วันนี้เกิดอยากจะทำอาหารโบราณขึ้นมา จะทำหมี่กรอบพี่วัฒน์ก็ทำไปซะแล้ว ก็เลยมาจบที่ หมี่กระทิ นี่แหละครับ

จะบอกว่าอาหารโบราณก้อไม่ถูกนักเพราะว่าเครื่องปรุงและวิธีทำนั่งเทียนขึ้นมาทั้งนั้น อิอิอิ แหมน่าจะทำรีเสิร์ชซะหน่อยก้อดีเนอะ อิอิอิ

ลองมาดูกันซิว่า หมี่กระทิ สูตรนั่งเทียนเขียนของผมนั้นจะมีอะไรกันบ้าง


เต้าหู้เหลือง 1 แผ่น เอามาหั่นซอยเป็นชิ้นเล็กๆ



หอมแดงซอยเยอะๆเลย กุ้งปอกเปลือกผ่ากลางเป็นสองซีกแล้วหั่นเป็นช้นเล็กๆ ลืมถ่ายรูปหมูสับมาด้วย เต้าเจี้ยวขาว เอามาล้างให้หายเค็ม แล้วนำมาตำพอแหลก



พักเอาไว้

กระทิ คั้นแยก หัว กับ ตัว

เอาตัวกระทิไปตั้งไฟหมั่นคนอย่าให้เป็นลูก




พอเดือดใส่เต้าเจี้ยวขาวเคี่ยวต่อซักพัก ใส่เต้าหู้ เคี่ยวไฟอ่อนไปสักพักกะให้เต้าหู้เละดีก็ใส่ หมูสับ และ กุ้ง แล้วเคี่ยวต่อไปสักพัก



พอกะว่าหมูกะกุ้งสุกดี ก้อปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมดูกะให้ได้ 3 รสครับ ใส่หอมซอย พอเดือดอีกครั้งใส่หัวกระทิ ซึ่งมักจะข้นขึ้นมาทีเดียว



ทีนี้มาดูวิธีทำหมี่บ้างครับ

เอาเส้นหมี่ไวไวมาแช่น้ำให้นุ่ม สงขึ้น แล้วเอาไปคลุกกันซอสเย็นตาโฟครับ




แล้เอาไปผัดในกระทะ ใส่ถั่วงอกลงไปนิดหน่อยครับ




ผัดให้เส้นสุกนะครับ แล้วก็ตักใส่จาน เอาน้ำที่เตรียมไว้มาราดลงไป รับประทานกับถั่วงอกดิบ ต้นกุ๋ยช่าย



เสร็จแล้วครับ หมี่กระทิ แต่ว่าจะให้อร่อยขึ้นไปอีกต้องโรยน้ำตาล กับพริกป่นด้วย




เป็นไงบ้างครับ อาหารทานเล่น (แต่อิ่มจริง) แบบโบราณ รสชาติจะหวานๆ เผ็ดๆ ทานได้เรื่อยๆครับผม