: ปรัซซี่ 22 มกราคม 2555 11:38:27 น.
ซินเนียนไขว้เล่อ ว่านซื่อหยูอี้
ปีใหม่ขอให้พี่บอล สมความปราถนาค่ะ
แหมวันนี้ทำเมนู หวานอม ขมกลืน แบบเรียกเอาน้ำลายหกเลยนะค่ะ ไม่มีผักสะเดา เดี๋ยวเอาผักกระถินแทนไปก่อนนะค่ะ
โดย: Mitsubachi 22 มกราคม 2555 12:00:07 น.
แบบนี้ไม่ต้องมีปลาดุกย่างแล้วล่ะ
เพลงที่น้องบอลฟังจากบล๊อกพี่อ่ะนะ พี่ก็ร้องได้มาสิบกว่าปีแล้ว
ตั้งแต่ลูกพี่อายุ 2-3 ขวบ พอขึ้นรถปุ๊บ ก็เปิดเพลงปั๊บ จนเทปยานไปเลย
อ้อ...สุขสันต์วันตรุษจีนจ้า
โดย: kapeak 22 มกราคม 2555 12:29:59 น.
โดย: NWzephyr 22 มกราคม 2555 13:01:49 น.
โดย: tuk-tuk@korat 22 มกราคม 2555 13:02:51 น.
โดย: sun_ice 22 มกราคม 2555 13:22:33 น.
โดย: ซาตานน้อยน่ารักจัง 22 มกราคม 2555 15:21:35 น.
สะเดากินไม่เป็นค่ะ
โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 22 มกราคม 2555 15:30:02 น.
ยกมาทานที่บ้านนี้นะ เพราะเด็ก ๆ ที่บ้านไม่กินปลาดุกย่าง
เลยกินกับปลาทูทอดแทนค่ะ
โดย: เนินน้ำ 22 มกราคม 2555 15:53:29 น.
ซินเจียยู่อี่ ซินนี้ฮวกใช้ , จู้หนี่เจี้ยนคัง,จู้หนี่ซุ่นลี่
ปีใหม่ขอให้ทุกอย่างสมหวัง ปีใหม่ขอให้ร่ำรวย ขอให้สุขภาพแข็งแรงและขอให้ประสบความสำเร็จนะคะ
โดย: Nissan_n 22 มกราคม 2555 17:34:18 น.
龙马精神 (หลงหม่าจินเสิน) ... ขอให้คุณมีสุขภาพแข็งแรง ตลอดปีนะคะ
โดย: sawkitty 22 มกราคม 2555 17:47:38 น.
โครงการลดความอ้วน พับใส่กล่องไว้ก่อนเลย
หน้านี้ สะเดาออกดอกพอดีเลย แถวบ้านเก็บมากินฟรีๆ ไม่ได้ซื้อ
ขอบคุณ วิธีทำน้ำปลาหวานนะคะ น่ากินมาก
โดย: ป้าแอ๋ว (ย่าครับ ) 22 มกราคม 2555 19:39:35 น.
มีความสุข เฮง เฮง วันตรุษจีนค่ะ
โดย: ALDI 22 มกราคม 2555 19:51:13 น.
โดย: Khunmai studio 22 มกราคม 2555 21:38:20 น.
โดย: อุ้มสี 22 มกราคม 2555 22:57:42 น.
ซินเจีย ยู่อี่ ซินนี้ ฮวดใช้
เฮงๆ รวยๆ นะค้า
โดย: Close To Heaven 22 มกราคม 2555 22:59:57 น.
โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ 22 มกราคม 2555 23:03:13 น.
โดย: Mrs.Golf Joonjaroen 23 มกราคม 2555 1:19:59 น.
โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 23 มกราคม 2555 2:22:11 น.
โดย: Kittiya IP: 98.252.71.74 25 มกราคม 2555 1:10:45 น.
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 24 มกราคม 2563 12:57:40 น.