bloggang.com mainmenu search
ผัดแซ่บเส้นใหญ่
สวัสดีวันอังคารครับ เสาร์ - อาทิตย์ ไม่ได้มาโพสเลยเพราะว่าวันเสาร์ไปธุระ ไปตัดผม ก็หมดไป 1 วันแล้วครับ ช่วงนี้เข้าร้านตัดผมนานมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ไปถึงร้านตอนเที่ยง ขนาดเป็นคิวแรกๆยังเสร็จ 5-6 โมงเย็นแน่ะครับ ตัดน่ะไม่นานครับ แต่ดัดกับทำสีนานครับ ดัดก็ปาเข้าไปชั่วโมงกว่าๆ ทำสีอีก 2 รอบ ทำสี 1 รอบ ทำไฮไลท์ 1 รอบ 2 ชั่วโมงกว่าๆ ครับ สิริรวม 5-6 ชั่วโมง ออกมาจากร้านแทบจะเดินไม่เป็น ดีที่ว่าเป็นร้านตัดผมเจ้าประจำ ตัดกันมานานนับ 10 ปี ตั้งแต่ยังเรียนมหาลัยอยู่เลย จนไปเมืองนอกก็ยังแบกผมยาวกลับมาตัดกับพี่เค้า ก็เลยมีเรื่องเม้าท์กันสนุกสนาน กินน้ำ กินขนม เดินไปเดินมาประหนึ่งว่าเป็นร้านของตัวเอง ตัดผมเสร็จก็ไปจ่านหนี้จ่ายสินแล้ก็กินข้าวมื้อแรกของวันตอน 6 โมงเย็นก่าๆ ฮ่าๆๆๆๆ

วันอาทิตย์นึกสนุกทำเค้ก 2 แบบ ทำไปทำมาเหนื่อยมากๆๆครับ อยากจัทิ้งกลางคัน แต่เสียดายของก็เลยฝืนใจทำต่อไป อย่างแรกเป็น Red velvet cake อันนี้จะเอาไปส่งการบ้าน 3F พรุ่งนี้คอยชมกระทู้กันนะคราบ อย่างที่ 2 เป็น คัพเค้กชาเขียวเนยสด ดัดแปลงสูตรของ อ.จริยา เดชกุญชร มาจาก คัพเค้กชอคโกแลตเนยสดครับ

พูดถึงหนังสือ สุดยอดคัพเค้ก ของ อ.จริยา เดชกุญชร ตอนนี้ที่เดอะมอลล์ งามวงศ์วาน จัดโปรโมชั่นลด 15 % อยู่ที่ลานน้ำพุครับ ใครอยากได้ก็ไปสอยได้เลยนะครับ หนังสือเล่มนี้ดีมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆ เวิร์คทุกสูตรที่เคยลองทำครับ


ต้อนรับอาทิตย์แห่งความรักด้วยของแซ่บกันก่อนนะครับ เดี๋ยวพรุ่งนี้ค่อยต่อด้วยของหวาน




ผัดแซ่บเส้นใหญ่









ส่วนประกอบ



หมูสับ
หน่อไม้ต้ม หั่นลูกเต๋า แล้วเอาไปต้มไฟแรงๆอีก 45 นาทีครับ กรองเอาน้ำทิ้งไป พักไว้
แครอทฝานบางๆ
ถั่วฝักยาวตัดเป็นท่อนๆ
ใบมะกรูดฉีก
พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นเฉียงๆ
ใบโหระพา
เส้นใหญ่
กระเทียมกับพริกขี้หนูสับละเอียด



เครื่องปรุง


น้ำตาลนิดหน่อย
น้ำปลานิดหน่อย
น้ำมันหอย


วิธีทำ



ลงมือผัดกันเลยนะครับ



ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปพอประมาณครับ เส้นใหญ่จะมีน้ำมันอยู่แล้วครับไต้องกลัวว่าจะติดกระทะมาก ถ้าผัดด้วยกระทะเทฟลอนยิ่งประหยัดน้ำมันครับ


พอน้ำมันร้อนดีก็ใส่กระเทียม พริกขี้หนูสับละเอียดที่เคล้าให้พอเข้ากันลงไป ใส่มากน้อยตามความสามารถในการทนความเผ็ดนะครับ ผัดบนไฟแรงปานกลางให้หอมๆ



Photobucket




ใส่หมูสับ ใช้หลังตะหลิวบี้ๆให้หมูสับแตกตัวนะครับ ถ้าข้อมือไม่แข็งแรงก็หยอดน้ำเปล่าลงทีละนิดแล้วผัดไปผัดมาครับ จะช่วยให้หมูแตกตัวได้ง่ายขึ้น ผัดจนหมูเกือบสุกทั้งมด

ที่ไม่ผัดจนสุกเลยเพราะว่าหมูจะแข็งไปครับ เรายังต้องใส่เครื่องอีกหลายอย่างครับ



Photobucket

Photobucket



ใส่หน่อไม้ต้มหั่นเต๋าที่เอาไปต้ม 45 นาทีแล้ว ใส่แครอทฝานบางๆ



Photobucket



ใส่เส้นใหญ่ลงไป แล้วปรุงรสด้วย น้ำตาลนิดหน่อย น้ำปลานิดหน่อย น้ำมันหอย



Photobucket



ใส่ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ ใบมะกรูดฉีก และ พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นเฉียงๆ สุดท้ายใส่ใบโหระพา ผัดให้เข้ากันเล็กหน้อยก็ปิดไฟได้ครับ



Photobucket

Photobucket

Photobucket



ตักใส่จาน



Photobucket

Photobucket



เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าวันนี้คราบ



Photobucket

Photobucket



จานนี้ถ้าใครไม่ถนัดกินเผ็ดต้องระวังนะครับ ต้องเตรียมน้ำกันเป็นขวดๆ เลยทีเดียว เพราะมันจะเผ็ดจี๊ด ... จ๊าดดด เลยครับ จะได้สมชื่อผัดแซ่บเส้นใหญ่ อิอิอิ

แต่จานนี้ใส่ผักหลายอย่าง คิดว่าคงจะช่วยในเรื่องเผ็ดได้นิดนึงน่ะครับ



Photobucket

Photobucket

Photobucket




ครัวทนายอ้วน .................... Home ...... for food lovers.




Create Date :15 กุมภาพันธ์ 2555 Last Update :15 กุมภาพันธ์ 2555 7:07:31 น. Counter : Pageviews. Comments :28