bloggang.com mainmenu search
ราดหน้าฮ่องเต้
เมื่อคืนวันศุกร์ต่อเช้าวันเสาร์ที่บ้านฝนตกหนักมากๆๆ ตกอยู่ 6 ชั่วโมงได้มั๊งครับ ตื่นขึ้นมาตอนเช้าน้ำนองเต็มบ้านเลยครับตรงที่ต่ำที่สุดสูงประมาณ หัวเข่าได้แต่ยังไม่เข้าบ้านครับเล่นเอาเครียดไปพักใหญ่ๆ เย็นๆวันเสาร์นั่นแหละครับถึงได้แห้ง เข้าใจคนที่เจอกับน้ำท่วมเลยนะครับ ตอนนี้ถ้าฝนตกหนักๆก็เล่นเอาผวาเลยครับ ตอนนี้ก็เลยไปเก็บของในครัวซะก่อนครับ พักนี้คงทำอะไรแอดวานซ์ๆไม่ได้ครับ


วันนี้น้ำแห้งดีแล้วตอนแรกกะจะทำขนมจีนน้ำยาแต่ขี้เกียจครับ เดี๋ยวฝนตกลงมาอีกจะวุ่นวายกันใหญ่ อิอิอิ ก็เลยทำอะไรง่ายๆดีกว่าครับ



ราดหน้าฮ่องเต้








ส่วนประกอบ



กุ้งปอกเปลือกไว้หาง
ปลาหมึกลอกหนังออก แล้วหั่นวงๆ
เห็ดฟาง
ข้าวโพดอ่อนหั่น
ดอกกะหล่ำเด็ดเป็นดอกเล็กๆ
บร็อคโคลี่เด็ดเป็นดอกเล็กๆ
แครอทฝานบางๆ
เส้นใหญ่ที่ยีแล้ว
กระเทียมสับ
แป้งมันผสมกับแป้งท้าวยายม่อม ผสมน้ำข้นๆ



เครื่องปรุง



น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำ



วิธีทำ



ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยแล้วใส่เส้นลงผัด ผัดไฟกลางๆถึงแรงๆนะครับ พอใส่เส้นใหญ่ลงไปแล้วรอก่อนนะครับรอให้ได้กลิ่นไหม้ๆก่อนครับ ใส่ซีอิ๊วดำลงไปเล็กน้อยครับ แล้วผัดไปเรื่อยๆจนเส้นร้อนและแห้ง ตักขึ้นพักไว้



Photobucket


Photobucket


Photobucket


ในกระทะใบเดิมนะครับ ใส่น้ำมันลงไปอีกนิดหน่อย ใส่กระเทียมลงไปผัดๆให้หอมๆ ใส่กุ้งลงผัด พอผัดกุ้งสุกซัก 50% ก็ใส่ปลาหมึกลงไปครับ


Photobucket


Photobucket



ใส่แครอท ผัดให้แครอทสุกเล็กน้อย ใส่เต้าเจี้ยวลงไปเลยครับ แล้วผัดให้หอมๆ


Photobucket


ใส่ข้าวโพดอ่อน บร็อกโคลี่ ดอกกะหล่ำ เห็ดฟาง ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย ชิมรสดูให้เข้มๆนิดนึงครับ เพราะเดี๋ยวเราจะเติมน้ำลงไปทำน้ำราดหน้าครับ แล้วผัดให้เข้ากัน


Photobucket


Photobucket


เติมน้ำลงไปพอประมาณครับ แล้วเร่งไฟให้แรงๆ รอให้เดือดนิดนึงครับ ใส่แป้งมันผสมแป้งท้าวยายม่อมแล้วผสมน้ำข้นๆลงไป คนเร็วๆ อีกแป๊บนึงให้แป้งสุกทั่วก็ปิดไฟได้ครับ


Photobucket


Photobucket


เอาเส้นใส่จาน แล้วตักน้ำราดลงไป


Photobucket


ทานตอนร้อนๆเลยครับ


Photobucket


ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำส้มพริกดอง พริกป่น น้ำตาลนิดหน่อย แล้วก็พริกไทยเพิ่ได้นะครับ



Photobucket


Photobucket



ทานตอนร้อนๆจะอร่อยกว่านะครับ


Photobucket


ราดหน้าจานนี้ต้องปรุงน้ำราดให้ข้นๆนะครับ น้ำราดมันจะเกาะเส้นดีมากๆเลยครับ


Photobucket




ครัวทนายอ้วน ....................... Home ........... for food lovers.




Create Date :10 ตุลาคม 2554 Last Update :10 ตุลาคม 2554 9:29:20 น. Counter : Pageviews. Comments :26