bloggang.com mainmenu search
เคยได้ทำอาหาร Nonya หรือว่าชนพื้นเมืองของประเทศมาเลย์เซียและสิงคโปร์ (ที่เรารู้จักกันดีในชื่อว่า "บาบ๋า - ย่าหย๋า") ไปแล้ว 2 ครั้ง ตั้งแต่นั้นมาก็ไม่ได้โพสเมนู Nonya อีกเลยนะครับ แต่ก็ยังทำอาหาร Nonya อยู่เรื่อยๆนะครับ เพียงแต่ว่าไม่ได้เอามาโพสเท่านั้นเอง วันนี้ฤกษ์งามยามดีก็เลยเอาเมนู Nonya มาโพสซักเมนูนึงครับ


เมนูนี้เป็นกระดูกหมูเอามาต้มกับเต้าเจี้ยวให้น้ำขลุกขลิกๆ ใส่ขิงเข้าไปด้วยทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมชวนทานมากครับ Sylvia Tan ผู้เขียนตำราบอกว่าจะเสิร์ฟเป็นซุปก็ได้ หรือว่าเสิร์ฟเป็นกับข้าวก็ได้ครับ


Babi Hong

ปูลู เมนูนี้พี่วิญญ์บอกว่ามันคือ "หมูฮ้อง" สูตรฮกเกี้ยนครับ ต้องขอบคุณพี่วิญญ์มากนะครับ เพราะตัวเองอ่าที่ไรก็เป็น "ฮง" ร่ำไป อิอิอิ






ส่วนประกอบ


กระดูกหมูอ่อน สับเป็นท่อนพอดีคำ
มันฝรั่งปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นแว่นใหญ่ๆหนาประมาณ 1/2 นิ้ว
กระเทียมทั้งเปลือกทุบให้แตกนิดนึงครับ
ขิงแก่ หั่นเป็นแว่นๆทั้งเปลือก ทุบเบาๆ
ผักชี



เครื่องปรุง


เต้าเจี้ยว
เกลือ
น้ำตาล
น้ำเปล่า หรือ น้ำซุป



วิธีทำ


สูตรนี้เอามาจากหนังสือ Modern Nonya Cuisine ของ Sylvia Tan เล่มนี้ได้มาจากที่สนามบิน Changhi ตอนที่ไปสิงคโปร์มาครั้งล่าสุดครับ



Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket



วิธีการก็ไม่ยุ่งยากเลยครับ
เอาหม้อก้นลึกตั้งไฟใหร้อน ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย ใส่กระเทียม กับขิงหั่นแว่นทุบเบาๆลงไป ผัดให้หอม



Photobucket

Photobucket

Photobucket



หรี่ไฟลงหน่อย แล้วใส่เต้าเจี้ยวลงไป ผัดให้หอมฟุ้งเลยทีเดียว แล้วเติมน้ำเปล่า หรือน้ำซุปลงไปนิดหน่อย กันไม่ให้ไหม้ครับ รอให้เดือดนิดนึง



Photobucket

Photobucket



ใส่กระดูกหมูที่สับเป็นท่อนสั้นๆ พอดีคำลงไป ผัดให้เต้าเจี้ยวเคลือกกระดูกหมูให้ทั่ว กะดูว่าให้กระดูกหมูสุกดี เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไปพอท่วมกระดูกหมู เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนมากๆ



Photobucket

Photobucket

Photobucket



พอกระดูกหมูเริ่มจะเปื่อย ก็ใส่มันฝรั่งลงไป



Photobucket



เคี่ยวต่อไปพร้อมๆกัน ตอนนี้เราก็เริ่มชิมรสดูได้ครับ เมนูนี้จะออกเค็มๆนิดหน่อย หวานปะแล่มๆ ก็ปรุงรสด้วยน้ำตาล ถ้าต้องการเค็มอีกก็ใส่เกลือลงไปครับ รอจนกว่ากระดูกหมูจะเปื่อย และมันฝรั่งจะสุก โรยผักชีเด็ดก่อนปิดไฟครับ



Photobucket

Photobucket

Photobucket



ตักเสิร์ฟได้ครับ



Photobucket

Photobucket

Photobucket



เมนูนี้ต้องมีข้าวร้อนๆซักจานนึงครับ รับรองว่าจะจัดการให้อย่างไม่เหลือเรย อิอิอิ



Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket




ครัวทนายอ้วน .......... Home .... for food lovers.





Create Date :14 มีนาคม 2555 Last Update :14 มีนาคม 2555 12:51:17 น. Counter : Pageviews. Comments :27