bloggang.com mainmenu search
กรกฎผัดเผ็ด
ปกติแล้วไม่ชอบกินปูเลยครับ เพราะว่ายุ่งยากตั้งแต่เริ่มเตรียมการ การผัด และการกิน เวลาไปกินข้าวนอกบ้านก็ตัดเมนูนี้ออกไปจากสารบบ เพราะไม่ชอบแกะปู ไม่ว่าจะแกะให้คนอื่นๆ หรือว่าแกะให้ต้วเอง แล้วยังไม่นับเศษเปลือกที่ติดมากันเนื้อต้องคอยถ่มทิ้ง ปูกับผมก็เลยเป็นเหมือนเพื่อนที่ขาดการติดต่อกันนานๆ พาลจะลืมกันไปซะนี่


วันนี้คนข้างๆตามไปตลาดเช้าหน้าโรงพยาบาลพระนั่งเกล้าด้วย เห็นปูม้าที่เค้าเอามาขายเกิดอยากจะกินซะงั้น ปกติก็ไม่เห็นอยาก .... ผมยืนหน้าซีดอยู่พักนึง นึกว่างานเข้าแล้วตรู .... พอดีว่าแม่ค้าถามว่าจะเอาไปทำอะไร ถ้าเอาไปผัดเค้าทำให้ได้นะ ........ กรี๊ดดดดดดด รักแม่ค้าคนนี้จังเรยยยยย

เลยได้ปูกิโลนึงมาผัดเผ็ดแบบที่เคยกินตอนเด็กตอนไปอยู่สวนที่ระยอง


เมื่อสมัยอยู่มัธยมต้น ปิดเทอมใหญ่เมื่อไหร่จะต้องไปอยู่สวนที่ระยอง เพราะว่ามันจะใกล้ๆกับหน้าทุเรียน ต้องใช้แรงงานเยอะครับ ต้องไปช่วยลุงอยู่ที่สวน รดน้ำทุเรียน เงาะ ลองกอง มังคุด ไปตามเรื่อง กว่าจะกลับมากรุงเทพก็โน่นเลยครับ จวนเจียนจะเปิดเทอมโน่น

ส่วนตัวแล้วชอบไปอยู่สวนที่ระยองมากๆ เพราะจะได้กินปลาทะเลหลากชนิดแบบที่ไม่เคยได้เห็นเวลาที่อยู่กรุงเทพ อันดับแรกก็ "ปลาข้างเหลือง" ครับ ปลาอันนี้นี่เค้าขายถูกมากๆๆๆๆๆๆๆ แบบว่าเอาไปทำอาหารให้สัตว์กินครับ ฮ่าๆๆ แต่ว่าถ้าเราเอามาทอดให้กรอบมากๆๆๆ แล้วราดน้ำปลานะครับ สวรรค์ลอยมาอยู่ตรงหน้าเลยครับ

อันดับที่สองที่ชอบกินมากก็คือ "ปลานกแก้ว" ปลาชนิดนี้ถือได้ว่าเป็นปลาสวยงามครับ สีของมันสวยมากๆ และเนื้อของมันก็อร่อยมากด้วยเช่นกันครับ เนื้อมันจะเหนียวหนึบๆ เด้งๆ ดีมากเรยครับ


ยังมีอาหารทะเลอีกมากที่สมัยนั้นราคาถูกมากๆ เมื่อเทียบกับกรุงเทพ เช่นปลาหมึกกระดอง ปลาอินทรีย์ ปลาฉลาม

อาหารชนิดหนึ่งที่ชอบกินเมื่อสมัยเป็นเด็กๆ ก็คือ "ปูผัดเผ็ด" อาหารจานนี้จะได้กินก็ต่อเมื่อไปอยู่ที่สวนเท่านั้นครับ เพราะมักจะได้ปูสดๆมากินเป็นประจำ ลุงบอกว่าถ้าปูไม่สดก็ไม่อร่อย ไม่รู้ว่าลุงไปเอาสูตรมาจากไหน แต่ว่าอร่อยมากๆ เนื่องจากตัวเองไม่กินปู ก็กินแต่น้ำๆ และ ไข่ แค่นั้นก็อร่อยเหลือหลายแล้วครับ


วันนี้จะมารำลึกความหลังเมื่อยังเป็นเด็กกันครับ


กรกฏผัดเผ็ด







ส่วนประกอบ



ปูม้าที่ผ่านการเชือดเรียบร้อยแล้ว
พริก กระเทียม ตำละเอียด
ข้าวโพดอ่อน
หอมใหญ่หั่นบางๆ
มะเขือเทศผ่าสี่
คึ่นช่ายหั่นเยอะๆ
ไข่


ครื่องปรุง


น้ำตาล
น้ำปลา
น้ำมันหอย



วิธีทำ


วิธีทำก็ง่ายมากๆครับ

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมเครื่องผัดก่อนครับ ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่พริก กระเทียมตำ ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย ตีให้เข้ากัน


Photobucket


ทีนี้มาตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่หั่นลงไปผัดให้หอมๆ


Photobucket


ใส่ปูลงไปผัด


Photobucket


ใส่ข้าวโพดอ่อน มะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน


Photobucket


ปิดฝาเอาไว้ จะได้สุกเร็วขึ้น


Photobucket


พอปูสุกก็ใส่ไข่ลงไป ผัดไปผัดดมาให้ไข่สุก


Photobucket


แล้วใส่คึ่นฉ่ายลงไป ผัดให้เข้ากันอีกทีก็ปิดไฟได้ครับ


Photobucket


ตักเสิร์ฟได้


Photobucket


เชิญมารับกันไปคนละชิ้น 2 ชิ้นเลยครับ ส่วนผมไม่รับปูครับ ชอบกินน้ำมันมากกว่าครับ อิ อิ อิ


Photobucket


เอาน้ำมันมาราดข้าวนะครับ อร่อยอย่าให้แซ่ดเลยครับ น้ำมันจะเผ็ดๆ มันๆ จากไข่ที่ใส่ ขอบอกว่าอร่อยกว่าปูอีกครับ อิอิอิ


Photobucket


ใครเค้าก็แย่งปูกัน... ผมไม่แย่งให้เหนื่อยหรอกครับ กินแบบนี้แหละครับ ผมชอบบบบบบบบ


Photobucket


ใครก็อย่ามาแย่งผมน๊า


Photobucket



ครัวทนายอ้วน .................. Home ...... for food lovers.



Photobucket




Create Date :28 มิถุนายน 2554 Last Update :28 มิถุนายน 2554 7:54:02 น. Counter : Pageviews. Comments :26