เปิดครัวบาบ๋า - ย่าหย๋า ตำหรับที่ 3 - Babi Hong เคยได้ทำอาหาร Nonya หรือว่าชนพื้นเมืองของประเทศมาเลย์เซียและสิงคโปร์ (ที่เรารู้จักกันดีในชื่อว่า "บาบ๋า - ย่าหย๋า") ไปแล้ว 2 ครั้ง ตั้งแต่นั้นมาก็ไม่ได้โพสเมนู Nonya อีกเลยนะครับ แต่ก็ยังทำอาหาร Nonya อยู่เรื่อยๆนะครับ เพียงแต่ว่าไม่ได้เอามาโพสเท่านั้นเอง วันนี้ฤกษ์งามยามดีก็เลยเอาเมนู Nonya มาโพสซักเมนูนึงครับ เมนูนี้เป็นกระดูกหมูเอามาต้มกับเต้าเจี้ยวให้น้ำขลุกขลิกๆ ใส่ขิงเข้าไปด้วยทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมชวนทานมากครับ Sylvia Tan ผู้เขียนตำราบอกว่าจะเสิร์ฟเป็นซุปก็ได้ หรือว่าเสิร์ฟเป็นกับข้าวก็ได้ครับBabi Hong ปูลู เมนูนี้พี่วิญญ์บอกว่ามันคือ "หมูฮ้อง" สูตรฮกเกี้ยนครับ ต้องขอบคุณพี่วิญญ์มากนะครับ เพราะตัวเองอ่าที่ไรก็เป็น "ฮง" ร่ำไป อิอิอิ ส่วนประกอบ กระดูกหมูอ่อน สับเป็นท่อนพอดีคำมันฝรั่งปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นแว่นใหญ่ๆหนาประมาณ 1/2 นิ้ว กระเทียมทั้งเปลือกทุบให้แตกนิดนึงครับ ขิงแก่ หั่นเป็นแว่นๆทั้งเปลือก ทุบเบาๆ ผักชี เครื่องปรุง เต้าเจี้ยวเกลือน้ำตาลน้ำเปล่า หรือ น้ำซุป วิธีทำ สูตรนี้เอามาจากหนังสือ Modern Nonya Cuisine ของ Sylvia Tan เล่มนี้ได้มาจากที่สนามบิน Changhi ตอนที่ไปสิงคโปร์มาครั้งล่าสุดครับวิธีการก็ไม่ยุ่งยากเลยครับเอาหม้อก้นลึกตั้งไฟใหร้อน ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย ใส่กระเทียม กับขิงหั่นแว่นทุบเบาๆลงไป ผัดให้หอม หรี่ไฟลงหน่อย แล้วใส่เต้าเจี้ยวลงไป ผัดให้หอมฟุ้งเลยทีเดียว แล้วเติมน้ำเปล่า หรือน้ำซุปลงไปนิดหน่อย กันไม่ให้ไหม้ครับ รอให้เดือดนิดนึง ใส่กระดูกหมูที่สับเป็นท่อนสั้นๆ พอดีคำลงไป ผัดให้เต้าเจี้ยวเคลือกกระดูกหมูให้ทั่ว กะดูว่าให้กระดูกหมูสุกดี เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไปพอท่วมกระดูกหมู เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนมากๆ พอกระดูกหมูเริ่มจะเปื่อย ก็ใส่มันฝรั่งลงไป เคี่ยวต่อไปพร้อมๆกัน ตอนนี้เราก็เริ่มชิมรสดูได้ครับ เมนูนี้จะออกเค็มๆนิดหน่อย หวานปะแล่มๆ ก็ปรุงรสด้วยน้ำตาล ถ้าต้องการเค็มอีกก็ใส่เกลือลงไปครับ รอจนกว่ากระดูกหมูจะเปื่อย และมันฝรั่งจะสุก โรยผักชีเด็ดก่อนปิดไฟครับ ตักเสิร์ฟได้ครับ เมนูนี้ต้องมีข้าวร้อนๆซักจานนึงครับ รับรองว่าจะจัดการให้อย่างไม่เหลือเรย อิอิอิครัวทนายอ้วน .......... Home .... for food lovers. Create Date :14 มีนาคม 2555 Last Update :14 มีนาคม 2555 12:51:17 น. Counter : Pageviews. Comments :27 twitter google Comment *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก มาเจิมกระดูกอ่อน น่ากินที่สุดเลยค่ะยังเก่งเหมือนเดิมเลยนะค่ะ ขอบคุณที่แบ่งปันค่ะ โดย: Bubble-Bee (sweetibee ) 14 มีนาคม 2555 13:19:01 น.อู้วววว ! +_+ หิวหิว โดย: rlalepattaya 14 มีนาคม 2555 13:29:59 น.พึ่งทานข้าวมา แต่เห็นจานนี้แล้ว น้ำยายใหยอีกซะได้ 555 โดย: Megeroo 14 มีนาคม 2555 13:39:26 น.เข้ามาชิมต้มแซ่บค่ะ อุ๊ย ไม่ใช่ค่ะ Babi Hong ชื่อน่ารักจังค่ะพี่บอลขอแอบเข้ามาจิ๊กๆ ของบ้านพี่บอลหน่อยนะค่ะ โดย: Mitsubachi 14 มีนาคม 2555 13:44:32 น.สวัสดีคร้าคุณทนาย วันนี้มีเมนูมายั่วน้ำลายอีกแล้วนะคะ วันนี้ไม่ใช่เมนูเผ็ดแซ่บแต่น่าทานมากอีกเมนูเลยละคร้า ขอให้อร่อยนะคร้า โดย: นู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง 14 มีนาคม 2555 14:23:55 น.กินด้วยค่าาาาาาาาาาา โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 14 มีนาคม 2555 16:02:34 น.ภาษาอิสลาม บาบี แปลว่า หมูค่ะ โดย: ต้นโสน IP: 203.151.216.20 14 มีนาคม 2555 17:04:19 น.ยกข้าสวยมาเองแล้วค่ะน้องบอลน่าทานมาก โดย: เนินน้ำ 14 มีนาคม 2555 19:40:24 น.ข้าวมา ด่วนเลยจานนี้น่ากินมากค่ะ คุณบอลทำอาหารได้หลากหลายมาก ๆ เก่งที่ซู้ด โดย: Secreate (secreate ) 14 มีนาคม 2555 21:18:08 น.กัดคำแรกคงจะนุ่มน่าดูนะคะ เก่งจังคะ โดย: ขนมกล้วยหวาน 14 มีนาคม 2555 21:30:10 น.กระดูกอ่อนน่าทานมากเลยค่ะ ดูไม่ยากดีด้วย โดย: vekalover 14 มีนาคม 2555 21:47:12 น.น่าอร่อยจริง ๆ ค่ะคุณทนาย วันหลังต้องหาโอกาสทำบ้างแล้ว ชอบกระดูกหมูอ่อน ๆ ต้มเปื่อย ๆ โดย: Tristy 15 มีนาคม 2555 4:35:22 น.มาดูบาบ๋าคะคุณบอล น่าทานมาก แหม เดี๋ยวนี้เก่งทั้งคาวและหวานเลยนะคะเอาแกงเผ็ดเป็ดย่าง & กุ้งผัดเปรี้ยวหวาน แถมเป็ดย่างน้ำผึ้งซอส Hoisin & เนื้อผัดพริกมาฝากถึงที่เลยคะ อ้อ เอาบวชชีกล้วยมะพร้าวอ่อนมาฝากอีกถ้วยด้วย โดย: We Are FroM BeLGiUM 15 มีนาคม 2555 5:30:25 น.มีข้าวมาเองค่ะ ขอกระดูกหมูกรุบกริบเยอะ ๆ นะคะ น่ากินมาก โดย: ALDI 15 มีนาคม 2555 5:47:12 น.น่าทานมากเลย ขอบอก โดย: kuky 15 มีนาคม 2555 8:38:43 น.จขบ นี้ขยันมากมายจริงๆ แต่ละอย่างก็หน้าตาดีมีชาติตระกูลจังเลยอยากกินอ่ะ โดย: ผัดไทเส้นหมี่ 15 มีนาคม 2555 9:12:15 น.หมูเนื้อนุ่ม กระดูกอ่อนเคี้ยวกรุบกรับ น้ำซุปหอมขิง เต้าเจี้ยว ซดแล้วชุ่มคอ.....เฮ้อ ฝันว่าได้กินค่ะOrkut Scraps โดย: kochpon 15 มีนาคม 2555 10:14:59 น.น่าทานจังเลยค่ะอุ้ย ... ปาดน้ำลายก่อนคะ ... โดย: ตาโตสุดสวย 15 มีนาคม 2555 13:26:59 น.เห็นแล้วหิวข้าวเลยค่ะ ชอบกินกระดูกอ่อนต้มเปื่อยแบบกรุบๆ ที่สุดเลยค่า โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm ) 15 มีนาคม 2555 16:28:21 น.เมนูนี้ ดูทำง่ายดีเนอะน้องบอลที่บ้านป้าอิ๋วก็ทำหมูฮ้องค่ะ แต่ต่างจากสูตรนี้ค่ะ คล้ายหมูฮ้องของภูเก็ตค่ะ แต่เป็นสูตรของคุณแม่ค่ะ โดย: Sai Eeuu 15 มีนาคม 2555 17:27:41 น.น่าทานมากเลยคร่า รูปสวยกว่าในหนังสือทำอาหารอีกคะ ขอบคุณที่แวะไปทักทายนะคะ โดย: strawberry banana&cream 15 มีนาคม 2555 21:18:55 น.ถูกใจตรงที่ใส่ขิงนี่แหละค่่ะคุณบอลป.ล. คุณบอลเคยไปร้านชวนชมหรือยังคะ โดย: Close To Heaven 15 มีนาคม 2555 21:30:20 น.บีเอาเค็กมูสเลมอนทีมาฝากค่ะพี่บอลบำรุงหน่อยนะค่ะ โดย: Mitsubachi 15 มีนาคม 2555 22:20:12 น.แอบย่องมาเข้าครัวน้องบอลตอนดึก ๆ หาอะไรกิน อิอิ..ปล.พี่ไม่ชอบทานหอยค่ะน้องบอล เลยเปลี่ยนเป็นกุ้งแทนค่ะ โดย: เนินน้ำ 15 มีนาคม 2555 22:22:51 น.ย่องเข้ามาตอนเจ้าของบ้านหลับแล้วเช่นกัน (รู้ได้ไง อิอิ)เมนูนี้เหมือนลูกครึ่งสตูว์ฝรั่งหับตุ๋นจีนๆมีขิงด้วยหมูเปื่อยๆ น่าแทะอร่อยและสนุกจังค่ะ โดย: anigia 16 มีนาคม 2555 1:20:06 น.ตามมาชม Babi Hong ค่ะคุณบอลสีสันสวยงาม น่าทานมาก เนื้อหมูเปื่อยแทะอร่อย ^.^ขอบคุณที่แวะไปชม raspberry custard tartเอามาฝากที่นึงค่ะ โดย: diamondsky 16 มีนาคม 2555 2:17:43 น.น่าทานค่า โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 16 มกราคม 2563 13:10:15 น.
ยังเก่งเหมือนเดิมเลยนะค่ะ ขอบคุณที่แบ่งปันค่ะ
โดย: Bubble-Bee (sweetibee ) 14 มีนาคม 2555 13:19:01 น.
โดย: rlalepattaya 14 มีนาคม 2555 13:29:59 น.
โดย: Megeroo 14 มีนาคม 2555 13:39:26 น.
อุ๊ย ไม่ใช่ค่ะ Babi Hong ชื่อน่ารักจังค่ะพี่บอล
ขอแอบเข้ามาจิ๊กๆ ของบ้านพี่บอลหน่อยนะค่ะ
โดย: Mitsubachi 14 มีนาคม 2555 13:44:32 น.
โดย: นู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง 14 มีนาคม 2555 14:23:55 น.
โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 14 มีนาคม 2555 16:02:34 น.
โดย: ต้นโสน IP: 203.151.216.20 14 มีนาคม 2555 17:04:19 น.
น่าทานมาก
โดย: เนินน้ำ 14 มีนาคม 2555 19:40:24 น.
จานนี้น่ากินมากค่ะ คุณบอลทำอาหารได้หลากหลายมาก ๆ
เก่งที่ซู้ด
โดย: Secreate (secreate ) 14 มีนาคม 2555 21:18:08 น.
โดย: ขนมกล้วยหวาน 14 มีนาคม 2555 21:30:10 น.
โดย: vekalover 14 มีนาคม 2555 21:47:12 น.
โดย: Tristy 15 มีนาคม 2555 4:35:22 น.
เอาแกงเผ็ดเป็ดย่าง & กุ้งผัดเปรี้ยวหวาน แถมเป็ดย่างน้ำผึ้งซอส Hoisin & เนื้อผัดพริกมาฝากถึงที่เลยคะ
อ้อ เอาบวชชีกล้วยมะพร้าวอ่อนมาฝากอีกถ้วยด้วย
โดย: We Are FroM BeLGiUM 15 มีนาคม 2555 5:30:25 น.
โดย: ALDI 15 มีนาคม 2555 5:47:12 น.
โดย: kuky 15 มีนาคม 2555 8:38:43 น.
อยากกินอ่ะ
โดย: ผัดไทเส้นหมี่ 15 มีนาคม 2555 9:12:15 น.
Orkut Scraps
โดย: kochpon 15 มีนาคม 2555 10:14:59 น.
อุ้ย ... ปาดน้ำลายก่อนคะ ...
โดย: ตาโตสุดสวย 15 มีนาคม 2555 13:26:59 น.
โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm ) 15 มีนาคม 2555 16:28:21 น.
ที่บ้านป้าอิ๋วก็ทำหมูฮ้องค่ะ แต่ต่างจากสูตรนี้ค่ะ คล้ายหมูฮ้องของภูเก็ตค่ะ แต่เป็นสูตรของคุณแม่ค่ะ
โดย: Sai Eeuu 15 มีนาคม 2555 17:27:41 น.
ขอบคุณที่แวะไปทักทายนะคะ
โดย: strawberry banana&cream 15 มีนาคม 2555 21:18:55 น.
ป.ล. คุณบอลเคยไปร้านชวนชมหรือยังคะ
โดย: Close To Heaven 15 มีนาคม 2555 21:30:20 น.
บีเอาเค็กมูสเลมอนทีมาฝากค่ะพี่บอล
บำรุงหน่อยนะค่ะ
โดย: Mitsubachi 15 มีนาคม 2555 22:20:12 น.
ปล.พี่ไม่ชอบทานหอยค่ะน้องบอล เลยเปลี่ยนเป็นกุ้งแทนค่ะ
โดย: เนินน้ำ 15 มีนาคม 2555 22:22:51 น.
เมนูนี้เหมือนลูกครึ่งสตูว์ฝรั่งหับตุ๋นจีนๆมีขิงด้วย
หมูเปื่อยๆ น่าแทะอร่อยและสนุกจังค่ะ
โดย: anigia 16 มีนาคม 2555 1:20:06 น.
สีสันสวยงาม น่าทานมาก เนื้อหมูเปื่อยแทะอร่อย ^.^
ขอบคุณที่แวะไปชม raspberry custard tart
เอามาฝากที่นึงค่ะ
โดย: diamondsky 16 มีนาคม 2555 2:17:43 น.
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 16 มกราคม 2563 13:10:15 น.