bloggang.com mainmenu search
ครัวทนายอ้วน - เมนูที่ #0019 - 14 ตุลาคม 2566 - แกงคั่วหอยแมลงภู่ใส่ใบชะพลู





อาทิตย์ที่ก่อนโน้นคุณนายแม่เดินมาบอกว่า  “จะไปกินเลี้ยงกับเพื่อนที่ทำงานเก่าที่ร้านอาหารแห่งหนึ่ง โดยมีเพื่อนที่ทำงานเก่าขับรถมารับคุณนายที่บ้าน” ...




 
นึกขำในใจเมื่อคุณนายอ้างเหตุผลว่า  "ก็ไม่ได้อยากไปนะ  แต่จะไปเดินให้เค้าดูกันว่าเดินไม่ค่อยไหวแล้ว คราวหน้าจะได้ไม่ต้องมาชวน" ...
 



 
ในใจก็เป็นห่วงคุณนายแม่นะครับ  ตั้งแต่ตกเตียง  กระดูกก้นกบหักไปนิดนึงก็ดูแลไม่ให้อยู่นอกสายตามานานมาก  ...  แต่มาคิดอีกทีถ้าไม่ให้ไปก็จะดูเหมือนว่า  "กักตัวคุณนายแม่ไว้ให้ไม่ให้เห็นเดือนเห็นตะวัน”  ....
 



 
ก็เลยบอกคุณนายไปว่า "ร้านอาหารที่จะไปไม่มีตัวร้านสูงกว่าพื้นมาก  ไม่มีทางลาด  ต้องขึ้นบันไดไปหลายขั้นนะ เพื่อนๆคุณนายที่จะมารับแล้วไปพร้อมกันก็อายุ 75 อัพ พอๆกับคุณนายแม่ทั้งนั้น  แต่ถ้าคิดว่า  "ไปไหว" ก็ไปเถอะ  ... แต่ถ้าจะไม่ไปก็ไม่ต้องไปลำบากเดินให้เค้าดูหรอก  ไม่ไปก็คือไม่ไป"  .....
 
 


คุณนายไม่พูดเรื่องไปกินข้าวกับเพื่อนที่ทำงานเก่าอีกเลย  เจ้าของบล็อกเองก็ไม่ถามคุณนายแม่อีก ...
 
 
 


จนถึงวันที่นัดกันเจ้าของบล็อกเห็นว่าคุณนายแม่ยังไม่แต่งตัวซักที  เลยเดินไปถามคุณนายว่านัดกันกับเพื่อนกี่โมง .... คุณนายตอบเบาๆว่า  "ไม่ไปแล้ว" เท่านั้น  ....
 
 
 


เจ้าของบล็อกไม่ได้ถามอะไรต่อ   เกรงว่าจะสะเทือนใจคุณนาย  แล้วก็ไม่พูดเรื่องนี้อีกต่อไป ....
 
 

 
 
เมื่อวานนี้คนข้างๆ  ชวนไป  แอร์ออคิด  ซุเปอร์มาเก็ตกล้วยไม้  บางเลน  นครปฐม  หากล้วยไม้สวยๆมาเลี้ยงเพิ่ม  เลยจะพาคุณนายแม่ออกจากบ้านบ้าง   โดยจะพาคุณนายแม่ไปกินกุ้งเผาแถวๆอำเภอบางเลนก่อน  




แล้วเลยไปดูกล้วยไม้สวยๆ  ที่  แอร์ออคิด  ซุเปอร์มาเก็ตกล้วยไม้ 
 
 


โชคดีที่  แอร์ออคิด ซุเปอร์มาเก็ตกล้วยไม้  มี  wheel  chair  บริการ  คนข้างๆก็เลยอาสาเข็นคุณนายแม่ให้ดูกล้วยไม้ทั่วๆ  จนพอใจ  ถึงเข็นคุณนายแม่ไปพักที่คาเฟ่  แล้วก็มาเดินเลือกกล้วยไม้กัน
 
 


 
เจ้าของบล็อกได้กล้วยไม้แคทลียาแคระ  ออกกดอกเล็กๆ  มา  8  ต้น  ไม่ใช่ที่ร้านมีของน้อยนะครับ  มีกล้วยไม้หลายพันธุ์  หลายสี  เยอะมากกกกกกกก  แต่การเลือกล้วยไม้ต้องเลือกที่มีดอกตูม และมีหน่ออ่อนแทงขึ้นมาดอกตูมจะได้บานต่อที่เรา และหน่ออ่อนจะได้โตแล้วมีดอกให้เราอีก ... ยืนเลือกอยู่นานจนเมื่อยได้มาแค่นี้เอง





กล้วยไม้แคทลียาได้ชื่อว่าเป็นดอกกล้วยไม้ที่ออกดอกยากมากครับ  สมัยก่อนจะออกดอกปีละครั้งเท่านั้น  แต่สมัยนี้เทคนิคการบำรุงต้นมากมายเลยทำให้กล้วยไม้แคทลียาพันธุ์ดอกใหญ่ออกดอกบ่อยกว่าปีละ  1  ครั้ง  เป็น  3 - 4  ครั้ง  ต่อปี




แต่กล้วยไม้แคทลียาแคระที่เจ้าของบล็อกซื้อมาเลี้ยงเป็นพันธุ์ที่ออกดอกทั้งปีครับ  ถ้าบำรุงต้นดีๆ  ให้มีหน่ออ่อนแทงหน่อขึ้นมาเรื่อยๆแทบจะไม่ต้องมีการพักต้นเลยครับ  ออกดอกได้ติดๆกันเลยครับ  

 
 

พอจะกลับบ้านคุณนายแม่ถามว่า  “จะกลับกันแล้วเหรอ ....  แม่กำลังสบายเชียว  ดูกล้วยไม้เยอะๆแบบนี้คิดถึงสมัยบอลเด็กๆ  พ่อเค้าก็ทำฟาร์มกล้วยไม้แบบนี้แหละ”
 



 
บอกคุณนายแม่ว่า  “ออกจากบ้านมานานแล้ว  สงสารวาซาบิ  เฝ้าบ้านตัวเดียว  ไว้วันหลังพามาเที่ยวอีกนะ”
 
 
 
 
 



แกงคั่วหอยแมลงภู่ใส่ใบชะพลู
 
 






 





ส่วนประกอบ
 
 
หอยแมลงภู่ต้ม  แกะเอาแต่เนื้อ
ใบชะพลูล้างสะอาด  ซอยหยาบๆ
น้ำพริกแกงกะทิใต้
กะทิไม่แยกหัวกับตัว
 
 
 
เครื่องปรุง
 
 
น้ำตาลมะพร้าว  น้ำปลา







วิธีทำ



 
 
นำกะทิใส่หม้อ  ตั้งไฟให้เดือดดี  ใส่น้ำพริกแกงกะทิใต้ลงไป  คนให้ละลายให้เข้ากับกะทิดีๆ  เคี่ยวไฟกลางๆต่อจนเริ่มข้น











 
 


 
ใส่เนื้อหอยแมลงภู่ลงไป
 
 
ปรุงรสด้วย  น้ำตาลมะพร้าว  และน้ำปลา






 
 



พอเดือดใส่ใบชะพลูที่ซอยไว้






 



 
พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้






























131131131



 
Create Date :14 ตุลาคม 2566 Last Update :14 ตุลาคม 2566 16:07:36 น. Counter : 604 Pageviews. Comments :11