bloggang.com mainmenu search
น้ำพริกกะปิ
เมื่อวานนี้เป็นพี่ปลา "ปลาปูอยู่ทะเล" โพสรูปน้ำพริกกะปิ ใน Facebook เห็นแล้วน้ำลายพลุ่งพล่านแตกฟอง อดรนทนไม่ได้ต้องรีบไปตลาดซื้อของเพื่อมาทำเมนูนี้โดยเฉพาะเลย พี่ปลานะพี่ปลา .... ไม่น่าโพสเรยยยยย มันทรมานใจมากๆๆๆๆๆๆ



น้ำพริกกะปิ







ส่วนประกอบ



กระเทียมปอกเปลือก
พริกชี้ฟ้าหลายๆสีหั่น
กะปิ
มะเขือพวง
กุ้งแห้งป่น



เครื่องปรุง



น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และก็น้ำมะนาว



วิธีทำ



ใส่กระเทียมลงในครก ตามด้วยพริกชี้ฟ้าหลากสี แล้วตำให้ละเอียด ตามสูตรของ มรว คึกฤทธิ์ ปราโมช ท่านว่าริกชี้ฟ้าหลายๆสีจะช่วยให้นำพริกกะปิมีสีที่น่าทานขึ้นครับ แต่พริกชี้ฟ้าไม่มีผลกับความเผ็ดเลยครับ แล้วตำให้ละเอียด


Photobucket


พอพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมละเอียดดี ก็ใส่กะปิลงไป โขลกต่อให้ละเอียด


Photobucket


เพิ่มปริมาณโดยการใส่มะเขือพวงหรือมะอึก แต่ว่าใส่มะอึกจะดีกว่าครับ สีของน้ำพริกจะสดใส สวยกว่านี้ครับ ถ้าใส่มะเขือพวงน้ำพริกจะสีคล้ำลงครับ

พอใส่แล้วตำต่อให้ละเอียด


Photobucket


ใส่กุ้งแห้งป่นเป็นการเพิ่มปริมาณน้ำพริกอีกเหมือนกันครับ ตำต่อให้เข้ากัน


Photobucket


คราวนี้มาปรุงรสกันบ้าง ใส่พริกขี้หนูลงไปแล้วบุบเบาๆ ถ้าไม่ต้องการให้เผ็ดมาก ถ้าชอบทานเผ็ดให้ตำให้แหลกเลยครับ


ผมชอบน้ำพริกที่ใส่พริกเยอะๆแต่ว่าไม่ตำให้แหลกนะครับ เอาบุบๆพอ


Photobucket


จากนั้นเอาสากทิ้งไปได้เลยครับ

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา ใช้ช้อนคนจนน้ำตาลปี๊บละลายดี ชิมรสให้ถูกใจ

ถ้าชอบน้ำพริกใสๆ ให้ใส่น้ำอุ่นลงไปนิดหน่อย แต่ถ้าชอบข้นๆก็ไม่ต้องครับ


Photobucket


Photobucket


ตักใส่ถ้วย


Photobucket


โรยหน้าด้วยพริกอีกนิดหน่อยให้สวยงาม


Photobucket


รับประทานกันผักต่างๆ ชะอมชุบไข่ทอด และมะเขือยาวชุบไข่ทอด


Photobucket


วันนี้กินข้าวอย่างมีความสุขมากๆ เพราะได้กินอะไรที่อยากกิน


Photobucket


คราวหลังจะไม่คิดเมนูเองละ จะใช้การเปิดดูอาหารที่เพื่อนๆโพสกันใน facebook นี่ละ ไม่ต้องปวดหัวดี ฮ่าๆๆๆ


Photobucket


Photobucket




ครัวทนายอ้วน ........... Home ....... for food lovers.








Create Date :15 กันยายน 2554 Last Update :15 กันยายน 2554 8:22:42 น. Counter : Pageviews. Comments :24